Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gevulde paprika met geitenkaas

Gevulde paprika met geitenkaas

AllerHande januari 2002
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g aardappels
  • 2 rode paprika’s
  • 3 bosuitjes
  • 8 zwarte olijven zonder pit
  • 100 g geitenkaas zachte
  • 1 bakje tapenade van gedroogde tomaatjes 100 g

Instructies

  • Aardappels schillen en in blokjes snijden.
  • In magnetronschaal aardappelblokjes met ½ dl water afgedekt in magnetron in ca. 2 minuten op vol vermogen (800 Watt) beetgaar laten worden.
  • Afgedekt ca. 2 minuten laten staan.
  • Paprika’s wassen, in lengte halveren en zaadlijsten verwijderen.
  • Bosuitjes schoonmaken en in stukjes van 1 cm snijden.
  • Olijven in vieren snijden. Aardappels afgieten en bosui, olijven, tapenade (2 eetlepels achterhouden) en geitenkaas (in stukjes) erdoor scheppen.
  • Paprika’s opvullen met mengsel en in magnetronschaal zetten.
  • Door rest van tapenade 150 ml water roeren en op bodem van schaal schenken.
  • In magnetron paprika’s in ca. 8 minuten op vol vermogen gaar laten worden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Warme hapjes
Dieët Vegetarisch

Gevulde minipaprika’s met stoneleekrisotto

Gevulde minipaprika’s met stoneleekrisotto

AllerHande april 2002
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 zakje stoneleeks
  • 1 eetlepel(s) boter of margarine
  • 100 g risottorijst
  • 3 theelepel bouillon met tuinkruiden vloeibare
  • 6 cherrypaprika’s
  • ½ zakje hazelnoten à 65 g
  • 25 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 3 eetlepel(s) zure room

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Stoneleeks in stukjes snijden.
  • In pan boter verhitten.
  • Stoneleeks ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
  • Rijst ca. 1 minuut zachtjes meebakken tot korrels glanzen.
  • Bouillon en 3 dl water toevoegen en rijst in ca. 20 minuten heel zachtjes gaarkoken, regelmatig roeren.
  • Intussen paprika’s wassen, kapjes eraf snijden en zaadlijsten verwijderen.
  • In pan met ruim kokend water paprika’s in ca. 3 à 4 minuten beetgaar koken.
  • Paprika’s in zeef goed laten uitlekken.
  • Hazelnoten grof hakken en in droge koekenpan goudbruin roosteren.
  • Helft van hazelnoten, kaas en zure room door risotto roeren.
  • Paprikaatjes hoog opvullen met risotto en in elk ovenschaaltje 3 paprikaatjes zetten.
  • Op elk paprikaatje theelepeltje zure room scheppen.
  • Rest van hazelnoten en kaas erover verdelen.
  • Paprikaatjes in midden van oven in ca. 10 minuten goudbruin en gaar laten worden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kaas
Dieët Vegetarisch

Gevulde koolrolletjes met pittige mihoen

Gevulde koolrolletjes met pittige mihoen

AllerHande januari 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 Chinese kolen
  • 250 g mihoen
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 g half-om-halfgehakt
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 eetlepel(s) sambal
  • 25 g boter
  • zout
  • 1 zakje koriander verse 15 g
  • boter om in te vetten
  • peper

Instructies

  • Buitenste bladeren van kool verwijderen, 16-20 mooie bladeren loshalen.
  • In grote pan water aan de kook brengen.
  • Koolbladeren 2-3 minuten koken tot ze zacht zijn.
  • In vergiet laten uitlekken. Mihoen volgens gebruiksaanwijzing laten wellen in kokend water.
  • Oven voorverwarmen op 180 °C.
  • Ovenschaal invetten met boter.
  • Knoflook pellen en snipperen.
  • In koekenpan boter verhitten.
  • Op hoog vuur gehakt in ca. 5 minuten rul bakken.
  • Vuur laag draaien, knoflook, tomatenpuree en sambal door gehakt roeren en nog ca. 2 minuten meebakken.
  • Gehakt op smaak brengen met zout en peper.
  • Steeltjes van koriander verwijderen, blad fijnsnijden en door gehakt scheppen.
  • Koolbladeren droogdeppen.
  • Mihoen en gehaktmengsel over kool verdelen, bladeren strak oprollen.
  • Koolrolletjes met naad aan onderkant in ovenschaal leggen.
  • Koolrolletjes in midden van oven ca. 20 minuten bakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met kroepoek.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vlees

Gevulde kerstkransjes

Gevulde kerstkransjes

AllerHande december 2002
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 125 g mascarpone bak à 250 g
  • 1 eetlepel(s) poedersuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 pakje amandelkerstkransjes koekjes

Instructies

  • In kom mascarpone los roeren met poedersuiker en kaneel.
  • Wat kaneelroom op amandelkerstkransjes scheppen, tweede kerstkransje erop drukken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koude Hapjes
Feestdagen etc Kerstmis

Gevulde kalfsrolletjes met komkommersaus en gegrilde tomaten

Gevulde kalfsrolletjes met komkommersaus en gegrilde tomaten

AllerHande december 2001
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pot gevogeltefond 380 ml
  • 1 komkommer
  • 50 g boter of margarine
  • 4 kalfsrolletjes gevuld met gerookte zalm
  • 8 trostomaten
  • 2 theelepel olijfolie
  • 1 beker crème fraîche 125 ml
  • zout
  • peper
  • 2 takjes basilicum

Instructies

  • In pan fond op hoog vuur tot 1 dl inkoken.
  • Intussen komkommer schillen in lengte doorsnijden, met lepel zaadjes verwijderen en rest in blokjes snijden.
  • Komkommer met fond in keukenmachine pureren.
  • Mengsel boven kom door zeef wrijven.
  • Tot gebruik in koelkast bewaren.
  • In koekenpan boter verhitten en kalfsrolletjes volgens gebruiksaanwijzing gaar bakken.
  • Intussen tomaten wassen en halveren.
  • Grillpan dun inwrijven met olijfolie en tomaten in ca. 5 minuten op snijvlak beetgaar roosteren.
  • Intussen in pan komkommersaus verwarmen.
  • Crème fraîche erdoor roeren.
  • Goed op smaak brengen met zout en peper.
  • Warme saus in midden van vier borden scheppen.
  • Gegrilde tomaatjes in cirkel eromheen leggen.
  • Kalfsrolletjes in midden van saus leggen.
  • Basilicum in reepjes knippen en over saus verdelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met gebakken krieltjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Vlees

Gevulde Italiaanse bollen 2

Gevulde Italiaanse bollen 2

AllerHande augustus 2001
Porties: 1 persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 Italiaanse bollen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 bakje paprika-ui-mix à 140 g
  • 100 g rundergehakt
  • 2 theelepels Italiaanse keukenkruiden
  • zout
  • 1 zakje rucola sla, 30 g

Instructies

  • Bovenste kapjes van Italiaanse bollen snijden en broodjes beetje uithollen.
  • In koekenpan olie verhitten en paprika-ui-mix ca. 1 minuut bakken.
  • Gehakt en Italiaanse kruiden toevoegen en geheel al omscheppend bakken tot gehakt rul en bruin is.
  • Gehaktmengsel op smaak brengen met zout.
  • Rucola in holtes van broodjes doen en gehaktmengsel erover verdelen.
  • Kapjes brood erop leggen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Broodjes / Rundvlees / Vlees

Gevulde Oosterse Forel

 

Gevulde Oosterse Forel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rode peper
  • 2 struikjes paksoi
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 4 eetlepels sesamzaad potje à 45 g
  • 1½ eetlepel Japanse sojasaus
  • 4 forellen à ca. 200 g
  • Grof zeezout
  • ½ eetlepel olie om in te vetten

Instructies

  • Maak de rode peper schoon en snijd in reepjes.
  • Houd 4 paksoibladeren met steel apart, snijd de rest van de paksoi in flinterdunne reepjes.
  • Verhit olie in een wok en fruit de peperreepjes ca.
  • 1 minuut.
  • Voeg de gesneden paksoi toe en bak al omscheppend in ca.
  • 1 minuut beetgaar.
  • Meng 1 eetlepel sesamolie, sojasaus en 2 eetlepels sesamzaad door de paksoi.
  • Dek de schaal eventueel af en zet in de koelkast.
  • Vet een ovenschaal in met ½ eetlepel olie.
  • Spoel de forellen af en dep droog met keukenpapier.
  • Vul de buiken van de forellen met de paksoi en leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
  • Bestrijk de forellen met de rest van de sesamolie.
  • Strooi de rest van het sesamzaad erover en maal grof zeezout erboven.
  • Zet de schaal eventueel afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Neem de schaal uit de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200°C (gasovenstand 4).
  • Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de forellen in ca.
  • 15 minuten gaar.
  • Verwarm vier borden voor.
  • Leg de apart gehouden paksoibladeren op de borden en leg de forellen erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een lichte, droge witte wijn zoals een Riesling of een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 32 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Azië / Japanse keuken
Dieët Calorie Arm / Glutenvrij / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Notenvrij / Tarwevrij

Gevulde forel met venkel

Gevulde forel met venkel

AllerHande september 2002
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kleine venkelknol
  • 1 sinaasappel
  • 1 zakje bieslook à 25 g verse
  • zeezout
  • versgemalen peper
  • 50 g verse roomkaas met kruiden
  • 2 forellen
  • ½ tablet visbouillon
  • 1 deciliter koksroom pakje à 2 dl

Instructies

  • Venkel schoonmaken, enkele takjes groen bewaren voor garnering.
  • Venkel in lengte halveren en met kaasschaaf in flinterdunne plakjes schaven.
  • Sinaasappel schoonboenen, schil eraf raspen en sinaasappel uitpersen.
  • Bieslook fijn knippen. Helft van sinaasappelrasp en bieslook door venkel scheppen.
  • Venkel in magnetronschaal scheppen, bestrooien met zout en peper.
  • Rest van sinaasappelrasp en bieslook door verse roomkaas mengen.
  • Buikholten van forellen bestrooien met zout en peper, roomkaasmengsel erin uitstrijken.
  • Gevulde forellen op venkel leggen.
  • Schaal afdekken met magnetronfolie. In magnetron forellen 8-10 minuten verwarmen op ca. 600 Watt.
  • Uit magnetron forellen nog ca. 2 minuten laten nagaren.
  • Intussen vrijgekomen vocht in magnetronschaaltje schenken, bouillontablet erboven verkruimelen.
  • Koksroom en sinaasappelsap erdoor roeren en saus 1-2 minuten op vol vermogen in magnetron verwarmen.
  • Forel en venkel over twee borden verdelen, garneren met saus en venkelgroen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met aardappelpuree.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis

Gevulde doperwtentaart

Gevulde doperwtentaart

AllerHande februari 2001
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 g bloem
  • zout
  • 125 g boter koude of margarine
  • 1 pak doperwten diepvries (300 g)
  • 2 bakje roze garnalen 125 g
  • 1 schaaltje Schotse zalmfilet à ca. 230 g
  • â…“ zakje verse Italiaanse kruidenmix
  • 2 pakjes roomkaas met peper à 80 g
  • 3 eieren
  • 1 bekertje slagroom 125 ml
  • peper
  • ½ eetlepel boter of margarine om in te vetten

Instructies

  • Boven kom bloem en zout zeven.
  • Koude boter toevoegen en met twee messen in kleine stukjes door bloem snijden.
  • ½ dl water toevoegen en alles met koude hand tot samenhangende deegbal kneden.
  • Deegbal afgedekt ca. 30 minuten in koelkast laten rusten.
  • Doperwten laten ontdooien.
  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Garnalen wassen en laten uitlekken.
  • Zalm in flinke stukken snijden.
  • Kruiden fijnknippen.
  • Vorm invetten.
  • Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem.
  • Deeg uitrollen tot ronde lap ca. 3 cm groter dan vorm.
  • Vorm hiermee bekleden en opstaande rand vormen die boven vorm uitkomt. Kruiden en doperwten over taartbodem verdelen en bedekken met roomkaas.
  • Garnalen en zalm erover verdelen.
  • In kom eieren loskloppen met slagroom, zout en peper.
  • Over taart schenken.
  • Taart in midden van oven in ca. 40 minuten goudbruin en gaar bakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

In plaats van 1 grote taart kunt u ook 4 kleine taartjes maken. Gebruik hiervoor eenpersoons-quichevormpjes en verdeel alle ingrediënten hierover.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Vis / Zalm

Gevulde appels met honingsaus

Gevulde appels met honingsaus

Aller Hande 1996
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • lage ovenschaal inhoud ca. 2 liter
  • Oven

Ingrediënten

  • 4 Cox's Orange
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • 40 g pecannoten
  • 4 eetlepel(s) vloeibare honing
  • 100 g verse roomkaas MonChou,
  • 4 eetlepel(s) calvados slijter,
  • ½ theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder om te bestuiven
  • ½ eetlepel(s) boter of margarine om in te vetten

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 C of gasovenstand 4.
  • Schaal invetten.
  • Appels schillen, halveren en klokhuizen verwijderen.
  • Appels in schaal leggen en besprenkelen met citroensap.
  • Van noten 8 achterhouden, rest in stukjes fijnhakken.
  • Noten en 2 eetlepels honing door roomkaas (op kamertemperatuur) mengen.
  • Met eetlepel vulling als bolletjes in holten van appelhelften scheppen.
  • Rest van noten als garnering op roomkaas-mengsel leggen, iets aandrukken.
  • In kommetje calvados, honing en kaneel tot sausje roeren.
  • Sausje over appels schenken.
  • Appels in midden van oven ca. 20 minuten bakken, 'regelmatig bedruipen met saus.
  • Vier borden bestuiven met kaneel.
  • Appels uit oven nemen en over borden verdelen.
  • Achtergebleven saus (indien nodig) met 1 eetlepel water losroeren en over appels scheppen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Dessert - Nagerecht / Fruit