Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Tomaten avocadosalade

Tomaten avocadosalade

Porties: 2 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 tomaten
  • 1 avocado
  • citroensap
  • 1 bosuitje
  • 4 eetlepel(s) balsamicoazijn
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • ½ theelepel suiker
  • zout
  • peper

Instructies

  • Was de tomaten, snijd ze in plakken en snijd ze doormidden.
  • Snijd de avocado langs de pit overlangs doormidden en verwijder de pit en de schil.
  • Snijd de avocadohelften in dunne schijven en besprenkel ze met citroensap.
  • Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
  • Maak een dressing van de azijn, de olie, de suiker, zout en peper.
  • Schik de tomaten en de avocado op 2 bordjes en schep de dressing erover.
  • Garneer met de bosui.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Tomaten artisjoksalade

Tomaten artisjoksalade

Porties: 2 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 bosuitjes
  • 1 blikje artisjokharten nettogewicht 200 gr
  • 2 vleestomaten
  • 50 gram feta
  • 2 eetlepel(s) kruidenazijn
  • 1 theelepel kruidenmosterd
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Maak de uitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
  • Giet de artisjokharten af en snijd ze in vieren.
  • Was de tomaten, snijd ze in dunne plakjes en leg deze dakpansgewijs in een cirkel op 2 bordjes.
  • Leg de artisjokhartjes in het midden en strooi er de uiringetjes over.
  • Verkruimel de feta.
  • Klop de azijn, de mosterd en de olie tot een sausje, roer de feta erdoor, voeg naar smaak peper toe en sprenkel het sausje over de tomaten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Salade
Dieët Vegetarisch

Maaltijdsalade van doperwtjes met ham

Maaltijdsalade van doperwtjes met ham

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 5 aardappels
  • zout
  • 2 dl sinaasappelsap
  • 500 gram doperwtjes diepvries
  • 1 ui
  • 3 plakken ham á 50 gr *
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 eetlepels olie
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 theelepels mierikswortel potje
  • peper
  • 4 sprietjes bieslook

Instructies

  • Kook de eieren in 10 minuten hard, laat ze schrikken, pel ze en laat ze afkoelen.
  • Schil en was de aardappelen, kook ze ± 15 minuten in een pan met weinig water en zout, giet ze af, laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes.
  • Kook de doperwten ± 10 minuten in een pan met het sinaasappelsap, giet ze boven een kommetje af en laat ze afkoelen.
  • Pel de ui en snijd hem in dunne ringen.
  • Snijd de ham in reepjes.
  • Doe 3 eetlepels sinaasappelvocht, het citroensap, de olie, mosterd, mierikswortel, zout en peper in een kommetje en roer dit tot een sausje.
  • Doe de aardappelen, doperwten, ui en ham in een schaal, schenk er het sausje over en schep alles voorzichtig door elkaar.
  • Zet de salade tot het gebruik afgedekt in de koelkast en schep de salade dan nogmaals om.
  • Snijd de eieren in plakjes en verdeel die over de salade.
  • Knip de bieslook erboven fijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

* Als variatie kunt u ook 75 gr dun gesneden rauwe ham en 75 gr belegen
kaas nemen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Salade / Varkensvlees / Vlees

Maaltijdsalade met wortel en zalm

Maaltijdsalade met wortel en zalm

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • 6 eetlepels Maleise roerbakolie
  • 2 eetlepels bakgember fijngehakte
  • 2 eetlepels sinaasappelsap
  • peper
  • 250 gram boswortelen
  • 200 gram zalmsnippers
  • 75 gram alfalfa
  • 3 eetlepels bieslook grofgeknipte
  • gepofte aardappels
  • zout

Instructies

  • Snijd het vruchtvlees van 1 rode paprika in kleine blokjes.
  • Klop een dressing van 6 eetlepels Maleise roerbakolie, 2 eetlepels fijngehakte bakgember, 2 eetlepels sinaasappelsap, peper en zout.
  • Kook 250 gr in schuine stukjes gesneden boswortelen 5 minuten in water met zout.
  • Schep de dressing erdoor en laat afkoelen.
  • Schep er vlak voor het serveren de paprika, 200 gr zalmsnippers en 75 gr alfalfa door.
  • Garneer met 3 eetlepels grofgeknipte bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variaties:
– Vervang de worteltjes door 200 gr in reepjes gesneden rauw andijvie. Lekker met een meergranenbol.
– Vervang de worteltjes door 250 gr vieren gesneden aardbeien en 4 in reepjes gesneden bosuitjes. Lekker met een warme tortilla. Lekker met een gepofte aardappel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Salade / Vis / Zalm

Maaltijdsalade met oude of overjarige Goudse

Maaltijdsalade met oude of overjarige Goudse

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 350 gram jonge spinazie
  • 200 gram Goudse kaas oude of overjarige / aan een stuk
  • 100 gram pijnboompitten
  • 50 gram Mon Chou
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels slagroom of crème fraîche
  • 1½ eetlepel limoensap – of citroensap
  • zout
  • 12 zwarte olijven ontpitte
  • 2 bosuitjes
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Spoel de spinazie enkele malen in ruim koud water, laat de groente uitlekken, maak ze daarna zo droog mogelijk (slacentrifuge) en verwijder alle stelen.
  • Verbrokkel de kaas of snijd hem in heel kleine blokjes.
  • Verhit een droge koekenpan en laat daarin de pitten onder voortdurend roeren goudbruin roosteren.
  • Neem de pan, zodra de pitten lekker beginnen te ruiken, van het vuur.
  • Spreid de pitten op een koud bord uit en laat ze volkomen afkoelen.
  • Klop met een keukenmachine een gladde saus van de roomkaas, de olijfolie, de slagroom of crème fraîche en het limoen- of citroensap en voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Hak de olijven in kleine stukjes en snipper de bosuitjes.
  • Schep de spinazie, de helft van de kaas, de helft van de pijnboompitten, olijven en bosuitjes luchtig door elkaar.
  • Verdeel de salade over de borden en strooi er de rest van de kaas en van de pijnboompitten over.
  • Serveer er de kaassaus apart in een sauskom bij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef er dunne sneetjes warm ciabattabrood bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Salade

Pittige maaltijdsalade met ham

Pittige maaltijdsalade met ham

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram spinazie
  • 1 rood pepertje
  • 100 gram peultjes
  • 250 gram bietjes gekookte
  • 150 gram schouderham in iets dikkere plakken
  • 75 gram cashewnoten ongezouten
  • 100 gram magere spekreepjes
  • 1½ eetlepel arachideolie
  • 1 eetlepel gember gesneden
  • 2 eetlepels citroensap
  • peper
  • zout

Instructies

  • Was de spinazie en laat goed uitlekken.
  • Maak het pepertje schoon, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in ringetjes.
  • Haal de peultjes af.
  • Ontvel de bietjes en schaaf ze in dunne plakjes.
  • Snijd de ham in reepjes.
  • Hak de helft van de cashewnoten grof.
  • Verhit de olie en bak de peperringetjes al omscheppend 2 minuten.
  • Bak de spekreepjes knapperig uit.
  • Voeg de gehakte noten toe en bak ze ± 3 minuten mee.
  • Neem de pan van het vuur en voeg de gember, het citroensap en naar smaak peper en zout toe.
  • Schep de spinazie, de bietjes, de ham en het spekmengsel door elkaar.
  • Garneer met de rest van de cashewnoten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met een gepofte aardappel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Varkensvlees / Vlees

Maaltijdsalade met boekweit

Maaltijdsalade met boekweit

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram boekweitkorrels
  • een klontje boter
  • 4 dl water
  • zout
  • ¼ rodekool
  • 2 witten van prei
  • 2 appels
  • 4 eetlepel(s) cashewnoten fijngehakte
  • 100 gram Emmentaler in blokjes gesneden

Voor de saus:

  • 4 eetlepel(s) citroensap
  • 3 eetlepel(s) olijfolie of zonnebloemolie
  • 6 eetlepel(s) yoghurt
  • peper
  • zout

Voor het garnituur:

  • 1 eetlepel(s) bieslook of lente-ui
  • 1 eetlepel(s) cashewnoten hele

Instructies

  • Fruit de boekweitkorrels al roerend in een pan met dikke bodem 10 minuten in de boter.
  • Voeg het water en zout toe, laat de boekweit aan de kook komen, zet het vuur laag en laat de boekweit in de afgesloten pan in 30 minuten gaar worden.
  • Maak de korrels met een vork los en laat ze afkoelen.
  • Schaaf intussen de rodekool heel fijn en snijd de prei in fijne ringetjes.
  • Snijd de appels in kleine blokjes en besprenkel die met een paar druppels citroensap.
  • Snijd de bieslook fijn.
  • Vermeng voor de saus het citroensap, de olie en de yoghurt in een kommetje en breng op smaak met peper en zout.
  • Meng, als de boekweit koud is, er de koude groenten en de noten door.
  • Houd wat van de groenten apart om de salade te versieren.
  • Giet de saus over de salade en schep alles goed door elkaar.
  • Schep er ook de blokjes kaas door.
  • Versier met de achtergehouden groenten, de hele noten en de bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met een glaasje thee, of verwarmd appelsap met een snufje kaneel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Salade
Dieët Vegetarisch

Maaltijdsalade met bonen en avocado

Maaltijdsalade met bonen en avocado

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 blikje rode kidneybonen
  • 250 gram tomaten
  • 1 avocado in blokjes
  • 1 groene paprika
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 limoen
  • zout
  • koriander fijngesneden
  • rode ui
  • peper

Instructies

  • Vermeng de uitgelekte inhoud van 1 blikje rode kidneybonen met 250 gr in stukjesgesneden tomaten 1 avocado in blokjes, 1 groene paprika in stukjes en een dressing van 3 eetlepels olijfolie, het sap van 1 limoen, zout, peper en een paar takjes fijngesneden koriander.
  • Zet de salade tot het gebruik koel weg en garneer met takjes koriander, partjes limoen en ringen rode ui.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met rosbieflapjes á la minute en warme ciabatta of focaccia met kruidenboter.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Salade
Dieët Vegetarisch

Gesmoorde tomaten met gember

Gesmoorde tomaten met gember

AllerHande september 2001
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 trostomaten
  • 1 stukje verse gemberwortel ca. 2 cm
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepel(s) roerbakolie
  • 1 eetlepel(s) medium sherry
  • 1 eetlepel(s) ketjap manis

Instructies

  • Tomaten wassen, schoonmaken en halveren.
  • Gember dun schillen en met scherp mes in dunne staafjes snijden.
  • Knoflook pellen en in dunne plakjes snijden.
  • In grote (koeken)pan olie verhitten.
  • Tomaten met snijkant naar beneden ca. 3 minuten zachtjes bakken.
  • Tomaten keren en gember en knoflook toevoegen.
  • Nog ca. 4 minuten bakken.
  • Sherry en ketjap erdoor roeren en kort meewarmen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker bij oosterse vleesgerechten en rijst
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Dieët Vegetarisch

Gesmoorde gemberworteltjes met geroosterde hazelnoot

Gesmoorde gemberworteltjes met geroosterde hazelnoot

AllerHande mei 2001
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 bos(jes) bospeentjes
  • ½ zakje hazelnoten à 65 g
  • 25 g roomboter
  • 3 eetlepel gembersiroop

Instructies

  • Groen tot op klein stukje van worteltjes verwijderen.
  • Worteltjes wassen en met dunschiller schillen.
  • Hazelnoten grof hakken en in droge koekenpan in ca. 5 minuten goudbruin roosteren.
  • Hazelnoten laten afkoelen.
  • In wijde (koeken)pan boter smelten.
  • Worteltjes toevoegen en afgedekt in ca. 15 minuten zachtjes gaar smoren.
  • Gembersiroop toevoegen en pan zachtjes heen en weer bewegen zodat siroop goed wordt verdeeld.
  • Worteltjes overdoen in schaal en bestrooien met geroosterde hazelnoten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Dieët Vegetarisch