Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gnocchi met Italiaanse kruiden en geroosterde paprika

Gnocchi met Italiaanse kruiden en geroosterde paprika

AllerHande december 2000
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pak Gnocchi di patate 500 g
  • ½ zakje verse Italiaanse kruidenmix à 20 g
  • 1 rode geroosterde paprika pot à 465 g
  • 40 g roomboter
  • zout
  • peper

Instructies

  • In pan ruim water aan de kook brengen en gnocchi toevoegen.
  • Koken tot gnocchi boven komen drijven en afgieten.
  • Kruiden fijnknippen.
  • Paprika in reepjes snijden.
  • In pan boter zachtjes smelten.
  • Kruiden en reepjes paprika erdoor mengen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Gnocchi erdoor scheppen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met gevogelte
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken

Gnocchi met boerenkool

Gnocchi met boerenkool

AllerHande januari 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 300 g boerenkool panklare
  • 50 g walnoten
  • zout
  • 1 pak gnocchi di patate 500 g
  • 150 g Danish blue of andere blauwaderkaas

Instructies

  • Ui en knoflook pellen en snipperen.
  • In wok olie verhitten.
  • Ui en knoflook ca. 2 minuten fruiten.
  • Boerenkool erdoor scheppen en al omscheppend laten slinken.
  • Boerenkool ca. 10 minuten laten sudderen, eventueel wat water toevoegen.
  • Walnoten grof hakken.
  • Intussen in pan met ruim kokend water en zout gnocchi ca. 5 minuten koken, tot ze boven komen drijven.
  • Gnocchi in vergiet laten uitlekken.
  • Kaas boven wok verkruimelen en met gnocchi door boerenkool scheppen.
  • Geheel nog ca. 2 minuten doorwarmen.
  • Walnoten over wokschotel strooien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:

Vervang voor een meer Hollands getinte wokschotel de gnocchi door beetgaar gekookte krielaardappeltjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Noten / Pasta
Dieët Vegetarisch

Ginger snaps

Ginger snaps

knapperige gemberkoekjes uit de AllerHande april 2000
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 gemberbolletjes en ½ eetlepel gembersiroop uit potje
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • mespuntje zout
  • 50 g bruine basterdsuiker
  • 50 g boter of margarine
  • 2 eetlepel(s) stroop

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
  • Bakblik met bakpapier bekleden.
  • Gemberbolletjes in kleine stukjes snijden.
  • Boven kom zelfrijzend bakmeel met gemberpoeder en zout zeven.
  • Basterdsuiker erdoor roeren.
  • Boter toevoegen en met 2 messen in kleine stukjes snijden.
  • Stroop en gember en gembersiroop toevoegen, deeg tot samenhangende bal kneden.
  • Van deeg ca. 16 bolletjes vormen ter grootte van walnoot, met handpalm op bakplaat platdrukken.
  • Koekjes in midden van oven ca. 15 minuten bakken.
  • Koekjes ca. 3 minuten op bakblik laten afkoelen, daarna op rooster laten afkoelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koek / Taart

Gevulde vissoep

Gevulde vissoep

Aller Hande 1997
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 zakje Tom Yum soup 50 g, Asian Home Gourmet,
  • 2 pakjes kabeljauwfilet á 200 g, diepvries, AH,
  • 1 zak panklare Thaise mix 400 g, AH,
  • 1 pakje roze garnalen 125 g, AH,
  • 2 takjes basilicum zakje á 15 g,
  • 1 eetlepel(s) citroensap

Instructies

  • In pan 1 liter water aan de kook brengen.
  • Inhoud zakje Tom Yum soup aan kokend water toevoegen en al roerend oplossen tot gladde soep ontstaat. Kabeljauwfilet en Thaise groentemix aan soep toevoegen.
  • Soep opnieuw aan de kook brengen en in ca. 6 minuten zachtjes gaar koken, regelmatig roeren.
  • In Kopje nagaan fijnknippen.
  • Garnalen door soep roeren en ca. 2 minuten zachtjes meewarmen.
  • Soep op smaak brengen met citroensap.
  • Basilicum erdoor roeren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met stokbrood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep / Vis

Gevulde varkensfilet 3

Gevulde varkensfilet 3

AllerHande juni 2002
Porties: 6 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sneetje witbrood oud
  • 1 zakje peterselie 30 g verse
  • ½ zakje bieslook verse a 25 g
  • 75 g verse roomkaas
  • 2 eetlepel(s) mosterd
  • zout
  • peper
  • 6 varkensfiletlapjes a ca. 100 g

Instructies

  • Cocktailprikkers weken in koud water.
  • Korstjes van brood snijden en brood boven kom verkruimelen.
  • Peterselie en bieslook erboven fijn knippen.
  • Roomkaas en mosterd erdoor mengen.
  • Pittig op smaak brengen met zout en peper.
  • Varkensfiletlapjes vanaf de rand in de lengte insnijden.
  • Roomkaasvulling erin scheppen en filetlapjes dichtsteken met cocktailprikkers.
  • Filet bestrooien met peper en op barbecue in ca. 10 minuten bruin en gaar roosteren, halverwege keren.
  • Bestrooien met zout.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees

Gevulde tomaten met kruidenrijst

Gevulde tomaten met kruidenrijst

AllerHande 15 2004
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 grote vleestomaten
  • 2 eetlepel(s) pijnboompitten
  • 2 eetlepel(s) olie
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 250 g basmatirijst voorgekookt
  • 2 eetlepel(s) munt fijngehakte verse van plantje of uit zakje
  • 2 eetlepel(s) basilicum fijngehakte van plantje of uit zakje

Instructies

  • Kapje en plakje van onderkant van tomaten afsnijden.
  • Tomaten met theelepel uithollen.
  • Plakjes, pulp en zaadjes van uithollen fijnsnijden.
  • Tomaten omgekeerd op keukenpapier laten uitlekken.
  • Pijnboompitten in droge koekenpan roosteren en dan grof hakken.
  • Binnenkant van tomaten met zout en peper bestrooien.
  • In koekenpan olie verhitten en ui met knoflook 2 minuten fruiten.
  • Tomatenpuree 1 minuut meebakken.
  • Rijst en tomatenpulp toevoegen en geheel doorwarmen.
  • Mengsel pittig op smaak brengen met zout en (cayenne)peper.
  • Van vuur af pijnboompitten, munt en basilicum erdoor scheppen.
  • Tomaten hoog opvullen met rijst.
  • Tomaten tot gebruik afgedekt in ingevette ovenschaal in koelkast zetten.
  • Oven voorverwarmen op 200 °C.
  • Schaal in oven zetten en tomaten 20 minuten bakken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Rijst
Dieët Vegetarisch

Gevulde sardinefilets

Gevulde sardinefilets

AllerHande april 2002
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 bosuitje
  • 6 zongedroogde tomaten op olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takjes munt
  • 2 bakje sardines filet gemarineerde à 100 g

Instructies

  • Bosuitje schoonmaken en in smalle ringen snijden.
  • Tomaten in kleine stukjes snijden.
  • Knoflook pellen en uitpersen.
  • Munt fijn knippen.
  • In kom bosui, tomaat, knoflook en munt door elkaar scheppen.
  • Sardinefilets droogdeppen met keukenpapier en openvouwen.
  • Ui-tomatenmengsel erop scheppen en visjes weer dichtklappen.
  • Filets eventueel met cocktailprikker vastprikken en op schaal leggen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:

In plaats van munt kunt u ook andere verse kruiden als dille of bieslook gebruiken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hapjes / Koude Hapjes / Vis

Gevulde perziken met room

Gevulde perziken met room

AllerHande december 2001
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 blikken perziken op vruchtensap à ca. 415 g
  • 150 g amandelspijs à 300 g Baukje
  • 1 sinaasappel
  • 4 eetlepels sinaasappellikeur Gall & Gall
  • 75 g pistachenootjes ongepeld
  • 1 beker crème fraîche 125 ml

Instructies

  • In zeef perziken laten uitlekken en met bolle kant naar onder in ovenschaal leggen.
  • Amandelspijs in kommetje verkruimelen.
  • Sinaasappel goed schoonboenen en schil boven spijs raspen.
  • 2 Eetlepels likeur erdoor mengen.
  • Holtes van perziken vullen met spijsmengsel.
  • Sinaasappel uitpersen en rest van likeur door sap mengen.
  • Over gevulde perziken schenken.
  • Pistachenootjes pellen, kort onder koud water afspoelen en grof hakken.
  • Over perziken strooien.
  • Oven voorverwarmen op 200 ºC of gasovenstand 4.
  • Perziken in oven in ca. 12 minuten goed warm laten worden en licht laten kleuren.
  • Intussen sinaasappelsap door crème fraîche kloppen.
  • Perziken op vier bordjes zetten en roommengsel ernaast scheppen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit

Gevulde paprika’s 2

Gevulde paprika’s 2

Allerhande 1-2007
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 g rundergehakt
  • 2 eetlepel(s) olie
  • 50 g rozijnen
  • ½ zakje peterselie à 25 g, fijngesneden
  • 50 g oude kaas geraspt
  • 100 g zwarte olijven fijngesneden
  • 4 groene paprika’s uitgehold
  • 1 blikje tomatenpuree 70g
  • 650 ml runderbouillon van tablet
  • 300 g rijst

Instructies

  • Bak het gehakt al omscheppend met de olie op en hoog vuur totdat het bruin kleurt en uit elkaar valt.
  • Schep rozijnen, peterselie, kaas en olijven door het gehakt.
  • Schep het gehaktmengsel in de paprika’s.
  • Roer de tomatenpuree door de bouillon.
  • Doe de rijst in een pan, zet de paprika’s erop en giet de bouillon eromheen.
  • Breng aan de kook en laat met deksel op de pan in 10 minuten gaarstomen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Rundvlees / Vlees

Gevulde paprika met geitenkaas en ansjovis

Gevulde paprika met geitenkaas en ansjovis

Gevulde paprika met geitenkaas en ansjovis

AllerHande december 2000
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 g geitenkaas verse / Bettine Blanc
  • 1 blikje Ansjovis filets ca. 50 g
  • ¼ zakje koriander verse à 15 g
  • versgemalen zwarte peper
  • 4 geroosterde paprika’s pot à 465 g
  • 1 zakje rocket sla melange 75 g
  • ½ bakje balsamicodressing à 100 g Johma
  • ½ eetlepel olie om in te vetten

Instructies

  • Boven kom geitenkaas verkruimelen.
  • Ansjovisfilets laten uitlekken en fijnsnijden.
  • Koriander fijn knippen.
  • Ansjovis en koriander door kaas scheppen.
  • Op smaak brengen met peper.
  • Schaal invetten.
  • Paprika’s aan één kant voorzichtig opensnijden.
  • Paprika’s vullen met kaasmengsel, dichtvouwen en naast elkaar in ovenschaal leggen.
  • Oven voorverwarmen op 175 ºC of gasovenstand 3.
  • Paprika’s in midden van oven in ca. 10 minuten warm laten worden.
  • Sla over vier borden verdelen en besprenkelen met dressing.
  • Paprika’s op sla leggen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met repen focaccia (brood).
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Vis