Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Rode Wijn Stoofperen

Stoofperen met rode wijn

Rode Wijn Stoofperen

Geniet van deze stoofperen met een rijke smaak van rode wijn. Perfect voor een herfstige traktatie met een diepe kleur en zoete smaak.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 kg stoofperen
  • 500 g suiker
  • ½ fles rode wijn optioneel
  • Water

Instructies

  • Schil de stoofperen, verwijder het klokhuis en snijd ze in vier stukken.
  • Zet de peren in een grote pan en voeg water toe zodat de peren onderstaan.
  • Voeg 500 g suiker toe.
  • Als je rode wijn wilt gebruiken, voeg dan een halve fles rode wijn toe aan het water.
  • Breng het geheel aan de kook op het fornuis.
  • Laat de peren 2 uur koken, of totdat ze mooi rood en zacht zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een glas van dezelfde rode wijn die je gebruikt hebt om de peren te stoven, past perfect bij dit gerecht. Een volle Merlot of Pinot Noir is ideaal.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 80 g | Protein: 0 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 70 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch

Gekarameliseerde Stoofperen met Port

Gekarameliseerde Stoofperen met Port

Gekarameliseerde Stoofperen met Port

Probeer deze heerlijke stoofperen in port! Het perfecte recept voor een feestelijke maaltijd of een zoet dessert. Ze worden heerlijk zacht en gekarameliseerd door de combinatie van port en kaneel.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 80 g suiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 glaasje zoete rode wijn port
  • Bodempje water
  • Kaneelstokje van 5 cm
  • 1 kg stoofperen

Instructies

  • Schil de peren en snijd ze indien gewenst in stukken.
  • Doe alle ingrediënten in een pan: suiker, citroensap, port, een bodempje water, en het kaneelstokje.
  • Voeg de peren toe aan de pan.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat de peren op zacht vuur garen tot ze zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 90 minuten.

Notities / Tips / Wijnadvies

 

Wijnadvies:

Serveer met een glas zoete rode wijn of port om de smaken te versterken.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 0 g | Vet: 0 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Dessert – Nagerecht / Stoofpot
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij / Veganistisch
Feestdagen etc Kerst

Peertjes en Spitskool uit de Römertopf

Peertjes en Spitskool uit de Römertopf

Peertjes en Spitskool uit de Römertopf

Dit recept brengt stoofpeertjes en spitskool samen in een smaakvolle combinatie, perfect gebakken in de Römertopf. Een heerlijke toevoeging aan je feestmaaltijd!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g spekblokjes
  • 500 g spitskool
  • 600 g stoofperen
  • 1 dl water
  • 2 dl rode wijn
  • Balsamico azijn naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Week de Römertopf in water gedurende ongeveer 15 minuten.
  • Schil de stoofperen en snijd ze in partjes.
  • Verdeel de spekblokjes op de bodem van de Römertopf en kruid met peper.
  • Leg de spitskool bovenop de spekblokjes en verdeel de peertjes erover.
  • Meng de wijn, water en balsamico azijn en schenk voorzichtig over de peertjes.
  • Zet het deksel op de Römertopf en plaats deze in een niet voorverwarmde oven.
  • Bak gedurende ongeveer 120 minuten op 180ºC.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, fruitige rode wijn zoals Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals Riesling past goed bij de zoete en hartige smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1.2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij
Feestdagen etc Kerst

Hollandse Stoofpeertjes met Kaneel

Hollandse Stoofpeertjes met Kaneel

Hollandse Stoofpeertjes

Proef de klassieke smaak van Hollandse stoofpeertjes, langzaam gegaard met kaneel en bruine suiker. Perfect voor een feestelijke gelegenheid of als heerlijk nagerecht.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg stoofpeertjes
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • Kaneelpoeder

Instructies

  • Schil de stoofpeertjes, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
  • Doe de peertjes in een pan met een bodempje water.
  • Bestrooi de peertjes met kaneelpoeder en bruine basterdsuiker.
  • Laat de peertjes een paar uur op het laagste vuurtje staan totdat ze mooi rood zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
Wijnadvies:
Serveer met een glas zoete dessertwijn of een lichte, frisse witte wijn.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Stokbrood met Aubergine en Indiaas Gekruide Kwark

Stokbrood met Aubergine en Indiaas Gekruide Kwark

Stokbrood met Aubergine en Indiaas Gekruide Kwark

Geniet van knapperig stokbrood belegd met goudbruin gebakken aubergine en een romige Indiaas gekruide kwark. Een smakelijke en verrassende aanvulling op je maaltijd!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 afbakstokbrood
  • 1 kleine aubergine
  • 200 g kwark
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 takjes munt
  • 5 takjes koriander plus extra voor garnering
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Peper versgemalen
  • Zout

Instructies

  • Was de aubergine en snijd deze in 16 plakken.
  • Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat 15 minuten intrekken.
  • Spoel de aubergineplakken af en dep ze droog met keukenpapier.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineplakken 6 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
  • Bestrooi de aubergineplakken met versgemalen peper.
  • Hak de munt en koriander fijn.
  • Roer de kwark los met de gehakte kruiden en komijnpoeder.
  • Breng het kwarkmengsel op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
  • Snijd het stokbrood in 16 plakjes en rooster deze in de oven.
  • Beleg de geroosterde stokbroodplakjes met de aubergine en verdeel het kwarkmengsel erover.
  • Garneer met extra koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
Wijnadvies:
Serveer met een frisse Chardonnay of een droge witte wijn.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 8 g | Vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fingerfood / Koude Hapjes / Tapas
Land van herkomst India
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Romige Paprijst met Boter en Suiker

Romige Paprijst met Boter en Suiker

Romige Paprijst met Boter en Suiker

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 g paprijst
  • 2 l halfvolle melk
  • 2 handjes krenten
  • 2 handjes rozijnen
  • Mespuntje zout
  • Basterdsuiker
  • Klontjes boter
  • Kaneel

Instructies

  • Breng de melk met het zout aan de kook.
  • Voeg de paprijst, krenten, en rozijnen toe.
  • Roer goed door.
  • Laat het geheel al roerend gaar en stijf worden.
  • Laat 10 minuten staan.
  • Verdeel de rijst over 4 diepe borden.
  • Maak een kuiltje in de rijst en voeg een klontje boter en basterdsuiker naar smaak toe.
  • Strooi eventueel kaneel naar smaak over de rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Rijst

Stevige spinazieomelet

Stevige spinazieomelet

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 aardappel grote
  • 4 eieren
  • 50 g ham achter1 tn knoflook
  • 2 el olie olijf-
  • – peper
  • 225 g spinazie blad- (Iglo)
  • 1 ui
  • zout

Instructies

  • Laat de spinazie ontdooien.
  • Laat de spinazie goed uitlekken.
  • Schil de aardappel.
  • Snijd de aardappels in kleine blokjes.
  • Pel de ui en knoflook.
  • Snipper de ui en knoflook.
  • Snijd de achterham in kleine stukjes.
  • Verhit de olie in de koekenpan.
  • Bak de aardappelblokjes ca. 6 minuten in de olie.
  • Voeg de ui, knoflook en ham toe aan de aardappelblokjes.
  • Bak het mengsel ca. 5 minuten tot de uien zacht en de aardappelblokjes gaar zijn.
  • Klop de eieren los.
  • Meng het aardappel mengsel en de spinazie door de eieren.
  • Breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Doe het mengsel in de koekenpan en bak het zo’n 5 minuten op een matig vuur.
  • Laat de omelet op een deksel glijden en keer hem om in de pan.
  • Bak de omelet nog 2 minuten.
  • Snijd de omelet in punten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten

Steenschol met mosselen en romige zuurkool met saus van Verjus

Steenschol met mosselen en romige zuurkool met saus van Verjus

Porties: 3 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 g zuurkool
  • 1 dl witte wijn
  • 1 dl room
  • 25 g roomboter
  • Peper en zout
  • 1 sjalot
  • 25 cc verjus
  • 1 dl room
  • Mosselkookvocht
  • 3 stuks steenschol
  • 1 kg jumbo mosselen
  • ½ wortel
  • ½ prei
  • 1 dl witte wijn
  • ¼ knolselderij
  • ½ ui
  • 3 laurierblaadjes
  • Bloem

Instructies

  • Spoel de zuurkool in ruim water, knijp daarna goed droog.
  • Doe de wijn erbij en breng aan de kook.
  • Als de wijn verdampt is, boter en room toevoegen.
  • Stoof deze gaar in ca. 40 minuten.
  • Breng de zuurkool op smaak met peper en zout en houd warm tot doorgifte.
  • Verwijder van de steenschol de kop, staart en vinnen met een schaar.
  • Snijd de schol precies over de middengraat door en verdeel elk stuk in 2 gelijke delen.
  • Bewaar in de koelkast tot doorgifte van het gerecht.
  • Was de mosselen goed en kijk na op baarden en defecte mosselen en laat ze goed uitlekken.
  • Snijd de groenten fijn.
  • Fruit de groenten licht in de pan op hoog vuur met iets olijfolie en voeg de mosselen toe.
  • Schud enige keren de mosselen goed op totdat ze helemaal open staan (halverwege de wijn erover sprenkelen).
  • Giet de mosselen in een vergiet en vang het kookvocht op voor de saus.
  • Haal de mosselen uit de schaal en bewaar ze tot doorgifte.
  • Snipper de sjalot zeer fijn en fruit deze in wat olijfolie zonder te kleuren.
  • Blus af met de verjus en breng aan de kook.
  • Voeg kookvocht van de mosselen toe en kook in tot ca 1 dl.
  • Voeg room toe en kook in tot ca. 2 dl.
  • Zeef de saus en maak op smaak met peper en zout.
  • Haal de steenschol licht door de bloem en bak deze aan in olijfolie met wat boter.
  • Als de donkere zijde goudbruin is, draai je deze om en verwijderd het vel voorzichtig om dit verder uit te bakken in een andere pan in hete olijfolie.
  • Breng op smaak met peper en zout en laat op keukenpapier uitlekken.
  • Braad intussen de steenschol gaar en verwarm de zuurkool, mosselen en saus.
  • Presenteer de schol op de zijkant, gelijk aan een strook zuurkool met daarop 5 mosselen,
  • schuim de saus op en dresseer over de zuurkool en leg dwars erop het krokant gebakken vel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis

Steak met champignonssaus en boursin

Steak met champignonssaus en boursin

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 potje Boursin Cuisine Drie Pepers
  • 4 eetlepelssolo Culinesse
  • 4 biefstukken
  • 250 g champignons in vieren
  • Zout
  • peper versgemalen

Instructies

  • Bak de steaks in een pan
  • Stoof de champignons in een aparte pan
  • Warm de Boursin Cuisine op samen met de gestoofde champignons.
  • Serveer met knapperige frietjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:
Je kan de champignons ook vervangen door kerstomaten.
Je hoeft ze alleen te verwarmen in een pan met een beetje Solo margarine, een snufje zout, wat suiker en wijnazijn.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees

Spruitjes in kaassaus en rookworst

Spruitjes in kaassaus en rookworst

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 g spruitjes
  • 200 g gemalen gruyère kaas
  • 1 rookworst
  • Wat boter
  • Kruiden
  • Melk
  • Aardappelzetmeel

Instructies

  • Reinig de spruitjes en kook ze gaar.
  • Laat klontje boter smelten
  • En voeg melk en kruiden toe.
  • Breng onder voortdurend roeren aan de kook.
  • Los wat aardappelzetmeel op in een beetje koude melk en voeg toe aan de kokende melk.
  • Roeren tot het geheel dik wordt.
  • Neem van vuur en voeg de kaas toe.
  • Nogmaals roeren en toevoegen van spruitjes en gesneden rookworst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opdienen met gekookte aardappelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Vlees
Land van herkomst België