Recepten

• Houd 100 gram van de gewelde abrikozen en pruimen apart en snijd de rest in kleine blokjes.
• Prak de bananen met een vork of in de keukenmachine.
• Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
• Meng alle ingrediënten, behalve de 100 gram vruchten, in een kom en doe het mengsel in een met bakpapier bekleed bakblik.
• Voeg eventueel wat extra smaak toe door kaneel- of gemberpoeder toe te voegen.
• Bak de cake af in 45-60 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt als je deze in het midden van de cake steekt.
• Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit het bakblik haalt en in plakjes snijdt.

• Meng de bloem met het bakpoeder in een ruime kom.
• Voeg kwark, melk, zonnebloemolie, suiker, zout en het ei toe.
• Kneed snel met de handmixer voorzien van kneedhaken tot een glad deeg.
• Zorg ervoor dat het deeg kleverig blijft.
• Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak tot een rol.
• Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en rol ze uit tot ongeveer 18 cm lange rollen.
• Rol de uiteinden iets dunner uit en vorm ze tot halve maantjes.
• Leg de broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier of een bakplaat met gaatjes.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Klop het ei los met de melk en bestrijk de broodjes hiermee.
• Bestrooi de helft van de broodjes met maanzaad en de andere helft met sesamzaad.
• Bak de broodjes in de voorverwarmde oven gedurende 17-20 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
• Laat de broodjes afkoelen op een rooster.

• Vet de tulbandvorm zorgvuldig in met boter, bestrooi met koekkruimels en zet in de koelkast.
• Begin met het bereiden van het beslag.
• Splits de eieren.
• Klop de eidooiers met yoghurt, zonnebloemolie, vanillemerg, sinaasappel- en citroenrasp en de helft van de suiker in een kom schuimig.
• Zeef het zelfrijzend bakmeel erboven en roer het erdoorheen.
• Klop de eiwitten met een snufje zout tot zachte pieken.
• Voeg geleidelijk de rest van de suiker toe en klop het eiwit stijf.
• Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag en vervolgens de bevroren bessen.
• Verwarm de oven voor op 160°C.
• Doe het beslag in de tulbandvorm en bak de cake op het tweede niveau van onderen gedurende 50-60 minuten.
• Laat de cake in de vorm iets afkoelen, stort hem dan op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
• Voor het glazuur, bekleed een bakplaat met bakpapier en zet het opzij.
• Vet een paletmes in met olie.
• Karamelliseer de suiker met 50 ml water in een sauspan tot lichtbruin.
• Roer de gehakte amandelen erdoor en giet het mengsel direct uit op de bakplaat.
• Strijk de karamel eventueel dunner uit met het paletmes en laat het afkoelen tot het hard is geworden (praline).
• Breek de praline in stukken, doe het in een diepvrieszak en sla het fijn met een deegroller.
• Hak de chocolade en smelt het in een kom boven een pan met kokend water.
• Roer de boter, olie en pralinestukjes erdoor.
• Giet de chocolade over de cake en laat het hard worden.

• Vet de springvorm in met boter en bestrooi met koekkruimels.
• Zet de vorm in de koelkast.
• Schil en rasp de wortelen zeer fijn.
• Splits de eieren.
• Klop de eidooiers met vanillemerg, 100 gram suiker, boter en citroenrasp tot het luchtig en licht van kleur is.
• Klop het eiwit stijf.
• Voeg geleidelijk de suiker toe aan het eiwit en klop door tot het eiwit dik en luchtig is.
• Meng amandelmeel met bloem, maïsmeel, bakpoeder en een snufje zout.
• Roer het bloemmengsel met de wortel door het eidooiermengsel.
• Spatel het geklopte eiwit voorzichtig door het mengsel.
• Schenk het beslag in de springvorm en strijk glad.
• Bak de taart in de oven op 180°C gedurende 45-50 minuten op het tweede niveau van onderen.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Karamelliseer de suiker met 5 eetlepels water tot goudbruin in een pan op de kookplaat.
• Roer het sesamzaad erdoor en schenk de hete karamel direct op de bakplaat.
• Strijk dun uit met een met olie ingevet paletmes.
• Laat de karamel afkoelen en breek in stukjes.
• Neem de worteltaart uit de oven en laat afkoelen in de vorm op een rooster.
• Verwijder de taart uit de vorm.
• Klop de room met vanillesuiker op en verdeel over de taart.
• Strooi de karamelstukjes er overheen en serveer.

• Meng alle ingrediënten voor het vruchtenmengsel en laat het afgedekt ongeveer 3 uur intrekken.
• Klop de honing en eieren romig en voeg de rum, kaneel en kruidnagelpoeder toe.
• Roer vervolgens de bloem gemengd met bakpoeder erdoorheen.
• Spatel het vruchtenmengsel voorzichtig door het beslag.
• Doe het beslag in een ingevette, met bakpapier beklede rechthoekige vorm.
• Bak het brood in een voorverwarmde oven op hetelucht plus 150-170 °C gedurende 55-65 minuten, tot het mooi bruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
• Laat het brood na het afkoelen ongeveer een week verpakt in aluminiumfolie staan voordat je het serveert.

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Klop met een mixer of in een keukenmachine de boter met 300 g suiker en vanillesuiker luchtig en bleekgeel.
• Klop de eieren los en voeg ze al kloppende beetje voor beetje toe aan het botermengsel.
• Klop het bakmeel erdoor tot een glad beslag ontstaat.
• Verdeel het beslag over de twee ingevette springvormen (20 cm ø).
• Bestrooi één cake met de pijnboompitten.
• Bak de cakes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
• Controleer de gaarheid met een houten satéprikker.
• Laat de cakes 10 minuten in de vorm afkoelen, verwijder dan de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
• Klop de slagroom met de overgebleven 25 g suiker stijf.
• Leg de cake zonder pijnboompitten omgekeerd op een schaal en verdeel er de jam, slagroom en frambozen over.
• Leg de andere cake met pijnboompitten erbovenop.
• Bestrooi met poedersuiker en garneer met extra frambozen.

• Verwarm de (combi-stoom)oven voor op 200°C.
• Snijd de ijskoude boter in blokjes.
• Doe de bloem, poedersuiker, bakpoeder, zout en boter in de kom van de keukenmachine.
• Meng kort tot de boter en bloem grove korrels vormen.
• Schep de korrels over in een grote kom en voeg de karnemelk toe.
• Kneed alles tot een samenhangend deeg.
• Kneed niet te lang om de boter niet warm te laten worden.
• Je kunt ook kneden met twee messen.
• Bestuif het aanrecht met bloem en druk de deegbal uit tot een plak van circa 3 centimeter dikte.
• Steek met een uitsteker de scones uit de deegplak.
• Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk de scones met melk en bak ze in circa 15 minuten goudbruin.

Voor de zelfgemaakte clotted cream:

• klop de slagroom half stijf en spatel deze door de mascarpone.

Voor het deeg:

• Meng in een keukenmachine de bloem, zout, koude boter en anijspoeder tot een kruimelig deeg.
• Voeg vervolgens het ei en water toe en kneed tot een samenhangend deeg.
• Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
• Rol het deeg uit tot een lap van Ø 33 cm en bekleed hiermee de ingevette quichevorm.
• Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak de bodem 15 minuten blind.

Voor de vulling:

• Blancheer de pastinaak kort in water met limoensap en spoel af met koud water.
• Klop de eieren licht op en meng met slagroom, melk, peper en zout.
• Verdeel de gebakken bodem over de quichevorm.
• Voeg de spekjes, venkel, pastinaak en dragonblaadjes toe.
• Giet het eimengsel eroverheen en leg eventueel plakjes Chaumes op de vulling.
• Bak de quiche in 40-45 minuten goudbruin en gaar.

• Rol het bladerdeeg licht uit en bekleed hiermee een ingevette muffinvorm.
• Snijd met een scherp mes strak af op de rand.
• Plaats in de koelkast tot verder gebruik.
• Zet de melk met de helft van de suiker en het gesplitste vanillestokje op laag vuur en laat het trekken.
• Meng de andere helft van de suiker met de custard en de eidooiers tot het een romig geheel is.
• Giet hier, tijdens het roeren, de hete melk bij en blijf goed roeren.
• Doe dit terug in de pan en breng al roerend aan de kook.
• Kook even zachtjes door tot de custard een mooie dikke ‘vla’ is geworden.
• Rasp er de citroenschil door.
• Let op: niet het witte gedeelte, dit is bitter.
• Vul het bladerdeeg in de muffinvorm met de custard.
• Verwarm de oven voor op Intensief bakken 180°C voor extra onderwarmte.
• Schuif de vorm in de oven op niveau 1 en bak af in ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de grootte van de muffinvorm.
• Laat 5 minuten rusten en bestrooi de muffins dan met kaneel en poedersuiker.