• Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en spoel af onder koud water.
• Maak aan met een beetje olijfolie.
• Laat de tonijn uitlekken en verdeel in tweeën.
• Zet de helft apart.
• Halveer de mini-tomaatjes en olijven, snipper de rode ui fijn en spoel af onder koud water.
• Dep vervolgens droog.
• Roer de mayonaise door de helft van de tonijn en breng op smaak met de balsamicoazijn.
• Rooster de pijnboompitten goudbruin in de oven of in een koekenpan en voeg een snufje zout toe.
• Meng de pasta met de tonijnmayonaise en breng op smaak.
• Hak de ansjovisfilets fijn en meng ze erdoor.
• Voeg de overgebleven tonijn, rode ui, kappertjes en olijven toe aan de pasta.
• Maak de rucola licht aan met wat olijfolie en serveer het bij de pasta.
• Strooi de geroosterde pijnboompitten over de salade en voeg wat citroenrasp en/of -sap toe.

• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Voeg eventueel een paar druppels olijfolie toe om plakken te voorkomen.
• Stoom de kipreepjes gedurende ongeveer 8 minuten op 85°C.
• Je kunt de kipreepjes ook kort bakken in een beetje olijfolie als alternatief.
• Meng alle ingrediënten, behalve de gehakte pecannoten, in een grote kom.
• Verdeel het mengsel over vier kommen en druppel er wat frambozendressing overheen.
• Bestrooi de salade tot slot met de gehakte pecannoten.

• Doe de rijst met de gevogeltebouillon in een dichte stoomovenpan en plaats boven in de stoomoven.
• Stand: Stomen op 100°C, gedurende 16 minuten.
• Doe de broccoli in een stoomovenpan met gaatjes en plaats deze bij de rijst in de stoomoven.
• Stand: Stomen op 100°C, gedurende 4 minuten.
• Leg de parelhoenfilets in een stoomovenpan met gaatjes.
• Haal de broccoli uit de stoomoven en plaats de parelhoenfilets onder of naast de rijst in de stoomoven.
• Stand: Stomen op 85°C, gedurende 10 minuten.
• Rooster ondertussen de rode peper in een koekenpan.
• Laat de peper iets afkoelen, verwijder de zaadlijsten en hak het vruchtvlees zeer fijn.
• Verwarm een eetlepel olie in een wok en roerbak de broccoli, knoflook en Chinese kool kort maar stevig.
• Voeg vervolgens de fijngesnipperde rode peper en het geroosterde sesamzaad toe.
• Haal de groenten uit de wok en dep indien nodig de pan droog met keukenpapier.
• Verhit opnieuw een eetlepel olie en bak de parelhoenfilets goudbruin aan beide zijden.
• Meng de gewokte groenten door de gestoomde rijst en breng op smaak met sesamolie en eventueel een beetje sojasaus.
• Verdeel een portie van de rijst en groenten op elk bord.
• Snijd de parelhoenfilets in schuine plakjes en leg ze bovenop de rijst.

Voorbereiding:

• Snijd de prei in de lengte door en was deze grondig.
• Haal de bladeren voorzichtig los en leg ze in een stoomovenpan met gaatjes.
• Stoom de bladeren op 100°C gedurende 1 minuut.
• Koel de preibladeren daarna direct af met koud water en leg ze als een mat op een groot stuk aluminiumfolie.
• Verdeel de gesneden sjalotten over de prei en leg 3 takjes rozemarijn, 5 takjes tijm en 2 steranijs erop.
• Meng de gehakte knoflook met de olijfolie en besprenkel 2/3 van de knoflookolie over de prei en sjalotten.
• Steek 3 laurierblaadjes onder het vel van de parelhoen op de borst.
• Meng de resterende steranijs, laurier, rozemarijn, tijm en citroen met de overgebleven knoflookolie.
• Vul de parelhoen met dit mengsel en wrijf het vel goed in.

Stomen en grillen:

• Leg de parelhoen met de borst naar boven op de prei en vouw de prei voorzichtig om de vogel heen.
• Verpak alles in het aluminiumfolie.
• Plaats het pakket in een stoomovenpan met gaatjes en stoom op 95°C gedurende 90 minuten.
• Haal de parelhoen uit de stoomoven en verwijder het aluminiumfolie.
• Bestrijk de borstfilet van de parelhoen met een mengsel van de honing, abrikozenjam en gembersiroop.
• Verwarm de grill voor op 250°C.
• Grill de parelhoen gedurende 10 minuten tot het vel goudbruin en krokant is.

Burger:

• Leg het spek in het vriesvak om het gemakkelijk in kleine blokjes te kunnen snijden.
• Snijd het spek in blokjes.
• Snijd het vlees in kleine gelijke stukken en meng met zout, tabasco en spekblokjes.
• Draai het vlees door de gehaktmolen en vorm er burgers van, druk het niet te strak aan zodat het een losse structuur behoudt.

Pico de gallo:

• Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadkern en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Pel en snipper de rode ui, hak de koriander fijn.
• Meng de tomatenblokjes met ui, koriander, een scheutje olie en limoensap.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Bewaar in de koelkast tot serveren.

Guacamole:

• Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil.
• Pel en snipper de ui.
• Hak de avocado, cherrytomaten en ui fijn, maak de guacamole smeuïg.
• Breng op smaak met peper, zout en limoensap.
• Bewaar in de koelkast tot serveren.

Serveren:

• Verhit een scheutje olie in een pan.
• Bak de burgers tot de binnenkant nog rosé is.
• Snijd de maïsbroodjes doormidden en rooster de binnenkant.
• Beleg de broodjes met guacamole, burger, pico de gallo en garneer met rode peper, koriander en tortillachips.

• Snijd de baby maïs in stukken en stoom ze in een stoomovenpan op 100°C gedurende ongeveer 5 minuten tot ze beetgaar zijn, of kook ze in water.
• Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd ze in gelijke stukken.
• Als je niet van rauwe paprika houdt, stoom ze dan gedurende 1 minuut en spoel ze daarna af met koud water.
• Snijd de rode ui in dunne ringen en spoel ze af met koud water om de bitterheid te verminderen.
• Snijd de tomaten in grove blokjes zonder de zaadlijsten.
• Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
• Besprenkel met wat limoensap om verkleuring te voorkomen.
• Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met geraspte limoenschil, limoensap, olijfolie, zout en peper.
• Verdeel de salade over de borden en serveer met een lepel crème fraîche en nachochips.

• Schil de witte asperges rondom twee keer en snijd de uiteinden eraf.
• Snijd ze in schuine stukken.
• Kook ze ongeveer 6 minuten.
• Maak de groene asperges schoon, snijd de uiteinden eraf en snijd in schuine stukken (groene asperges hoeven niet geschild te worden).
• Kook de sugar snaps, peultjes en doperwtjes kort.
• Verhit de olie en een halve eetlepel boter in een pan en bak de sjalot glazig.
• Voeg de risotto toe en roer met een houten lepel tot de korrels glanzen.
• Giet de wijn erbij en blijf roeren totdat de wijn geabsorbeerd is.
• Voeg een flinke scheut bouillon toe en blijf roeren, zodat het vocht opgenomen kan worden door de rijst.
• Blijf dit herhalen totdat de bouillon is opgenomen en de rijst gaar is.
• Dit duurt ongeveer 30 minuten.
• Voeg in de laatste 10 minuten de groenten toe.
• Roer als laatste de Parmezaanse kaas en de rest van de boter door de rijst heen.

• Verhit de olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten.
• Voeg de spinazie in delen toe en laat deze op hoog vuur slinken.
• Schep overtollig vocht uit de spinazie en meng de helft van de ricotta en de helft van de geraspte kaas erdoor.
• Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Maak in een ovenschaal laagjes van spinazie, zalm en lasagnevellen.
• Klop de rest van de ricotta los met melk, zout, peper en nootmuskaat.
• Strijk dit mengsel over de laatste laag lasagnevellen.
• Bedek met plakjes tomaat en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
• Dek de ovenschaal af met vershoudfolie en zet een uur in de koelkast (overslaan bij gebruik van verse lasagnevellen).
• Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht).
• Bak de lasagne 45 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de lasagne goed doorwarmd is.

• Stoom de pompoenblokjes gedurende 3 minuten op 100°C.
• Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de knoflook en paprikareepjes gedurende 2 minuten.
• Voeg vervolgens de pompoen toe en bak nog even door.
• Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook.
• Voeg de gembersnippers, foelie, peper, zout, gehakte salie en de helft van de ricotta toe.
• Meng goed.
• Vet een ovenschaal in met een beetje olie.
• Schep een beetje van de tomatensaus op de bodem.
• Duw de gamba’s in de saus en leg de lasagnevellen erop.
• Herhaal dit totdat alle saus op is, eindigend met een laagje saus.
• Bestrooi de lasagne met lente-ui, de rest van de ricotta, Grana Padano en pijnboompitten.
• Voeg versgemalen peper toe.
• Verwarm de oven voor op 160°C Hetelucht Plus.
• Bak de lasagne gedurende 45 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de lasagne goed doorverwarmd is.
• Bestrooi de lasagne voor het serveren eventueel met verse basilicumblaadjes.