Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegratineerde Stamppot van Groene Kool met Oude Kaas

 

Gegratineerde Stamppot van Groene Kool met Oude Kaas

Gegratineerde Stamppot van Groene Kool met Oude Kaas

Deze gegratineerde stamppot van groene kool met oude kaas is een heerlijk, snel en vegetarisch comfort food gerecht. Perfect voor koude dagen!
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram aardappels
  • 2 eetlepels olie
  • 250 gram groene kool
  • 2 theelepels shoarmakruiden
  • 1 dl appelsap
  • 1 ei
  • 100 gram oude kaas

Instructies

  • Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
  • Verhit de olie in een braadpan en bak de aardappelblokjes en de groene kool met de shoarmakruiden ongeveer 3 minuten op hoog vuur, totdat de kool is geslonken.
  • Voeg het appelsap toe en smoor de aardappelen en kool in een gesloten pan in ongeveer 10 minuten gaar.
  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Stamp de aardappelen en kool fijn en roer er het ei en 50 gram geraspte kaas doorheen.
  • Doe de stamppot over in een ovenschaal en strooi de rest van de kaas eroverheen.
  • Zet de schaal onder de grill en laat de schotel in ongeveer 5 minuten goudbruin worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze stamppot met een volle, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay. De romige tonen van de wijn passen goed bij de oude kaas en de lichte zoetheid van het appelsap.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Friese Boerenkoolstamppot met Nagelkaas en Rookworst

 

Friese Boerenkoolstamppot met Nagelkaas en Rookworst

Friese Boerenkoolstamppot met Nagelkaas en Rookworst

Geniet van een heerlijke Friese twist op de klassieke boerenkoolstamppot, met de rijke smaak van Friese nagelkaas en frisse goudrenetten. Serveer met een warme rookworst voor een stevige maaltijd op koude dagen.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • 450 g boerenkool
  • 1 runderrookworst ± 250 g
  • 200 g Friese nagelkaas
  • 2 goudrenetten
  • 100 ml koksroom
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in vieren.
  • Leg de aardappelen in een grote pan en verdeel de boerenkool eroverheen.
  • Voeg een laagje water en wat zout toe en kook het geheel in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Haal de rookworst uit de verpakking en leg deze de laatste 15 minuten van de kooktijd bovenop de boerenkool om op te warmen.
  • Snijd de Friese nagelkaas in kleine blokjes en rasp de goudrenetten grof.
  • Verwarm de koksroom in een klein pannetje.
  • Neem de rookworst uit de pan en zet apart.
  • Giet de aardappelen en boerenkool af en stamp het geheel fijn met een aardappelstamper.
  • Voeg de warme koksroom toe aan de stamppot en stamp tot een smeuïge puree.
  • Meng de kaasblokjes en de geraspte appel door de stamppot en warm nog 1 minuut goed door.
  • Serveer de stamppot met de rookworst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Combineer dit gerecht met een frisse witte wijn zoals een Chardonnay, die goed past bij de kaas en het frisse van de appels, of kies voor een stevige rode wijn zoals een Pinot Noir

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Land van herkomst Friesland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Franse Boeren Bonenpot met Rookworst en Katenspek

 

Franse Boeren Bonenpot met Rookworst en Katenspek

Franse Boeren Bonenpot met Rookworst en Katenspek

Deze hartige Franse boeren bonenpot met rookworst en katenspek is een stevige, verwarmende maaltijd. Perfect voor koude winterdagen en eenvoudig te bereiden.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kopje geweekte bruine bonen
  • 1 grote aardappel
  • 1 stukje prei
  • 1 ui
  • 1 rookworst
  • 2 kopjes vleesbouillon
  • 100 gram katenspek
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Zet een grote soeppan op het vuur en kook de geweekte bruine bonen met het aanhangende weekwater gaar.
  • Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes.
  • Maak de prei en ui schoon en zet ze samen met de aardappel in een pan met weinig water op.
  • Laat de rookworst wellen in heet water en snijd deze in onregelmatige plakken.
  • Prak een kwart van de bonen fijn met een vork en voeg deze samen met de rest van de bonen toe aan de aardappel, prei en ui.
  • Giet de vleesbouillon in de pan en roer goed door.
  • Snijd het katenspek in dobbelsteentjes en voeg dit samen met de rookworst toe aan de pan.
  • Strooi royaal peper over het gerecht, dek de pan af en laat de inhoud goed warm worden.
  • Voeg eventueel extra zout en peper toe naar smaak en serveer het gerecht heet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze boeren bonenpot met een volle, stevige rode wijn zoals een Côtes du Rhône. De hartige smaken van de rookworst en het katenspek worden mooi aangevuld door de fruitige tonen van de wijn.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Frankrijk

Oosterse Speklapjes met Ketjap Manis en Honing

Oosterse Speklapjes met Ketjap Manis en Honing

Oosterse Speklapjes met Ketjap Manis en Honing

Deze Oosterse speklapjes gemarineerd in ketjap manis, honing en chilipeper vormen een heerlijke combinatie van zoet en pittig. Perfect geserveerd met hutspot of een frisse salade.
Porties: 4 Speklapjes
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met anti-aanbaklaag
  • Kom voor de marinade
  • snijplank
  • mes

Ingrediënten

  • 4 speklapjes
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels olie
  • 1 chilipeper fijngehakt

Instructies

  • Leg de speklapjes 15 minuten in een marinade van ketjap manis, honing, olie en het fijngehakte rode pepertje.
  • Verhit de koekenpan en bak de gemarineerde speklapjes in ongeveer 25 minuten bruin en gaar.
  • Voeg de laatste 2 minuten 1 in ringen gesneden prei toe en bak deze mee.
  • Serveer de speklapjes met de gebakken prei, eventueel naast hutspot of een andere bijgerecht naar keuze.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze speklapjes gaan goed samen met een droge rosé of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir. De lichte fruitige tonen van de wijn passen perfect bij de zoet-pittige marinade

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 20 g | Vet: 35 g | Zout: 2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Oosters
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer

Exotische Hutspot met Nasi Goreng Mix en Seroendeng

 

Exotische Hutspot met Nasi Goreng Mix en Seroendeng

Een verrassende twist op de klassieke hutspot, deze exotische variant met nasi goreng mix, taugé en seroendeng brengt Oosterse smaken naar een traditioneel Nederlands gerecht. Een unieke smaakexplosie voor koude dagen!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1.5 kg aardappels Eigenheimers of Irene
  • 1 kruidenbouillontablet
  • 750 g panklare hutspotgroenten
  • 1 zakje nasi goreng mix
  • 100 g taugé
  • 25 g boter
  • Sambal oelek naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 3 eetlepels seroendeng
  • Atjar tjampoer als bijgerecht

Instructies

  • Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
  • Los het kruidenbouillontablet op in 4 dl water en kook de hutspotgroenten hierin ongeveer 10 minuten.
  • Voeg de aardappelen toe en breng het geheel met het deksel op de pan op hoog vuur aan de kook.
  • Zet het vuur lager en kook de groenten en aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Wel ondertussen de nasimix volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Was de taugé en zet apart.
  • Giet de groenten en aardappelen af en bewaar de bouillon.
  • Stamp de groenten en aardappelen met de boter en een scheutje bouillon tot een smeuïge hutspot.
  • Schep de gewelde nasi goreng mix en de taugé door de hutspot en breng op smaak met sambal oelek, peper en zout.
  • Doe de hutspot in een schaal en strooi de seroendeng erover.
  • Serveer met atjar tjampoer en eventueel oosterse speklapjes als bijgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met atjar tjampoer en oosterse speklapjes.
Wijnadvies:
Combineer deze exotische hutspot met een droge Riesling of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir, die de pittige en hartige smaken van de sambal en nasi goreng mix complimenteert.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 8 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Fusion / Nederland / Oosters
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Exotisch Stamppotje met Paksoi en Hazelnoten

 

Exotisch Stamppotje met Paksoi en Hazelnoten

Exotisch Stamppotje met Paksoi en Hazelnoten

Een heerlijk exotisch stamppotje met gember, paksoi en knapperige hazelnoten. Deze verrassende twist op een klassieke stamppot combineert kruidige smaken met frisse groenten voor een smaakvolle maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 cm gemberwortel
  • 1 winterwortel
  • 1 struik paksoi
  • 50 g hazelnoten met vlies
  • 40 g boter
  • 1 eetlepel ketoembar gemalen korianderzaad
  • 1 dl melk
  • 2 eetlepels verse koriander
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze gaar in ongeveer 20 minuten.
  • Snipper de uien en knoflook.
  • Schil de gemberwortel en rasp hem fijn.
  • Snijd de winterwortel in dunne reepjes en de paksoi in smalle repen.
  • Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
  • Hak ze grof en zet apart.
  • Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook op laag vuur in ongeveer 3 minuten tot ze glazig zijn.
  • Voeg de geraspte gember, wortelreepjes en ketoembar toe aan de pan en bak alles nog 5 minuten mee.
  • Verwarm de melk tot deze bijna kookt.
  • Giet de aardappels af en stamp ze samen met de warme melk en peper naar smaak tot een luchtige puree.
  • Schep het uimengsel, de gesneden paksoi en de fijngehakte koriander door de puree en warm alles goed door.
  • Garneer het stamppotje met de geroosterde hazelnoten en extra koriander.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Dit stamppotje gaat goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een licht zoete Riesling, die de kruidige en aardse smaken van de gember en ketoembar complimenteert.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 8 g | Vet: 14 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Elfstedenbliksem met Stoofperen en Rookspek

Elfstedenbliksem met stoofperen en rookspek recept

Elfstedenbliksem met Stoofperen en Rookspek

Een echte klassieker uit het noorden: Elfstedenbliksem met stoofperen en knapperig rookspek. Deze unieke stamppot combineert de zoetheid van stoofperen met hartige spek en aardappelen. Perfect voor koude dagen!
Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg stoofperen
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 kg aardappels
  • 600 g doorregen rookspek
  • 2 eetlepels azijn
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Schil de stoofperen, snijd ze in partjes en verwijder de klokhuizen.
  • Breng in een pan 2 dl water met de kaneel, suiker en peren aan de kook.
  • Dek de pan af en stoof de peren op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten.
  • Schil de aardappels, was ze en snijd ze in vieren.
  • Voeg de aardappelen toe aan de peren, samen met wat extra water indien nodig.
  • Stoof op laag vuur tot zowel de peren als de aardappels gaar zijn.
  • Snijd het rookspek in plakken van ½ cm dik en bak ze op middelhoog vuur in een koekenpan aan beide kanten goudbruin.
  • Haal ze uit de pan en houd ze warm.
  • Voeg de azijn, peper en het spekvet toe aan het gare peer-aardappelmengsel en meng alles goed door elkaar.
  • Breng het geheel op smaak met extra zout en peper naar wens.
  • Serveer de stamppot met de gebakken spekplakjes erop.
  • Lekker met roggebrood, boter en mosterd om het spek mee te besmeren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze stevige stamppot gaat goed samen met een volle rode wijn zoals een Bordeaux of een robuuste Syrah, die de zoete en hartige smaken van het gerecht mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Friesland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Drentse Koolraapstamppot met Gegratineerde Kaas en Champignons

 

Drentse Koolraapstamppot met Gegratineerde Kaas en Champignons

Drentse Koolraapstamppot met Gegratineerde Kaas en Champignons

Een echte Hollandse klassieker met een twist: romige koolraapstamppot met gegratineerde kaas en gebakken kastanjechampignons. Een heerlijk winters gerecht boordevol smaak en comfort.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 koolraap ± 700 gram
  • Zout naar smaak
  • ½ potje bieslook fijngesneden
  • 250 gram kastanjechampignons in vieren gesneden
  • 2 eetlepels kruidenboter
  • 125 ml Bulgaarse yoghurt
  • Versgemalen peper naar smaak
  • 100 gram Leidse kaas geraspt
  • Instructies:

Instructies

  • Schil de aardappelen en koolraap en snijd ze in stukken.
  • Kook ze met een beetje water en zout in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Knip intussen de bieslook fijn en snijd de champignons in vieren.
  • Verhit de kruidenboter in een koekenpan en bak de champignons ongeveer 5 minuten tot al het vocht is verdampt.
  • Breng op smaak met versgemalen peper.
  • Giet de aardappelen en koolraap af en stamp ze fijn met een stamper.
  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Roer de Bulgaarse yoghurt, ¾ deel van de kaas en ¾ deel van de bieslook door de stamppot.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de stamppot in een ovenschaal, strooi de rest van de kaas eroverheen en gratineer het onder de grill tot de kaas goudbruin is.
  • Schep de gebakken champignons bovenop de stamppot en garneer met de resterende bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij de romige stamppot en de aardse smaak van de champignons.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Drenthe
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Courgettestamppot met Paprika, Chorizo en Oude Kaas

Courgettestamppot met paprika en chorizo"

Courgettestamppot met Paprika, Chorizo en Oude Kaas

Deze hartige courgettestamppot met paprika, knapperige chorizo en gesmolten oude kaas is een perfecte maaltijd voor koude dagen. De combinatie van smaken maakt dit gerecht bijzonder smaakvol en verwarmend.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g aardappels
  • Zout naar smaak
  • 1 grote ui
  • 1 grote courgette of 2 kleine courgettes
  • 2 paprika’s
  • 200 g chorizo aan een stuk
  • 25 g boter
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 2 theelepels bouillonpoeder
  • 100 g oude kaas
  • ½ dl melk
  • Versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in weinig water met zout in ongeveer 25 minuten gaar.
  • Pel en snipper de ui.
  • Snijd de courgette, de paprika’s, en de chorizo in stukjes.
  • Bak de stukjes chorizo zachtjes uit in een steelpan totdat ze knapperig zijn.
  • Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui totdat deze glazig is.
  • Voeg de courgette, Italiaanse kruiden en bouillonpoeder toe aan de pan en smoor de courgette ongeveer 5 minuten mee.
  • Giet de aardappelen af, voeg ze toe aan de pan met courgette en stamp het geheel tot een grove stamppot.
  • Roer de geraspte oude kaas door de stamppot en voeg eventueel wat melk toe om de stamppot smeuïger te maken.
  • Schep de stukjes paprika en de knapperige chorizo door de stamppot en verwarm alles nog even goed door.
  • Breng de courgettestamppot op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze stamppot combineert goed met een stevige rode wijn zoals een Rioja of een Tempranillo, die de rijke smaken van de chorizo en oude kaas aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland

Colcannon – Ierse Stamppot met Savooiekool en Spekrolletjes

Colcannon – Ierse Stamppot met Savooiekool en Spekrolletjes

Colcannon – Ierse Stamppot met Savooiekool en Spekrolletjes

Geniet van de traditionele Ierse colcannon: een heerlijke stamppot van aardappelen en savooiekool, geserveerd met krokante spekrolletjes. Dit eenpansgerecht is perfect voor een winterse avond of als smaakvolle aanvulling op je St. Patrick’s Day-feest.
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 gram savooiekool in dunne reepjes gesneden
  • 2 uien in ringen gesneden
  • 2 eetlepels reuzel
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • ⅜ liter vleesbouillon
  • 2 dl room
  • 50 gram boter
  • 200 gram rookspek zonder zwoerd in plakken
  • 30 gram bieslook fijngehakt

Instructies

  • Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
  • Maak intussen de savooiekool schoon en snijd deze in dunne reepjes.
  • Verhit de reuzel in een ruime pan en fruit de koolreepjes en uienringen ca.
  • 2 minuten op laag vuur.
  • Kruid met zout en peper.
  • Druk de gekookte aardappelen door een pureeknijper en voeg ze bij de groenten in de pan.
  • Voeg de room en boter toe aan het kool-aardappelmengsel en meng goed door.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Rol de plakken spek op en zet ze vast met een cocktailprikker.
  • Bak de spekrolletjes krokant in een pan met anti-aanbaklaag op matig vuur.
  • Was en snijd de bieslook fijn.
  • Schep de colcannon in een schaal, strooi de bieslook erover en leg de krokante spekrolletjes erbovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een volle, fruitige rode wijn zoals een Merlot past perfect bij de rijke smaken van de colcannon en het spek.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 20 g | Vet: 35 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Land van herkomst Ierland
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Notenvrij