Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Chocolade pistachebiscotti

Chocolade pistachebiscotti

AllerHande april 2000
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 175 g extra bittere chocolade
  • 75 g roomboter
  • 1 ei
  • 75 g gepelde pistachenoten ongezouten
  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 1½ theelepel bakpoeder
  • 75 g suiker
  • 50 g griesmeel
  • 2 theelepel citroenrasp potje
  • 1½ eetlepel cognac of vieux slijter
  • 4 eetlepels poedersuiker

Instructies

  • In pan bodempje water aan de kook brengen.
  • Chocolade boven kleine steelpan in stukjes breken en 50 g boter toevoegen.
  • Steelpan in de stoom van pan met net kokend water hangen.
  • Chocolade al roerend laten smelten en goed door boter roeren.
  • Chocolademengsel van pan afnemen en iets laten afkoelen.
  • Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
  • Bakplaat invetten met rest van boter.
  • Ei loskloppen.
  • Pistachenoten iets grof hakken.
  • Bakmeel en bakpoeder boven kom zeven.
  • Toevoegen: suiker, griesmeel, citroenrasp, cognac, ei, pistachenoten en iets afgekoelde chocolade.
  • Door elkaar mengen tot zacht deeg.
  • Deeg in 24 balletjes verdelen.
  • Balletjes platdrukken en op bakplaat leggen.
  • Biscotti in midden van oven ca. 25 minuten bakken, tot ze stevig aanvoelen.
  • Uit oven laten afkoelen.
  • Poedersuiker over bovenkant van biscotti zeven.
  • Biscotti op schaal leggen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Gebak

Chocolademousse met sinaasappelcompote

 

Chocolademousse met sinaasappelcompote

AllerHande oktober 2002
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 handsinaasappels bijv. navelsinaasappels
  • 1 perssinaasappel
  • 2 eetlepel(s) suiker
  • 2 eetlepel(s) sinaasappellikeur slijter
  • 2 bakken chocolademousse à 500 ml

Instructies

  • Handsinaasappels dik schillen, partjes tussen de vliezen uit snijden.
  • Perssinaasappel schoonboenen, schil fijn raspen.
  • Sinaasappel uitpersen.
  • In pannetje partjes samen met sinaasappelsap, suiker en eventueel sinaasappellikeur zachtjes aan de kook brengen.
  • Vuur lager zetten en ca. 10 minuten laten sudderen tot mengsel stroperig is.
  • Regelmatig doorroeren.
  • Sinaasappelcompote laten afkoelen.
  • Chocolademousse over zes schaaltjes of coupes verdelen, beetje compote erop scheppen en opdienen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Kumquats zijn niet altijd verkrijgbaar, maar maken dit dessert wel extra decoratief.

Variatietip:

Gebruik in plaats van sinaasappel 100 gram in dunne plakjes gesneden kumquats en het sap van 1 perssinaasappel.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Chocolade / Dessert - Nagerecht

Chocolademousse met abrikozensalsa

Chocolademousse met abrikozensalsa

AllerHande januari 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 g gewelde abrikozen bakje à 200 g
  • 1½ dl vruchtendrank abrikoos/-sinaasappel pak à 1 l
  • 1 vanillestokje
  • 2 eetlepel(s) oranje marmelade
  • 1 beker chocolademousse 500 ml
  • 12 Chonelly biscuits walnoot-butterscotch pak à 150 g

Instructies

  • Abrikozen in dunne reepjes snijden.
  • In steelpan vruchtendrank met abrikozen en vanillestokje aan de kook brengen.
  • Sap ca. 15 minuten laten inkoken.
  • Vanillestokje uit pan nemen, abrikozen afgieten.
  • Vanillestokje in lengte opensnijden, met punt van mes merg eruit schrapen.
  • Marmelade en vanillemerg door abrikozen roeren.
  • Abrikozensalsa laten afkoelen.
  • Met behulp van twee natte eetlepels ovale bolletjes vormen van chocolademousse.
  • Op vier borden elk 3 bolletjes chocolademousse scheppen.
  • Garneren met abrikozensalsa en Chonelly biscuitjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Chocolade / Dessert - Nagerecht / Fruit

Chocolade ijs met koffie chocoladesaus

 

Chocolade ijs met koffie chocoladesaus

AllerHande november 2001
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 bak Malaga-roomijs 1 l
  • 1 reep witte chocolade 100 g
  • 1 reep pure chocolade 100 g
  • 1 beker slagroom 125 ml
  • 2 sticks oploskoffie caramel of mocca

Instructies

  • Witte chocolade in kleine stukjes snijden en door ijs mengen.
  • IJs opnieuw invriezen.
  • Pure of bittere chocolade in stukken breken.
  • In pannetje met dikke bodem op laag vuur chocolade met slagroom laten smelten, regelmatig roeren.
  • Koffiepoeder erin oplossen.
  • IJs over vier coupes of schaaltjes verdelen.
  • Warme chocoladesaus deels erover schenken en rest in sauskom apart erbij serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Dessert - Nagerecht / IJs

Chocoladeflensjes met sinaasappel

Chocoladeflensjes met sinaasappel

Aller Hande 1996
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 sinaasappels
  • 3 eetlepels sinaasappellikeur slijter,
  • 4 eetlepels poedersuiker
  • 100 g bloem
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • zout
  • 3 eieren
  • ¼ liter volle chocolademelk
  • 1 beker slagroom 250 ml,
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 zakje slagroomversteviger Baukje,
  • 100 g boter of margarine

Instructies

  • VOORBEREIDEN:
  • 1 Sinaasappel goed schoonboenen onder koud stromend water en schil er dun afraspen.
  • Boven kom alle sinaasappels dik schillen tot op vruchtvlees en partjes tussen vliesjes uitsnijden (hierbij sap opvangen).
  • In steelpan opgevangen sinaasappelsap met geraspte sinaasappelschil, likeur en 2 eetlepels poedersuiker aan de kook brengen en ca. 1 minuut zachtjes laten koken.
  • Sinaasappelpartjes in kom doen en warm sinaasappelvocht erover schenken.
  • Laten afkoelen en ca. 1 uur laten staan.
  • Intussen in kom bloem, cacaopoeder en snufje zout door elkaar mengen.
  • Eieren erboven breken.
  • Met handmixer eieren en helft van chocolademelk door bloem mengen tot glad beslag ontstaat.
  • Vervolgens geleidelijk met mixer rest van chocolademelk erdoor kloppen.
  • Beslag ca. 1 uur laten staan.
  • Intussen in kom slagroom met vanillesuiker, slagroomversteviger en rest van poedersuiker stijfkloppen.
  • Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
  • BEREIDEN:
  • In koekenpan boter smelten.
  • Boter door beslag roeren.
  • Koekenpan op hoog vuur goed heet laten worden.
  • Met juslepel beetje beslag over panbodem uitschenken.
  • Pan zo draaien dat beslag als flinterdun laagje over bodem wordt verdeeld.
  • Flensje ca. 1 minuut bakken tot bovenkant droog is.
  • Flensje keren en onderkant nog ca. 1/2 minuut bakken.
  • Op bord laten glijden.
  • Op zelfde manier nog 7 flensjes bakken.
  • Flensjes -tweemaal dubbelvouwen en op vier borden leggen.
  • Slagroom en sinaasappelpartjes ernaast scheppen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Chocolade / Dessert - Nagerecht / Fruit / Pannenkoeken

Chocolade espressotaart

Chocolade espressotaart

AllerHande september 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 75 g roomboter
  • 200 g walnoten fijngehakt
  • 150 g donkerbruine basterdsuiker
  • 4 eetlepel(s) bloem
  • 5 eetlepel(s) koffielikeur bijv. Tia Maria slijter
  • 250 g extra bittere chocolade
  • 200 ml slagroom
  • 1 kopje espressokoffie sterk en versgezet
  • 4 eierdooiers
  • 100 g amaretti amandelkoekjes

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 150 °C.
  • Boter laten smelten.
  • Walnoten, boter, helft van suiker, bloem en 1 eetlepel likeur in keukenmachine mengen.
  • Deeg tot bal kneden.
  • Deeg in ingevette taartvorm uitdrukken, met opstaande rand van 2 cm.
  • In pan laag water aan de kook brengen.
  • Boven kom 75 g chocolade verbrokkelen en kom op pan zetten (bodem kom mag water niet raken).
  • Chocolade al roerend laten smelten.
  • Deegbodem bestrijken met gesmolten chocolade.
  • In pan met dikke bodem slagroom aan de kook brengen.
  • Rest van chocolade erboven verbrokkelen en al roerend laten smelten.
  • Espresso erdoor roeren en pan van vuur nemen.
  • In kom dooiers met rest van suiker (met mixer) tot romige, lichtgekleurde massa kloppen.
  • Dooiermengsel geleidelijk door chocoladesaus roeren.
  • Amaretti boven deegbodem verbrokkelen en besprenkelen met rest van likeur.
  • Chocolademengsel in taartvorm schenken.
  • Taart in midden van oven in ca. 50 minuten gaarbakken.
  • Taart uit oven nemen en minstens 1 uur laten afkoelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Chocolade / Dessert - Nagerecht / Taart
Dieët Vegetarisch

Chocoladedruiven met ijs

 

Chocoladedruiven met ijs

Aller Hande 1996
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g pitloze witte druiven,
  • 4 eetlepel(s) fijne kristalsuiker
  • 150 g pure chocolade
  • 3 eetlepel(s) melk
  • ¾ bak wit chocoladeijs á 1 liter, Carte d'Or,

Instructies

  • VOORBEREIDEN:
  • Druiven wassen, droogdeppen met keukenpapier en in trosjes van 3 á 4 druiven verdelen.
  • Suiker in kommetje doen.
  • Met dunschiller 25 g chocolade in krullen schaven.
  • Rest van chocolade boven steelpan in stukjes breken.
  • Melk toevoegen.
  • Al roerend chocolade op zacht vuur laten smelten.
  • Trosjes druiven eerst in gesmolten chocolade dopen en dan direct door suiker wentelen.
  • Op bord leggen.
  • Tot gebruik in koelkast zetten.
  • BEREIDEN:
  • In midden van vier bordjes met ijsbolletjeslepel 2 bolletjes ijs scheppen.
  • Druiventrosjes er omheen leggen.
  • Chocoladekrullen op ijs leggen.
  • Direct serveren.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 66 g | Protein: 6 g | Vet: 25 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Chocolade / Dessert - Nagerecht / Fruit / IJs

Chocolade crème brûlée

 

Chocolade crème brûlée

AllerHande september 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 vanillestokje
  • 400 ml slagroom
  • 100 ml melk
  • 100 g pure chocolade in stukjes
  • 4 eierdooiers
  • 100 g witte basterdsuiker

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 125 °C.
  • Vanillestokje opensnijden en met mespunt merg eruit schrapen.
  • In pan met dikke bodem slagroom met melk, vanillestokje en -merg langzaam aan de kook brengen.
  • Pan van vuur nemen, vanillestokje verwijderen en chocolade in room laten smelten.
  • In kom dooiers loskloppen met suiker.
  • Hete room geleidelijk al kloppend door ei mengen.
  • Chocoladeroom over vormpjes verdelen.
  • Vormpjes op bakplaat in midden van oven zetten en crèmes in ca. 45 minuten stevig laten worden.
  • Laten afkoelen en crèmes in koelkast door en door koud laten worden.
  • Grill voorverwarmen.
  • Vormpjes uit koelkast nemen en bestrooien met rest van basterdsuiker.
  • Crèmes op rooster vlak onder hete grill schuiven en suiker in 1-2 minuten laten karameliseren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Dessert - Nagerecht

Chocoladecrème

Chocoladecrème

AllerHande 15 2004
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 g extra bittere chocolade
  • 125 ml slagroom
  • 2 eierdooiers
  • 1 eetlepel(s) poedersuiker
  • 1 eetlepel(s) crème de cacao slijter
  • 4 chocoladesticks

Instructies

  • Chocolade in stukjes breken boven hittebestendige kleine kom.
  • Kom in pan met kokend water hangen (bodem van kom mag die van pan niet raken).
  • Chocolade langzaam laten smelten, af en toe roeren.
  • In steelpan slagroom aan de kook brengen.
  • Vuur laag zetten.
  • Dooiers met scheutje warme room in kom losroeren.
  • Dooiermengsel in steelpan schenken en met houten lepel door slagroom roeren.
  • Mengsel al roerend zachtjes verwarmen, tot room gaat binden (mengsel 'hangt' dan aan bolle kant van lepel, een erin getrokken streep blijft zichtbaar).
  • Pan onmiddellijk van vuur nemen.
  • Gesmolten chocolade door roommengsel scheppen.
  • Poedersuiker en likeur erdoor roeren.
  • Chocolademengsel in koffiekopjes schenken en laten afkoelen.
  • Afgedekt in koelkast zetten.
  • Kopjes chocoladecrème minstens halfuur voor serveren uit koelkast nemen.
  • Chocoladesticks erin steken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ook andere likeuren smaken lekker in dit recept. Maak de chocoladecrème bijvoorbeeld met sinaasappel-, koffie- of amandellikeur, of roer er kirsch door.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Chocolade / Dessert - Nagerecht

Chocoladecake met bosvruchtensaus

Chocoladecake met bosvruchtensaus

AllerHande oktober 2002
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel
  • 1 pak bosvruchtenmix diepvries 450 g
  • ½ dl rode wijn
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 eetlepel(s) geleisuiker
  • kaneel
  • 1 beker slagroom 125 ml
  • 1 pak chocolademuffins 4 stuks

Instructies

  • Sinaasappel schoonboenen en schil raspen of met zesteur reepjes trekken (sinaasappel wordt verder niet gebruikt).
  • In pan bevroren bosvruchten met rode wijn, vanillesuiker, geleisuiker, helft van sinaasappelrasp en mespunt kaneel ca. 30 minuten zachtjes verwarmen tot suiker opgelost is.
  • Af en toe voorzichtig omscheppen.
  • Pan van vuur nemen en saus tot lauwwarm laten afkoelen.
  • De saus wordt ook wat dikker.
  • In kom slagroom lobbig kloppen.
  • Chocolademuffins uit papieren vormpjes halen en elk in midden van bord zetten.
  • Bosvruchtensaus rondom schenken.
  • Slagroom op chocolademuffins scheppen.
  • Rest van sinaasappelrasp over slagroom strooien.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Cake / Dessert - Nagerecht / Gebak