Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Pittige Sambal met Kastanjes

Pittige kastanjesambal geserveerd in een kleurrijke schaal, met zichtbare stukjes rode pepers, ui, knoflook en kastanjes, gegarneerd met een hele peper en verse kruiden.

Pittige Sambal met Kastanjes

Deze pittige kastanjesambal combineert de vurige smaak van Spaanse pepers met de zachte, aardse tonen van kastanjes. Perfect als smaakmaker bij rijstgerechten of als dip!
Porties: 10 Couverts
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 8 gekookte kastanjes
  • Plantaardige olie naar behoefte
  • Snufje zout
  • 2 uien middelgroot
  • 6 teentjes knoflook
  • 10 Spaanse pepers
  • Scheutje zoete ketjap manis

Instructies

  • Snijd de Spaanse pepers, uien, knoflook en kastanjes zo fijn mogelijk.
  • Verhit plantaardige olie in een pan.
  • Bak alle fijngesneden ingrediënten al roerend op middelhoog vuur.
  • Haal de pan van het vuur.
  • Voeg een snufje zout toe.
  • Roer er een scheutje zoete ketjap manis doorheen.
  • Laat de sambal afkoelen en bewaar in een schone pot.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Heerlijk bij rijstgerechten, nasi goreng of als pittige dip voor kroepoek.
Wijnadvies:
Een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling balanceert de pittige smaken van de sambal perfect.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 2 g | Vet: 6 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Hazerugspiezen met Pruimen en Romige Pepersaus

Hazerugfiletspiezen met pruimen, overgoten met een romige pepersaus, geserveerd op een kleurrijk bord en gegarneerd met verse kruiden.

Hazerugspiezen met Pruimen en Romige Pepersaus

Deze luxe hazerugspiezen met pruimen en romige pepersaus combineren mals wildvlees met een rijke, kruidige saus. Een perfect gerecht voor een feestelijke gelegenheid!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 30 g boter
  • ½ dl cognac
  • 4 hazerugfilets
  • 2 eetlepels olie
  • 8 gewelde pruneaux zonder pit
  • 1 eetlepel groene peper vers of uit een potje
  • ½ eetlepel roze peperbessen uit een potje
  • 1½ dl wildfond
  • ⅛ liter slagroom 125 ml
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Wel de pruneaux gedurende 5 minuten in de cognac en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Bewaar de cognac.
  • Wrijf de hazerugfilets in met zout en peper.
  • Rijg de hazerugfilets en pruneaux aan satéprikkers: steek één kant van een hazerugfilet aan de prikker, voeg een pruneau toe, vouw de hazerugfilet om de pruneau en rijg het vlees weer aan de prikker.
  • Herhaal dit proces met de overige hazerugfilets en pruneaux.
  • Verhit de olie in een koekenpan.
  • Bak de hazerugfiletspiezen op hoog vuur aan alle kanten gedurende ongeveer 1 minuut totdat ze bruin zijn.
  • Giet de olie uit de pan en voeg de boter toe.
  • Bak de spiezen nog ongeveer 4 minuten tot ze aan de buitenkant bruin zijn en van binnen rosé.
  • Houd de spiezen warm in aluminiumfolie.
  • Roer de wildfond, cognac en peperkorrels door het bakvet en laat dit ongeveer 3 minuten op hoog vuur inkoken.
  • Voeg de slagroom toe en laat de saus nog 1 minuut inkoken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Leg de hazerugfiletspiezen op 4 warme borden en schenk de saus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met aardappelpureetorentjes en rode kool voor een complete feestelijke maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een krachtige Bordeaux sluit perfect aan bij de rijke smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 35 g | Vet: 28 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gourmet / Hoofdgerechten / Wild
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Kerst

Herfstige Kastanje-Hazeragout

Herfstige Kastanje-Hazeragout

Herfstige Kastanje-Hazeragout

Ervaar de rijke smaken van herfst met deze Kastanje-Hazeragout. Heerlijke hazebouten en mager rundvlees in een verfijnde saus met kastanjes, cognac en een vleugje citroen. Perfect voor een feestelijk diner of een gezellige maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1400 gram hazebouten ontbeend en in blokjes van 3 cm
  • 3 eetlepels olie
  • 2 uien fijngehakt
  • ⅝ liter warme vleesbouillon
  • 250 gram ongepelde kastanjes
  • 300 gram mager rundvlees in blokjes
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • Sap van 5 citroenen
  • 2 cl cognac
  • 4 eetlepels rode bessesap
  • Zout
  • Vers gemalen zwarte peper

Instructies

  • Verhit de olie in een grote pan en braad de hazeblokjes en rundvleesblokjes 5 minuten aan alle kanten bruin.
  • Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze al roerend nog 5 minuten mee.
  • Giet 3/8 liter van de vleesbouillon en de cognac in de pan.
  • Dek de pan af en laat het geheel 50 minuten op laag vuur stoven.
  • Kook ondertussen de kastanjes in een aparte pan, pel ze en halveer ze.
  • Bewaar een paar kastanjes als garnering.
  • Voeg de kastanjes 10 minuten voor het einde van de stooftijd toe aan het vlees.
  • Verhit de boter in een pan, voeg al roerend de bloem toe en laat deze donkerbruin worden om een roux te maken.
  • Voeg de resterende bouillon toe aan de roux en laat het geheel binden tot een saus.
  • Haal het vlees en de kastanjes uit de pan en zet apart.
  • Voeg de botersaus toe aan het braadvocht in de grote pan en laat het 6 minuten zachtjes koken.
  • Meng het bessen- en citroensap met de tomatenpuree en voeg dit toe aan de saus in de pan.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg het vlees en de kastanjes weer toe aan de pan en laat alles goed doorwarmen.
  • Serveer de kastanje-hazeragout met spaghetti en garneer met de achtergehouden kastanjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een volle, robuuste rode wijn, zoals een Bordeaux of een Syrah, past uitstekend bij de rijke smaken van deze ragout.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 55 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stoofpot / Wild
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst

Gevulde Konijnenbouten met Romige Tijm-Portsaus

Gevulde konijnenbouten met tijm-portsaus, geserveerd op een kleurrijke schaal, gegarneerd met verse tijm en overgoten met een rijke rode saus.

Gevulde Konijnenbouten met Romige Tijm-Portsaus

Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 konijnenbouten
  • Peper en zout
  • 100 gram blauwschimmelkaas
  • 50 gram fijngesneden ham
  • 50 gram fijngehakte walnoten
  • 40 gram boter
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 dl port
  • 2 ½ dl wildfond
  • 1 flinke tak tijm

Instructies

  • Snijd de konijnenbouten op het dikste deel diep in en kruid ze met peper en zout.
  • Vul de inkepingen met een mengsel van romig geroerde blauwe kaas, fijn gesneden ham en gehakte walnoten.
  • Sluit de inkepingen met cocktailprikkers.
  • Bak de konijnenbouten in boter bruin.
  • Voeg de geperste knoflook toe tijdens het bakken.
  • Blus af met de port en voeg vervolgens wildfond en tijm toe.
  • Stoof het geheel afgedekt zachtjes gaar gedurende 50 minuten.
  • Houd de bouten warm, zeef het vocht en laat het tot 2 dl inkoken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de gevulde konijnenbouten met tagliatelle of aardappelpuree en een frisse salade voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn, zoals een Merlot of Shiraz, sluit perfect aan bij de rijke smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 35 g | Vet: 28 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Wild
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Feestdagen etc Kerst

Gekarameliseerde Kastanjes met Cognac

Gekarameliseerde kastanjes met een glanzende suikerglazuur, geserveerd in een kleurrijke schaal en licht besprenkeld met cognac.

Gekarameliseerde Kastanjes met Cognac

Deze gekarameliseerde kastanjes met een vleugje cognac vormen een heerlijk luxe bijgerecht of dessert. Perfect voor feestelijke diners tijdens de koude maanden.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • vuurvaste schaal
  • Gietlepel

Ingrediënten

  • 500 g gare kastanjes
  • 25 g boter
  • 40 g suiker
  • 1 tipje zout
  • 2 glaasjes cognac

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Leg een laag gepelde kastanjes in een vuurvaste schaal.
  • Verdeel de helft van de koude boter in dunne plakjes over de kastanjes.
  • Strooi er 2 eetlepels suiker over.
  • Herhaal met een tweede laag kastanjes, de rest van de boter, suiker en een tipje zout.
  • Besprenkel het geheel met de cognac.
  • Steek de cognac voorzichtig aan en doof snel met een deksel.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de gekarameliseerde kastanjes warm als bijgerecht bij wildgerechten of als luxe dessert met een bolletje vanille-ijs.
Wijnadvies:
Combineer dit gerecht met een zoete dessertwijn, zoals een Sauternes of een glas cognac voor een perfecte harmonie.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 3 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Dessert – Nagerecht / Wild
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Gegrilde Struisvogelbiefstuk met Romige Madeirasaus

Gegrilde struisvogelbiefstuk met een krans van courgetteplakjes, overgoten met een romige Madeirasaus en geserveerd met krokante aardappelblokjes.

Gegrilde Struisvogelbiefstuk met Romige Madeirasaus

Geniet van deze gegrilde struisvogelbiefstuk met een romige Madeirasaus en een kleurrijke courgettekrans. Een luxe hoofdgerecht vol verfijnde smaken!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 struisvogelbiefstukken circa 150 g elk
  • 100 g boter
  • 1 courgette
  • Zout en peper naar smaak
  • Scheutje madeira
  • 1 dl crème fraîche
  • Gebakken aardappelblokjes

Instructies

  • Schaaf de courgette in dunne plakjes.
  • Sauteer de courgette kort in de helft van de boter en laat rusten.
  • Verhit de resterende boter in een pan en bak de struisvogelbiefstukken goudbruin aan beide zijden.
  • Bestrooi de biefstukken met zout en peper en houd ze warm.
  • Voeg madeira toe aan het braadvocht en schenk vervolgens de crème fraîche erbij.
  • Meng goed tot een gladde saus.
  • Leg de struisvogelbiefstukken op voorverwarmde borden.
  • Schik de plakjes courgette dakpansgewijs rondom het vlees.
  • Giet de saus over en rondom het vlees.
  • Serveer met gebakken aardappelblokjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer dit gerecht met een frisse salade en een glas Zuid-Afrikaanse Pinotage voor een perfect uitgebalanceerde maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle, fruitige rode wijn zoals Pinotage past uitstekend bij de rijke smaken van de struisvogelbiefstuk en de romige Madeirasaus.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 38 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Struisvogel / Wild
Land van herkomst Zuid Afrika

Gevulde Parelhoen met Abrikozen en Sinaasappelsaus

Parelhoen gevuld met abrikozen, geserveerd op een kleurrijke schaal, overgoten met sinaasappelsaus en gegarneerd met verse peterselie en sinaasappelschijfjes.

Gevulde Parelhoen met Abrikozen en Sinaasappelsaus

Een feestelijk gerecht van parelhoen, gevuld met zoete abrikozen en geserveerd met een verfijnde sinaasappelsaus. Perfect voor speciale gelegenheden!
Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote parelhoen
  • 50 gram rookspekblokjes
  • 2 sjalotten fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 100 gram abrikozen fijngehakt
  • 2 sneetjes geroosterd oud witbrood verkruimeld
  • 1 bosje peterselie fijngehakt
  • 75 gram gemalen amandelen
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 dl sinaasappelsap
  • 3 dl gevogeltefond
  • ½ dl droge witte wijn
  • 100 gram boter

Instructies

  • Maak de parelhoen schoon, verwijder achtergebleven veertjes, dep hem droog en wrijf in met zout en peper.
  • Bak de spekblokjes zachtjes knapperig met de gehakte sjalotten en geperste knoflook.
  • Voeg de fijngehakte abrikozen, verkruimeld witbrood, gehakte peterselie, gemalen amandelen en zout en peper naar smaak toe aan het mengsel.
  • Vul de parelhoen hiermee en druk de vulling goed aan.
  • Steek de nek en het achterstuk goed dicht met cocktailprikkers.
  • Beleg de parelhoen met plakjes boter en braad hem in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 1 uur gaar.
  • Bedruip de parelhoen af en toe met het vrijgekomen vet.
  • Houd de parelhoen warm in aluminiumfolie.
  • Roer de aanbaksels los met sinaasappelsap en zeef dit in een pan.
  • Breng het met gevogeltefond en witte wijn aan de kook op hoog vuur en laat de saus tot 3 dl inkoken.
  • Klop van het vuur af de rest van de boter, in klontjes gesneden, erdoor.
  • Knip de parelhoen met een wildschaar in stukken en serveer elk deel met een gedeelte van de vulling en wat saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de gevulde parelhoen met geurige pilav-rijst en gestoomde seizoensgroenten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle witte wijn zoals een Chardonnay of een Viognier past perfect bij dit gerecht, dankzij de rijke saus en de subtiele zoetheid van de abrikozen.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 45 g | Vet: 40 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gevogelte / Hoofdgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Winter
Feestdagen etc Kerst

Kalkoenragout Onder Bladerdeegkorst

Kalkoenragout Onder Bladerdeegkorst

Een rijke kalkoenragout onder een krokant bladerdeegkorstje, perfect voor feestelijke diners of een gezellige winteravond!
Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 350 gram kalkoenfilet in reepjes
  • Olie
  • 50 gram spekreepjes
  • 100 gram kippenlever
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 prei in ringen
  • 150 gram kleine champignons gehalveerd
  • Tijm naar smaak
  • Majoraan naar smaak
  • Bloem
  • ¼ liter bouillon
  • 2 eieren
  • Plakjes bladerdeeg

Instructies

  • Bak de kalkoenfiletreepjes in wat olie samen met spekreepjes, kippenlevertjes, ui, prei, champignons, tijm en majoraan.
  • Bestrooi het mengsel met een beetje bloem en voeg de bouillon in delen toe.
  • Roer van het vuur af 2 eierdooiers door het mengsel.
  • Verdeel het mengsel over 4 ovenschaaltjes.
  • Snijd uit 1-2 bladerdeeglapjes repen van 1 cm breed en bevestig deze met ei op de rand van de schaaltjes.
  • Snijd uit 4 andere bladerdeeglapjes dekseltjes ter grootte van de ovenschaaltjes.
  • Druk de dekseltjes op de deegranden en bestrijk ze met ei.
  • Plaats de schaaltjes in een voorverwarmde oven op 200°C en bak ze gedurende 35-40 minuten goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de kalkoenragout met gekookte Hollandse groenten zoals worteltjes of spruitjes en een frisse groene salade.
Wijnadvies:
Een volle witte wijn zoals een Chardonnay past perfect bij dit gerecht. De romige textuur van de wijn vult de rijke smaken van de kalkoenragout mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 55 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 40 g | Vet: 25 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Hoofdgerechten / Kalkoen / Ovenschotel
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Feestdagen etc Kerst

Wildparfait met Truffel en Ganzenlever – Luxe Wildpâté

Wildparfait met truffel en ganzenlever, geserveerd in een goudbruine korst, met plakjes gesneden om de rijke vulling te tonen, gegarneerd met verse kruiden en brood.

Wildparfait met Truffel en Ganzenlever – Luxe Wildpâté

Een verfijnde wildparfait met truffel en ganzenlever. Perfect als luxueus voorgerecht tijdens feestelijke gelegenheden, met rijke smaken en een knapperige korst.
Porties: 10
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Koeltijd voor het deeg 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de vulling:

  • 1 kg wildvlees zonder bot haas, ree, hert of fazant
  • 350 gram vers vetspek
  • 6 sjalotjes gepeld en fijngesnipperd
  • Peper en zout naar smaak
  • Tijm en marjolein naar smaak
  • 125 ml cognac
  • Kruidnagel en nootmuskaat naar smaak
  • 125 ml droge sherry
  • 2 eieren
  • 1 klein blikje fijngehakte truffels
  • 100 gram ganzenlever uit blik

Voor het deeg:

  • 350 gram bloem
  • 150 gram boter
  • 2 eieren
  • Zout naar smaak

Om te bestrijken:

  • 1 ei
  • 2 eetlepels room

Instructies

  • Snijd het wildvlees en het spek in reepjes.
  • Voeg sjalotjes, kruiden, cognac, sherry, peper en zout toe.
  • Haal enkele stukjes vlees uit de vulling voor de pâté en maal de rest door de vleesmolen of keukenmachine.
  • Roer de truffels en eierdooiers door het vleesmengsel.
  • Maak een deeg van bloem, in stukjes gesneden boter, eierdooiers, 5 eetlepels ijskoud water en zout.
  • Kneed snel tot een stevige bal en laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.
  • Rol 2/3 van het deeg uit tot een lap van 42 x 26 cm (1/2 cm dik).
  • Bekleed hiermee de bodem van een pâtévorm.
  • Rol de rest van het deeg uit tot een lap van 26 x 12 cm (1/2 cm dik).
  • Leg de helft van de pâtévulling in de vorm.
  • Plaats daarop de achtergehouden stukjes vlees en ganzenlever.
  • Schep de rest van de vulling erbovenop.
  • Zet de deegrand rechtop, bestrijk de bovenkant met water en leg de tweede deeglap als deksel erop.
  • Steek 2 rondjes uit het deksel en maak “schoorsteentjes” van aluminiumfolie om stoom te laten ontsnappen.
  • Meng de room met de eierdooier en bestrijk de bovenkant van het deeg.
  • Bak de pâté eerst 10 minuten in een voorverwarmde oven op 275°C.
  • Dek vervolgens af met aluminiumfolie en laat gedurende 35 minuten op 200°C verder garen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de wildparfait in plakken met geroosterd briochebrood en een frisse salade van veldsla met een lichte vinaigrette.
Wijnadvies:
Een krachtige rode wijn zoals een klassieke Bordeaux of een volle Côte du Rhône past perfect bij de rijke smaken van de wildparfait.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Voorgerechten / Wild
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Feestdagen etc Kerst

Wildbouillon met Bladerdeeghoedje en Aromatische Kruiden

Elegante kommen met wildbouillon, elk bedekt met een goudbruine, krokante bladerdeeghoed. De deeglaag heeft een glanzende afwerking door een laagje eierdooier en is subtiel gegarneerd met verse kruiden. De warme achtergrond straalt een uitnodigende sfeer uit met levendige kleuren en subtiele

Wildbouillon met Bladerdeeghoedje en Aromatische Kruiden

Een luxe wildbouillon, verrijkt met champignons en tuinkruiden, afgedekt met een goudbruin bladerdeeghoedje. Perfect als voorgerecht bij een feestelijk diner!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pot wildfond
  • 1 liter water
  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 0.5 bakje champignons in plakjes
  • 200 gram verse soepgroenten fijngesneden
  • 2 eetlepels verse gemengde tuinkruiden
  • 1 ei losgeklopt
  • Boter
  • 1 eetlepel cognac

Instructies

  • Meng de wildfond met water volgens de aanwijzingen op de pot en verwarm dit in een pan.
  • Laat het bladerdeeg ontdooien op een koele ondergrond en snijd er cirkels uit die iets groter zijn dan de bovenomtrek van de soepkommen.
  • Voeg de fijngesneden soepgroenten en champignons toe aan de bouillon en laat dit 5 minuten zachtjes meekoken.
  • Roer de verse tuinkruiden en de cognac door de bouillon.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de bouillon over de vuurvaste soepkommen.
  • Bestrijk de randen van de kommen met losgeklopt ei en druk de bladerdeegcirkel stevig op de randen vast.
  • Bestrijk ook het bladerdeeg met ei voor een mooie glans.
  • Plaats de kommen op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 225°C.
  • Bak de bouillon met het bladerdeeg ongeveer 10 minuten, totdat het deeg goudbruin en krokant is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de soep warm, rechtstreeks uit de oven, met een garnering van verse kruiden voor een extra feestelijke uitstraling.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een kruidige Syrah past perfect bij de rijke smaken van deze wildbouillon.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten / Wild
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst
Feestdagen etc Kerst