• Verwarm de oven voor op 200°C en laat het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
• Vet een bakblik in met boter en rol het bladerdeeg uit.
• Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg.
• Verhit de olie in een pan en bak hierin de spinazie samen met de knoflook tot de spinazie is geslonken.
• Laat het mengsel goed uitlekken in een zeef om overtollig vocht kwijt te raken.
• Klop de eieren los met de room, mosterd, peper en zout.
• Verdeel de verse en gerookte zalm over de bodem van het bladerdeeg.
• Schep de uitgelekte spinazie eroverheen en strooi 1 eetlepel pijnboompitten over de vulling.
• Giet het eimengsel gelijkmatig over de vulling en bestrooi met geraspte kaas.
• Bak de quiche in het midden van de oven gedurende ongeveer 35 minuten, of tot hij goudbruin en gaar is.
• Strooi de resterende pijnboompitten over de quiche en bak nog eens 15 minuten tot ze lichtjes geroosterd zijn.
• Laat de quiche even afkoelen voordat je hem aansnijdt.

• Verwarm de oven voor op 200°C en laat het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
• Leg de blokjes pompoen op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie en tijm.
• Bak ze ongeveer 30 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
• Bak de rode ui in wat olijfolie gedurende ongeveer 10 minuten tot deze zacht is.
• Meng de ricotta, yoghurt en eieren en breng op smaak met peper en zout.
• Rol het deeg uit, verwijder het bakpapier en leg het in een ingevette taartvorm.
• Verdeel de gebakken pompoenblokjes en rode ui over het deeg en giet het eimengsel eroverheen.
• Verdeel de verkruimelde feta over de taart.
• Bak de taart onderin de oven gedurende 30-40 minuten tot hij goudbruin is.
• Voeg de geroosterde pompoenpitten en pijnboompitten toe tijdens de laatste 15 minuten van de baktijd.

Voorbereiding:

• Verwarm de oven voor op 220°C en laat het deeg 10 minuten rusten buiten de koelkast.
• Leg het deeg met het bakpapier op een bakplaat en rol het uit.

Vlechten en afwerken:

• Plaats de chocoladereep in het midden van het deeg in de lengte.
• Snijd reepjes van ongeveer 1 cm breed langs beide zijden van de chocoladereep.
• Vlecht de reepjes kruislings over elkaar, beginnend onderaan.
• Vouw de onderste flapjes van het deeg over of onder de vlecht.
• Bestrijk het geheel met losgeklopt ei.

Bakken:

• Strooi de gehakte hazelnoten over de bovenkant.
• Bak het broodje gedurende 20-25 minuten onderin de oven tot het goudbruin is.

• Bereid de vanillepudding volgens de instructies op de verpakking met melk of appelsap.
• Laat de pudding afkoelen.
• Verwarm de oven voor op 180°C en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
• Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in dunne plakjes.
• Rol het deeg met bakpapier uit op een bakplaat.
• Bestrijk het deeg met de afgekoelde vanillepudding, laat ongeveer 4 cm aan de rand vrij.
• Verdeel de plakjes appel in een cirkel over de pudding en vouw de randen van het deeg over de vulling.
• Bak de galette in ongeveer 40 minuten goudbruin in het midden van de oven.
• Kook het klokhuis van de appel met appelsap, vanillesuiker en kaneel ongeveer 5 minuten tot een siroop.
• Bestrijk de nog warme galette met de siroop en bestrooi met gehakte pistachenoten.

Bereiding:

• Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad mengsel.

Serveren:

• Bewaar het drankje in de koelkast om het goed koud te houden.
• Serveer het drankje ijskoud en garneer eventueel met een extra muntblaadje of een schijfje limoen.

• Snijd de watermeloen doormidden.
• Gebruik de appelboor om 4 gelijke gaten door de schil van de bolle kant van één helft van de watermeloen te maken.
• Hier worden de selderijstelen in gestoken, die dienen als poten van de barbecue.
• Hol het vruchtvlees uit de watermeloen zodat er twee holle helften ontstaan.
• Het vruchtvlees kan worden gebruikt voor de fruitspiesjes.
• Steek de satéprikkers door de holle kant van de watermeloen, zodat een rooster voor de barbecue ontstaat.
• Steek aan de onderkant van de watermeloen de selderijstelen in de gemaakte gaten, zodat ze vast blijven zitten en op gelijke hoogte zijn.
• Rijg verschillende soorten fruit aan de satéprikkers en plaats ze op het ‘rooster’ van de watermeloen-barbecue.

Voorbereiding:

• Snijd de aardbeien of sinaasappels in kleine stukjes.

Stomen:

• Plaats de stukjes fruit in een stoomovenpan met gaatjes en plaats deze in een dichte pan.
• Stoom de aardbeien op 100°C gedurende ongeveer 50 minuten, of de sinaasappels op 120°C gedurende 30 minuten.

Pureer:

• Haal het gestoomde fruit uit de pan en pureer het met behulp van een blender of staafmixer tot een gladde puree.

Smaak toevoegen:

• Breng de puree op smaak met suiker, stevia, honing, citroensap of andere smaakmakers naar keuze.
• Proef en pas de zoetheid aan naar jouw voorkeur.

Invriezen:

• Giet de gekruide fruitpuree in ijsblokjesvormen of kleine bakjes en plaats ze in de vriezer tot ze volledig bevroren zijn.

Serveren:

• Serveer de fruitige siroopblokjes in water voor een verfrissend drankje, of voeg ze toe aan bijvoorbeeld Sangria of witte wijn voor een extra fruitige twist.
• Deze blokjes zijn ook geschikt als smaakvolle traktatie voor kinderen.

Granola bakken

• Verwarm de oven voor op 160C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Meng de havermoutvlokken, het hennepzaad, de gehakte pecannoten, pompoenpitten en de kaneel in een grote kom.
• Smelt de kokosolie en voeg deze samen met de Agave siroop toe aan het havermoutmengsel.
• Roer goed door totdat alle droge ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de siroop.
• Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakplaat en spreid het uit in een dunne laag.
• Bak de granola in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten, of totdat het mooi goudbruin en knapperig is.
• Roer halverwege de baktijd voorzichtig om, om gelijkmatig bruinen te garanderen.
• Haal de bakplaat uit de oven en laat de granola volledig afkoelen op de bakplaat.

Afwerken en bewaren

• Voeg de kokoschips, gele rozijnen en de optionele rauwe cacaonibs toe aan de afgekoelde granola en meng goed.
• Bewaar de knapperige hennep granola in een luchtdichte verpakking.
• De granola is maximaal 2 weken houdbaar en smaakt het lekkerst als hij vers is.

• Schil de rode biet (gebruik handschoenen), zoete aardappel, winterwortel en pastinaak.
• Snijd de groenten in zeer dunne plakjes.
• Bekleed twee bakplaten met bakpapier en bestrijk deze met olijfolie.
• Bestrooi met zout.
• Verdeel de groenteschijfjes gelijkmatig over de bakplaten.
• Besprenkel met extra olijfolie en een snufje zout.
• Plaats een bakplaat op de bodem van de warmhoudlade en de andere op het rek.
• Verwarm de warmhoudlade voor op 85°C en droog de groenten 8 uur, tot ze knapperig zijn.
• Heb je geen warmhoudlade?
• Droog de groentechips dan in de oven op Hetelucht Plus 75°C gedurende 5-7 uur.
• Open af en toe de ovendeur om vocht te laten ontsnappen.
• Voor de dipsaus: Plet de knoflookteen en hak de munt fijn.
• Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de knoflook en komijn tot ze geurig zijn.
• Laat afkoelen.
• Meng de afgekoelde knoflook en komijn met de Griekse yoghurt.
• Voeg de gehakte munt toe en breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de knapperige groentechips met de romige yoghurtdip.

• Doe de komkommer met schil in de sapcentrifuge.
• Voeg naar smaak wat druppels limoensap toe.
• Verdeel het sap gelijkmatig over de ijsblokvormpjes.
• Laat de ijsblokjes minimaal 4 uur invriezen.
• Serveer in tafelwater, cocktails, of andere zomerse drankjes.