Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Spaanse Tortilla met Courgette en Cherry Tomaatjes

Spaanse Tortilla met Courgette en Cherry Tomaatjes

Geniet van een smaakvolle Spaanse tortilla met courgette, prei en cherry tomaatjes, perfect voor een voedzame lunch!
Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eieren geklutst
  • ½ prei in ringetjes
  • 6 cm courgette in blokjes
  • 10 cherry tomaatjes in 6 stukjes per tomaat gesneden
  • 1 middelgrote aardappel geraspt
  • 1 teen knoflook geperst
  • Cajun kruiden naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Olijfolie voor bakken

Instructies

  • Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de prei, courgette, geraspte aardappel, cherry tomaatjes en geperste knoflook toe aan de pan.
  • Bestrooi met Cajun kruiden, zout en peper naar smaak.
  • Laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen, roer af en toe zodat de groenten gelijkmatig garen.
  • Giet het geklutste eimengsel over de groenten in de pan.
  • Zet het vuur laag en laat de tortilla nog eens 10 minuten sudderen totdat de eieren volledig gestold zijn en de tortilla stevig is.
  • Serveer de tortilla warm, eventueel met een frisse tomatensalade als bijgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse witte wijn zoals een Verdejo of een lichte rosé past uitstekend bij deze tortilla.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten / Lunch / Tortilla
Land van herkomst Spanje
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Gevulde Cannelloni met Vega Gehakt en Kaas

Gevulde Cannelloni met Vega Gehakt en Kaas

Een heerlijke gevulde cannelloni met vega gehakt en groenten, bedekt met rijke tomaten- en aspergesaus, perfect voor een gezellig diner.
Porties: 4
inclusief oventijd 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak cannelloni
  • 1 pakje aspergesaus van Knorr 300 ml
  • 2 flessen tomatensaus tradizionale van Grand’Italia
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 ui fijn gesneden
  • 250 gram geraspte belegen kaas
  • 400 gram fijn gesneden soepgroente
  • 400 gram AH gerulde vega brokjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  • Vet de ovenschaal in met een beetje olie.
  • Doe de soepgroenten, vega gehakt en geperste knoflook in een ruime mixkom.
  • Giet er een halve fles tomatensaus bij en meng alles goed door elkaar.
  • Vul de cannelloni met het groente- en gehaktmengsel en leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
  • Bedek de bodem van de ovenschaal met een dun laagje tomatensaus voordat je de gevulde cannelloni erin legt.
  • Verdeel de aspergesaus gelijkmatig over de cannelloni en strooi er een beetje geraspte kaas over.
  • Bedek met een tweede laagje tomatensaus en herhaal met een nieuwe laag cannelloni.
  • Giet de resterende tomatensaus over de laatste laag cannelloni en strooi de resterende geraspte kaas erover.
  • Zorg ervoor dat de cannelloni voldoende bedekt zijn met saus zodat ze goed kunnen garen in de oven.
  • Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de cannelloni gedurende 25-30 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een medium-bodied rode wijn zoals een Chianti of een lichte Merlot past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Pasta
Land van herkomst Italië
Dieët Vegetarisch

Frisse Tomatensalade met Mozzarella en Basilicum

Frisse Tomatensalade met Mozzarella en Basilicum

Frisse Tomatensalade met Mozzarella en Basilicum

Geniet van een frisse tomatensalade met mozzarella en basilicum, perfect als bijgerecht bij pasta of een lichte lunch.
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ tl suiker
  • ½ tl zout
  • 1 bakje basilicum 15 gram, fijn gesneden
  • 1 bakje gemengde tomaatjes 250 gram, in 6 stukjes gesneden
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 1 kropje baby romaine sla uit elkaar gehaald
  • 1 el rode wijnazijn
  • 2 bosuitjes in ringetjes
  • 2-3 blaadjes sla per bord
  • 4 el olijfolie
  • 4 trostomaten in 10 stukjes gesneden
  • Mozzarella bolletjes naar eigen smaak fijn gesneden

Instructies

  • Doe de gemengde tomaatjes, trostomaten, fijn gesneden mozzarella, bosui, basilicum en geperste knoflook in een grote mengkom.
  • Voeg het zout, suiker, rode wijnazijn en olijfolie toe aan de kom.
  • Meng alles goed door elkaar totdat de ingrediënten goed zijn verdeeld en de smaken zijn opgenomen.
  • Leg 2-3 blaadjes baby romaine sla op elk bordje.
  • Vul de slablaadjes met de tomatensalade en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een droge rosé.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 5 g | Vet: 14 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Romige Radijssoep met Bosui en Ras el Hanout

Romige Radijssoep met Bosui en Ras el Hanout

Romige Radijssoep met Bosui en Ras el Hanout

Probeer deze unieke romige radijssoep met een vleugje ras el hanout. Verfrissend en vol smaak!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 700 ml groentebouillon
  • 1 bosje radijs goed schoongewassen (4 radijsjes apart houden)
  • 2 bosuien in stukjes gesneden
  • Keukenroom naar smaak
  • ½ el ras el hanout
  • 1 teentje knoflook geperst

Instructies

  • Breng de groentebouillon aan de kook in een pan.
  • Voeg de bosui, radijs (behalve de 4 apart gehouden), en knoflook toe aan de bouillon.
  • Laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.
  • Voeg tijdens het koken een scheut keukenroom toe en roer goed door.
  • Snijd de apart gehouden radijsjes in dunne plakjes.
  • Pureer de soep eventueel met een staafmixer voor een gladde textuur (optioneel).
  • Vul de borden met de soep en garneer met de dun gesneden radijsjes.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze radijssoep.

Voedingswaarden

Calories: 100 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 5 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten
Jaargetijde: Lente
Dieët Vegetarisch

Verse Gazpacho met Provençaalse Kruiden

Verse Gazpacho met Provençaalse Kruiden

Verse Gazpacho met Provençaalse Kruiden

Geniet van deze verfrissende gazpacho met Provençaalse kruiden, perfect voor warme zomerdagen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1140 g Tasty Tom tomaten gewassen
  • ½ L water
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 ui in blokjes gesneden
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el Provençaalse kruiden
  • 1 stengel selderij in stukken gesneden
  • Voor de garnering:
  • Krokante soepbolletjes
  • Komkommer in blokjes gesneden
  • Kleine gele tomaatjes in vieren gesneden
  • 1 bosui in ringetjes gesneden
  • Warm stokbrood optioneel, bij maaltijdsoep

Instructies

  • Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook.
  • Voeg de gewassen tomaten, selderij, ui, knoflook en Provençaalse kruiden toe aan de bouillon en laat dit 20 minuten zachtjes sudderen.
  • Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep.
  • Hang een zeef boven een kom en giet de soep door de zeef.
  • Druk met een lepel goed aan om zoveel mogelijk sap eruit te halen.
  • Bewaar de vaste restanten van de zeef samen met een beetje gezeefde gazpacho in een apart bakje; dit kan worden gebruikt als saus bij pasta.
  • Verdeel de gazpacho over 4 kommen en serveer met krokante soepbolletjes, komkommerblokjes, gele tomaatjes en ringetjes bosui.
  • Voor een maaltijdsoep, serveer er warm stokbrood bij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, droge witte wijn zoals een Verdejo of een koele rosé past perfect bij gazpacho.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 3 g | Vet: 3 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Spanje
Jaargetijde: Zomer
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Pasta met Knolselderij

Pasta met knolselderij

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram knolselderij ongeveer 1 kleine of een halve grote
  • 320 gram volkoren spaghetti
  • 200 gram pecorino kaas
  • Zwarte peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Schil de knolselderij en rasp deze in dunne slierten met een keukenmachine of handrasp.
  • Breng een pan met water aan de kook.
  • Voeg de spaghetti en geraspte knolselderij toe.
  • Giet het water af, zodat de ingrediënten net onder water staan.
  • Hierdoor komt er meer zetmeel vrij voor een romige saus.
  • Voeg zout naar smaak toe en kook de pasta al dente.
  • Giet de pasta en knolselderij af, maar bewaar het kookvocht.
  • Rasp intussen de pecorino.
  • Verwarm 4 eetlepels kookvocht in een pan en roer de pecorino erdoor totdat de kaas gesmolten is.
  • Zet het vuur uit en meng de spaghetti met knolselderij door de gesmolten kaas.
  • Bestrooi royaal met zwarte peper en garneer met extra pecorino.
  • Je cacio e pepe is klaar!
  • Serveer met een frisse salade om meer groente toe te voegen en aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente te voldoen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit gerecht is ideaal voor kinderen, aangezien de knolselderij verborgen is en het de perfecte combinatie is van pasta en kaas.
Je kunt ook andere pastasoorten gebruiken, zoals fusili, voor een nettere eetervaring, vooral met kinderen aan tafel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Pasta

Vega Gevulde Paprika’s met Courgette en Vega Gehakt

Vega Gevulde Paprika's met Courgette en Vega Gehakt

Vega gevulde paprika

Deze vega gevulde paprika’s met courgette en vega gehakt zijn een heerlijk en gezond hoofdgerecht, perfect voor een voedzame maaltijd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Oventijd 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 puntpaprika’s gehalveerd en zaadjes verwijderd
  • 300 g vega gehakt
  • ½ courgette in kleine blokjes gesneden
  • 1 ui zeer fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 eieren
  • Plakjes oude kaas
  • Handvol rozijnen
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • ½ zakje taco kruiden

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Was de paprika’s, halveer ze en verwijder de zaadjes.
  • Meng in een grote kom het vega gehakt, courgetteblokjes, ui, knoflook, eieren, rozijnen, zout, peper en taco kruiden goed door elkaar.
  • Leg de gehalveerde paprika’s op een bakplaat en vul ze met het vega mengsel.
  • Bedek de gevulde paprika’s met plakjes oude kaas.
  • Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de paprika’s gedurende 20 minuten tot de kaas goudbruin is.
  • Kook ondertussen 65 g rijst per persoon en bereid eventueel een frisse meloensalade als bijgerecht.
  • Serveer de gevulde paprika’s warm, samen met de rijst en salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een koele rosé past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 18 g | Vet: 17 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Dieët Vegetarisch

Verfrissende Meloensalade met Feta en Croutons

Verfrissende Meloensalade met Feta en Croutons

Verfrissende Meloensalade met Feta en Croutons

Deze verfrissende meloensalade met feta en knapperige croutons is perfect voor een zomerse maaltijd of als bijgerecht.
Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kropje gem sla gewassen en in grove stukken gescheurd of gesneden
  • ½ honingmeloen geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 75 g feta verkruimeld
  • Italiaanse pitten croutons mix zoveel als je wilt

Instructies

  • Pak een saladeschaal en verdeel de sla over de bodem.
  • Verdeel de stukjes meloen en verkruimelde feta over de sla.
  • Strooi de Italiaanse pitten croutons mix over de salade voor een knapperige bite.
  • Serveer direct zonder dressing, zodat de frisse smaken van de ingrediënten goed tot hun recht komen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze salade met een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 6 g | Vet: 9 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Barbecue / Bijgerecht / Fruit / Salade
Jaargetijde: Zomer
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Langzaam Gegaarde Vleesschotel Goulash

Langzaam Gegaarde Vleesschotel Goulash

Langzaam Gegaarde Vleesschotel Goulash

Deze langzaam gegaarde goulash met mals rundvlees en verse groenten is de perfecte hartverwarmende maaltijd voor koude dagen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 8 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g rundvlees in stukjes gesneden
  • ¾ kleuren paprika in stukjes gesneden
  • 200 g kastanjechampignons in schijfjes
  • Maizena voor het bestuiven van het vlees
  • 3 uien in stukjes gesneden
  • 60 g roomboter
  • 2 el tomatenpuree
  • 250 ml water
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 1 doosje cherrytomaatjes gewassen en in vieren gesneden

Instructies

  • Bestuif het rundvlees met maizena.
  • Verhit de roomboter in een grote braadpan en braad de ui, het vlees en de knoflook aan tot het vlees bruin is.
  • Voeg de paprika’s toe en laat het geheel op laag vuur sudderen.
  • Na 30 minuten, voeg de cherrytomaatjes toe en laat het geheel verder sudderen.
  • Na weer een half uur, voeg het water en de tomatenpuree toe.
  • Laat de goulash op zeer laag vuur, onder regelmatig roeren, 7-8 uur sudderen tot het vlees heerlijk mals is.
  • Serveer warm met brood of rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een stevige rode wijn zoals een Hongaarse Egri Bikavér of een Spaanse Rioja past goed bij deze rijke goulash.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Land van herkomst Hongarije
Jaargetijde: Winter

Pittige Tomatensoep met Rode Curry en Groene Asperges

Pittige Tomatensoep met Rode Curry en Groene Asperges

Tomatensoep met rode curry en groene asperges

Deze pittige tomatensoep met rode curry en groene asperges is een heerlijke, smaakvolle maaltijdsoep met een exotisch tintje.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g Romaatjes gehalveerd
  • 500 g Trostomaten in vieren gesneden
  • 4 bouillonblokjes
  • 350 g groene asperges in 2 cm grote stukken gesneden
  • 1 bakje rode curry pasta
  • 2 kleine zakjes kokoscrème

Instructies

  • Breng in een kookpan de bouillon aan de kook met de trostomaten, Romaatjes, kokoscrème en rode curry pasta.
  • Let op dat je niet te veel water toevoegt, zodat de soep een volle smaak behoudt.
  • Pureer het mengsel met een staafmixer tot een gladde soep.
  • Voeg de stukken groene asperges toe aan de soep en laat deze op een lage pit nog 5 minuten zachtjes doorkoken, tot de asperges gaar zijn.
  • Serveer de soep warm, eventueel met wat vers brood aan de zijkant.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Grigio past goed bij de pittige smaken van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Lunch / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Fusion
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch