Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Feestelijke Geroosterde Spruiten met Druiven en Roquefort

Feestelijke Geroosterde Spruiten met Druiven en Roquefort

Feestelijke Geroosterde Spruiten met Druiven en Roquefort

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 el olie
  • 350 g schone spruiten
  • 100 g blauwe druiven
  • 100 g roquefort in blokjes
  • 30 g cashewnoten gehakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius.
  • Pak een ovenschaal en doe de spruiten en gehakte cashewnoten erin.
  • Voeg de olie toe en roer goed door.
  • Zet de schaal in de voorverwarmde oven en rooster de spruiten 25 minuten.
  • Roer af en toe om gelijkmatig te roosteren.
  • Haal de schaal uit de oven en voeg de blauwe druiven en blokjes roquefort toe.
  • Meng alles goed door elkaar en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een volle witte wijn, zoals een Chardonnay of een Viognier.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Groenten / Kaas / Noten
Land van herkomst Nederland
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Kumarasoep met Vis

Kumarasoep met vis

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg zoete aardappel in blokjes
  • 2 L groentebouillon
  • 100 g mosselen
  • 100 g garnalen
  • 200 g kabeljauw
  • 200 g roodbaarsfilet
  • 200 g schelvisfilet
  • 1 tl oregano
  • ½ el kurkuma
  • ½ el foelie
  • 1 mespuntje chilivlokken
  • 2 doosjes zeekraal harde stukken aan onderkant verwijderen
  • 2 stokbroden wit/bruin

Instructies

  • Zet de groentebouillon op en voeg de blokjes zoete aardappel toe.
  • Laat de aardappel gaar koken en pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde massa.
  • Voeg de zeekraal en de stukjes vis (kabeljauw, roodbaars en schelvis) toe aan de gepureerde soep, samen met de oregano, kurkuma, foelie en chilivlokken.
  • Laat de vis zachtjes gaar worden, dit duurt ongeveer 10 minuten.
  • Voeg de garnalen en mosselen toe en verwarm de soep nog 2 minuten tot alles goed op temperatuur is.
  • Serveer de soep warm met stokbrood aan de zijkant.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 35 g | Vet: 8 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep / Zeevruchten
Land van herkomst Fusion
Dieët Notenvrij

Authentieke Italiaanse Spaghetti Carbonara

Authentieke Italiaanse Spaghetti Carbonara

Authentieke Italiaanse Spaghetti Carbonara

De carbonera saus die wij kennen is gemaakt van room en spekjes!
Dit is het echte Italiaanse recept!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 350 g spaghetti
  • 4 plakjes wangspek of 200 g pancetta in stukjes gesneden
  • 120 g pecorino geraspt
  • 4 eieren geklopt
  • 1 teentje knoflook geperst

Instructies

  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
  • Bewaar een beetje kookwater.
  • Bak ondertussen de stukjes wangspek of pancetta samen met de geperste knoflook in een koekenpan tot het spek knapperig is.
  • Verwijder de knoflook als deze goudbruin is.
  • Klop de eieren samen met de geraspte pecorino in een kom.
  • Voeg de hete, afgegoten spaghetti toe aan de pan met het spek en roer goed door.
  • Haal de pan van het vuur en roer onmiddellijk het eier-kaasmengsel erdoor.
  • Blijf roeren tot het mengsel iets begint te garen en een romige saus vormt.
  • Voeg eventueel een beetje van het kookwater toe als de saus te dik is.
  • Serveer direct met een groene salade aan de zijkant.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een frisse witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Vermentino.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italië
Dieët Notenvrij

Hartverwarmende Spaanse Bonenschotel met Puree of Rijst

Hartverwarmende Spaanse Bonenschotel met Puree of Rijst

Hartverwarmende Spaanse Bonenschotel met Puree of Rijst

Een heerlijke maaltijd wanneer het echt koud is!
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 5 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g sperziebonen
  • 1 pot witte bonen 375 g
  • 1 pak ossenstaartsoep
  • 1 pakje tomatenpuree
  • 600 g runderlappen
  • 12 cherry tomaatjes in vieren gedeeld
  • 250 g kastanjechampignons in schijfjes
  • 1 komkommer in kleine blokjes
  • 1 ui in kleine stukjes
  • 2 tenen knoflook in plakjes
  • 2 el bloem
  • 1 el El Andalus kruiden
  • 1 tl zout
  • Olijfolie om te bakken
  • Aardappelpuree of rijst voor erbij

Instructies

  • Doe de ossenstaartsoep en tomatenpuree in een braadpan en zet deze op het kleinste vuur.
  • Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de uien, knoflook, champignons en tomaatjes tot ze zacht zijn.
  • Snijd de runderlappen in blokjes en rol ze door de bloem, zout en El Andalus kruiden.
  • Voeg het vlees toe aan de koekenpan en bak het kort aan tot het rondom bruin is.
  • Doe alles bij elkaar in de braadpan en laat het geheel zeker 4 uur sudderen op laag vuur.
  • Roer af en toe.
  • Voeg de sperziebonen en witte bonen toe en laat nog 30 minuten sudderen.
  • Snijd de komkommer in kleine blokjes en voeg deze de laatste 10 minuten toe aan de stoofpot.
  • Maak intussen de aardappelpuree of rijst klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Serveer de Spaanse bonenschotel warm met aardappelpuree of rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een robuuste rode wijn, zoals een Rioja of Tempranillo.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 30 g | Vet: 15 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Land van herkomst Spanje
Dieët Notenvrij

Japans Soepje met Kip en Mihoen

Japans Soepje met Kip en Mihoen

Japans Soepje met Kip en Mihoen

Porties: 4
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kipfilet in blokjes
  • 1 L kippenbouillon
  • 1½ el shichimi togarashi Jonnie Boer
  • 1 el rijstazijn
  • 1 el ketjap
  • 60 g dunne mihoen
  • 1 zak Japanse wokgroente dunner gesneden

Instructies

  • Breng de kippenbouillon aan de kook in een kookpan.
  • Voeg de kipfilet, shichimi togarashi, rijstazijn, ketjap en gesneden wokgroenten toe aan de bouillon.
  • Laat het geheel 8 minuten koken.
  • Voeg de mihoen toe en laat nog 6 minuten koken tot de mihoen gaar is.
  • Serveer de soep warm en geniet ervan.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een lichte witte wijn, zoals een Riesling of een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 3 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Soep
Land van herkomst Japan / Nederland
Dieët Notenvrij

Witte Kool met Kip, Pinda’s en Garam Masala

Witte kool met kip, pinda’s en garam masala

Witte Kool met Kip, Pinda’s en Garam Masala

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram witte kool fijn gesneden
  • 1 kipfilet in blokjes
  • 1 kleine ui fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 1 eetlepel garam masala
  • Snufje zout
  • Handje ongezouten pinda’s
  • 100 gram basmati rijst

Instructies

  • Bereiding
  • Kook de basmati rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking met een snufje zout.
  • Verhit ondertussen een koekenpan en bak de kipfilet met de ui, knoflook en garam masala tot de kip goudbruin en gaar is.
  • Voeg de fijn gesneden witte kool toe aan de pan en laat het geheel enkele minuten sudderen tot de kool zacht is.
  • Meng de ongezouten pinda’s door het kip- en koolmengsel.
  • Serveer de gekookte basmati rijst met het kip- en koolmengsel erbovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een lichte witte wijn zoals een Riesling of een Grüner Veltliner.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Noten
Land van herkomst India
Jaargetijde: Herfst
Dieët Glutenvrij

Romige Risotto met Witte Asperges en Pecorino

Romige Risotto met Witte Asperges en Pecorino

Risotto met witte asperges

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 34 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram witte asperges schoongemaakt en in stukjes
  • 160 gram risotto rijst
  • 100 gram pecorino geraspt
  • 1 stengel citroengras geplet
  • Scheutje room
  • 1 groentebouillonblokje

Instructies

  • Maak de asperges schoon, snijd ze in stukjes en kook ze 20 minuten tot ze gaar zijn.
  • Giet af en zet apart.
  • Kook de risotto rijst samen met het geplette citroengras en een groentebouillonblokje in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 15 minuten, tot de rijst gaar is.
  • Verwijder het citroengras uit de risotto en giet eventueel overtollig vocht af.
  • Meng de gekookte asperges met de risotto in een grote schaal.
  • Voeg een scheutje room en de geraspte pecorino toe aan het risotto-asperge mengsel en roer goed door tot alles goed gemengd en romig is.
  • Serveer de risotto direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

 

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 12 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Rijst
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Pasen

Nederlandse Pasta Bolognese met Verse Groenten

Nederlandse Pasta Bolognese met Verse Groenten

Nederlandse Pasta Bolognese met Verse Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pond gehakt
  • 200 gram spaghetti of pasta naar keuze
  • ½ courgette fijn gesneden
  • ½ gele paprika fijn gesneden
  • ½ groene paprika fijn gesneden
  • 1 ui fijn gesneden
  • 100 gram champignons fijn gesneden
  • 1 pond cherrytomaten
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 tenen knoflook fijn gesneden
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • Geraspte pecorino naar smaak

Instructies

  • Breng het blik gepelde tomaten samen met de cherrytomaten, knoflook, ui, oregano en het bouillonblokje aan de kook in een grote pan.
  • Gebruik een staafmixer om het tomatenmengsel tot een gladde saus te pureren.
  • Rul het gehakt in een aparte pan tot het gaar is en voeg het vervolgens toe aan de tomatensaus.
  • Snijd de courgette, gele paprika, groene paprika en champignons fijn.
  • Bak deze groenten in een grillpan tot ze gaar en licht gebruind zijn.
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente en giet af.
  • Serveer de pasta op borden, schep de bolognesesaus erover en voeg de gegrilde groenten toe.
  • Bestrooi met geraspte pecorino naar smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een Italiaanse rode wijn zoals een Chianti of een Sangiovese.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Vlees
Land van herkomst Nederland
Dieët Notenvrij

Verfrissende Zomerse Salade met Feta en Citroen

Verfrissende Zomerse Salade met Feta en Citroen

Verfrissende Zomerse Salade met Feta en Citroen

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ¼ komkommer in blokjes
  • 150 gram feta in blokjes
  • 1 tomaat in blokjes
  • 1 lente-ui in ringetjes
  • 2 zure augurken in schijfjes
  • 1 eetlepel mayonaise
  • ½ theelepel citroensap
  • Citroenrasp naar smaak

Instructies

  • Snijd de komkommer, feta, tomaat, lente-ui en augurken in blokjes of schijfjes en doe ze in een kom.
  • Meng in een klein kommetje de mayonaise met het citroensap en de citroenrasp.
  • Voeg het mayonaisemengsel toe aan de gesneden ingrediënten en roer alles goed door elkaar.
  • Serveer direct als een frisse zomerse salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 10 g | Vet: 16 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Lunch / Salade
Land van herkomst Griekenland
Jaargetijde: Zomer
Dieët Glutenvrij / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Kruidige Zuurkoolstamppot met Mexicaanse Twist

Kruidige Zuurkoolstamppot met Mexicaanse Twist

Kruidige Zuurkoolstamppot met Mexicaanse Twist

Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak zuurkool losgemaakt
  • 300 gram spekblokjes uitgebakken
  • 1 rode paprika in stukjes
  • 150 gram kastanjechampignons in plakjes
  • 1 sjalot fijn gesneden
  • 1 teen knoflook fijn gesneden
  • 1 eetlepel Mexicaanse kruiden of Picadillo
  • ½ pot zwarte olijven in schijfjes
  • 1 eetlepel gesneden jalapeño
  • 500 gram aardappels in plakjes
  • Flinke klont boter
  • Scheut melk
  • ½ theelepel zout

Instructies

  • Schil de aardappels, snijd ze in plakjes en kook ze in een pan met water tot ze gaar zijn.
  • Giet de aardappels af en voeg een flinke klont boter, een scheut melk en ½ theelepel zout toe.
  • Warm dit op.
  • Voeg de gekookte aardappels toe en pureer met een stamper tot een gladde aardappelpuree.
  • Verhit een braadpan en bak de spekblokjes goudbruin.
  • Haal ze uit de pan en zet apart.
  • Voeg de gesneden sjalot, knoflook, rode paprika en kastanjechampignons toe aan de braadpan en bak tot ze zacht zijn.
  • Voeg de spekblokjes weer toe aan de pan en roer de Mexicaanse kruiden erdoor.
  • Meng de aardappelpuree met de gesneden jalapeño en de losgemaakte zuurkool.
  • Voeg het groenten- en spekmengsel toe aan de puree en roer alles goed door elkaar met een houten lepel.
  • Serveer de stamppot warm, met de zwarte olijven eroverheen verdeeld voor extra kleur en smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een kruidige rode wijn zoals een Zinfandel of een Tempranillo.

 

 

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Glutenvrij / Notenvrij