Insalata met Zongedroogde Tomaten en Parmaham
Een frisse Italiaanse salade met zongedroogde tomaten, champignons en parmaham. Deze salade is perfect als voorgerecht of als onderdeel van een buffet tijdens de feestdagen.
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 10
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
- 200 g zongedroogde tomaten in olie ingelegd
- 1 teentje knoflook gekneusd
- 500 g kastanjechampignons in plakjes
- 3 eetlepels fijngehakte peterselie
- 500 g veldsla
- 300 g parmaham in reepjes
- 1 dl balsamicoazijn
- 3 dl olijfolie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Laat de zongedroogde tomaten uitlekken, vang de olie op en snijd ze in reepjes.
Bak het gekneusde teentje knoflook in 3 eetlepels van de opgevangen olie gedurende enkele minuten.
Verwijder daarna de knoflook.
Voeg de champignons toe en bak deze al omscheppend op hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten.
Voeg op het laatste moment de peterselie toe en laat het mengsel afkoelen.
Doe de veldsla in een grote schaal en verdeel de tomaten, champignons en parmaham erover.
Maak een vinaigrette door de balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper te kloppen.
Serveer de vinaigrette apart bij de salade.
Wijnadvies:
Een frisse Italiaanse witte wijn zoals een Pinot Grigio past perfect bij de smaken van deze salade met zongedroogde tomaten en parmaham.Calories: 320kcal | koolhydraten: 7g | Protein: 12g | Vet: 28g | Zout: 2g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / grote schaal
Salade Périgourdine
Geniet van een rijke, smaakvolle Franse salade met gerookte eendenborst, walnoten en geroosterde knoflook, perfect voor een luxe diner. Deze salade combineert frisheid met diepe, rokerige smaken.
Bereidingstijd40 minuten min
Servings: 8 personen
Calories: 380kcal
Author: Auteur onbekend
- 50 gr boter
- 24 teentjes verse knoflook ongepeld
- 400 gr gerookte eendenborst filet in dunne plakken
- 1 krop eikebladsla
- 1 krop frisée-sla
- 4 eetlepels kippenbouillon van tablet
- 2 eetlepels milde rode wijnazijn
- 4 eetlepels notenolie
- 40 mooie halve walnoten
- Grof zeezout
- Zout
- Versgemalen peper
Verwarm de oven voor op 200°C.
Strooi grof zeezout op de bodem van de ingevette ovenschaal.
Leg de ongepelde knoflookteentjes in de schaal en bestrooi met grof zeezout.
Strijk een likje boter op elk teentje knoflook.
Schenk 1,5-2 dl warm water in de schaal.
Bak de knoflook in het midden van de oven gedurende 40 minuten.
Bedruip de knoflook regelmatig en zorg ervoor dat er voldoende water in de schaal blijft, voeg indien nodig extra water toe.
Verdeel de slasoorten in stukjes en leg ze in een grote schaal.
Verdeel de plakjes gerookte eendenborst en halve walnoten over de sla.
Leg de geroosterde knoflook ernaast.
Meng de rode wijnazijn, zout, peper, notenolie en kippenbouillon en schenk dit mengsel over de salade.
Serveer de Salade Périgourdine met stokbrood of boerenbrood.
Geniet van deze heerlijke salade met gerookte eendenborst filet en geroosterde knoflook!
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past uitstekend bij deze salade. Calories: 380kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 22g | Vet: 30g | Zout: 2.5g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / grote schaal
Frisse Bietensalade met Zalm en Paksoi
Deze frisse bietensalade combineert de zoete smaak van rode bietjes met knapperige paksoi en zachte zalm. Een kleurrijke en smaakvolle salade!
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 180kcal
Author: Auteur onbekend
mes
grote schaal
Kleine kom
- 2 stronkjes paksoi alleen de groene bladeren
- 4 rode bietjes gekookt en fijngesneden
- 4 rode uien fijngesneden
- 300 g zalm in reepjes
- Wijnazijn naar smaak, maar niet te weinig
Was de paksoi en gebruik alleen de groene bladeren.
Snijd ze grof en meng met een beetje wijnazijn.
Snijd de rode bietjes en rode uien fijn en meng ze samen met wat extra wijnazijn in een aparte kom.
Snijd de zalm in dunne reepjes.
Leg de paksoi in een grote schaal en verdeel het mengsel van bietjes en rode ui erover.
Plaats de reepjes zalm bovenop en dek de schaal af.
Laat de salade minstens 15 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Serveer gekoeld en geniet van deze kleurrijke en smaakvolle bietensalade!
Serveertip:
Garneer de salade met wat verse dille of een handje geroosterde noten voor extra smaak en bite.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze bietensalade. De lichte zuren en fruitige tonen vullen de smaken van de zalm en bietjes mooi aan. Calories: 180kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 18g | Vet: 7g | Zout: 0.8g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / grote schaal
Thaise Sperziebonensalade met Vissaus en Pinda's
Een frisse Thaise sperziebonensalade met een hartige dressing van vissaus, palmsuiker en geroosterde pinda’s. Perfect als bijgerecht bij een zomerse maaltijd of een Aziatische barbecue.
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 210kcal
Author: Cor Klaar
grote schaal
kookpan
Kooklepel
Keukenmes
vijzel
- 1 gedroogde chilipeper
- 1 kopje gefruite uitjes
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 3 eetlepels palmsuiker
- 3 eetlepels Thaise vissaus nam pla
- 3 sjalotten fijngesneden
- 4 eetlepels dikke santen
- 25 g geroosterde pinda's gehakt
- 300 g dunne sperziebonen
Kook de gebroken sperziebonen 3 minuten in licht gezouten water.
Laat de boontjes uitlekken en afkoelen.
Rooster de fijngesneden sjalotten en knoflook in een droge koekenpan.
Maak met de vijzel een boemboe van de geroosterde sjalotten, knoflook, fijngestampte chilipeper, citroensap, palmsuiker en vissaus.
Roer de boemboe door de afgekoelde sperziebonen.
Voeg de gehakte pinda's en dikke santen toe en schep goed om.
Bestrooi met gefruite uitjes en serveer.
Wijnadvies:
Deze salade combineert goed met een lichte, droge Riesling of een verfrissende Grüner Veltliner. Calories: 210kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 4g | Vet: 14g | Zout: 1.3g | Sugar: 9g
Receptenplein.nl
Home / grote schaal
Verfrissende Sperziebonensalade met Feta en Zontomaatje
Deze verfrissende sperziebonensalade combineert de knapperigheid van sperziebonen met romige feta, zontomaatjes en geroosterde pijnboompitjes. Ideaal als bijgerecht bij visgerechten of als lichte lunch op warme dagen.
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 280kcal
Author: Cor Klaar
grote schaal
kookpan
Kooklepel
Keukenmes
- 100 g ijsbergsla of rucolamelange
- 12 zwarte olijven optioneel, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 theelepels honing
- 2 theelepels honingmosterd of zachte mosterd
- 3 tomaten in stukjes gesneden
- 4 eetlepels olijfolie
- 5 gedroogde zontomaatjes in olie in stukjes gesneden
- 50 g pijnboompitjes licht geroosterd in droge koekenpan
- 500 g sperziebonen
- 150 g feta kaas verkruimeld
Kook de sperziebonen gedurende 5 minuten beetgaar en spoel ze direct af met koud water.
Meng de olijfolie, witte wijnazijn, mosterd en honing in een grote schaal tot een dressing.
Voeg de sperziebonen en de gesneden ijsbergsla of rucolamelange toe aan de dressing en meng goed door.
Meng de gedroogde zontomaatjes erdoor.
Verkruimel de feta kaas over de salade.
Verdeel de stukjes tomaat gelijkmatig over de salade.
Strooi de geroosterde pijnboompitjes en, indien gewenst, de olijven erover.
Serveer direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.
Heerlijk bij visgerechten of als hoofdgerecht op warme dagen.
Calories: 280kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 9g | Vet: 23g | Zout: 1.2g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / grote schaal
Risotto met witte asperges
Bereidingstijd34 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 500 gram witte asperges schoongemaakt en in stukjes
- 160 gram risotto rijst
- 100 gram pecorino geraspt
- 1 stengel citroengras geplet
- Scheutje room
- 1 groentebouillonblokje
Maak de asperges schoon, snijd ze in stukjes en kook ze 20 minuten tot ze gaar zijn.
Giet af en zet apart.
Kook de risotto rijst samen met het geplette citroengras en een groentebouillonblokje in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 15 minuten, tot de rijst gaar is.
Verwijder het citroengras uit de risotto en giet eventueel overtollig vocht af.
Meng de gekookte asperges met de risotto in een grote schaal.
Voeg een scheutje room en de geraspte pecorino toe aan het risotto-asperge mengsel en roer goed door tot alles goed gemengd en romig is.
Serveer de risotto direct.
Serveer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.
Calories: 350kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 12g | Vet: 12g | Zout: 1.5g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / grote schaal
Macaroni met Walnoten, Rozijnen en Kruidenmix
Probeer deze smaakvolle macaroni met walnoten, rozijnen en een kruidenmix van salie en basilicum voor een unieke twist!
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 620kcal
Author: Cor Klaar
- 150 gram grande pardano
- 12 blaadjes salie
- 2 takjes basilicum
- 2 uien
- 300 gram gehakt
- 350 gram macaroni
- 75 gram rozijnen
- 75 gram walnoten
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de uien fijn en bak ze in een braadpan samen met het gehakt en de rozijnen.
Doe de walnoten, salie, basilicum en grande pardano in een hakmolen en hak fijn.
Voeg de fijngehakte mix de laatste 5 minuten toe aan het gehaktmengsel en roer goed door.
Doe de gekookte macaroni in een grote schaal en meng het gehaktmengsel erdoor.
Strooi geraspte grande pardano over het gerecht voor extra smaak.
Serveer met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.
Calories: 620kcal | koolhydraten: 65g | Protein: 25g | Vet: 30g | Zout: 2g | Sugar: 12g
Receptenplein.nl
Home / grote schaal
Aziatisch Gemarineerde Zalm met Groente en Basmati Rijst
Geniet van deze heerlijke Aziatisch gemarineerde zalm, perfect gecombineerd met knapperige groenten en basmati rijst.
(inclusief 1 uur marineren)1 uur uur 19 minuten min
Servings: 4
Calories: 550kcal
Author: Cor Klaar
grote schaal
keukenpapier
kookpan
- 1 el hoisinsaus
- 1 el sojasaus
- 1 el visolie
- 1 el wokolie
- 2 cm verse gember zeer fijn gesneden
- 2 kleine paksoi gesneden
- 2 tenen knoflook geperst
- 2 tl vijfkruidenpoeder
- 240 gram bimi in stukjes
- 200 gram kastanjechampignons in plakjes
- 1 prei in ringetjes
- 1 sjalot fijn gesneden
- 1 Spaanse peper zonder zaad, fijn gesneden
- 500 gram verse zalm met huid
- Sap van 1 limoen
Meng in een grote schaal de knoflook, gember, sjalot, visolie, wokolie, hoisinsaus, limoensap, vijfkruidenpoeder, Spaanse peper en sojasaus.
Leg de zalm in de marinade en zorg ervoor dat deze volledig bedekt is.
Laat de zalm minstens 1 uur marineren.
Kook de basmati rijst volgens de instructies op de verpakking.
Verhit een wok en voeg een beetje wokolie toe.
Wok de prei, paksoi, kastanjechampignons en bimi tot ze gaar en knapperig zijn.
Haal de zalm uit de marinade en dep deze droog met keukenpapier.
Bak de zalm in een gloeiend hete pan met een beetje olie, ongeveer 5 minuten op de huidkant.
Zet het vuur uit, draai de zalm om en laat deze nog 2 minuten rusten.
Verwijder de huid van de zalm.
Voeg de overgebleven marinade toe aan de gewokte groenten en roer goed door.
Serveer de zalm samen met de groenten en de basmati rijst.
Serveer met een lichte en frisse witte wijn zoals Riesling of een Grüner Veltliner.
Calories: 550kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 35g | Vet: 25g | Zout: 2.5g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / grote schaal
Pappardelle met Gerookte Zalm en Asperges in Romige Boursinsaus
Een romige pappardelle met gerookte zalm en asperges, ideaal voor een luxe diner of een speciaal etentje!
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
Grote kookpan
grote schaal
- ½ bakje Boursin voor de keuken
- 1 ui fijn gesneden
- 1 zoete puntpaprika in stukjes
- 2 tenen knoflook geperst
- 150 gram pappardelle
- 200 gram gerookte zalm in plakjes
- 500 gram asperges geschild en in stukjes gesneden
Verhit een koekenpan en braad de ui, knoflook en paprika tot ze zacht en geurig zijn.
Kook de asperges in een pan met water tot ze halfgaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Kook tegelijkertijd de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
Zodra de pappardelle gaar is, giet je het af en roer je de Boursin erdoor totdat deze volledig is gesmolten en de pasta romig is.
Leg de pappardelle op een grote schaal.
Leg de plakjes gerookte zalm gelijkmatig over de pasta.
Verdeel de hete ui, knoflook en paprika over de zalm.
Serveer direct en geniet van deze heerlijke combinatie.
Combineer met een droge witte wijn zoals Pinot Grigio of een lichte Chardonnay.
Calories: 450kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 20g | Vet: 18g | Zout: 1.8g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / grote schaal
Gado Gado met Vegetarische Kip en Satésaus
Geniet van een smaakvolle en kleurrijke Gado Gado, een Indonesisch gerecht met groenten, vegetarische kip en een heerlijke satésaus.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar
Grote kookpan
grote schaal
- 100 gr haricots verts schoongemaakt en doormidden gesneden
- ½ komkommer in blokjes gesneden
- 1 winterpeen in blokjes gesneden
- ½ witte kool spitskool of groene kool, in blokjes gesneden
- 150 gram taugé
- 4 eieren hardgekookt en in plakjes gesneden
- Kroepoek in stukjes gebroken
- 5 el seroendeng
- 3 el hoisinsaus
- 200 gr vegetarische kip in blokjes gesneden
- Pittige satésaus naar smaak
Doe alle gesneden groenten, behalve de taugé en komkommer, in een ruime pan met een klein beetje water en een snufje zout.
Breng de groenten aan de kook en voeg de hoisinsaus toe.
Laat het geheel op laag vuur koken totdat de groenten bijna gaar zijn.
Voeg de blokjes vegetarische kip toe aan de pan en laat nog even sudderen totdat de kip goed doorgewarmd is.
Verwarm ondertussen de satésaus volgens de instructies op de verpakking.
Neem een grote schaal en verdeel de gekookte groenten erover.
Voeg de rauwe taugé en komkommerblokjes toe.
Giet de warme satésaus over de groenten en garneer het geheel met plakjes ei, kroepoek en seroendeng.
Serveer direct, eventueel met basmati rijst.
Een frisse witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Grigio past goed bij de rijke smaken van dit gerecht.
Calories: 400kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 20g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / grote schaal
