Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Perzikken met slagroom

Perzikken met slagroom

Perzikken met slagroom

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 perziken
  • 20 cl slagroom
  • 2 eetlepel(s) ahornsiroop
  • 4 tl bosvruchtenjam
  • 8 takjes munt

Instructies

  • Blancheer de perziken 3 minuten in heet water.
  • Pel de perziken.
  • Halveer de perziken en haal voorzichtig de pitten eruit.
  • Klop de slagroom stijf met de ahornsiroop.
  • Lepel op elke halve perzik wat slagroom.
  • Garneer met wat bosvruchtenjam.
  • Versier met een takje munt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Dessert - Nagerecht / Fruit

Pavlova met rood fruit

Pavlova met rood fruit

Pavlova met rood fruit

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 120 gram poedersuiker
  • 1 tl maïzena
  • zout
  • 250 ml slagroom
  • 30 gram poedersuiker
  • 300 gram rood fruit diepvries

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 110 graden, met boven en onder warmte.
  • Ontvet een kom met wat citroensap.
  • Klop met behulp van een mixer, in de kom, de eiwitten tot stijve pieken, onder toevoeging van de120 gr. suiker, maïzena en een snufje zout.
  • Bekleed een ovenrek met een vel bakpapier.
  • Doe het opgeklopte eiwit in een spuitzak met gekarteld spuitmondje.
  • Spuit cirkels van ong. 10 cm.
  • Vul het midden van de cirkels met eiwitschuim.
  • Spuit dan nog 2 cirkels bovenop.
  • Zet het rek in het midden van de oven en laat 2 uur drogen.
  • Na de droogtijd laat de cirkels afkoelen in de afgesloten oven.
  • Klop de slagroom stijf met de 30 gr. suiker.
  • Vul de rondjes met de slagroom en verdeel het rood fruit erover.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit

Patatje kapsalon

Patatje kapsalon

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 gram lamsschouder in reepjes gesneden
  • 3 el shoarmakruiden
  • 1 zakje ijsbergsla
  • ½ st komkommer
  • 8 kerstomaatjes
  • 600 gram patat
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 el mayonaise
  • 2 el yoghurt
  • tijm
  • bieslook
  • zout
  • 4 el olijfolie

Instructies

  • Meng in een kom(metje) de mayonaise en de yoghurt.
  • Verwijder de velletjes van de knoflook.
  • Pers de knoflook uit boven de kom.
  • Doe wat tijm en bieslook in de kom en meng goed door elkaar.
  • Zet tot gebruik weg in de koelkast.
  • Meng de shoarma kruiden door het vlees.
  • Verwarm 3 el olijfolie in een koekenpan en bak de shoarma.
  • Bak de patat in de oven, airfryer of friteuse.
  • Snijd intussen de komkommer in plakjes en snijd de tomaatjes door midden.
  • Verdeel de ijsbergsla, komkommer en de tomaatjes over de borden.
  • Sprenkel wat olijfolie over de ijsbergsla.
  • Zodra de patat en de shoarma gaar zijn verdeel je deze ook over de borden.
  • Zout de patat.
  • Verdeel wat knoflooksaus over het shoarmavlees.
  • Zet de rest van de saus op tafel.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Lamsvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Pasta met zalm in kerriesaus

Pasta met zalm in kerriesaus

Pasta met zalm in kerriesaus

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram pasta naar keuze
  • 2 moten zalm
  • 1 bosje peterselie
  • 1 sjalot
  • ½ el kerriepoeder
  • 5 cl groentebouillon
  • 10 cl kokosmelk
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de sjalot.
  • Snijd de zalm in blokjes.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de stukjes zalm.
  • Haal uit de pan en bewaar op een bordje.
  • Fruit de sjalotjes. Voeg zo nodig nog een beetje olie toe.
  • Zodra de sjalot glazig is voeg dan de kerriepoeder toe.
  • Laat even meebakken zodat deze goed zijn smaak kan afgeven.
  • Voeg de bouillon en de kokosmelk toe.
  • Laat een paar minuten inkoken zodat de saus wat dikker wordt.
  • Kook intussen de pasta volgens aanwijzing op de verpakking.
  • Ik gebruikte fusilli, maar je kunt elk soort pasta gebruiken.
  • Voeg de zalm, de fijn gesneden peterselie en de pasta toe.
  • Breng op smaak met wat zout en peper.
  • Verdeel over de borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Pasta / Vis / Zalm

Pasta met prei, garnalen en kaassaus

Pasta met prei, garnalen en kaassaus

Pasta met prei, garnalen en kaassaus

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram pasta naar keuze
  • 4 prei
  • 500 gram garnalen kant en klare grote
  • 40 cl crème fraîche
  • 100 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • zout
  • peper

Instructies

  • Maak de preien schoon en snijd ze in halve ringen.
  • Verhit wat olijfolie in een koekenpan en stoof hierin de prei gedurende 15 minuten.
  • Breng een grote pan water aan de kook met wat zout.
  • Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
  • Als de pasta gaar is deze afgieten, terug in de pan en een scheutje olijfolie toevoegen en doorroeren.
  • Dit voorkomt het aan elkaar plakken van de pasta.
  • Terwijl de pasta op staat, verwarm de crème fraîche en voeg de Parmezaanse kaas toe.
  • Maak de borden op in de volgorde pasta, prei, garnalen en de crème Parmezaan.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Pasta / Saus / Vis / Zeevruchten

Paella

Paella

Paella

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram kippendijen zonder bot
  • 1 prei
  • 1 winterwortel
  • 400 gram paellarijst
  • 3 el olijfolie
  • 2 el paellakruiden
  • 150 ml droge witte wijn
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 800 ml kippenbouillon
  • 150 gram kabeljauwfilet
  • 200 gram zeevruchten
  • 8 st grote garnalen
  • 150 gram doperwten
  • 1 citroen

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Snijd de kippendijen in blokjes.
  • Snijd de prei overlangs door en was de prei.
  • Snijd daarna in halve ringetjes.
  • Schil de wortel en snijd in blokjes.
  • Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje.
  • Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip rondom aan.
  • Voeg de wortel en prei toe
  • Laat dit een paar minuten meebakken.
  • Voeg de rijst en de kruidenmix toe.
  • Ik gebruikte de paellamix uit het boek spice wise, maar je kunt natuurlijk ook je eigen kruidenmix gebruiken.
  • Op internet vind je genoeg mengsels.
  • Zodra de rijst glazig is blus dan af met de witte wijn.
  • Voeg de tomaten toe en druk die uit elkaar met een houten spatel.
  • Voeg de de bouillon toe.
  • Breng aan de kook en laat bijna gaar worden.
  • Voeg de vis, garnalen, zeevruchten en de doperwten toe.
  • Doe het deksel op de pan en laat nog een minuut of 7 verder garen.
  • Het gerecht is klaar als de rijst gaar is en de garnalen mooi roze zijn.
  • Verdeel de paella over de borden en geef er een schijfje citroen bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst Spaanse keuken

Pad Thai met garnalen van Harry Bloksma

Pad Thai met garnalen

Pad Thai met garnalen van Harry Bloksma

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram rijstnoedels
  • 8 el vissaus Nuac Mam
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl rode curry pasta
  • 1 st sjalot
  • 2 el zoete sojasaus
  • 3 el sesamolie
  • 300 gram rauwe garnalen
  • 3 st sprieten bieslook
  • 1 kl pindakaas
  • 4 el kokosmelk

Instructies

  • Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje.
  • Kook de noedels volgens aanwijzing op de verpakking.
  • Spoel ze na het koken onder de kraan om het garen te stoppen.
  • Laatgoed uitlekken in een zeef.
  • Pel en snipper de sjalot. Verwijder het velletje van de knoflook en hak deze fijn.
  • Verwarm de sesamolie in een wok en fruit de sjalot.
  • Voeg de knolook toe.
  • Laat deze in 2 à 3 minuten kleuren onder voortdurend roeren.
  • Voeg de currypasta en de pindakaas toe.
  • Voeg dan de noedels toe en roer goed door elkaar.
  • Voeg dan de vissaus en de sojasaus toe.
  • Roer door elkaar en laat 2 minuten garen.
  • Voeg de garnalen, de kokosmelk en de fijngesneden bieslook toe.
  • Roer goed door elkaar.
  • Zodra de garnalen gaar zijn (ong. 5 minuten) haal de wok van het vuur en verdeel over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rijst / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Thaise keuken

Ossobucco met champignons

Ossobucco met champignons

Ossobucco met champignons

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Pel en snipper de sjalotten.
  • Maak de champignons schoon, snijd een stukje van de steel en snijd in plakjes.
  • Snijd de knoflook fijn.
  • Verhit op midden-hoog vuur 2 eetlepels olijfolie en braad de kalfsschenkel met de kruiden en wat peper en zout aan.
  • Haal ze uit de pan en bewaar.
  • Fruit de sjalotten aan en voeg de champignons en de knoflook toe.
  • Voeg eventueel nog een lepel olie toe.
  • Doe de schenkels weer terug in de pan en giet er de wijn en jus bij.
  • Voeg de tomatenblokjes met wat zout en peper.
  • Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat 1.15 tot 1.30 stoven.
  • Verdeel over de borden en garneer met de peterselie.
  • Geef er tagliatelle of een andere pasta bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kalfsvlees / Vlees

Ossenhaas met paddestoelen

Ossenhaas met paddestoelen

Ossenhaas met paddestoelen

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 gram ossenhaas
  • 500 gram gemengde paddestoelen
  • 4 st sjalotten
  • olijfolie
  • boter
  • 10 cl kalfsjus
  • 5 cl madera
  • ½ bosje bieslook
  • tijm
  • zout
  • peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 gr.
  • Pel de sjalotten en snijd ze in de lengte doormidden.
  • Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  • De koekenpan moet wel geschikt zijn om in de oven te zetten, gebruik anders een braadpan. Verwarm 1 eetlepel olie en een klontje boter.
  • Bak de ossenhaas aan alle kanten aan, met de gehalveerde sjalotten, wat tijm en zout en peper.
  • Plaats een kernthermometer in het hart van het vlees.
  • Stel de thermometer in. ,
  • Voor rood 51 graden, voor rosé is dat 53 gr.
  • Plaats de koekenpan of braadpan in de oven.
  • Zodra de gewenste garing is bereikt, haal de pan uit de oven.
  • Haal het vlees uit de pan, leg het op een bord en bedek met aluminiumfolie.
  • Deglaseer de pan met de kalfsjus en de madera.
  • Schraap met een houten lepel de aanbaksels los
  • .Bak in een koekenpan, op hoog vuur, de paddestoelen in 2 eetlepels olie.
  • Breng op smaak met wat zout en peper.
  • Voeg het gedeglaseerde toe.
  • Snijd het vlees in plakken.
  • Verdeel over de borden, samen met de sjalotten.
  • Giet wat paddenstoelensaus rond en over het vlees.
  • Garneer met de bieslook.
  • Serveer er aardappelkroketjes bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rundvlees

Oosterse Spareribs uit de wok

Oosterse Spareribs uit de wok

Oosterse Spareribs uit de wok

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 gram varkensribbetjes
  • 3 el Madras currypasta
  • 15 cl kokosmelk
  • 3 st sjalotjes
  • 1 st limoen
  • 15 cl kippenbouillon
  • zonnebloemolie
  • sesamolie
  • 3 el sojasaus
  • 1 el Vietnamese vissaus nuoc mam
  • 1 el rietsuiker
  • wat korianderblaadjes

Instructies

  • Pel en hak de sjalotjes fijn.
  • Snijd de ribbetjes van elkaar.
  • Verhit twee eetlepels olie in een wok.
  • Bak de ribbetjes, de sjalotjes en de currypasta.
  • Voeg de kokosmelk en de kippenbouillon toe.
  • Verlaag de warmtebron.
  • Voeg de sojasaus. de vissaus, het sap van de limoen en de rietsuiker toe.
  • Laat gedurende 90 minuten zachtjes koken.
  • Het vlees van de ribbetjes moet zacht zijn.
  • Verdeel de ribbetjes over de borden.
  • Giet de saus erover en sprenkel er wat sesamolie over.
  • Garneer met wat korianderblaadjes.
  • Lust je geen koriander neem dan wat platte peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Roerbakken / Wokken / Varkensvlees
Land van herkomst Oosterse keuken