• Verwarm de oven voor op 160 °C (elektrisch), 150 °C (hetelucht), of gasoven stand 3.
• Meng de Mix voor Appeltaart, 150 g margarine en 2/3 van het ei in een beslagkom.
• Gebruik een mixer met kneedhaken om het te kneden tot een glad deeg.
• Rol het deeg uit op een bakplaat tot een lap van ca.
• 30 x 40 cm.
• Verdeel de kaneel en de rozijnen over het deeg.
• Meng de appelstukjes met de suiker.
• Verdeel de appelstukjes over het deeg en bestrijk ze met de jam.
• Bestrooi het geheel met het amandelschaafsel.
• Bak de appelplaatkoek ongeveer 50 minuten tot deze goudbruin is.

• De oven voorverwarmen op 190°C (gasstand 5).
• Bakplaten invetten of bedekken met bakpapier.
• In een grote kom boter, honing, ei en vanille-extract tot een luchtige massa kloppen.
• Volkorenmeel, soda bicarbonaat en kaneelpoeder toevoegen en goed mengen.
• Havermout en appel toevoegen en door het beslag mengen.
• Met een theelepel het beslag over de bakplaten verdelen, 1 theelepel per koekje.
• 8-10 minuten bakken in de voorverwarmde oven.
• De koekjes 5 minuten op de bakplaat laten afkoelen.
• Vervolgens volledig laten afkoelen op een rooster.

• Verwarm de oven voor op 150°C (gasstand 1-2).
• Vet twee bakplaten in en bestuif ze met bloem.
• Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom.
• Klop de eieren en de vanille-essence door elkaar.
• Roer het eimengsel door de droge ingrediënten.
• Kneed de amandelen door het deeg; het moet wat kleverig zijn.
• Verdeel het deeg in twee porties.
• Vorm van elk deel een platte rol van 25 cm lang en 5 cm breed.
• Bak de rollen 35-40 minuten tot ze lichtgeel zijn.
• Haal ze uit de oven en snijd direct in plakjes van 1 cm dik.
• Leg de plakjes terug op de bakplaat.
• Bak ze 10-15 minuten.
• Keer de koekjes om en bak nogmaals 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Laat de biscotti volledig afkoelen.
• Bewaar in een goed afsluitbare trommel tot enkele weken.

Variaties:

• Citroen & Pistachebiscotti:Vervang de vanille-essence door 2-3 tl geraspte citroenschil en de amandelen door pistachenootjes.
• Chocolade & Rozijnenbiscotti:Vervang de amandelen door 75 g rozijnen en 75 g pure chocoladedruppels.
• Vijgen & Venkelbiscotti:Vervang de helft van de amandelen door 75 g fijngehakte gedroogde vijgen en de vanille-essence door 2 tl venkelzaad.

• Verwarm de oven voor op 175ºC (gasstand 2-3).
• Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
• Meng de havervlokken, bloem, basterdsuiker en kokos in een kom.
• Smelt de boter met de golden syrup in een steelpan op laag vuur.
• Los het zuiveringszout op in het warme water en roer dit door het botermengsel.
• Voeg het warme botermengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed.
• Schep eetlepels deeg met 5 cm tussenruimte op de bakplaten.
• Druk het deeg met een vork iets platter.
• Bak de koekjes 10 tot 12 minuten goudbruin.
• Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat.
• Bewaar de koekjes maximaal 5 dagen in een goed afgesloten trommel.

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Klop de boter en de suiker tot een romig mengsel.
• Voeg het ei toe en klop opnieuw tot een gladde massa.
• Meng in een andere kom de bloem, natriumbicarbonaat, zout, bakpoeder, kaneel, muskaatnoot en kruidnagel.
• Roer de helft van het bloemmengsel door het botermengsel.
• Voeg de appelstukjes, rozijnen en indien gewenst de fijngehakte walnoten toe en meng goed.
• Roer de rest van het bloemmengsel erdoor tot een homogeen deeg ontstaat.
• Voeg indien nodig de melk toe als het deeg te dik is.
• Schep met een eetlepel porties deeg op een ingevette en bebloemde bakplaat.
• Houd 4 cm ruimte tussen elk koekje.
• Bak de koekjes 10 tot 12 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
• Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
• Maak het suikerglazuur door de poedersuiker te zeven en te mengen met de boter, vanille-extract en melk tot een smeerbaar geheel.
• Bestrijk de warme koekjes met het glazuur en laat ze verder afkoelen.

• Pel en snipper de ui en knoflook.
• Verwijder de zaadjes van de rode peper en hak deze fijn.
• Snijd de snijbiet in kleinere stukken.
• Verhit de olijfolie in een soeppan.
• Fruit de ui, knoflook en rode peper kort aan.
• Voeg de snijbiet toe en bak deze kort mee.
• Doe de koriander, bouillon en een scheutje citroensap erbij.
• Breng de soep aan de kook en laat enkele minuten pruttelen.
• Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de kaas in kleine blokjes.
• Schep de kaasblokjes vlak voor het serveren door de soep.

• Giet de bonen af, spoel af met koud water en laat uitlekken.
• Verhit de olie in een wok.
• Fruit de knoflook kort en roerbak de paprika 4 minuten.
• Voeg de bosui, tijm en bonen toe en bak nog 2 minuten.
• Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
• Serveer met verkruimelde geitenkaas erover.

• Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de knoflook en ui.
• Voeg de bleekselderij, tijm en bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
• Schep de kikkererwten en hamreepjes erdoor en verwarm zonder te laten koken.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Serveer de soep bestrooid met Parmezaanse kaas.

• Giet de kapucijners af, spoel ze met koud water en laat uitlekken.
• Meng de appelblokjes, appelsap, rozijnen en mierikswortel tot een relish.
• Verhit de olie in een pan en fruit de ui met chilipoeder.
• Rooster de spekreepjes krokant in een droge hete koekenpan.
• Schep de kapucijners door de uien en breng op smaak met zout en peper.
• Serveer met de spekreepjes erop en de appelrelish erbij.

• Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalotjes.
• Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg de gebakken sjalotjes met bakvet toe.
• Doe de witte bonen, cherrytomaten, paprika en peterselie in een kom en meng goed.
• Spatel de dressing door de salade.
• Serveer direct of laat de smaken even intrekken.