Gegratineerde Champignons met Ham en Olijven Tapenade
Wil je je gasten verrassen met een gerecht dat er chique uitziet, maar dat eigenlijk super makkelijk is? Deze gegratineerde champignons met ham en olijven zijn het antwoord. Het is de perfecte combinatie van hartige smaken, zo goed dat je bijna vergeet dat je eigenlijk gewoon gevulde champignons eet. Een echt 'wauw-momentje' voor elk etentje!
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 2
Calories: 300kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 6,50 p.p. (schatting)
- 6 grote Champignons
- 2 eetlepels Citroensap
- 50 gram Zwarte olijven zonder pit
- 2 Ansjovisfilets
- 2 theelepels Kappertjes
- 2 eetlepels Olijfolie
- Versgemalen peper naar smaak
- 50 gram Achterham
- 50 gram Geitenkaas
- 2 takjes Peterselie
- Water naar smaak
Veeg de champignons schoon en snijd de steeltjes eruit.
Kook de hoedjes van de champignons in ruim water met 1 eetlepel citroensap gedurende ongeveer 2 minuten.
Giet ze daarna af en laat uitlekken in een zeef.
Pureer de champignonsteeltjes, de olijven, de ansjovisfilets en de kappertjes in een keukenmachine.
Meng de olijfolie, versgemalen peper en de overgebleven 1 eetlepel citroensap erdoor.
Snijd de ham in kleine stukjes en verkruimel de geitenkaas.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Vul de champignonhoedjes met het olijvenmengsel en strooi er eerst de ham en daarna de geitenkaas over.
Schuif de champignons ongeveer 10 cm onder de hete grill en laat ze in ongeveer 5 minuten heet en lichtbruin worden.
Garneer met kleine toefjes peterselie.
Serveertip:
Ā
Serveer deze gegratineerde champignons als een chique voorgerecht, met een paar stukjes knapperig stokbrood om de laatste restjes van het mengsel op te scheppen. Of maak een grotere portie en serveer het als een licht hoofdgerecht met een frisse salade.
Ā
Wijnadvies:
Ā
Dit gerecht zit vol met uitgesproken smaken! De zoute olijven, de ansjovis en de romige geitenkaas vragen om een wijn die niet bang is om zich te laten horen. Een droge Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei is de perfecte partner. Zijn frisse zuren snijden door de rijkheid van de kaas en de hartigheid van de vulling.Calories: 300kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 15g | Vet: 25g | Zout: 1.8g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 40
Speklapjes met Ketjap en Sinaasappelsaus
Ben je op zoek naar het perfecte comfort food dat je smaakpapillen een reisje naar de hemel bezorgt? Zoek niet verder! Deze speklapjes met ketjap en sinaasappel combineren knapperig spek met een onweerstaanbaar zoete en hartige saus. Het is de ultieme mix van smaken, zo verslavend lekker dat je je afvraagt waarom je niet elke dag speklapjes eet.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 2
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 5,00 p.p. (schatting)
- 2 magere Speklapjes
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 15 gram Boter
- 2 Sinaasappels
- 1 eetlepel Ketjap manis
- 1 theelepel Allesbinder
- Ā½ dl Water
- Sambal of Tabasco naar smaak
Bestrooi de speklapjes met zout en peper.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de speklapjes in ongeveer 20 minuten bruin en knapperig.
Keer ze regelmatig om.
Pers ondertussen 1 sinaasappel uit.
Schil de andere sinaasappel zo dik dat ook de witte schilletjes worden meegenomen en snijd de sinaasappel in plakjes.
Neem de speklapjes uit de pan.
Voeg het sinaasappelsap, het water en de ketjap aan het bakvet toe, breng het aan de kook en bind de saus met allesbinder.
Breng de saus op smaak met sambal of tabasco.
Leg de speklapjes op 2 borden en schenk er een deel van de saus over.
Garneer ze met de plakjes sinaasappel.
Serveertip:
Ā
Serveer de speklapjes met een portie rijst en wat Chinese kool. De rijst is de perfecte partner om de rest van de heerlijke saus op te vangen. Vergeet niet je bord schoon te likken als niemand kijkt!
Ā
Wijnadvies:
Ā
De zoete en hartige smaken in dit gerecht zijn een explosie in je mond. Je hebt een wijn nodig die dat aankan. Ga voor een witte wijn die fruitig en aromatisch is, zoals een GewĆ¼rztraminer. De wijn is zoet genoeg om de ketjap en sinaasappel te complimenteren, maar heeft ook genoeg karakter om de speklapjes te begeleiden.Calories: 450kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 25g | Vet: 25g | Zout: 1.8g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 40
SaarlƤndische Kartoffelwurstschotel
Klaar voor een reis naar het hart van Duitsland, zonder de kou en de lange vlucht? Dan is deze SaarlƤndische Kartoffelwurst precies wat je zoekt! Dit is de ultieme vlees- en aardappelcombinatie, zo lekker dat je na de eerste hap al overweegt om naar Saarland te verhuizen. Het is comfort food in zijn puurste vorm, en het maakt je gegarandeerd blij.
Voorbereidingstijd25 minuten min
Bereidingstijd50 minuten min
Servings: 4
Calories: 800kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 4,50 p.p. (schatting)
- 1,5 tot 2 kg Aardappels
- 500 gram Speklappen
- 2 Uien
- 100 gram Gerookt spek
- 2 theelepels Majoraan
- 2 theelepels Bonenkruid
- 2 theelepels Nootmuskaat
- 2 theelepels Zout
- 1 theelepel Peper
- Bouillon naar smaak
Schil de aardappelen, snijd ze klein en draai ze door een gehaktmolen of pureer ze in een keukenmachine.
Kook de speklappen 20 minuten in de bouillon.
Haal ze uit de bouillon en draai ze samen met de kleingesnipperde uien door de gehaktmolen.
Schep dit mengsel door de aardappelmassa.
Voeg de majoraan, bonenkruid, nootmuskaat, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg wat van de vleesbouillon toe voor de gewenste consistentie.
Snijd het gerookte spek in reepjes en bak deze in een koekenpan aan.
Voeg dan de aardappelmassa toe en laat alles al roerend langzaam garen.
De 'wurst' is gaar zodra de massa glad en stevig is.
Serveertip:
Ā
De perfecte partner voor deze hartige schotel is een flinke portie zuurkool, zoals in de tips staat. Het zure van de zuurkool snijdt perfect door de rijkheid van de aardappel- en vleesmassa, waardoor je nog een tweede portie kunt pakken!
Ā
Wijnadvies:
Ā
Deze Kartoffelwurst is een maaltijd waar je echt voor gaat zitten. Je hebt een drankje nodig dat dat aankan! Een fris en droog Duits biertje is de meest authentieke partner, maar voor de wijnliefhebbers is een lichte, droge SpƤtburgunder of een Riesling ook een fantastische optie. Ze zijn krachtig genoeg om het vet te counteren en vrolijk genoeg voor een gezellig avondje.Calories: 800kcal | koolhydraten: 60g | Protein: 40g | Vet: 40g | Zout: 2g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 40
Yoghurt stabiliseren om ermee te koken
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 1 liter yoghurt
- 1 licht geklopt eiwit of 1 eetlepel maĆÆzena gemengd met wat water of melk
- Ā¾ theelepel zout
Klop de yoghurt in een grote kom tot deze vloeibaar is.
Voeg het licht geklopte eiwit of het maĆÆzenamengsel en het zout toe aan de yoghurt.
Roer goed door met een houten lepel.
Breng langzaam aan de kook terwijl je voortdurend en slechts in Ć©Ć©n richting roert.
Zet het vuur zo laag mogelijk en laat de yoghurt zonder deksel ongeveer 10 minuten nauwelijks sudderen, of tot de yoghurt dikker is geworden.
Zet geen deksel op de pan, want zelfs een druppeltje stoom dat in de yoghurt valt, kan alles bederven.
Na dit proces kan de gestabiliseerde yoghurt veilig worden gebruikt in gerechten met andere ingrediƫnten zoals vlees of groenten, zonder gevaar van schiften.
- Gestabiliseerde yoghurt wordt vaak gebruikt in Indiase gerechten waar yoghurt wordt toegevoegd aan warme sauzen of curries.
- MaĆÆzena en eiwit fungeren als stabilisatoren en voorkomen dat de yoghurt schift tijdens het koken.
- Roer altijd in Ć©Ć©n richting om schiften te voorkomen.
Ā
Ā
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij gerechten waar gestabiliseerde yoghurt in wordt gebruikt, zoals Indiase curry's. De frisse tonen van de wijn vullen de rijke smaken van de yoghurt aan zonder te overheersen.
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 40
Lamsvisschotel
Mhaans Kabab Machchi
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 750 gram lamsvlees
- Ā¼ theelepel zwarte peper
- 6 sjalotten geraspt
- 2 grote uien geraspt
- Zout naar smaak
- 2 eetlepels geroosterd gemalen korianderzaad
- 2 gemalen kardemoms
- 75 gram geklaarde boter
- Ā¼ kop kikkererwtenmeel besan
- 10 teentjes knoflook geperst
- Ā½ theelepel anijszaad dillezaad of venkelzaad
- 1 laurierblaadje gekneusd
- 6 cm geraspte gember of 1/2 theelepel gemalen gember
- Limoensap naar smaak
Maal het lamsvlees fijn in de keukenmachine.
Kruid het gemalen vlees met zwarte peper, geraspte sjalotten, geraspte uien, zout, de helft van de gemalen koriander en de gemalen kardemoms.
Meng goed.
Kneed het gekruide gehakt tot een visvorm en leg deze in een pan met 30 gram boter en een hoeveelheid water die na 12 minuten koken volledig geabsorbeerd moet zijn.
Haal de 'vis' uit de pan en rol deze in het kikkererwtenmeel (besan) en vervolgens in de helft van de geperste knoflook.
Duw de overgebleven koriander, laurier en gember in de 'vis'.
Smelt de overgebleven boter in een pan en bak de 'vis' aan beide kanten goudbruin.
Maak een sausje met de overgebleven knoflook, 1/4 kop water en limoensap naar smaak.
Leg de 'vis' in het sausje en laat deze aan beide kanten marineren tot het vocht is opgenomen.
Haal de 'vis' uit het sausje en laat deze 1 1/2 uur afkoelen.
Verwijder de korst van de 'vis', laat deze nog wat verder afkoelen en garneer met rauwe groenten en een salade.
Serveer deze Mhaans Kabab Machchi met naanbrood en een frisse komkommersalade.
Wijnadvies:
Een frisse Indiase witte wijn zoals een Sula Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De citrusachtige tonen van de wijn vullen de kruidige smaken van de kabab aan, terwijl de frisheid zorgt voor een goede balans.
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 40
Tartaarballetjes in Pitabroodjes
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 2 personen
Calories: 490kcal
Author: Cor Kevenaar
- Ā¼ rode paprika
- 250 g gekookte wijnzuurkool
- 200 g tartaar
- 2 theelepels hot kerriepoeder
- Zout
- Peper
- 1 teentje knoflook
- 1Ā½ eetlepel olie
- 4 voorgebakken pita- of shoarmabroodjes
- 4 eetlepels mangochutneysaus
- 25 g knoflookbieslook
Paprika en zuurkool verwarmen:
Maak de rode paprika schoon, was deze en snijd hem in kleine blokjes.
Verwarm de gekookte wijnzuurkool met de paprika in een pan op zacht vuur.
Tartaarballetjes maken:
Doe de tartaar in een kom.
Voeg hot kerriepoeder, zout, peper en geperste knoflook toe.
Meng alles goed door elkaar en vorm er 16 balletjes van.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in ongeveer 3 minuten rondom goudbruin en gaar.
Pitabroodjes vullen:
Giet de zuurkool af.
Schep in elk broodje een kwart van de zuurkool.
Leg op elke portie zuurkool 4 tartaarballetjes.
Verdeel de mangochutneysaus over de broodjes.
Knip de knoflookbieslook fijn en strooi deze eroverheen.
Serveer deze smakelijke tartaarballetjes in pitabroodjes met een frisse salade aan de zijkant voor een complete maaltijd.
Calories: 490kcal | koolhydraten: 62g | Protein: 31g | Vet: 13g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 40
Gemakkelijke Boeuf Bourguignon Maaltijd
Bereidingstijd18 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 550kcal
Author: Cor Kevenaar
- 2 schaaltjes Boeuf Bourguignon elk 275 g
- 2 zakken minikrieltjes elk 450 g
- 2 pakken rode kool met appel diepvries, elk 450 g
- Ā½ zakje verse peterselie 30 g
Verwarm de schalen Boeuf Bourguignon Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n in de magnetron volgens de gebruiksaanwijzing.
Kook ondertussen de minikrieltjes in een pan met kokend water gaar gedurende ongeveer 8 minuten.
Bereid de rode kool volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Knip de verse peterselie fijn en strooi deze over de gekookte minikrieltjes.
Serveer de opgewarmde Boeuf Bourguignon met de gekookte minikrieltjes en de rode kool.
Geniet van deze snelle en smaakvolle Boeuf Bourguignon maaltijd!
Serveer dit gerecht met een goed stuk vers stokbrood om de heerlijke saus van de Boeuf Bourguignon mee op te dippen.
Calories: 550kcal | koolhydraten: 65g | Protein: 25g | Vet: 20g | Sugar: 12g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 40
Aardappelsalade met Olijfolie en Lente-uitjes
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
- 8 aardappels geschild
- 2 eetlepels olijfolie
- Een scheutje azijn naar smaak, ongeveer 1-2 eetlepels
- 2 eetlepels lente-uitjes fijngesneden
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Aardappels koken:
Kook de geschilden aardappels in gezouten water voor ongeveer 15 minuten, tot ze gaar zijn.
Giet de aardappels af en laat ze afkoelen.
Bereiden van de salade:
Snijd de afgekoelde aardappels in blokjes en doe ze in een grote mengkom.
Voeg olijfolie en azijn toe aan de kom.
Toevoegen van smaakmakers:
Meng goed door elkaar.
Voeg fijngesneden lente-uitjes toe aan de salade.
Breng op smaak met peper en zout naar smaak.
Serveren:
Serveer de aardappelsalade direct of laat deze nog even koelen in de koelkast voor een frisse smaak.
Wijnadvies:
Deze eenvoudige en smaakvolle aardappelsalade gaat goed samen met een lichte en frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een droge Riesling. De wijn moet voldoende zuren hebben om de aardse tonen van de aardappels te complementeren.Calories: 250kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 5g | Vet: 8g | Zout: 1g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 40
Warme Barbecuesaus met Diepe Smaak
Deze warme barbequesaus past uitstekend bij vlees-en visgerechten van de grill of de BBQ.
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 100kcal
Author: Cor Klaar
- 1 ui gesnipperd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 blikje tomatenpuree 70g
- 1 dl ketchup
- 1 dl water
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels azijn
- 1,5 theelepel worcestershiresaus let op: niet alle worcestershiresaus is vegan of glutenvrij, controleer het etiket
- 3 eetlepels mosterd
- Peper en zout naar smaak
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze zacht en glazig is.
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee om de rauwe smaak te verwijderen.
Voeg de ketchup, water, bruine suiker, azijn, worcestershiresaus en mosterd toe.
Laat het geheel op een laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roerend.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Wijnadvies:
Deze barbecuesaus past goed bij zowel vlees als vis. Voor vleesgerechten is een stevige rode wijn zoals een Zinfandel of Shiraz een goede keuze. Voor visgerechten past een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Chardonnay beter.
Notitie:
Voor een zoutarm dieet kan de hoeveelheid zout worden verminderd of weggelaten, en worcestershiresaus met een laag natriumgehalte worden gebruikt.
Voor een suikervrije variant kan de bruine suiker worden vervangen door een suikervervanger zoals stevia of erythritol.Calories: 100kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 1g | Vet: 3g | Zout: 0.8g | Sugar: 12g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 40
Romige Vanillevla met Pruimencompote
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd35 minuten min
Servings: 4
Calories: 420kcal
Author: Cor Kevenaar
- 250 g gewelde pruimen zonder pit
- 100 ml versgeperst sinaasappelsap
- 250 ml versgezette Earl Grey-thee
- 1 theelepel gemberpoeder
- 250 ml volle melk
- 250 ml slagroom
- 1 vanillestokje opengesneden
- 6 eierdooiers
- 75 g suiker
- 2 theelepels maĆÆzena
Breng in een pan de pruimen met sinaasappelsap, thee en gemberpoeder aan de kook.
Laat 10-15 minuten zachtjes sudderen tot het meeste vocht is opgenomen.
Laat het mengsel afkoelen.
Breng in een pan met dikke bodem de melk, slagroom en het opengesneden vanillestokje tegen de kook aan en laat het 10 minuten heel zachtjes trekken.
Neem het vanillestokje uit de melk en schraap de zwarte zaadjes eruit met een mes.
Roer de zaadjes door de melk.
Klop in een kom de eidooiers, suiker en maĆÆzena met een handmixer of garde gedurende 5-6 minuten tot een crĆØmekleurige en romige massa.
Hang de kom boven een pan met net niet kokend water en voeg al kloppend met de mixer geleidelijk het melkmengsel toe, scheutje voor scheutje.
Blijf kloppen tot er een dikke, gebonden vla ontstaat.
Laat de vla afkoelen en roer regelmatig door.
Serveer de vla en pruimencompote in aparte schalen.
Wijnadvies:
Een lichte, zoete dessertwijn zoals een Moscato d'Asti vormt een perfecte aanvulling op dit romige dessert. De verfijnde zoetheid van de wijn past goed bij de vanille en de pruimen, terwijl de lichte bubbel zorgt voor een verfrissende afsluiting van de maaltijd.Calories: 420kcal | koolhydraten: 38g | Protein: 6g | Vet: 28g | Zout: 0.2g | Sugar: 28g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 40
