Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Ovengebakken Vacherin Mont d’Or

Vacherin Mont d'Or

Ovengebakken Vacherin Mont d’Or

Geniet van dit heerlijke kaasgerecht als bijgerecht of als onderdeel van een kaasplankje.
Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 knoflookbol
  • 50 ml witte wijn
  • ¼ theelepel geroosterd komijnzaad
  • Roosjes bloemkool
  • Stukjes brood
  • Roosjes romanesco

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (Hetelucht Plus).
  • Verwijder de deksel van de Vacherin Mont d’Or en maak een vierkant van aluminiumfolie.
  • Plaats deze in de deksel en zet hierin de kaas.
  • Prik met een mes wat gaatjes in de kaas en steek hier hele dunne plakjes knoflook in.
  • Verdeel het geroosterde komijnzaad over de kaas.
  • Giet de witte wijn over de kaas en plaats deze in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten, of tot de kaas zacht en romig is geworden.
  • Snijd ondertussen het bruine brood in kleine stukjes om te dippen.
  • Blancheer de bloemkool- en romanesco-roosjes kort in kokend water.
  • Serveer de ovengebakken Vacherin Mont d’Or met het brood en de geblancheerde groenten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 6 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Snack
Land van herkomst Zwitserland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Spaanse Aardappel-Chorizo Omelet

Tortilla met chorizo

Spaanse Aardappel-Chorizo Omelet

Serveer deze Spaanse aardappel-chorizo omelet als bijgerecht of als hoofdgerecht, en geniet van de smaken van Spanje!
Porties: 2
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram aardappels julienne gesneden (3 mm)
  • 3 eieren
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 50 gram ui fijngehakt
  • ¼ bosje peterselie gehakt
  • Olijfolie
  • 50 gram chorizo in reepjes gesneden
  • 50 gram rucola
  • Manchego kaas geraspt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook zonder te laten kleuren.
  • Voeg de julienne gesneden aardappels toe en bak ze mee tot ze gaar zijn zonder te kleuren.
  • Klop ondertussen de eieren los in een kom en meng met zout, peper en gehakte peterselie.
  • Meng het aardappelmengsel door het eiermengsel en zorg dat alles goed gemengd is.
  • Giet het mengsel terug in de pan en verspreid het gelijkmatig.
  • Dek de pan af en laat de tortilla gaar worden op laag vuur.
  • Draai de tortilla halverwege om.
  • Bak de reepjes chorizo in een aparte pan op laag vuur tot ze knapperig zijn.
  • Leg de gare en goudbruine tortilla op een bord en verdeel de gebakken chorizo erover.
  • Garneer de tortilla met rucola en bestrooi met wat geraspte Manchego kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een Spaanse rode wijn zoals Rioja Crianza past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Hoofdgerechten / Tortilla
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Mexicaanse Aardappeltortilla met Chorizo en Ui

Tortilla met aardappel, ui, knoflook en uitgebakken chorizo

Mexicaanse Aardappeltortilla met Chorizo en Ui

Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g aardappels julienne gesneden (3 mm)
  • 3 eieren
  • 1 teentje knoflook
  • 50 g ui
  • ¼ bosje peterselie
  • Olijfolie
  • 50 g chorizo in plakjes gesneden
  • 50 g rucola
  • Manchego kaas
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
  • Fruit de ui en knoflook aan tot ze zacht zijn, maar niet gekleurd.
  • Voeg de julienne gesneden aardappels toe en bak mee tot ze gaar zijn, maar niet gekleurd.
  • Klop ondertussen de eieren los in een kom en meng met zout, peper en fijngehakte peterselie.
  • Voeg het aardappelmengsel toe aan het eiermengsel en meng alles goed door elkaar.
  • Voeg nog wat olijfolie toe aan de pan en giet het mengsel erin.
  • Druk lichtjes aan.
  • Laat de tortilla met een deksel op de pan gaar worden op middelhoog vuur.
  • Bak ondertussen de plakjes chorizo uit in een aparte pan op laag vuur tot ze knapperig zijn.
  • Draai de tortilla voorzichtig om en laat de andere kant ook garen.
  • Serveer de tortilla op een bord en garneer met de uitgebakken chorizo, rucola en geraspte Manchego kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Spaanse Rioja of Tempranillo past goed bij dit gerecht. De fruitige tonen van de wijn complementeren de kruidige smaak van de chorizo en de aardappels

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 13 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Tortilla / Voorgerechten
Land van herkomst Mexico

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Spaanse Aardappeltortilla

Spaanse aardappeltortilla

Spaanse aardappeltortilla

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 g aardappels
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 4 eieren
  • Zout
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Schil de aardappelen, was ze en dep ze droog.
  • Snijd de aardappelen in plakjes van 3-4 mm dik.
  • Pel en snipper de ui.
  • Pel en snijd de knoflook.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de helft van de aardappelen goudbruin en gaar.
  • Voeg tegen het einde van de baktijd de helft van de ui en knoflook toe en bak ze, zonder te kleuren, 2 minuten mee.
  • Schep de aardappelen uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Herhaal dit proces met de resterende aardappelen, ui en knoflook.
  • Klop in een kom de eieren los en schep de gebakken aardappelen erdoorheen.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in de koekenpan en voeg het aardappel-eimengsel toe.
  • Bak de tortilla op laag vuur tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant bijna gestold is.
  • Keer de tortilla voorzichtig met behulp van een deksel en bak ook de andere kant goudbruin.
  • Laat de tortilla 10 minuten in de pan rusten, zodat de structuur steviger wordt en de tortilla gemakkelijker te snijden is.
  • Snijd de tortilla in punten en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker om de tortillapuntjes als (koud) hapje te serveren met een plakje serranoham. Steek de ham met een prikker vast op de tortilla.

Wijnadvies:

Een lichte Spaanse witte wijn zoals een Verdejo of Albariño past goed bij dit gerecht. De frisse en fruitige tonen van de wijn contrasteren mooi met de hartige smaak van de tortilla.

Voedingswaarden

Calories: 360 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 10 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koude Hapjes / Tortilla
Land van herkomst Spanje
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Indonesische Sperzieboontjes in Kokossaus

Sajoer boontjes

Indonesische Sperzieboontjes in Kokossaus

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram sperziebonen schoongemaakt
  • 1 sjalot fijn gesnipperd
  • 2 centimeter gember geschaafd
  • 1 centimeter laos fijngesneden
  • 1 teen knoflook
  • ½ rode peper
  • Kokosmelk
  • Geroosterd sesamzaad
  • Kokosrasp
  • Nam pla vissaus

Instructies

  • Snijd alle ingrediënten zeer fijn of maak er een boemboe van.
  • Verhit wat olie in een pan en fruit de sjalot, gember, laos, knoflook en rode peper tot de aroma’s vrijkomen.
  • Blus de ingrediënten af met een scheutje kokosmelk en laat lichtjes inkoken.
  • Breng de saus op smaak met nam pla naar smaak.
  • Stoom de sperziebonen gedurende 5 minuten op 100°C.
  • Meng de gestoomde sperziebonen door de boemboe in de pan.
  • Serveer de sperzieboontjes lauwwarm als bijgerecht, bestrooid met geroosterd sesamzaad en kokosrasp.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een frisse witte wijn met tropische fruittonen, zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling. De verfrissende smaken van de wijn vullen de exotische smaken van de kokos en specerijen goed aan.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 4 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Indonesië
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Romige Paddenstoelen Roerei op Knapperige Toast

Een gezellige en uitnodigende presentatie van romige paddenstoelen roerei op knapperige toast, geserveerd op een rustiek bord. De roerei is gemengd met gebakken paddenstoelen en kruiden, en gegarneerd met verse peterselie en een vleugje zwarte peper. De setting bevat een kleurrijk tafelkleed, een glas sinaasappelsap en een vork, verlicht door helder natuurlijk licht om de troostende en hartige uitstraling van dit ontbijtgerecht te benadrukken.

Romige Paddenstoelen Roerei op Knapperige Toast

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 2 eetlepels melk
  • 2 eetlepels room
  • 2 lente-uitjes fijngehakt (houd het witte gedeelte apart)
  • 3 eetlepels fijngesneden bieslook een beetje apart voor garnering
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 150 gram oesterzwammen in reepjes gescheurd
  • 150 gram kastanjechampignons in plakjes
  • Olijfolie of zonnebloemolie
  • Peper en zout naar smaak
  • 8 plakjes geroosterd casinobrood

Instructies

  • Klop de eieren los in een kom en meng met melk en room.
  • Voeg de groene delen van de lente-ui en de meeste bieslook toe.
  • Verhit olie in een ruime pan en bak hierin de knoflook, het witte deel van de lente-ui en de paddenstoelen tot ze zacht zijn.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg het eimengsel toe aan de pan en roer regelmatig tot het ei gaar is en de textuur romig is.
  • Rooster ondertussen de plakjes brood of bak ze in een beetje boter tot ze goudbruin zijn.
  • Schep het roereimengsel op de geroosterde toast en leg er een ander sneetje toast bovenop voor een ‘sandwich’-effect.
  • Bestrooi met de overgebleven bieslook voor garnering en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij de romige textuur van het roerei en de aardse tonen van de paddenstoelen.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 12 g | Vet: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Ei / Groenten / Ontbijt
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Kruidige Gestoomde Rode Kool met Vossebessen

Een levendige en elegante presentatie van kruidige gestoomde rode kool met vossebessen, geserveerd in een rustieke kom. De gestoomde rode kool is op smaak gebracht met warme specerijen en gegarneerd met heldere vossebessen, verse kruiden en een scheutje balsamico-glazuur. De setting bevat een kleurrijk tafelkleed, een klein schaaltje balsamicoazijn, een rustieke lepel en een glas rode wijn, verlicht door helder natuurlijk licht om de rijke en feestelijke uitstraling van dit bijgerecht te benadrukken.

Kruidige Gestoomde Rode Kool met Vossebessen

Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram rode kool gesneden
  • 1 appel geschild en in plakjes
  • 125 ml rode wijn
  • 1 laurierblaadje
  • 2 kruidnagels
  • 15 gram rijst
  • 250 gram vossebessen
  • 1 eetlepel roomboter
  • ½ ui fijngesneden
  • Zout naar smaak
  • 30 gram suiker
  • 1 steranijs
  • 1 kaneelstokje

Instructies

  • Doe alle ingrediënten, behalve de appel, in een ruime dichte stoomovenpan.
  • Stoom de ingrediënten op 100 ºC gedurende 50 minuten of in een drukstoomoven op 120 ºC gedurende 23 minuten.
  • Voeg de appelplakjes toe en stoom nogmaals op 100 ºC gedurende 10 minuten of in een drukstoomoven op 120 ºC gedurende 3 minuten.
  • Voeg zout naar smaak toe en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Voeg de appel pas aan het einde van de bereiding toe om te voorkomen dat de kool te zacht wordt.
  • Als u zomerkool gebruikt, verkort dan de kooktijd tot 40 minuten op 100 ºC of 15-20 minuten op 120 ºC in een drukstoomoven.
  • Dit gerecht is heerlijk in combinatie met hertenstoof met kardemom en ontbijtkoek, en een aardappeltaartje.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 165 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 2 g | Vet: 5 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 16 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Groenten
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Verfijnde Chartreusesaus voor Wildgerechten

Parelhoenfilet in Chinese kool met bospaddenstoelen en Chartreusesaus

Verfijnde Chartreusesaus voor Wildgerechten

Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sjalotje gesnipperd
  • 15 gram boter
  • 5 centiliter Chartreuse likeur
  • 100 ml wildfond
  • 100 gram boter
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm 15 gram boter in een pan op de kookplaat en fruit het sjalotje aan tot het zacht is, maar niet gekleurd.
  • Voeg de Chartreuse likeur toe en laat het inkoken.
  • Voeg de wildfond toe en laat opnieuw inkoken tot de saus iets is ingedikt.
  • Haal de pan van de kookplaat en roer de boterblokjes er één voor één door tot een glanzende, lichtgebonden saus ontstaat.
  • Breng de saus op smaak met peper en zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Deze heerlijke saus is een perfecte begeleider voor gerechten zoals Parelhoenfilet in Chinese kool met bospaddenstoelen en Pompoenpuree.
  • Zorg ervoor dat de saus niet te heet wordt, anders kan de boter gaan schiften

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Bordeaux past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 255 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 1 g | Vet: 28 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Saus / Wild
Land van herkomst Frankrijk

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Romige Pompoenpuree met Rucola en Katenspek

Parelhoenfilet in Chinese kool met bospaddenstoelen en Chartreusesaus

Romige Pompoenpuree met Rucola en Katenspek

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram pompoen geschild en in stukjes gesneden
  • 200 gram aardappels geschild en in stukjes gesneden
  • 50 gram rucola grof gesneden
  • 50 ml yoghurt
  • 75 gram katenspek in reepjes gesneden
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Doe de pompoenstukjes en aardappels in een ruime stoomovenpan met gaatjes en stoom ze gaar.
  • Stand: Stomen op 100 ºC gedurende 20 minuten of in een drukstoomoven op 120 ºC gedurende 8 minuten.
  • Stamp de pompoen en aardappelen met de yoghurt tot een luchtige puree.
  • Meng de gesneden rucola en katenspek erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Deze pompoenpuree is een heerlijke aanvulling op gerechten zoals Parelhoenfilet in Chinese kool met bospaddenstoelen en Chartreusesaus.
  • Voor een vegetarische optie kan het katenspek worden weggelaten.

Wijnadvies:

Een lichte witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 145 kcal | koolhydraten: 19 g | Protein: 4 g | Vet: 6 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

Gevulde Parelhoenfilet in Gestoomde Chinese Kool met Bospaddenstoelen

Parelhoenfilet in Chinese kool met bospaddenstoelen en Chartreusesaus

Gevulde Parelhoenfilet in Gestoomde Chinese Kool met Bospaddenstoelen

Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 Chinese kool
  • 1 eetlepel neutrale olie
  • 1 sjalot fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 150 gram gemengde bospaddenstoelen schoongemaakt en grof gehakt
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel basterdsuiker
  • 1 ½ eetlepel paneermeel
  • Versgemalen peper
  • Zout
  • 4 parelhoenfilets

Instructies

  • Snijd de Chinese kool in de lengte doormidden, verwijder de dikke nerf en pluk voorzichtig de bladeren los.
  • Was de bladeren en blancheer ze gedurende 1 minuut in een stoomovenpan op 100°C.
  • Dompel de geblancheerde bladeren direct onder in koud water om het kookproces te stoppen.
  • Verhit de neutrale olie in een pan op het fornuis.
  • Fruit de sjalot en knoflook aan tot ze zacht zijn.
  • Voeg vervolgens de gehakte bospaddenstoelen toe en bak ze kort mee.
  • Haal de pan van het vuur en meng de mosterd, basterdsuiker en paneermeel erdoor.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Bak de parelhoenfilets kort maar stevig aan in een pan met een eetlepel olie op het fornuis, zodat ze net een kleurtje krijgen.
  • Leg de filets plat op een snijplank en snijd ze voorzichtig in de lengte open als een vlinder.
  • Leg elke filet tussen twee lagen huishoudfolie en sla ze plat met een deegroller of zware steelpan.
  • Verwijder de bovenste laag folie en verdeel het paddestoelenmengsel over de filets.
  • Rol de filets op als een worstje.
  • Leg een nieuw vel folie neer en leg hier enkele bladen Chinese kool op.
  • Rol de parelhoenfilets in de Chinese kool als een toffee.
  • Leg de rolletjes in een stoomovenpan met gaatjes en stoom ze gedurende 15 minuten op 95°C.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de parelhoenfilets verpakt in gestoomde Chinese kool met bospaddenstoelen als een verrukkelijk hoofdgerecht. Enjoy!

Wijnadvies:

Een lichte chardonnay of een Pinot Noir zou goed samengaan met de verfijnde smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Groenten / Wild

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten