Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Geroosterde Rigatoni met Groentebolognese

Rigatoni met groentebolognese

Geroosterde Rigatoni met Groentebolognese

Couverts4 personen
Preparation time:1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram rigatoni of penne pasta
  • Zout
  • 1 ui fijngehakt
  • 4 tenen knoflook fijngehakt
  • 1 aubergine in kleine blokjes
  • 2 kleine courgettes in kleine blokjes
  • 1 paprika in kleine blokjes
  • Verse oregano
  • Verse tijm
  • 110 ml olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 800 gram tomaten in blokjes
  • Gemalen peper
  • 150 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • 400 gram ricotta
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel verse peterselie fijngehakt

Instructies

  • Kook de pasta in ruim water met zout gedurende 5-6 minuten tot het al dente is.
  • Giet af, spoel met koud water en laat goed uitlekken.
  • Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan en bak de ui, knoflook, aubergine, courgettes en paprika 3-5 minuten aan tot ze zacht zijn.
  • Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes, oregano en tijm toe.
  • Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat chilivlokken of cayennepeper.
  • Vet een ovenschaal in met olie en zet de rigatoni er rechtop in.
  • Verdeel de groentebolognese over de rigatoni en bestrooi met Parmezaanse kaas.
  • Voeg hier en daar een dot ricotta toe.
  • Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bak de pasta in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, op het tweede niveau van onderen.
  • Meng de resterende knoflook, citroenschil en peterselie in de resterende olie en bak zachtjes aan.
  • Zodra de pasta uit de oven komt, sprenkel je de gekruide olie over de pasta.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een medium-bodied rode wijn zoals een Sangiovese past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 580 kcal | Carbohydrates: 62 g | Protein: 18 g | Fat: 28 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pasta
Cuisine; Italiaanse keuken

Klassieke Rendang: Authentiek Indonesisch Stoofgerecht

Rendang

Klassieke Rendang: Authentiek Indonesisch Stoofgerecht

Ben je klaar om te verdwalen in een wolk van aroma’s? Deze authentieke Rendang van runderstoofvlees is geen snelweg-maaltijd, maar een reis met een eindbestemming die je nooit meer wilt verlaten. Urenlang staat hij te pruttelen totdat het vlees zo zacht is dat je het met een lepel kunt snijden en de saus een onweerstaanbare diepte heeft. Het is de ultieme beloning voor je geduld en het bewijs dat de beste dingen in het leven tijd kosten.
Couverts4 personen
Preparation 15 minuten
Preparation time:3 uur
estimated costs pp € 7,50 p.p. (schatting)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 gram Runderstoofvlees bijv. riblap, in blokjes gesneden
  • 3 grote Uien grof gesneden
  • 1 kleine Rode peper
  • 4 tenen Knoflook gehakt
  • 2 cm Gember geschild en geraspt
  • 1 eetlepel Gemalen koriander
  • ½ eetlepel Gemalen komijn
  • 1½ cm Laos vers of gedroogd
  • 300 ml Kokosmelk
  • 1 eetlepel Palmsuiker
  • 1 Steranijs
  • 1 stengel Sereh citroengras, gekneusd
  • 1 Limoen vers, in partjes

Instructies

  • Bak het runderstoofvlees op hoog vuur in een koekenpan tot het rondom mooi bruin is.
  • Haal het vlees uit de pan en zet apart.
  • Vijzel of hak de rode peper, knoflook en laos fijn.
  • Meng dit met de geraspte gember en de gemalen koriander en komijn.
  • Voeg dit kruidenmengsel toe aan de pan waar je het vlees in gebakken hebt en bak het even mee tot de aroma’s vrijkomen.
  • Voeg de uien toe en bak ze kort mee.
  • Blus het geheel af met 100 ml water.
  • Doe nu het runderstoofvlees, de kokosmelk, palmsuiker, steranijs en de gekneusde sereh erbij.
  • Breng het geheel langzaam aan de kook.
  • Koken in de stoomoven:
  • Plaats alles in een dichte stoomovenpan en dek af met een deksel of lekplaat.
  • Plaats de pan in de stoomoven en stel in op 100 °C voor 150-160 minuten.
  • Als je minder tijd hebt, kun je de temperatuur verhogen naar 120 °C en de tijd verkorten tot 55-60 minuten.
  • Koken in de oven:
  • Dit gerecht kan ook in een gewone oven worden bereid.
  • Plaats de pan in de oven op 110 °C (hetelucht plus) gedurende dezelfde tijd.
  • Roer af en toe het vlees om.
  • Controleer de rendang na de aangegeven tijd op gaarheid.
  • Indien nodig, laat het nog even indikken op de kookplaat.
  • Serveer met gestoomde rijst en partjes verse limoen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

 
Rendang is de koning van de stoofpotten en verdient een koninklijke entourage. Serveer het met perfect gestoomde rijst om alle saus op te vangen. Voor een complete maaltijd voeg je wat frisse atjar of kroepoek toe. De limoenpartjes zijn niet voor de sier: een kneepje sap boven je bord brengt alle smaken tot leven.
 

Wijnadvies:

 
Bij zo’n intens en complex gerecht als Rendang heb je een wijn nodig die de strijd niet uit de weg gaat, maar de rijke smaken juist omarmt. Een fruitige rode wijn met zachte tannines, zoals een Pinot Noir uit Californië of een fruitige Gamay, is de perfecte match. De lichte zuren en de fruitige tonen van de wijn snijden door de rijkheid van de kokosmelk en complimenteren de milde pittigheid van de kruiden. Een onverwacht harmonieuze combinatie!

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 40 g | Fat: 35 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Ovenschotel / Rundvlees / Stoofpot
Cuisine; Indonesische keuken

Kleurrijke Regenbooggnocchi met Spinaziepesto

Regenbooggnocchi met spinaziepesto

Kleurrijke Regenbooggnocchi met Spinaziepesto

Couverts4 personen
Preparation time:1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de groene spinaziegnocchi:

  • 500 gram aardappels
  • 300 gram spinazie
  • 1 ei alleen de dooier
  • 125 gram bloem + extra om te bestuiven
  • 30 gram Parmezaan
  • Zout

Voor de rode bietengnocchi:

  • 500 gram aardappels
  • 1 rode biet gekookt
  • 1 ei alleen de dooier
  • 150 gram bloem + extra om te bestuiven
  • 30 gram Parmezaan
  • Zout

Voor de oranje pompoengnocchi:

  • 250 gram bolpompoen geschild, ontdaan van zaden, in stukken gesneden
  • 250 gram aardappels
  • 1 ei alleen de dooier
  • 150 gram bloem + extra om te bestuiven
  • 30 gram Parmezaan
  • Zout

Voor de spinaziepesto:

  • ½ teen knoflook
  • ¼ tl zout
  • 150 gram spinazie
  • ½ bosje basilicum
  • 1 eetlepel amandelen
  • Sap en rasp van ½ citroen
  • 20 gram pecorino fijn geraspt
  • 20 gram Parmezaan fijn geraspt
  • 50 ml olijfolie
  • 100 gram ricotta
  • Peper

Instructies

  • Stoom de aardappels in circa 20 minuten gaar op 100 °C.
  • Pel de schil eraf als ze ietsje zijn afgekoeld.
  • Stoom de spinazie 1 minuut op 100 °C.
  • Snijd de spinazie heel fijn.
  • Pureer de gekookte biet glad met de staafmixer.
  • Rooster de stukken pompoen en pureer deze ook.
  • Knijp de aardappels, terwijl ze nog warm zijn, met een pureeknijper boven een grote kom fijn.
  • Meng per kleur de ingrediënten (spinazie, rode biet, pompoen) met het aardappeldeeg en kneed tot een luchtig deeg.
  • Breng op smaak met zout.
  • Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en rol tot lange rollen.
  • Snijd in plakjes en bestuif deze met bloem.
  • Maak de spinaziepesto door alle ingrediënten behalve de ricotta te pureren in een vijzel.
  • Roer de ricotta erdoorheen.
  • Kook de gnocchi 3-4 minuten in kokend water tot ze boven komen drijven.
  • Schep uit het water en meng met de pesto.
  • Serveer met eventueel wat geschaafde Parmezaanse kaas.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze kleurrijke en smaakvolle regenbooggnocchi met spinaziepesto!

Nutrition values

Calories: 470 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 14 g | Fat: 16 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pasta

Smakelijke Pulled Pork uit de Oven

Pulled pork

Smakelijke Pulled Pork uit de Oven

Couverts8 personen
Preparation time:7 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kilo procureur op kamertemperatuur

Voor de kruidenrub:

  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel cayennepeper
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 2 theelepels zout
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 100 °C.
  • Meng alle ingrediënten voor de kruidenrub in een kom.
  • Wrijf het stuk procureur grondig in met de kruidenrub, zorg ervoor dat het hele oppervlak bedekt is.
  • Leg het gemarineerde vlees in een braadslede.
  • Zet de braadslede in de voorverwarmde oven en laat het vlees 4 uur garen op 120 °C.
  • Verhoog na 4 uur de temperatuur van de oven naar 150 °C en laat het vlees nog 3 uur verder garen.
  • Controleer de kerntemperatuur van het vlees, deze moet tussen de 85 en 90 °C zijn om te weten dat het gaar is.
  • Haal de pulled pork uit de oven en laat het nog 30 minuten rusten onder aluminiumfolie.
  • Dit maakt het vlees nog malser.
  • Trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot het de gewenste textuur heeft.

Notes & Wine Advice

Serveer de pulled pork met een smakelijke (barbecue)saus, koolsalade en vers brood.
Geniet van deze heerlijke, langzaam gegaarde pulled pork als hoofdgerecht voor een smaakvolle maaltijd!

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 30 g | Fat: 18 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Varkensvlees
Cuisine; Amerika

Kleurrijke Veggie Poké Bowl

Poké bowl

Kleurrijke Veggie Poké Bowl

Couverts4
Preparation time:29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram parelcouscous
  • ½ tl Vadouvan
  • 4 deciliter groentebouillon
  • 200 gram maïs
  • 200 gram sojabonen
  • Rettich dun gesneden
  • Wakame geweekt in water
  • 12 Roma tomaten
  • 200 gram kidneybonen uitgelekt
  • 1 Choggia biet dunne plakjes
  • 1 deciliter Griekse yoghurt
  • 1 citroen
  • 50 gram geroosterd hennepzaad

Instructies

  • Kook de parelcouscous met de Vadouvan en groentebouillon volgens de instructies op de verpakking of stoom deze gedurende 15-20 minuten op 100 ºC tot het gaar is.
  • Breng op smaak met olijfolie, citroenrasp, peper en zout.
  • Stoom de sojabonen en maïskorrels 2-3 minuten op 100 ºC tot ze knapperig zijn, spoel ze daarna af met koud water.
  • Je kunt ze ook koken in licht gezouten water.
  • Laat de kidneybonen uitlekken en snijd dunne reepjes van de rettich of gebruik een spiraalsnijder om sliertjes te maken.
  • Week de Wakame in koud water tot het zacht is, of gebruik kant-en-klare Wakame uit de koelwand.
  • Halveer de Roma tomaten in de lengte en besprenkel ze licht met olijfolie en peper.
  • Meng de Griekse yoghurt met citroenrasp en -sap, en breng op smaak met peper en zout.
  • Vul je bowl met de bereide ingrediënten en let op de kleuren voor een aantrekkelijke presentatie.

Notes & Wine Advice

Bereidingstips:

Stomen is ideaal voor dit recept omdat je meerdere ingrediënten tegelijkertijd kunt bereiden, met behoud van smaak, kleur en voedingsstoffen.

Tip:

Voor een snelle en smakelijke maaltijd of lunch, voeg eventueel vis, vlees of kaas toe.

Nutrition values

Calories: 375 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 16 g | Fat: 11 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten

Italiaanse Pizza met Basilicumolie en Parma Ham

Pizza met parmaham, mozzarella en basilicumolie

Italiaanse Pizza met Basilicumolie en Parma Ham

Couverts4 personen
Preparation time:1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grote kom
  • Schone vochtige theedoek
  • blender of staafmixer
  • deegroller

Ingrediënten

  • Voor het deeg of koop vers pizzadeeg:
  • 500 gram bloem
  • 1 tl zout
  • 300 ml lauw water
  • 1 tl suiker
  • 7 gram gedroogde gist
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Voor de tomatensaus:
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 1 teen knoflook fijngesneden
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 400 gram tomaten uit blik
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Voor de topping:
  • 1 flinke bos basilicum met steel en al
  • 150 ml olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • Zout
  • 4 bollen mozzarella
  • 200 gram Parmaham
  • 80 gram rucola
  • 50 gram geraspte Parmezaan

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Zeef de bloem met het zout op het aanrecht en maak een kuiltje in het midden.
  • Meng het lauwe water met de suiker en gist tot het is opgelost.
  • Laat 10 minuten staan zodat het gist kan activeren.
  • Giet het watermengsel en de olijfolie in het kuiltje en kneed met je handen de bloem door het water.
  • Kneed in circa 5 minuten tot een soepel deeg.
  • Laat het deeg vervolgens circa 1 uur rijzen in een met olijfolie ingevette kom, afgedekt met een vochtige doek.
  • Verwarm een scheutje olijfolie in een steelpan en fruit de sjalot, knoflook en oregano circa 3 minuten.
  • Voeg de tomatenpuree toe en verwarm nog circa 1 minuut.
  • Giet de tomatenblokjes erbij en laat circa 15 minuten op laag vuur pruttelen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel het deeg in vieren en rol elk stuk deeg rond uit met een deegroller.
  • Leg de pizzabodems op een bakplaat en beleg ze met de tomatensaus, plakjes mozzarella en basilicumolie.
  • Bak de pizza’s circa 15 minuten in de oven.
  • Maak ondertussen de basilicumolie door basilicum, olijfolie, knoflook en zout in een blender te mixen tot een gladde olie.
  • Haal de pizza’s uit de oven en garneer met plakken Parmaham, rucola en geraspte Parmezaanse kaas.
  • Besprenkel tot slot met basilicumolie.

Notes & Wine Advice

Je kunt de pizzabodems het best zo’n 15-20 minuten voordat je ze wilt bakken uitrollen en koelen in de koelkast.

Wijnadvies:

Een Italiaanse rode wijn zoals Chianti Classico of Sangiovese past perfect bij de smaken van deze pizza.

Nutrition values

Calories: 780 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 30 g | Fat: 45 g | Sodium: 4 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pizza
Cuisine; Italiaanse keuken

Volkoren Penne met Mediterrane Tomatensaus

Penne met tomatensaus en ansjovis

Volkoren Penne met Mediterrane Tomatensaus

Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram volkoren penne
  • 500 gram tomaat grof gesneden
  • 3 uien gesnipperd
  • 2 tenen knoflook gehakt
  • 3 eetlepels olijven gehalveerd en zonder pit
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 10 ansjovisfilets
  • Bosje basilicum
  • 100 gram Parmezaanse kaas

Instructies

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Fruit de knoflook en de ui glazig in olijfolie, zonder te laten kleuren.
  • Voeg de tomaten toe en laat ze lekker stoven tot ze gaar zijn en de saus indikt.
  • Voeg de ansjovis, olijven en kappertjes toe en breng op smaak met peper en een scheutje Aceto Balsamico.
  • Giet de pasta af en meng met een scheut olijfolie.
  • Schep de tomatensaus door de pasta.
  • Pluk de basilicumblaadjes en strooi ze over de pasta.
  • Rasp er royaal Parmezaanse kaas overheen.

Notes & Wine Advice

 

Bereidingstips:

Serveer eventueel met wat rucola aangemaakt met olijfolie of dressing.

Wijnadvies:

Een Italiaanse rode wijn zoals Chianti Classico of Sangiovese past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 540 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 20 g | Fat: 18 g | Sodium: 3 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Pasta / Vis
Cuisine; Italiaanse keuken

Mediterrane Tonijnpastasalade

Pastasalade met tonijn

Mediterrane Tonijnpastasalade

Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram pasta
  • 2 blikjes tonijn op water
  • 100 gram olijven
  • 40 gram basilicum
  • 200 ml mayonaise
  • 6 ansjovisfilets
  • 50 ml azijn
  • 250 gram mini-tomaatjes
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 75 gram pijnboompitten
  • 0.5 citroen rasp/sap

Instructies

  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en spoel af onder koud water.
  • Maak aan met een beetje olijfolie.
  • Laat de tonijn uitlekken en verdeel in tweeën.
  • Zet de helft apart.
  • Halveer de mini-tomaatjes en olijven, snipper de rode ui fijn en spoel af onder koud water.
  • Dep vervolgens droog.
  • Roer de mayonaise door de helft van de tonijn en breng op smaak met de balsamicoazijn.
  • Rooster de pijnboompitten goudbruin in de oven of in een koekenpan en voeg een snufje zout toe.
  • Meng de pasta met de tonijnmayonaise en breng op smaak.
  • Hak de ansjovisfilets fijn en meng ze erdoor.
  • Voeg de overgebleven tonijn, rode ui, kappertjes en olijven toe aan de pasta.
  • Maak de rucola licht aan met wat olijfolie en serveer het bij de pasta.
  • Strooi de geroosterde pijnboompitten over de salade en voeg wat citroenrasp en/of -sap toe.

Notes & Wine Advice

 

Bereidingstips:

Serveer met een mootje vers gegrilde tonijn, lauwwarm. Aubergine en/of courgette kunnen een extra aanvulling zijn voor deze salade. Voeg eventueel wat yoghurt toe aan de tonijnmayonaise.

Tip:

serveer de salade eens in een weckpot als onderdeel van een buffet of bij de borrel.

Wijnadvies:

Een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past goed bij deze pastasalade.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 20 g | Fat: 30 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta / Salade / Vis
Cuisine; Italiaanse keuken

Frisse Pastasalade met Kip en Gorgonzola

A vibrant and colorful presentation of a fresh pasta salad with tender chicken pieces, crumbled gorgonzola cheese, mixed greens, cherry tomatoes, cucumber slices, and a light vinaigrette dressing, beautifully arranged in a modern white bowl on a rustic wooden table with fresh herbs and a refreshing summer ambiance.

Frisse Pastasalade met Kip en Gorgonzola

Een frisse, gezonde maaltijdsalade met kip en kaas
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram pasta
  • 200 gram kipfilet in reepjes
  • 80 gram Gorgonzola Dolce in blokjes gesneden
  • 80 gram verse gemengde salade
  • Klein trosje witte druiven los geplukt
  • Handjevol gehakte pecannoten
  • Kleine rode ui gesnipperd
  • 1 frisse appel in blokjes gesneden
  • Frambozendressing

Instructies

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Voeg eventueel een paar druppels olijfolie toe om plakken te voorkomen.
  • Stoom de kipreepjes gedurende ongeveer 8 minuten op 85°C.
  • Je kunt de kipreepjes ook kort bakken in een beetje olijfolie als alternatief.
  • Meng alle ingrediënten, behalve de gehakte pecannoten, in een grote kom.
  • Verdeel het mengsel over vier kommen en druppel er wat frambozendressing overheen.
  • Bestrooi de salade tot slot met de gehakte pecannoten.

Notes & Wine Advice

 

Bereidingstips:

Gorgonzola Dolce is een zachte, smeerbare variant van klassieke Gorgonzola. Je kunt deze kaas vervangen door een andere schimmelkaas of je eigen favoriete kaas.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Chardonnay past goed bij deze pastasalade.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 20 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip / Salade
Cuisine; Italiaanse keuken

Geroosterde Parelhoenfilet met Gestoomde Basmatirijst en Gewokte Groenten

Parelhoenfilet met gestoomde basmatirijst en gewokte groente

Geroosterde Parelhoenfilet met Gestoomde Basmatirijst en Gewokte Groenten

Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor de parelhoenfilet:

  • 4 parelhoenfilets 150 gram per stuk

Voor de rijst:

  • 300 gram basmatirijst
  • 450 ml gevogeltebouillon
  • Sesamolie

Eventueel

  • sojasaus

Voor de groente:

  • 200 gram Chinese kool in reepjes gesneden
  • 200 gram broccoli in kleine roosjes gesneden
  • 30 gram sesamzaad licht geroosterd
  • 1 rode peper
  • 1 teen knoflook schoongemaakt
  • Olie bijvoorbeeld rijstvezelolie

Instructies

  • Doe de rijst met de gevogeltebouillon in een dichte stoomovenpan en plaats boven in de stoomoven.
  • Stand: Stomen op 100°C, gedurende 16 minuten.
  • Doe de broccoli in een stoomovenpan met gaatjes en plaats deze bij de rijst in de stoomoven.
  • Stand: Stomen op 100°C, gedurende 4 minuten.
  • Leg de parelhoenfilets in een stoomovenpan met gaatjes.
  • Haal de broccoli uit de stoomoven en plaats de parelhoenfilets onder of naast de rijst in de stoomoven.
  • Stand: Stomen op 85°C, gedurende 10 minuten.
  • Rooster ondertussen de rode peper in een koekenpan.
  • Laat de peper iets afkoelen, verwijder de zaadlijsten en hak het vruchtvlees zeer fijn.
  • Verwarm een eetlepel olie in een wok en roerbak de broccoli, knoflook en Chinese kool kort maar stevig.
  • Voeg vervolgens de fijngesnipperde rode peper en het geroosterde sesamzaad toe.
  • Haal de groenten uit de wok en dep indien nodig de pan droog met keukenpapier.
  • Verhit opnieuw een eetlepel olie en bak de parelhoenfilets goudbruin aan beide zijden.
  • Meng de gewokte groenten door de gestoomde rijst en breng op smaak met sesamolie en eventueel een beetje sojasaus.
  • Verdeel een portie van de rijst en groenten op elk bord.
  • Snijd de parelhoenfilets in schuine plakjes en leg ze bovenop de rijst.

Notes & Wine Advice

Bereidingstips:

Serveer met een partje citroen voor een extra frisse touch.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 30 g | Fat: 20 g | Sodium: 2 mg | Fiber: 4 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Groenten / Rijst