Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Flensjes gevuld met Fruit en Vanille-ijs

Een rustieke foto van flensjes gevuld met vers fruit en vanille-ijs, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De goudbruine flensjes zijn gevouwen en onthullen aardbeien, blauwe bessen en banaan, met een smeltend bolletje romig vanille-ijs erbovenop. Een lichte bestuiving van poedersuiker en een drizzle honing maken het gerecht compleet. Op de achtergrond liggen een houten snijplank met vers fruit en een klein schaaltje ijs, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Flensjes gevuld met Fruit en Vanille-ijs

Dunne, luchtige flensjes gevuld met aardbeienpuree en vanille-ijs, geflambeerd met kirsch.
Porties: 6
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 dl melk
  • 175 g meel
  • 2 eieren
  • 30 g suiker
  • 75 g gesmolten boter
  • 1 scheutje rum of kirsch
  • 1 kg aardbeien
  • 200 g suiker
  • 1 citroen
  • ½ liter vanille-ijs
  • 2 dl kirsch
  • Snufje zout

Instructies

  • Meng het meel met de melk en klop stevig met een garde.
  • Voeg de eieren, zout, suiker, gesmolten boter en likeur toe.
  • Laat het beslag rusten.
  • Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Pureer de aardbeien en meng met suiker en citroensap.
  • Zet in de koelkast.
  • Bak de flensjes goudbruin en houd ze warm.
  • Bestrijk de flensjes met de aardbeienpuree en leg er een bolletje vanille-ijs op.
  • Vouw de flensjes in vieren en leg ze op een verwarmde schaal.
  • Bestrooi met suiker, giet de kirsch erover en flambeer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer direct terwijl de flensjes nog warm zijn.
Wijnadvies:
Een lichte dessertwijn zoals Muscat past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 6 g | Vet: 10 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 40 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs / Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente / Zomer

Eieren gevuld met Krab

Een rustieke foto van eieren gevuld met krab, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De romige vulling is gegarneerd met verse kruiden en paprikapoeder. Op de achtergrond liggen een houten snijplank, een mes en enkele krabbenpoten, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Eieren gevuld met Krab

Luxe gevulde eieren met krab, mayonaise en zwarte olijven, perfect als verfijnd voorgerecht of borrelhapje.
Porties: 6
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 1 blik krab 400 g
  • 100 g zwarte olijven
  • 1 krop sla
  • 1 groot kommetje mayonaise

Instructies

  • Kook de eieren 12 minuten hard en spoel af onder koud water.
  • Pel de eieren en snijd ze overlangs doormidden.
  • Haal de eidooiers eruit en meng met een beetje mayonaise.
  • Laat de krab uitlekken en meng deze met de eidooiers en de helft van de fijngehakte olijven.
  • Vul de eihelften met dit mengsel.
  • Bedek een serveerschaal met slabladeren en leg de gevulde eieren erop.
  • Garneer met extra mayonaise en citroenschijfjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer gekoeld met extra citroen en verse peterselie.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Saumur past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hapjes / Koude Hapjes / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dorade uit de Oven met Tomaten en Witte Wijn

Ovengebakken doradefilet zonder huid of herkenbare viskenmerken, goudbruin en sappig, geserveerd met geroosterde cherrytomaten en een lichte wittewijnsaus. Gegarneerd met verse basilicum en citroenpartjes, sfeervol gepresenteerd op een rustiek keramisch bord met natuurlijke belichting.

Dorade uit de Oven met Tomaten en Witte Wijn

Een smaakvolle ovenschotel met dorade, witte wijn en tomaten, heerlijk sappig en perfect gegaard.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bestrijk de dorade met boter en maak kleine inkepingen om dunne plakjes knoflook in te steken.
  • Bestrooi met peper en zout en leg in een ingevette ovenschaal.
  • Schil de tomaten (kort dompelen in kokend water en pellen), snijd ze in plakken en snijd de uien in ringen.
  • Plaats de uien en tomaten rondom de dorade in de ovenschaal.
  • Voeg de witte wijn toe en verdeel de rest van de boter in kleine klontjes over de vis.
  • Bak de dorade 15 minuten op hoog vuur en bedruip af en toe met de bakjus.
  • Laat nog 20 minuten verder garen op een lagere temperatuur.
  • Haal voorzichtig uit de ovenschaal en leg op een serveerschaal.
  • Garneer met tomatenschijfjes en giet de saus over de vis.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en geroosterde aardappelen.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Chablis of Sancerre past perfect bij deze ovenschotel.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 36 g | Vet: 18 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Doradefilets in Visschelpen

Doradefilets geserveerd in elegante visschelpen, goudbruin gebakken en gegarneerd met citrus-botersaus, verse dille en een snufje zeezout. Geserveerd met citroenpartjes op een rustiek keramisch bord, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Doradefilets in Visschelpen

Delicate doradefilets en garnalen in een romige saus, geserveerd in visschelpen en gegratineerd met kaas.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g doradefilets
  • 200 g grijze garnalen
  • 100 g geraspte Gruyère
  • 50 g boter
  • 2 el paneermeel
  • Peper
  • Zout

Voor de court-bouillon:

Voor de saus:

  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 500 ml court-bouillon
  • 100 ml room
  • 2 eieren
  • 1 citroen
  • Snufje nootmuskaat
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Pocheer de doradefilets 5 minuten in de court-bouillon.
  • Zeef de bouillon en laat afkoelen.
  • Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en laat 3 minuten koken.
  • Voeg in één keer de afgekoelde court-bouillon toe en roer tot een dikke saus.
  • Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en citroensap.
  • Neem van het vuur en meng met de eierdooiers en room.
  • Voeg de doradefilets en garnalen toe.
  • Verdeel het mengsel over schelpen of kleine ovenschaaltjes.
  • Bestrooi met Gruyère en paneermeel en gratineer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en knapperig stokbrood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Muscadet past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 28 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dageraadcrème

Dageraadcrème, een verfijnde tomatensoep met room en madeira, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met een swirl van room, een snufje nootmuskaat en een takje tijm, met knapperig stokbrood ernaast, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Dageraadcrème

Een frisse en smaakvolle tomatensoep met room en madeira, ideaal als zomerse soep of koude gazpacho.
Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg tomaten
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olie
  • 500 ml water
  • 1 takje tijm
  • 1 l koude bouillon
  • 100 ml madeira
  • 100 g room
  • Snufje geraspte nootmuskaat
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in vieren.
  • Hak de uien en knoflook fijn en fruit ze in olie in een kookpan.
  • Voeg de tomaten, water, tijm, zout en peper toe en laat sudderen tot de tomaten zacht zijn.
  • Verwijder de tijm en pureer de soep met een staafmixer of druk door een zeef.
  • Laat afkoelen en meng er de koude bouillon en madeira door.
  • Zet de soep in de koelkast tot goed gekoeld.
  • Serveer met opgeklopte room en bestrooi met een beetje nootmuskaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer extra gekoeld op warme dagen met knapperig brood.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 4 g | Vet: 9 g | Zout: 1 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Crème van Prei

Fluweelzachte preicrème met een lichte groene tint, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. Gegarneerd met verse bieslook en een vleugje olijfolie, met knapperig brood ernaast, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Crème van Prei

Een zachte en romige preisoep met een subtiele smaak van boter en room, perfect als warm voorgerecht.
Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 5-6 preien
  • 150 g boter
  • 50 g bloem
  • 750 ml melk
  • 300 ml water
  • 100 ml slagroom
  • ½ bosje peterselie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Was de prei en verwijder het groene deel en de wortels.
  • Snijd de prei in dunne ringen en stoof ze 10 minuten in 100 g boter op laag vuur.
  • Bestrooi met bloem en roer goed door.
  • Voeg langzaam de melk toe en blijf roeren tot de soep dikker wordt.
  • Breng op smaak met peper en zout en laat 15 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep met een staafmixer en voeg het water toe.
  • Laat nog 10 minuten koken en roer dan de slagroom erdoor.
  • Serveer in een voorverwarmde soepkom en bestrooi met gehakte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en gehakte hardgekookte eieren.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij deze romige soep.

Voedingswaarden

Calories: 260 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Italiaanse Canapés met Ham en Kaas

Italiaanse canapés met krokant brood, dun gesneden prosciutto en gesmolten Italiaanse kaas, gegarneerd met basilicum en zongedroogde tomaten. Geserveerd op een rustieke houten plank met warme, natuurlijke belichting.

Italiaanse Canapés met Ham en Kaas

Krokante toastjes belegd met een hartige tomatensaus, ham en gesmolten Gruyère, perfect voor bij de borrel.
Porties: 6
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 sneetjes brood
  • 150 g rauwe ham
  • 150 g Gruyère kaas
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 300 ml water
  • 1 el bloem
  • 1 el olijfolie
  • 1-2 sjalotten
  • 25 g boter
  • Marjolein
  • Basilicum
  • PeperK
  • Zout
  • 1 klontje suiker

Instructies

  • Fruit de fijngehakte sjalotten in olijfolie met het vet van de ham.
  • Voeg de bloem toe en laat licht kleuren.
  • Meng met tomatenpuree, water, suiker, marjolein en basilicum en breng aan de kook.
  • Snijd de ham in blokjes en voeg toe aan de saus.
  • Laat zachtjes sudderen.
  • Rooster de sneetjes brood licht en besmeer met boter.
  • Strijk de tomatensaus erover en bestrooi met geraspte Gruyère.
  • Gratineer 5 minuten in de oven en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of als borrelhapje.
Wijnadvies:
Een lichte Italiaanse rode wijn zoals Chianti of Valpolicella past hier goed bij.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 12 g | Vet: 15 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Voorgerechten
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Gegrilde Brochettes met Lever en Niertjes

Gegrilde brochettes met lever en niertjes, afgewisseld met stukjes paprika en ui, licht gekarameliseerd en gegarneerd met verse kruiden. Geserveerd met een dipsaus en een partje citroen op een rustieke houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Gegrilde Brochettes met Lever en Niertjes

Heerlijke gegrilde brochettes met lever, niertjes en gerookt spek, gemarineerd in rode wijn en kruiden.
Porties: 6
incl. marineren 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g kalfs- of varkensnieren
  • 2 sneden kalfslever 300 g elk
  • 12 dunne sneden gerookt spek
  • 6 kleine tomaten
  • 2 uien
  • Voor de marinade:
  • 100 ml arachideolie
  • 100 ml lichte rode wijn
  • 1 takje tijm
  • 4 jeneverbessen
  • 6 geplette groene peperbollen
  • Zout

Instructies

  • Snijd de nieren en lever in blokjes en marineer minstens 2 uur in de wijn, olie, tijm, jeneverbessen en peperbollen.
  • Rijg afwisselend vlees, spek, tomaten en uiringen aan spiesen.
  • Grill de brochettes 10-15 minuten, regelmatig draaiend.
  • Breng op smaak met zout en serveer met mosterdsaus of tomatensaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en geroosterd brood.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Médoc of een jonge Beaujolais past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 27 g | Vet: 18 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Barbecue / Kalfsvlees
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Zomer

Traditionele Franse Boerenpastei

Traditionele Franse boerenpastei met een goudbruine, knapperige korst en een rijk, hartig vleesmengsel. Geserveerd met cornichons, grove mosterd en knapperige baguette, op een rustieke houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Traditionele Franse Boerenpastei

Een rustieke Franse paté met varkenslever en spek, op smaak gebracht met tijm en cognac. Perfect als voorgerecht of borrelhapje
Porties: 6
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 800 g varkensgehakt
  • 250 g varkenslever
  • 150 g vet spek
  • 2 eieren
  • 1 klein glas cognac
  • 100 ml rode porto of madeira
  • 3 takjes tijm
  • 1 laurierblad
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Hak de lever en het spek fijn en meng met het varkensgehakt.
  • Voeg de eieren, porto, cognac, zout en peper toe en kneed goed door.
  • Bekleed een terrinevorm met een plak spek en schep het vleesmengsel erin.
  • Leg er een tweede plak spek bovenop en garneer met tijm en laurier.
  • Dek af en plaats de terrine in een ovenschaal met heet water (bain-marie).
  • Bak 1,5 uur op 160°C, verwijder het deksel en bak nog 15 minuten.
  • Laat afkoelen met een gewicht erbovenop om de pastei samen te drukken.
  • Serveer koud met augurken en uitjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig brood en Dijonmosterd.
Wijnadvies:
Een rode Beaujolais of Pinot Noir past perfect bij deze pastei.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 28 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Varkensvlees / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Gegratineerde Bloemkool met Harde Eieren

Gegratineerde bloemkool met een romige kaassaus en plakjes hardgekookt ei, gebakken tot een goudbruine korst. Gegarneerd met verse peterselie en geserveerd in een rustieke ovenschaal op een houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Gegratineerde Bloemkool met Harde Eieren

Zachte bloemkool met een krokant paneerlaagje en rijke smaak van boter en ei, gegratineerd tot perfectie.
Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote bloemkool
  • 3 hardgekookte eieren
  • 100 g boter
  • 1 kopje paneermeel
  • 1 bosje peterselie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Verwijder de bladeren en de stronk van de bloemkool en verdeel in roosjes.
  • Kook of stoom de bloemkool tot beetgaar in gezouten water.
  • Hak de eieren en peterselie fijn.
  • Smelt de helft van de boter en meng met het paneermeel.
  • Giet de bloemkool af en leg in een ovenschaal.
  • Bestrooi met de gehakte eieren en peterselie.
  • Verdeel het paneermeel over de bloemkool en besprenkel met de rest van de gesmolten boter.
  • Gratineer 5 minuten onder de grill tot goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer als bijgerecht bij vlees- of visgerechten.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij de bloemkool.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 7 g | Vet: 15 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Ei / Groenten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch