Malse Varkensfricandeau in Pikante Tomatensaus
Een heerlijke varkensfricandeau in oosterse tomatensaus! Dit recept combineert kruidige smaken met honing en verse tomaten. Perfect voor de herfst.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd55 minuten min
Servings: 4
Calories: 500kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: ā¬ 4,50 per persoon (schatting)
- 1 kg Varkensfricandeau
- naar smaak Zout
- naar smaak Versgemalen peper
- Ā½ theelepel Chilipoeder
- Ā½ theelepel Kaneel
- 1 theelepel Komijn
- 50 gram Boter
- 2 eetlepels Olijfolie
- 2 Uien
- 2 tenen Knoflook
- 1 kg Rijpe tomaten
- 1 dl Vleesfond of bouillon
- 3 eetlepels Honing
- 2 eetlepels Fijngehakte verse koriander of peterselie
Laat de varkensfricandeau eerst op kamertemperatuur komen.
Roer zout, peper, het chilipoeder, de kaneel en de komijn in een kommetje door elkaar.
Wrijf de varkensfricandeau in met 3/4 van dit mengsel.
Verhit de boter en de olijfolie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
Braad de fricandeau op matig vuur in circa 35 minuten gaar met het deksel schuin op de pan.
Keer het vlees regelmatig en schep er af en toe wat braadvocht over.
Voeg eventueel de fond toe als het te hard gaat.
Pel en snipper de uien en de knoflook.
Was de tomaten en snijd ze in stukken.
Bak de uien en de knoflook en voeg daarna de tomaten en de fond toe.
Braad het vlees in nog circa 15 minuten gaar in de saus.
Leg het vlees op een plank en houd het in een lauwe oven warm.
Wrijf het tomatenmengsel boven een andere pan door een zeef en kook het op hoog vuur in tot een lichtgebonden saus.
Roer er de honing door en de rest van de kruiden.
Laat de saus nog circa 4 minuten zachtjes pruttelen.
Roer de koriander erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.
Snijd het vlees in plakken, leg die dakpansgewijs op een schaal en schep er wat van de saus over.
Geef de rest van de saus er apart bij.
Serveertip:
Lekker met (basmati)rijst om de saus goed op te vangen. Een frisse komkommersalade past er ook goed bij.
Wijnadvies:
Een fruitige Merlot of een volle, droge rosƩ. Calories: 500kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 35g | Vet: 30g | Zout: 1.5g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 39
Varkensfiletlapjes met Bacon en Tomatensaus
Snelle filetlapjes met tomaat en bacon die in 20 minuten op tafel staan. Een verrassend lekker gerecht met een romige saus.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 5,50 p.p. (schatting)
- 4 Varkensfiletlapjes
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- naar smaak Nootmuskaat
- 30 gram Bakboter
- 2 eetlepels Olijfolie
- 50 gram Bacon
- 1 eetlepel Salie
- 2 Italiaanse tomaten of vleestomaten
- Ā½ dl Witte vermout
- 1 dl Slankroom
- naar smaak Witte sauspoeder
Geef die varkensfiletlapjes eerst een stevige wrijfbeurt met zout, peper en nootmuskaat.
Verhit daarna een mix van boter en olijfolie in een pan en bak ze aan beide kanten ongeveer 4 minuten.
Snijd ondertussen de bacon in reepjes.
Zodra de filetlapjes klaar zijn, haal je ze uit de pan.
Even warm houden, want we hebben de pan nog nodig!
Nu is het tijd voor de show van de bacon en salie.
Bak de reepjes en de salie kort in het achtergebleven bakvet.
Dat gaat lekker ruiken!
Snijd de tomaten in plakken en bak ze kort om en om in de pan.
Leg de tomaten daarna bovenop de filetlapjes en verdeel de krokante bacon en salie erover.
Roer de vermout en de slankroom door het bakvet en breng het aan de kook.
Laat het even lekker inkoken totdat het de perfecte sausdikte heeft.
Als je twijfelt, kun je de saus nog wat binden met sauspoeder.
Serveer de filetlapjes met de saus en je favoriete bijgerechten.
Smakelijk eten!
Serveertip:
Serveer deze heerlijke lapjes met lintmacaroni en sperziebonen. Een klassieke combinatie die altijd werkt.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. Calories: 450kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 30g | Vet: 30g | Zout: 1.8g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 39
Varkensfilet met Romige Mosterdsaus
Een klassieke varkensfilet met mosterd saus. Makkelijk en klaar in minder dan een uur. Het perfecte gerecht voor de hele familie.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 5,50 p.p. (schatting)
- 600 gram Varkensfilet
- 1 Ā½ eetlepel Mosterd
- Ā½ theelepel Tijm
- naar smaak Zout
- 125 gram Boter
- 3 eetlepels Room
- naar smaak Water of bouillon
Allereerst, pak een kommetje en meng 1 eetlepel mosterd met de tijm en een mespuntje zout.
Dit is je geheime wapen!
Wrijf de varkensfilet er stevig mee in.
Tijd om te braden!
Verhit 100 gram boter in een pan.
Zorg dat de pan lekker heet is.
Braad het vlees hierin ongeveer 5 minuten totdat het aan alle kanten een lekker kleurtje heeft gekregen.
Temper het vuur en laat de varkensfilet rustig verder garen in 30 tot 40 minuten.
Blijf het vlees regelmatig bedruipen met de boter uit de pan.
Haal het vlees uit de pan en geef het 10 minuten rust.
Net als een topsporter na een wedstrijd, heeft dit vlees even tijd nodig om te ontspannen.
Nu is het tijd voor de saus!
Roer de room door de overgebleven jus in de pan.
Blijf roeren op hoog vuur totdat de room verdampt.
Voeg vervolgens een flinke scheut water (of bouillon) toe en laat het geheel even flink doorkoken.
Zeef de jus voor het serveren.
Snijd het vlees in mooie plakken en giet de heerlijke jus erover.
Eet smakelijk!
Serveertip:
Deze varkensfilet is heerlijk met gebakken aardappelen of krieltjes en sperziebonen.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Pinot Blanc of een Chardonnay. Calories: 400kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 30g | Vet: 25g | Zout: 1.5g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 39
Varkensreepjes met Bloemkool in Sojasaus
Een snelle en smaakvolle maaltijd met varkensvlees met bloemkool. Dit makkelijke gerecht staat in een handomdraai op tafel.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
marineren1 uur uur
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 4,50 p.p. (schatting)
- 400 gram Hamlappen
- 4 eetlepels Sojasaus
- 2 eetlepels Droge sherry
- 1 eetlepel Suiker
- 1 middelgrote Bloemkool
- 8 eetlepels Olie
- 1 teentje Knoflook
- naar smaak Peper
- naar smaak Zout
- naar smaak Water
Allereerst, snijd het vlees in smalle repen.
Speel even voor chemicus en meng de helft van de sojasaus met de sherry en de suiker in een schaaltje.
Giet dit over je vlees, schep het om en laat het minimaal een uurtje chillen in de koelkast.
Tijd voor de bloemkool!
Snijd de dikke stronk eraf en verdeel de bloemkool in stukjes van 1/3 tot 1/2 cm dikte.
Zeg maar dag tegen de stronk, die heb je niet meer nodig.
Verwarm de helft van de olie in een pan en geef de bloemkool een warm bad.
Roerbak de bloemkool in 10-12 minuten bijna gaar.
Schep de groente uit de pan, want het is even 'solo-tijd' voor het vlees.
Verwarm de rest van de olie en laat het gemarineerde vlees langzaam garen.
Schep af en toe om, zodat het een mooi kleurtje krijgt.
Voeg de rest van de sojasaus en de geperste knoflook toe.
Een scheutje water erbij voorkomt dat je vlees verliefd wordt op de bodem van de pan en vast blijft plakken.
Als het vlees gaar is, is het tijd voor de reĆ¼nie!
Doe de bloemkool erbij, voeg wat peper toe en laat het geheel even goed doorwarmen.
Proef je meesterwerk en voeg naar smaak nog wat sojasaus, peper of zout toe.
Eet smakelijk!
Serveertip:
Lekker met gekookte witte rijst of noedels. Wil je extra groente? Serveer er dan een frisse komkommersalade bij.
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Riesling of een Pinot Grigio. Calories: 350kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 25g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 39
Malse Varkensfilet met een Pikante Sambalsaus
Bereid deze malse varkensfilet met pikante saus. Een makkelijk, heerlijk en smaakvol gerecht. Perfect voor een koude avond.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd1 uur uur
Servings: 4
Calories: 500kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 5,00 per persoon (schatting)
- 1 kg Varkensfilet
- naar smaak Peper
- naar smaak Zout
- 8 eetlepels Olie
- 50 gram Boter
- 2 theelepels Uienpoeder
- 1 theelepel Knoflookzout
- 1 theelepel Laos
- 2 theelepels Sambal
- 4 eetlepels Pikante tomatenpuree
- 2 Ā½ dl Water
- 2 eetlepels Aardappelmeel
- naar smaak Ketjap benteng manis
Droog de varkensfilet met keukenpapier en bestrooi het vlees met peper en zout.
Dep het vlees na 10 minuten opnieuw droog en verhit de olie in een pan.
Leg het vlees in de pan en keer het regelmatig om tot het rondom mooi van kleur is.
Voeg dan de boter toe en draai de warmtebron laag.
Maak een papje van het uienpoeder, knoflookzout, laos, sambal en de tomatenpuree.
Verdun dit mengsel met 2 Ā½ dl water en giet het in de pan.
Breng de vloeistof aan de kook, doe het deksel op de pan en laat het vlees op laag vuur circa 60 minuten sudderen.
Keer het af en toe en voeg wat water toe als de saus te veel verdampt.
Controleer na ongeveer 1 uur of het vlees gaar is door er met een vork in te prikken en het sap op te vangen.
Is het vleessap grijs, dan is het vlees gaar.
Neem het vlees uit de pan.
Roer het aardappelmeel met wat water tot een glad papje en bind daarmee de saus.
Proef de saus en voeg naar smaak ketjap, peper of zout toe.
Snijd het vlees, na 5 tot 10 minuten afkoelen, in plakken en giet de saus erover.
Serveertip:
Lekker met gekookte rijst en een frisse komkommersalade.
Wijnadvies:
Een licht gekoelde rosƩ of een fruitige, lichte rode wijn, zoals een jonge Gamay.
Ā Calories: 500kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 35g | Vet: 25g | Zout: 2g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 39
Varkensvlees met Paprika-Uien Saus
Een klassieke varkensvlees met ui en paprika saus. Snel, simpel en vol van smaak. Perfect voor een doordeweekse avond.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 4,50 per persoon (schatting)
- 400 gram Varkensvlees
- naar smaak Citroensap
- 100 gram Boter
- 2 Uien
- 2 Paprika's
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- 1 theelepel Kerriepoeder
- naar smaak Bloem
- 2 Bouillontabletten
- circa 200 ml Water
- 2 eetlepels Room
Snijd het varkensvlees in reepjes van 1 cm breed en druppel er citroensap over.
Pel de uien en hak ze in niet al te kleine stukken.
Maak de paprika's schoon en snijd ze klein.
Verhit de boter in een pan en bak het vlees hierin tot het bruin is, maar nog niet helemaal gaar.
Voeg de paprika, de ui, wat zout en peper en 1 theelepel kerriepoeder toe en laat alles samen op een niet te hoog vuur circa 45 minuten bakken.
Los de twee bouillontabletten op in circa 200 ml water.
Strooi wat bloem over het vlees en de groenten en voeg al roerend de opgeloste bouillon toe.
Schenk er al roerend 2 eetlepels room bij.
Maak het geheel op smaak af met extra zout en peper indien nodig.
Serveertip:
Dit gerecht is heerlijk met droge rijst en een bijpassend zoetzuur, zoals augurken.
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige rode wijn, zoals een Beaujolais of een volle, droge witte wijn zoals een Viognier. Calories: 450kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 25g | Vet: 30g | Zout: 1.8g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 39
Gevulde Varkensschnitzels met Aziatische Smaken
Heb je zin in een gerecht dat zowel de winterse kou als je smaakpapillen een warme knuffel geeft? Deze gevulde varkensschnitzels zijn de perfecte verrassing. Ze zien er misschien ingewikkeld uit, maar geloof ons, het is zo eenvoudig dat je ze met je ogen dicht zou kunnen maken. Het resultaat? Een culinair meesterwerk dat je de titel āfamilieheldā oplevert.
Voorbereidingstijd25 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 4
Calories: 500kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 6,00 p.p. (schatting)
- 4 Ongepaneerde varkensschnitzels
- 1 dunne Prei
- 1 Winterwortel
- Sesamolie naar smaak
- 1 klein Ei
- 1 theelepel Sojasaus
- 1 theelepel Gemberpoeder
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 4 eetlepels Paneermeel
- 2 eetlepels Geraspte kokos
- 40 gram Boter
Snijd 10 cm van een prei in dunne reepjes.
Snijd 10 cm van een winterwortel in dunne reepjes en kook deze 3 minuten in kokend water met wat zout.
Blancheer de preireepjes de laatste minuut mee en laat de groenten goed uitlekken.
Verdeel de groenten overdwars over de ongepaneerde schnitzels en besprenkel ze met een beetje sesamolie.
Vouw de schnitzels dubbel en zet ze vast met een cocktailprikker.
Klop in een kom het ei los met de sojasaus, gemberpoeder, peper en zout.
Meng in een andere kom het paneermeel en de geraspte kokos.
Wentel de schnitzelpakketjes eerst door het eimengsel en daarna door het paneermeel-kokosmengsel, zodat ze volledig bedekt zijn.
Verhit de boter in een pan.
Zet het vuur direct lager en bak de schnitzelpakketjes in ongeveer 20 minuten op halfhoog vuur aan beide kanten gaar.
Serveertip:
Ā
Maak het feest compleet met gebakken aardappeltjes die perfect knapperig zijn aan de buitenkant, en de zoetheid van stoofpeertjes. Dat is pas een combinatie om van te watertanden!
Ā
Wijnadvies:
Ā
Deze varkensschnitzel is een ware wereldreiziger, en daar hoort een wijn bij die net zo avontuurlijk is. Kies een witte wijn met een klein zoetje, zoals een Riesling of een GewĆ¼rztraminer. Ze flirten perfect met de kokos en gember, waardoor elke hap een feestje is in je mond.Calories: 500kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 30g | Vet: 30g | Zout: 1.5g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 39
Varkensvlees met Champignons en Appelsaus
Ben je op zoek naar een gerecht dat je vanavond nog op tafel kunt zetten, maar dat toch indruk maakt? Zoek niet verder! Dit recept voor varkensvlees met appel is de perfecte oplossing. Het is zo'n klassieke, smaakvolle combinatie dat je er het hele jaar door verliefd op wordt. Snel, simpel en onweerstaanbaar lekker!
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 4,00 p.p. (schatting)
- 250 gram Varkensvlees in blokjes
- naar smaak Peper
- naar smaak Zout
- naar smaak Marjolein
- een klein klontje Boter
- 10 Sjalotjes
- Ā½ bakje Champignons
- 2 Appels
- 1 dl Appelsap
- 1 eetlepel Rode saus ketchup
- 3 eetlepels Halvanaise of yogonaise
Kruid het varkensvlees met peper, zout en marjolein.
Verhit de boter in een pan en bak het vlees in ongeveer 5 minuten bruin en gaar.
Snijd de sjalotjes in grove stukken en maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes.
Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes van ongeveer 1 cm dik.
Haal het vlees uit de pan en fruit de ui en champignons in het overgebleven vet.
Voeg als laatste de appelpartjes toe en fruit ze kort mee, zodat ze wel warm worden, maar niet te zacht.
Haal alles uit de pan en meng in een kom de appelsap, rode saus en halvanaise tot een gladde saus.
Breng op smaak met wat peper.
Zet het vuur laag, doe de saus in de pan en laat deze voorzichtig warm worden.
Voorkom dat de saus gaat koken, anders kan hij schiften.
Voeg het vlees, de ui, champignons en appel weer toe en warm het gerecht nog even kort door.
Serveertip:
Ā
Maak het helemaal af met een romige aardappelpuree en klassieke rode kool. De ultieme comfort food-combinatie die elke herfstdag beter maakt.
Ā
Wijnadvies:
Dit gerecht is een allemansvriend en dat vraagt om een wijn die ook vriendelijk is, maar wel met ballen. Denk aan een soepele Pinot Noir die de appel omarmt, of een fruitige Riesling die de frisheid in het gerecht benadrukt. Beide zijn zo charmant dat je ze direct mee naar huis wilt nemen.Calories: 350kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 15g | Vet: 20g | Zout: 0.8g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 39
Italiaanse Gevulde Koolbladeren uit de Oven
Droom je van een reis naar het zonnige Italiƫ, maar wil je ook een stevig, verwarmend gerecht? Deze gevulde Italiaanse koolbladeren brengen het beste van twee werelden samen! Elk pakketje is een smakelijke verrassing van aardappel, ham en Parmezaanse kaas, perfect ingepakt in een mals koolblad. Het is zo lekker dat je na de eerste hap 'Mama mia!' roept.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 5,50 p.p. (schatting)
- 1 Witte kool
- 400 gram Aardappels
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 1 middelgrote Ui
- 250 gram Gekookte ham in blokjes
- Olie naar smaak voor de ovenschaal en om te bakken
- Oregano naar smaak
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Water naar behoefte
Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
Haal de hele koolbladeren van de kool, maak ze schoon en blancheer ze 1 minuut in kokend water.
Schil de aardappelen, snijd ze in zeer kleine blokjes, spoel ze af en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar.
Pel en snijd de ui fijn en fruit hem, samen met de ham, in een pan met wat olie.
Voeg de gekookte aardappelblokjes toe aan het ui-hammengsel en breng het geheel op smaak met oregano, peper en zout.
Vet een ovenschaal in met een beetje olie.
Leg een koolblad plat op een bord en schep een portie van het aardappel-hammengsel in het midden.
Bestrooi met wat Parmezaanse kaas.
Vouw het koolblad als een pakketje dicht en zet het met de naad naar beneden in de ovenschaal.
Laat de pakketjes in de oven in ongeveer 10 minuten warm worden en serveer direct.
Serveertip:
Ā
Dit gerecht is de perfecte bijrol voor een sappige varkenshaas en gebakken aardappelen. De smaken vullen elkaar zo goed aan dat je bord een perfect Italiaans feestje wordt!
Ā
Wijnadvies:
Ā
Deze Italiaanse koolrolletjes zijn de perfecte match voor een avond op de bank. Ze vragen om een wijn die net zo gezellig is. Een lichte, fruitige Italiaanse rode wijn zoals een Barbera d'Asti is ideaal. De zuren van de wijn snijden door de rijkheid van de ham en kaas, en de fruitige tonen complimenteren de aardse smaak van de kool.Calories: 450kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 25g | Vet: 25g | Zout: 1.8g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 39
Gevulde witte koolbladeren
Ben je klaar voor een gerecht dat eruitziet alsof het rechtstreeks uit een sprookje komt, maar dat eigenlijk gewoon ongelooflijk lekker is? Deze gevulde witte koolbladeren zijn de perfecte combinatie van hartigheid en comfort. Elk rolletje is een verrassing, gevuld met een rijke mix van ham, rijst en verse groenten. Het is het ultieme gerecht om je warm te houden op een koude winterdag.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 4,50 p.p. (schatting)
- 1 Witte kool
- 1 Rode en 1 groene paprika
- 1 Ui
- 2 Tomaten
- 200 gram Rijst
- Water naar behoefte
- 200 gram Gekookte ham aan Ć©Ć©n stuk
- Boter naar smaak
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Peterselie naar smaak
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat afkoelen.
Maak de groenten goed schoon.
Hak de peterselie fijn en snijd de paprika's, de ui en de tomaat in kleine stukjes.
Snijd ook de ham in kleine blokjes.
Meng de gekookte rijst, de groenten en de ham goed door elkaar en breng het op smaak met peper en zout.
Haal de hele bladeren van de kool en blancheer deze in kokend water gedurende ongeveer 1 minuut.
Laat ze daarna uitlekken.
Leg een koolblad plat, schep er wat van het mengsel op, vouw de uiteinden naar elkaar toe en rol het blad strak op.
Zet het rolletje vast met een prikkertje.
Herhaal met de overige bladeren.
Doe wat boter in de pan, leg de gevulde koolbladeren erin en warm ze goed door.
Serveertip:
Ā
Deze koolrolletjes zijn op zichzelf al een complete maaltijd, maar ze zijn ook heerlijk met een beetje zure room of een scheutje zoete chilisaus. Het is de perfecte manier om een beetje pit aan dit winterse gerecht toe te voegen!
Ā
Wijnadvies:
Ā
Deze gevulde koolrolletjes zijn de perfecte maaltijd voor de winter en vragen om een wijn die net zo gezellig is! Een fruitige en soepele Beaujolais (gemaakt van Gamay-druiven) is een perfecte partner; hij is licht genoeg om niet te overheersen, maar heeft genoeg karakter om de hartigheid van de vulling aan te kunnen. Of kies een droge Riesling; de frisse zuren en fruitigheid zijn een fantastische tegenhanger voor de romigheid van het gerecht.Calories: 400kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 20g | Vet: 15g | Zout: 1.8g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 39
