Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Ananas Mangojam

Ananas Mangojam

Ananas Mangojam

Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 800 g ananas schoongemaakt
  • 450 g mango schoongemaakt
  • 2 limoen het sap er van
  • 500 g geleisuiker speciaal

Instructions

  • De ananas pureren.
  • Het mangovruchtvlees in heel kleine stukjes snijden.
  • In een pan de ananas goed vermengen met de mango, het limoensap en de geleisuiker.
  • Het mengsel al roerend aan de kook brengen en 3 minuten borrelend laten koken.
  • De jam eventueel met een schuimspaan afschuimen en in de schoongemaakte potten schenken.
  • De potten direct sluiten en 5 minuten op hun kop zetten.

Notes & Wine Advice

4 tot 6 potten
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Broodbeleg / Fruit

Authentieke Aloo Gobi – Indiase aardappel-bloemkoolcurry

 

Aloo Gobi, een Indiase curry met bloemkool en aardappelen in een goudgele gekruide saus, gegarneerd met verse koriander en geserveerd met naanbrood op een rustieke houten tafel.

Authentieke Aloo Gobi – Indiase aardappel-bloemkoolcurry

Aloo Gobi is een klassieke Indiase curry met aardappel en bloemkool, gekruid met aromatische specerijen zoals garam masala, kurkuma en komijn. Een eenvoudig en smaakvol gerecht!
Couverts4
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 bloemkool in roosjes
  • 4 aardappelen geschild en in blokjes (1-1,5 cm)
  • 6 eetlepels olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 3 tenen knoflook fijngehakt
  • 2-3 cm gember fijngehakt
  • ¾ theelepel kurkuma
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 2 theelepels ketoembar gemalen koriander
  • 3 tomaten ontveld, ontzaad en fijngehakt
  • 400-500 milliliter water
  • 1 theelepel garam masala

Instructions

  • Snijd de bloemkool in roosjes en de aardappelen in blokjes van 1-1,5 cm.
  • Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en hak de partjes fijn.
  • Hak de knoflook en gember fijn.
  • Verhit de olie in een pan en voeg het komijnzaad toe.
  • Bak een paar minuten tot het begint te geuren.
  • Voeg de knoflook en gember toe en roer kort door.
  • Doe de aardappelblokjes erbij en bak 2 minuten.
  • Voeg de kurkuma toe en meng goed, zodat de aardappelen ermee bedekt zijn.
  • Herhaal dit met de chilipoeder en de gemalen koriander.
  • Voeg de tomaten toe en laat 5 minuten zachtjes stoven.
  • Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak 5 minuten op hoog vuur.
  • Schenk het water erbij en laat de curry nog 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg een paar minuten voor het einde de garam masala toe.
  • De curry hoort niet te nat te zijn, dus laat overtollig vocht inkoken.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de Aloo Gobi met basmatirijst en versgebakken naanbrood voor een complete Indiase maaltijd.
Wijnadvies:
Een aromatische witte wijn zoals Riesling of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij de kruidige smaken van deze curry.

Nutrition values

Calories: 290 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 7 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Curry’s / Groenten / Hoofdgerechten
Cuisine; Indiase keuken

Gekookte alikruiken op Zeeuwse wijze

 

Gekookte alikruiken (krukels) in een rustieke keramische kom, geserveerd met een dipsaus en een kleine zeevruchtenvork op een houten tafel.

Gekookte alikruiken op Zeeuwse wijze

Deze klassieke Zeeuwse bereiding van alikruiken (krukels) is eenvoudig, puur en heerlijk vers. Geniet van deze traditionele zeevruchten met een beetje zout en een naald om ze uit hun schelp te halen!
Couverts4
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Alikruiken krukels

Instructions

  • Was de alikruiken grondig totdat het spoelwater volledig helder is.
  • Breng een grote pan water aan de kook.
  • Voeg de alikruiken toe en kook ze gedurende 10 minuten, zoals bij mosselen.
  • Neem een stopnaald en verwijder het kleine vliesje aan de opening van de schelp.
  • Gebruik de naald om het diertje uit de schelp te halen.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de alikruiken met vers brood, zeezout en een klein bakje gesmolten boter of aioli.
Wijnadvies:
Een frisse droge witte wijn zoals een Muscadet of een Chablis past perfect bij de zilte smaak van de alikruiken.

Nutrition values

Calories: 80 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 15 g | Fat: 1 g | Sodium: 1.5 mg
————————————————————————————————–
Course; Basisrecept / Bijgerecht / Hapjes / Zeevruchten
Cuisine; Mongoolse keuken / Zeeuwse keuken

Paasbroodkrans met gevulde rozijnenbolletjes en maanzaad

 

Afbreekbaar paasbrood in bloemvorm met rozijnen en amandelspijs, gebakken tot goudbruin en geserveerd op een kleurrijk bord op een rustieke houten tafel met lentedecoratie

Paasbroodkrans met gevulde rozijnenbolletjes en maanzaad

Dit feestelijke afbreekpaasbrood met rozijnen en een verrassing van amandelspijs is luchtig, zacht en perfect om samen van te genieten tijdens Pasen.
Couverts16
Preparation 35 minutes
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 citroen
  • 1 ei
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 eetlepels maanzaad
  • 25 g boter
  • 250 g rozijnen
  • 250 ml melk
  • 150 g amandelspijs
  • 500 g witbroodmix
  • 1 zakje vanillesuiker

Instructions

  • Spoel de rozijnen in een zeef onder koud water, laat uitlekken en dep droog.
  • Meng de rozijnen in een schaal met de bloem.
  • Boen de citroen schoon en rasp de gele schil.
  • Doe de broodmix in een kom en meng met de citroenrasp en vanillesuiker.
  • Smelt de boter in een steelpan.
  • Klop het ei los met een vork en meng met de melk en gesmolten boter.
  • Voeg dit toe aan de broodmix en kneed met mixer of keukenmachine tot een soepel deeg.
  • Kneed de rozijnen met de hand door het deeg.
  • Dek af met plasticfolie en laat 10 minuten rijzen op een warme plek.
  • Verdeel het deeg in 16 porties en rol tot bolletjes.
  • Vorm 16 bolletjes van de amandelspijs.
  • Druk met je duim een gat in elk deegbolletje, stop er een spijsbolletje in en vouw dicht.
  • Vorm een bloem in een taartvorm (24 cm): 1 bol in het midden, 5 eromheen, 10 aan de buitenrand.
  • Laat 30 minuten rijzen onder een theedoek.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Bestrooi het gerezen brood met maanzaad.
  • Bak 25 minuten in het midden van de oven goudbruin.
  • Keer om met een bord of taartschaal en laat afkoelen op een rooster.
  • Serveer het brood zodat iedereen zelf een bolletje kan afbreken.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer dit afbreekpaasbrood met een likje boter of een beetje jam voor een feestelijk Paasontbijt of -brunch.
Wijnadvies:
Combineer met een lichtzoete witte wijn zoals een Muscat of Sauternes voor een perfecte balans met het spijs.

Nutrition values

Calories: 262 kcal | Carbohydrates: 42 g | Protein: 6 g | Fat: 8 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Brunch / Zuidvruchten
Cuisine; Mongoolse keuken

Abrikozenjam

Abrikozenjam

Abrikozenjam

Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • notenkraker

Ingredients

  • 1 kg abrikozen
  • 1 kg suiker

Instructions

  • Ontpit de abrikozen, breek de pitten met een notenkraker open en haal het amandeltje eruit.
  • Kook de amandelen een paar minuten.
  • Doe de suiker en de abrikozen in een pan en laat het geheel 20-30 minuten al roerend flink doorkoken.
  • Haal tenslotte de schilletjes van de amandelen en doe de amandelen bij de jam.
————————————————————————————————–
Course; Broodbeleg / Fruit

Aardbeienmousse 2

 

Aardbeienmousse 2

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

INGREDIENTEN

  • 50 gram ei
  • 40 gram suiker
  • 1 dl. room
  • 1 dl. vruchtenpuree

Instructions

  • -Eiwitten en poedersuiker stijf kloppen in een vetvrije bekken (heel erg belangrijk).
  • -Slagroom lobbig (bijna stijf) kloppen.
  • -Alle ingredienten door elkaar spatelen en even laten stijven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Dessert - Nagerecht / Fruit

Aardbeien met spumante, balsamico en rozemarijnsorbet

Aardbeien met spumante, balsamico en rozemarijnsorbet

snel te maken
Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 g Aardbeien
  • 2 glaasjes rosé spumante of witte of rosé schuimwijn
  • 4 eetlepel(s) suiker
  • 1 eetlepel(s) azijn
  • 4 bolletjes rozemarijnsorbet of andere sorbet
  • 4 takjes rozemarijn voor de garnituur

Instructions

  • Snijd de aardbeien en schik ze in een diep bord.
  • Meng de spumante met suiker, balsamicoazijn en wat rozemarijn en overgiet het geheel.
  • Serveer met de sorbet.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs
Cuisine; Italiaans

Aardappelen in bouillon

Aardappelen in bouillon

Aardappelen in bouillon

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 gram aardappels
  • ½ liter bouillon
  • 5 gram zout
  • Peper naar smaak
  • ½ lepel gehakte peterselie
  • 20 gram boter
  • 1 ui

Instructions

  • Schil de aardappelen, verwijder de kiemen, en was ze grondig.
  • Snijd de aardappelen in vieren.
  • Zet de aardappelen op met kokend water.
  • Giet na vijf minuten het water af.
  • Stoof de aardappelen verder gaar in de bouillon met het zout en de peper.
  • Schil de ui, snipper ze en fruit ze in de koekenpan met boter.
  • Voeg de gefruite ui toe aan de aardappelen.
  • Na een half uur zijn de aardappelen gaar; schud ze even op.
  • Strooi voor het opdienen wat gehakte peterselie over de aardappelen.

Notes & Wine Advice

Serveer deze heerlijke aardappelen in bouillon als bijgerecht bij vlees of vis, of geniet ervan als een eenvoudige en smakelijke maaltijd op zichzelf. Smakelijk eten!
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Soep

Pittige aardappelcurry met piri-piri saus

Aardappelcurry met pittige piri-piri saus, geserveerd in een rustieke keramische kom, gegarneerd met verse peterselie en een citroenpartje op een houten tafel.

Pittige aardappelcurry met piri-piri saus

Deze pittige aardappelcurry met piri-piri saus is een smaakvolle en kruidige maaltijd. Perfect voor liefhebbers van een beetje pit in hun gerechten!
Couverts2 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 350 gram aardappelen in blokjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 theelepel piri-piri saus
  • ¼ theelepel kaneel
  • ½ theelepel koriander
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels verse peterselie fijngehakt
  • 1 deciliter water
  • Olie
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Verhit wat olie in een pan en bak de gesnipperde ui tot deze glazig is.
  • Voeg de fijngehakte knoflook en specerijen toe en bak 2 minuten mee.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak deze nog 2 minuten mee.
  • Meng de citroensap en verse peterselie erdoor.
  • Voeg de aardappelblokjes en piri-piri saus toe, samen met 1 deciliter water.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Laat de aardappelen op laag vuur 30 minuten garen en roer regelmatig.
  • Breng op smaak met zout en serveer warm.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer deze pittige aardappelcurry met een frisse yoghurtdip of knapperig naanbrood.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rosé past goed bij de kruidige en pittige smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 6 g | Fat: 8 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Curry’s / Groenten / Hoofdgerechten
Cuisine; Portugese keuken

Aardappelbeignets

Aardappelbeignets

Aardappelbeignets

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 225 g kikkererwten
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 3 dl water
  • 450 g aardappels gekookt
  • 1 grote ui
  • 2,5 cm gember
  • 3 groene pepers
  • 5 takjes koriander
  • 1/4 theelepel peper
  • 1 eetlepel citroensap
  • Frituurolie

Instructions

  • Kook de aardappelen gaar in de schil.
  • Giet het water af en laat de aardappelen afkoelen.
  • Meng de gezeefde bloem met zout en bakpoeder.
  • Maak een kuiltje in het midden en voeg het water toe.
  • Roer goed door tot je een glad beslag hebt.
  • Snijd de gekookte aardappelen in kleine blokjes en doe ze in een kom.
  • Voeg aan de gesnipperde ui, fijngehakte gemberwortel, pepers, korianderblaadjes, zout, versgemalen zwarte peper en citroensap toe aan de blokjes aardappel.
  • Meng goed en breng op smaak.
  • Maak je handen nat onder de kraan en vorm kleine balletjes van het aardappelmengsel.
  • Verhit de olie in de frituurpan.
  • Haal de aardappelballetjes door het beslag en frituur ze 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Zet het vuur niet te hoog.

Notes & Wine Advice

Laat de beignets uitlekken op keukenpapier en serveer ze met tomatensaus.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten