Pizza met aubergine en boerenkoolpesto
Heerlijke pizza met een verrassende twist: gegrilde aubergine, romige boerenkoolpesto, en zachte geitenkaas.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
- 150 g boerenkool
- 50 g walnoten
- 60 ml olijfolie
- Sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- Zout en peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het pizzadeeg uit en bak 8 minuten, tot de randjes lichtbruin beginnen te kleuren.
Laat het pizzadeeg afkoelen.
Maak de pesto door boerenkool, walnoten, olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper in een blender tot een glad mengsel te mixen.
Proef en breng op smaak.
Gril de plakjes aubergine in de oven of een pan tot ze goudbruin zijn.
Bestrijk het afgekoelde pizzadeeg met de boerenkool-walnootpesto.
Verdeel de gegrilde aubergineplakjes en verkruimelde geitenkaas over de pizza.
Bestrooi met pijnboompitten en bak de pizza in ongeveer 10 minuten goudbruin.
Serveer direct en geniet van deze heerlijke vegetarische pizza.
Serveertip:
Garneer met extra walnoten en een scheutje olijfolie voor een nog rijkere smaak.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir of een fruitige rosé, past perfect bij de rijke smaken van deze pizza. Calories: 320kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 10g | Vet: 20g | Zout: 0.6g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 52
Mediterrane tilapia met broccoli en rösti
Een snelle en smaakvolle ovenschotel met tilapiafilet, broccoli en krokante rösti.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 750 g broccoli
- 450 g tilapiafilet 2 schaaltjes à ca. 225 g
- 30 g peterselie
- 600 g rösti diepvries
- 50 g belegen kaas
Verwarm de oven voor op 225 °C (of gasovenstand 5).
Maak de broccoli schoon, verdeel het in roosjes, en kook ze 6 minuten beetgaar.
Laat uitlekken.
Leg de tilapiafilet in een ingevette ovenschaal, bestrooi met peper en zout en besprenkel met 3 eetlepels olie.
Bak de vis in het midden van de oven ongeveer 10 minuten.
Hak de peterselie fijn.
Bak de rösti volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng de peterselie erdoor in de laatste 3 minuten.
Voeg de broccoli toe aan de ovenschaal, bestrooi met kaas en plaats nog 5 minuten in de oven.
Serveer de ovenschotel met de rösti.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade met citroendressing.
Wijnadvies:
Een lichte Sauvignon Blanc past perfect bij dit gerecht. Calories: 350kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 25g | Vet: 15g | Zout: 12g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 52
Pesto-Parmezaan Twisters met Pijnboompitten
Knapperige twisters met groene pesto, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Perfect als borrelhapje of bijgerecht bij een Italiaanse maaltijd.
Bereidingstijd30 minuten min
Land van herkomst: Italië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 280kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rol vers spelt-pizzadeeg Tante Fanny
- 4 eetlepels groene pesto Genovese
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- 4 tomaten fijngehakt
- Sesamzaadjes om te bestrooien
- 1 ei geklutst
Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte).
Verwerk het pizzadeeg direct uit de koelkast.
Snijd het deeg in twee gelijke stukken.
Bestrijk één helft van het deeg met 2 eetlepels pesto.
Doe hetzelfde met de andere helft en leg deze apart.
Strooi de Parmezaanse kaas over één helft en verdeel de fijngehakte tomaten en geroosterde pijnboompitten erover.
Leg de apart gehouden deeghelft met de ingesmeerde kant naar beneden op de belegde helft en druk licht aan.
Snijd het dubbele deeg in vier banen.
Neem de uiteinden van elke baan tussen je duim en wijsvinger en draai ze in tegenovergestelde richting om een twister te vormen.
Leg de twisters op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met het geklutste ei.
Bestrooi met sesamzaadjes en bak de twisters in de onderste helft van de oven gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Dek ze eventueel af met aluminiumfolie als ze te donker worden.
Serveertip:
Serveer de twisters warm als borrelhapje of als bijgerecht bij een Italiaanse maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino, die de hartige en nootachtige smaken mooi complementeert. Calories: 280kcal | koolhydraten: 22g | Protein: 9g | Vet: 18g | Zout: 0.9g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 52
Mediterrane Galette met Geroosterde Ratatouille
Deze knapperige galette met geroosterde ratatouille en feta is een smaakvolle en kleurrijke maaltijd, ideaal voor een lichte lunch of diner.
Bereidingstijd45 minuten min
Land van herkomst: Mediterraan Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rol vers bladerdeeg
- 2 paprika's rood en geel, in stukken van 2 cm gesneden
- 1 kleine aubergine in stukken van 2 cm gesneden
- 1 kleine courgette in stukken van 2 cm gesneden
- 1 grote rode ui in stukken van 2 cm gesneden
- 4 teentjes knoflook geperst
- Peper en zout naar smaak
- 2 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden
- 4 eetlepels olijfolie
- 350 g tomaten gehalveerd
- 75 g feta in blokjes (of olijven voor een veganistische optie)
- 1 eetlepel pijnboompitten
- Verse basilicumblaadjes
Verwarm de oven voor op 220°C en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Snijd de aubergine, courgette, ui en paprika's in stukken van ongeveer 2 cm en leg ze samen met de knoflook op een bakplaat.
Bestrooi de groenten met Provençaalse kruiden, zout en peper, en besprenkel met olijfolie.
Meng goed.
Rooster de groenten gedurende 25 minuten in de oven, draai ze halverwege om.
Voeg de gehalveerde tomaten toe aan de geroosterde groenten en rooster nog 10 minuten.
Laat de groenten afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 15 minuten) en meng er verse basilicumblaadjes door.
Controleer de smaak en voeg indien nodig zout toe.
Rol het bladerdeeg uit op het bijbehorende bakpapier.
Verdeel de ratatouille over het bladerdeeg, laat een rand van 5 cm rondom vrij.
Strooi de blokjes feta over de groenten en breng op smaak met peper.
Vouw de randen van het deeg over de vulling en bestrijk de rand met water.
Bestrooi eventueel met extra Provençaalse kruiden.
Bak de galette 25-30 minuten in de oven, tot hij goudbruin en krokant is.
Strooi in de laatste 10 minuten van de baktijd de pijnboompitten over de galette, zodat ze licht geroosterd worden.
Serveertip:
Serveer de galette met een frisse groene salade en een glaasje rosé voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte rode wijn zoals een Côtes du Rhône of een frisse rosé. Calories: 420kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 9g | Vet: 25g | Zout: 1.5g | Sugar: 7g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 52
Zoete Aardbeienpizza met Mascarpone en Aardbeienjam
Deze romige aardbeienpizza met mascarpone en aardbeienjam is een verrukkelijk dessert, ideaal als afsluiting van een Italiaanse maaltijd of als zoete verwennerij.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rol vers pizzadeeg
- 500 g mascarpone
- 100 ml room
- 3 eetlepels suiker
- Het merg van 1 vanillestokje
- 2-3 eetlepels aardbeienjam
- 2 eetlepels water
- 300 g aardbeien gehalveerd
- Verse muntblaadjes ter garnering
Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte.
Rol het pizzadeeg direct uit op het bijgeleverde bakpapier op een bakplaat.
Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak de bodem gedurende 20 minuten in de oven, tot hij goudbruin en krokant is.
Laat de pizzabodem volledig afkoelen.
Klop in een kom de mascarpone, room, suiker en vanillemerg tot een gladde en romige massa.
Bestrijk de afgekoelde pizzabodem met de mascarponecrème.
Verwarm in een steelpan de aardbeienjam met water, roer tot een gladde siroop en bestrijk hiermee de aardbeien.
Verdeel de gehalveerde aardbeien over de pizza en druppel de resterende siroop erover.
Garneer met verse muntblaadjes.
Snijd de pizza in stukken en serveer direct.
Serveertip:
Serveer deze aardbeienpizza met een bolletje vanille-ijs voor een extra decadente ervaring.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte mousserende wijn zoals een Prosecco of een fruitige rosé, die perfect aansluit bij de zoete en romige smaken. Calories: 450kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 6g | Vet: 30g | Zout: 0.2g | Sugar: 18g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 52
Dadel-Sinaasappel Bladerdeeghapjes met Sesam
Deze knapperige bladerdeeghapjes gevuld met een smeuïge dadel-sinaasappelpuree en bestrooid met sesamzaadjes zijn perfect als dessert of bij de koffie.
Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 24 stuks
Calories: 80kcal
Author: Cor Klaar
Voor de vulling:
- 230 g ontpitte Iraanse dadels
- Rasp van een halve sinaasappel
- 100 ml sinaasappelsap
- 2 tl koekkruiden
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 el sinaasappelbloesemwater
- 1 tl kaneel
Begin met de dadelvulling door de dadels samen met het sinaasappelsap, sinaasappelrasp, koekkruiden, kaneel en vanillesuiker in een pan te doen.
Breng het mengsel aan de kook en laat het op zacht vuur gedurende 5 minuten pruttelen.
Druk al roerend met de achterkant van een lepel op de dadels totdat een gladde puree ontstaat.
Roer het sinaasappelbloesemwater door de dadelpasta en laat deze op een bord afkoelen gedurende 15 minuten.
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
Rol het bladerdeeg uit op een licht bebloemd werkvlak en verdeel het in de lengte in twee gelijke stukken.
Schep de afgekoelde dadelpuree in het midden van beide deegrepen.
Vouw het deeg over de vulling en druk de naden stevig dicht.
Snijd de deegrepen in 12 gelijke stukken en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de hapjes met losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaadjes.
Bak de hapjes gedurende 20 minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat de hapjes volledig afkoelen en bestrooi ze eventueel met poedersuiker.
Serveertip:
Serveer de bladerdeeghapjes bij de koffie of thee, of als een licht dessert na een diner.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte dessertwijn zoals een Muscat of een fruitige Riesling, die de zoete en kruidige smaken van de hapjes perfect aanvullen. Calories: 80kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 1g | Vet: 4g | Zout: 0.1g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 52
Knapperige Bladerdeegpakketjes met Walnoten en Chocolade
Deze knapperige bladerdeegpakketjes gevuld met walnoten, chocolade en een vleugje kaneel zijn perfect als dessert of zoete snack.
Bereidingstijd35 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 300kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
- 200 g gehakte walnoten
- 50 g suiker
- 100 ml melk
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 tl gemalen kardemom
- 50 g grof gehakte chocolade
- 1 ei losgeklopt
- Extra:
- hele walnoten voor decoratie
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte) en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Meng in een kom de gehakte walnoten, suiker, melk, kaneel, kardemom en chocolade tot een gelijkmatig mengsel.
Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat en snijd het in 8 gelijke stukken.
Bestrijk de randen van elk stuk deeg met losgeklopt ei.
Schep 2 eetlepels van het walnotenmengsel in het midden van elk stuk deeg.
Vouw de hoeken van het deeg naar binnen en druk ze stevig aan om pakketjes te vormen.
Bestrijk de bovenkant van de pakketjes met losgeklopt ei en decoreer elk pakketje met een hele walnoot.
Bak de pakketjes gedurende 20-25 minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Haal de pakketjes uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen voordat je ze serveert.
Serveertip:
Serveer warm met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom voor extra luxe.
Wijnadvies:
Combineer met een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een late harvest Riesling, die mooi aansluit bij de zoete en kruidige smaken. Calories: 300kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 6g | Vet: 20g | Zout: 0.2g | Sugar: 12g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 52
Shakshuka pizza met feta en eieren
Combineer de smaken van shakshuka en pizza in dit unieke gerecht. Kruidige tomatensaus, zachte eidooiers en verkruimelde feta zorgen voor een ware smaakexplosie!
Bereidingstijd1 uur uur 5 minuten min
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rol glutenvrij spelt-pizzadeeg
- 2 el olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 2 paprika's rood en groen, in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 tl komijnpoeder
- 2 tl paprikapoeder
- Snufje cayennepeper
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl suiker
- 2 el fijngehakte koriander
- 2 el fijngehakte peterselie
- 4 eieren
- 100 g feta verkruimeld
- Olijven optioneel
- Peper en zout naar smaak
Tomatensaus:
Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is.
Voeg de stukjes paprika toe en bak 2-3 minuten.
Voeg vervolgens de knoflook, cayennepeper, komijn- en paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.
Roer de tomatenpuree erdoor en voeg tomatenblokjes en suiker toe.
Laat de saus 5-10 minuten zachtjes pruttelen.
Breng op smaak met peper en zout, en laat de saus afkoelen.
Pizza samenstellen:
Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).
Verdeel de afgekoelde tomatensaus over het pizzadeeg en maak 4 kuiltjes in de saus.
Bak de pizza 15 minuten in het midden van de oven.
Eieren en afwerking:
Haal de pizza uit de oven en breek in elk kuiltje een ei.
Verdeel de verkruimelde feta over de pizza en bak nog 6-8 minuten, afhankelijk van hoe gaar je de eieren wilt.
Haal de pizza uit de oven, bestrooi met koriander en peterselie, en voeg eventueel olijven toe.
Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade of knapperig brood voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een aromatische witte wijn zoals Sauvignon Blanc. Calories: 450kcal | koolhydraten: 42g | Protein: 16g | Vet: 20g | Zout: 1.8g | Sugar: 7g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 52
Mini appeltaartjes met abrikozenlaagje
Deze knapperige mini appeltaartjes, met een vleugje kaneel en een glanzende abrikozenlaag, zijn perfect als dessert of bij de koffie.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd35 minuten min
Servings: 6
Calories: 240kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rol glutenvrij vers bladerdeeg
- 3 appels geschild en in blokjes
- 2 el suiker
- 1 el custardpoeder
- ¼ tl kaneelpoeder
- 1 ei geklutst, om te bestrijken
- 2 el amandelschaafsel
- 100 g abrikozenjam
Voorbereiding:
Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat.
Vullen en vouwen:
Verdeel de appelvulling diagonaal over elk stukje deeg.
Vouw één punt van het deeg over de vulling en maak de andere punt nat.
Vouw de natte punt over de vulling en druk deze voorzichtig aan zodat de punten blijven plakken.
Serveertip:
Serveer met een bolletje vanille-ijs of een dot slagroom voor een extra feestelijke ervaring.
Wijnadvies:
Combineer met een zoete dessertwijn, zoals een late harvest riesling, voor een harmonieus geheel. Calories: 240kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 3g | Vet: 10g | Zout: 0.3g | Sugar: 20g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 52
Amandel Pruimen Galette
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 6
Calories: 280kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rol glutenvrij bladerdeeg
- 60 g amandelmeel
- 500 g pruimen in kwarten gesneden
- 50 g bruine basterdsuiker
- 1 ei
- 1 eetlepel rietsuiker
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte) en bereid het deeg volgens de instructies op de verpakking.
Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel het amandelmeel over het deeg, laat een rand van 3-4 cm over.
Meng de pruimen met de bruine basterdsuiker in een kom en schep dit op het deeg.
Vouw de randen van het deeg naar binnen en bestrijk met losgeklopt ei.
Strooi vervolgens de rietsuiker erover.
Bak gedurende 35-40 minuten in het midden van de oven, tot de galette goudbruin en gaar is.
Serveer met een bolletje glutenvrij vanille-ijs voor een heerlijke combinatie.
Wijnadvies
Deze galette gaat goed samen met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling uit de Elzas. Calories: 280kcal | koolhydraten: 34g | Protein: 5g | Vet: 14g | Zout: 0.1g | Sugar: 23g
Receptenplein.nl
Home / Bakplaat / Pagina 52
