• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Halveer de flespompoen in de lengte, verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel.
• Prik het vruchtvlees in met een vork, besprenkel met olie, en leg met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Rooster ongeveer 45 minuten in de oven tot het vruchtvlees zacht is.
• Pluk de blaadjes van de salietakjes.
• Houd 6 blaadjes (per 4 personen) apart, snijd de rest fijn.
• Hak de noten grof en meng ze met de cranberry’s door de fijngesneden salie.
• Rasp de kaas en meng met de crème fraîche.
• Neem de pompoen uit de oven en zet de temperatuur op 180 °C.
• Laat de pompoen 5 minuten afkoelen.
• Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil, laat langs de schil 1 cm zitten.
• Snijd het vruchtvlees in stukjes en meng het met het salie-notenmengsel.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Vul de pompoenhelften met de noten-pompoenvulling en druk goed aan.
• Verdeel het kaasmengsel erover en laat 2 cm van de randen vrij.
• Verdeel de achtergehouden salieblaadjes erover en bak nog 20-25 minuten in de oven.

• Giet de tonijn af, vang de olie op.
• Verhit 3 el tonijnolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur.
• Bak de aardappelschijfjes in 12 minuten goudgeel en gaar.
• Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Snijd ondertussen ½ ui in halve ringen.
• Bak de laatste 5 minuten mee.
• Spoel ondertussen de kidneybonen in een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken.
• Halveer de cherrytomaten, snipper de rest van de ui en snijd de peterselie grof.
• Verdeel de kidneybonen, tomaten, tonijn en cheddar over de aardappelschijfjes.
• Voeg water toe langs de rand van de pan.
• Laat de kaas 2 minuten smelten met de deksel op de pan.
• Bestrooi de tunamelt met de gesnipperde ui en de peterselie.

Serveer direct.

• Verwarm de oven voor op 220 °C.
• Boen de aardappelen schoon.
• Snijd de aardappelen in blokjes van 3 cm, schep de olie, peper en eventueel zout erdoor en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
• Rooster in ca.
• 30 minuten in de oven lichtbruin en gaar.
• Snijd ondertussen de prei in de lengte in kwarten, spoel onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
• Snijd elk kwart in de breedte in 3 stukken.
• Snijd de tomaten in kwarten.
• Snijd de knoflook fijn.
• Snijd de selderijstelen fijn en de blaadjes grof.
• Haal na 15 minuten de traybake uit de oven.
• Schep om met de helft van de Provençaalse kruiden en de stukken prei.
• Bestrooi met de selderijstelen.
• Verdeel de tomaat erover en rooster nog ca.
• 15 minuten.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Doe ondertussen de witte kaas, selderijblaadjes, knoflook, de rest van de Provençaalse kruiden, het water en peper in het hakmolentje van de staafmixer en maal tot een glad mengsel.
• Haal de traybake uit de oven en verdeel het witte-kaasmengsel erover.

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Schil de winterpenen, halveer ze in de breedte en snijd ze in de lengte in korte staafjes van 5 cm.
• Halveer de krieltjes en snijd de rodekool in parten van 1½ cm dik.
• Snijd de knoflook fijn en meng deze met ¾ van de olijfolie en het baharat.
• Schep de krieltjes en winterpenen om met de specerijenolie en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
• Leg de parten rodekool ertussen.
• Maak ruimte op de bakplaat en verdeel de ricotta tussen de groenten.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Bak de traybake 35-40 minuten tot de groenten gaar en goudgeel zijn.
• Pers de halve citroen uit.
• Meng ondertussen de boerenkool met 1 el citroensap (per 4 personen), de rest van de olijfolie, en masseer het in.
• Haal de traybake uit de oven en verdeel de boerenkool erover.

• Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de spekreepjes in 4 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg het gehakt toe en bak nog 4 minuten.
• Snijd ondertussen de winterpeen en de bleekselderij in blokjes.
• Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
• Voeg deze toe aan het gehakt en bak 5 minuten.
• Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes en het water toe.
• Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
• Schep een flinke eetlepel saus in elk ovenschaaltje.
• Leg daarop een glutenvrij lasagneblad.
• Bedek met saus en leg daar weer een blad op.
• Herhaal deze laagopbouw tot elk schaaltje 3 lasagnebladen heeft met een laag saus bovenop.
• Verdeel de ricotta over de 4 schaaltjes.
• Rasp de Parmezaan erboven.
• Bak de schaaltjes lasagne in 45 minuten gaar.
• Dek af met aluminiumfolie als de lasagne te donker wordt.

• Klop de melk met de eieren schuimig.
• Voeg zout, vanillesuiker en 2 eetlepels suiker toe.
• Roer goed door en voeg daarna het zelfrijzend bakmeel toe.
• Meng tot een gladde massa.
• Schil de appels en verwijder met een appelboor het klokhuis.
• Snijd de appels in dikke plakken.
• Strooi suiker en kaneel over de plakken appel.
• Verwarm zonnebloemolie in een frituurpan of grote wok/hapjespan.
• Haal de schijfjes appel door het deeg en frituur ze tot ze mooi goudbruin zijn in de pan.
• Let op: het kan spetteren.
• Laat de beignets na het frituren even uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
• Bestrooi de appelbeignets royaal met poedersuiker en geniet ervan!