Zuurkoolschotel met gehakt en kerriesaus
Deze zuurkoolschotel is een heerlijke pittige ovenschotel die perfect is voor de koudere dagen. De combinatie van mals gehakt, romige aardappelpuree en de pittige saus maakt dit een favoriet traditioneel gerecht.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Totale tijd45 minuten min
Servings: 4
Calories: 580kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 4,00 (indicatie)
- 1 kg aardappels
- Ā½ zakje gehaktkruiden piri-piri
- 1 pakje kerriesaus
- Ā½ kopje warme melk
- 500 g rundergehakt
- 125 g rookspek
- 1 ui
- 500 g zuurkool
- zout
Verwarm de oven voor op circa 200Ā°C (heteluchtoven).
Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in een pan met een bodem water en wat zout in circa 20 minuten gaar.
Giet af en maak er met de warme melk een puree van.
Kook ondertussen de zuurkool in een andere pan met een beetje water in circa 20 minuten gaar.
Doe het rookspek in een braadpan en bak het op een matig vuur uit.
Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze mee.
Voeg het rundergehakt toe en maak het rul met een vork.
Voeg de gehaktkruiden toe en roer goed door.
Voeg als het gehakt bijna gaar is de kerriesaus toe met zoveel water als nodig is voor een smeuĆÆg geheel.
Meng het gehaktmengsel door de aardappelpuree.
Doe de helft van het gehakt-aardappelmengsel in een ovenschaal, verdeel de zuurkool erover en bedek met de rest van het mengsel.
Bak de schotel 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven totdat er een goudbruin korstje ontstaat.
Serveertip
Deze heerlijke zuurkool met gehakt is ook lekker met appelmoes of gebakken appeltjes. De schotel kan direct na het mengen van de ingrediƫnten op het bord worden geschept, zonder de oven.
Ā
Wijnadvies
Bij deze hartige schotel past een fruitige witte wijn met een lichte zuurgraad, zoals een Pinot Blanc, of een lichte rode wijn zoals een Gamay.Calories: 580kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 25g | Vet: 30g | Zout: 1.5g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 43
Asperges met Ham en een Krokante Kruidenkorst uit de Oven
Dit lente-recept voor Asperges met Ham uit de Oven is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat de smaak van de lente viert. De zachte asperges worden perfect gecombineerd met een krokante, hartige korst.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd35 minuten min
Servings: 1 personen
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 8,00 (indicatie)
- 250 g witte asperges
- 25 g achterham
- 6,5 g gesmolten boter ik gebruikte walnotenboter
- 1 eetlepel crĆØme fraĆ®che
- 0,75 eetlepel peterselie
- Ā½ sneetje oud witbrood of paneermeel
- versgemalen zwarte peper
- zout
Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
Schil de asperges met een dunschiller van de kopjes naar beneden en snijd de harde onderkanten weg, zodat alle asperges even lang zijn.
Kook de asperges 5 minuten in een pan met ruim kokend water.
Laat ze van het vuur af nog 8-10 minuten nagaren.
Hak ondertussen de achterham en peterselie heel fijn.
Maal het witbrood in de keukenmachine tot fijne kruimels.
Laat de boter smelten.
Doe de broodkruimels in een kom en meng de ham, peterselie, wat zout en peper erdoor.
Roer tot slot de gesmolten boter erdoor.
Laat de asperges goed uitlekken in een vergiet en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
Bestrijk ze met de crĆØme fraĆ®che en strooi het hammengsel erover.
Schuif de schaal in de oven en laat de asperges uit de oven in 20 tot 25 minuten goudbruin worden.
Serveertip
Deze asperges met ham zijn heerlijk met gekookte krieltjes. Je kunt ze ook serveren met gebakken vis of een stukje vlees.
Ā
Wijnadvies
Bij dit gerecht met witte asperges past een droge en fruitige witte wijn. Een Sauvignon Blanc, Pinot Blanc of een GrĆ¼ner Veltliner is een uitstekende keuze.Calories: 250kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 15g | Vet: 15g | Zout: 1g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 43
Nasi Keboeli met Hollandse Kippensoep
Deze Nasi Keboeli is een kruidige en vochtige rijst, een hoofdgerecht met rijst met een Hollandse twist. Dit risotto-achtig gerecht is de perfecte oplossing voor het combineren van droge kip met een kruidig rijstgerecht.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Land van herkomst: Indonesiƫ Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬ 3,00 (indicatie)
- 5 dl kippenbouillon of kippensoep
- 1 uitgeperst teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
- 250 g rijst
- 1 schoongemaakte en kleingesneden ui
- zout naar smaak
Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de knoflook lichtbruin.
Voeg de rijst toe en bak deze onder voortdurend omscheppen glazig, maar niet bruin.
Voeg de kleingesneden ui, de kippenbouillon en een snuf zout toe.
Breng alles aan de kook.
Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de rijst circa 30 minuten zachtjes koken totdat alle bouillon geabsorbeerd is en de rijst gaar is.
Indien gewenst, voeg wat fijngesneden prei of bieslook toe voor extra smaak.
Serveertip
Ā
Serveer dit kip met rijst gerecht met gebraden kippenpootjes en een frisse, knapperige salade voor een complete maaltijd.
Ā
Wijnadvies
Ā
Bij dit kruidige gerecht past een lichte, fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een Pinot Noir. Een droge rosƩ is ook een goede keuze.Calories: 450kcal | koolhydraten: 60g | Protein: 12g | Vet: 18g | Zout: 1.5g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 43
Pittige Pindakaas Gehaktballen
Ontdek de verrassende smaak van pittige pindakaas gehaktballen.
De combinatie van pindakaas en specerijen maakt deze gehaktballen uniek en smaakvol.
Perfect als hoofdgerecht met rijst en groenten, of als borrelhapje.
Een echte smaakexplosie voor je maaltijd!
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 500 gram rundergehakt
- 1 ei
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 flinke eetlepel pindakaas
- 1 flinke schep sambal
- 1 grote scheut ketjap manis
- Bosje peterselie
- 1 theelepel paprikapoeder
- Snufje nootmuskaat
- Snufje kruidnagelpoeder
- Peper naar smaak
- Verkruimeld kippenmaggiblokje
- 6 volkorenbeschuiten
- Klein beetje bloem
Maal de ui, knoflook, en peterselie fijn in een hakmolen of snijd ze zeer fijn.
Meng alle ingrediƫnten (behalve de bloem) goed door het gehakt en kneed tot een soepel mengsel.
Vorm gelijke ballen van het gehaktmengsel.
Laat de ballen 30 minuten rusten in de koelkast.
Bestuif de ballen lichtjes met bloem.
Verhit boter in een pan en braad de ballen mooi bruin.
Laat de ballen nog ongeveer 30 minuten garen op een lage temperatuur.
Serveer met een robuuste rode wijn zoals een Shiraz of Zinfandel om de pittige smaken van de gehaktballen te complementeren.
Calories: 350kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 30g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 43
Spicy Javaanse Gehaktstaafjes
Deze Spicy Javaanse Gehaktstaafjes zijn een geweldige aanvulling op je maaltijd.
Pittig en vol van smaak, perfect als snack of bijgerecht bij je rijsttafel.
Ze zijn knapperig van buiten en heerlijk gekruid van binnen.
Ideaal voor een smaakvolle ervaring met een Javaanse twist!
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
Friteuse of wok
diep bord
keukenpapier
- Ā½ kg rundergehakt
- 2 knoflookteentjes zeer fijn gesnipperd
- 2 kleine sjalotjes fijn gesnipperd
- Versgemalen zout naar smaak
- Versgemalen peper naar smaak
- 1 theelepel ketoembar korianderpoeder
- 1 theelepel djahƩ gemberpoeder
- 1 eetlepel ketjap manis zoete sojasaus
- 1 verse lombok zeer fijn gesnipperd of 2 theelepels sambal oelek
- 3 eieren
- Paneermeel
- Bloem
- Ā½ theelepel cayennepeper
- Gedroogde bieslook of zeer fijn gesnipperde verse stengeltjes
- Plantaardige olie voor bakken
Meng paneermeel in een diep bord met grof zout, een mespuntje cayennepeper, en 2 flinke eetlepels bieslook.
Plaats bloem in een ander diep bord en kluts de 2 eieren in een derde diep bord.
Doe het gehakt in een kom en pers de gepelde knoflookteentjes erboven uit.
Voeg de lombok, sjalotjes, zout, peper, ketoembar, djahƩ, een losgeklopt ei, ketjap, en een eetlepel paneermeel toe.
Kneed het mengsel goed door en vorm er kroketjes van.
Haal de kroketjes eerst door de bloem, dan door het geklutste ei, en vervolgens door het paneermeel.
Vorm mooie staafjes van de gehaktmengselkroketjes.
Laat de staafjes ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
Bak de gehaktstaafjes goudbruin in een wok met olie of in de friteuse.
Serveer met een fruitige witte wijn zoals een GewĆ¼rztraminer of een lichte rosĆ© om de pittige smaken te complementeren.
Calories: 250kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 18g | Vet: 15g | Zout: 1g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 43
Krokante Indiase MaĆÆsbeignets
Ervaar de smaak van India met deze krokante maĆÆsbeignets!
Gemaakt van knapperige maĆÆs en een mix van specerijen, perfect als borrelhapje of bijgerecht.
Serveer ze warm met een frisse dipsaus voor een extra smaakexplosie.
Een echte traktatie voor elke gelegenheid!
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 280kcal
Author: Cor Klaar
- 300 gram maĆÆs uit blik
- 60 gram bloem
- 2 eieren
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 snuf gemalen korianderzaad ketoembar
- 1 snuf komijn djinten
- 1 snuf peper
- 1 snuf zout
- 1 kleine rode ui fijngehakt
- 2 takjes selderij fijngehakt
- Zonnebloemolie voor frituren
- Olie om te bakken
Laat de maĆÆskorrels uitlekken in een vergiet en spoel ze af met koud water.
Verhit een beetje olie in een wokpan en bak de knoflook en ui lichtbruin.
Voeg de fijngehakte selderij en maĆÆs toe en bak al roerend gedurende 3 minuten.
Breng het mengsel op smaak met gemalen korianderzaad, komijn, peper en zout.
Zet het vuur uit en voeg de eieren toe aan het mengsel.
Voeg de bloem toe en roer met een lepel totdat een kleverige massa ontstaat.
Voeg indien nodig extra bloem toe als het mengsel te dun is.
Verhit een laagje olie van ongeveer 1-2 cm in een pan tot ongeveer 160 graden (de olie is op temperatuur als het mengsel direct begint te borrelen).
Schep ongeveer een eetlepel van het maĆÆsmengsel in de pan met olie, druk het iets plat en vorm het eventueel met de lepel tot een rondje.
Draai de maĆÆsbeignets na 1-2 minuten om, wanneer ze goudbruin zijn aan de onderkant.
Bak ook de andere kant lichtbruin en schep ze vervolgens met een schuimspaan uit de olie.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Combineer deze beignets met een frisse Sauvignon Blanc of een lichte, sprankelende Prosecco om de krokante textuur en specerijen te complementeren.
Calories: 280kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 8g | Vet: 15g | Zout: 0.8g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 43
Rundvlees in Kokossaus uit Makasar
Verken de authentieke smaken van Sulawesi met deze Gagape!
Een smaakvolle rundvleesstoofpot in een rijke kokossaus, ideaal voor een exotisch diner.
Perfect te combineren met warme rijst voor een complete maaltijd.
Ervaar de rijke kruiden en kokosnoot die dit gerecht uniek maken!
Servings: 4
Calories: 470kcal
Author: Cor Klaar
- 300 ml kokosmelk santan
- 500 gram rundvlees in kleine blokjes gesneden
- 100 gram geroosterde kokosnoot
- 3 eetlepels olie
- 1 eetlepel laos gesneden
- 1 eetlepel knoflook gesneden
- 3 eetlepels rode ui gesneden
- 5 kemiri noten gesneden
- 1 theelepel djahe gember, gesneden
- 1 theelepel djintan komijn
- 1 theelepel ketoembar koriander
- 1 theelepel koenjit kurkuma, gesneden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 stengel sereh citroengras, gekneusd
- 1 eetlepel palmsuiker gula jawa
Verhit de olie in een pan.
Bak de fijngemaakte specerijen samen met het rundvlees totdat het vlees van kleur en geur verandert.
Voeg de palmsuiker en kokosmelk (santan) toe.
Verminder het vuur en laat sudderen totdat het vlees zacht is en de saus indikt.
Voeg de geroosterde kokosnoot toe en meng goed.
Kies voor een fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een lichte, frisse witte wijn zoals een Riesling om de rijke smaken van het gerecht te complementeren.
Calories: 470kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 32g | Vet: 34g | Zout: 2g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 43
Appelcharlotte van Cas Spijkers
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Klaar
- 200 ml appelsap
- 1 kaneelstokje
- 10 g gelatine
- 2 dl slagroom
- 30 g fijne tafelsuiker
- 2 friszure appels
- 2 eetlepel(s) citroensap
- 14 canelly's
- 1 dl slagroom
- 0,5 eetlepel(s) fijne tafelsuiker
Breng het appelsap met het kaneelstokje aan de kook en laat het op laag vuur met het deksel op de pan 15 minuten trekken.
Week de gelatine in koud water. Klop de 2 dl slagroom met de suiker lobbig, zet hem in de koelkast.
Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.
Snijd de parten in blokjes en besprenkel ze met citroensap.
Gaar de appelblokjes in het appelsap in 5 minuten op laag vuur.
Neem de pan van het vuur en haal het kaneelstokje uit het sap.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze door het sap tot ze zijn opgelost.
Zet de pan in een schaal met ijswater zodat het sap kan afkoelen en geleiachtig worden; roer af en toe voorzichtig zodat de appelblokjes niet uiteenvallen.
Zet de kaneelkoekjes met de kaneelkant naar buiten in een hoge puddingvorm van 1 liter inhoud: snijd als dat nodig is de koekjes langs de zijkanten glad af zodat ze strak tegen elkaar staan.
Bestrijk de bodem van de vorm met een kwastje met olie of eiwit.
Spatel de slagroom door het geleiachtige sap en giet deze bavarois in de voorbereide puddingvorm.
Laat hem minstens 3 uur op een koele plaats opstijven.
Klop de slagroom voor de garnering (naar smaak met suiker) lobbig.
Spuit met behulp van een spuitzak met kartelmond rozetjes op de bovenkant van de Charlotte.
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 43
Romige Bloemkoolcappuccino met Kerrieroom
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4
Calories: 155kcal
Author: Cor Klaar
- 15 g boter
- 200 g bloemkool in kleine roosjes
- 250 ml kippenbouillon zelfgemaakt of van 3/4 tablet
- 150 ml melk
- Ā½ eetlepel olie
- Ā½ eetlepel kerriepoeder
- 100 ml slagroom
Smelt de boter in een pan.
Voeg de bloemkool toe, dek af en smoor de groente zachtjes gedurende 2 minuten.
Voeg de bouillon en melk toe en laat de soep nog ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
Verhit de olie in een steelpan en fruit het kerriepoeder tot het aroma vrijkomt.
Roer de room erdoor en schenk dit mengsel direct in een kom.
Klop de kerrieroom bijna stijf.
Schep de bloemkoolsoep in 4 warme koffiekoppen en schep er een lepel kerrieroom op.
Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Chardonnay, past goed bij deze romige bloemkoolcappuccino met kerrieroom.
Calories: 155kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 3g | Vet: 14g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 43
Ambachtelijke Appelchutney
Servings: 2
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 600 g appels bijv. goudreinet
- 2 uien gesnipperd
- 100 g rozijnen
- 300 g fijne tafelsuiker
- 2 kaneelstokjes
- 4 takjes tijm
- 4 cm verse gemberwortel in plakjes
- 300 ml appelazijn
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in stukjes.
Meng in een pan de appels met de uien, rozijnen en suiker.
Voeg de kaneelstokjes, takjes tijm en plakjes gember toe en schenk de appelazijn erbij.
Breng het appelmengsel al roerend aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het in 45 minuten zachtjes inkoken tot een dikke moes, waarbij je regelmatig roert.
Verwijder de kaneelstokjes, takjes tijm en stukken gember.
Schep de chutney in de potten en sluit deze direct af.
Zet de potten op hun kop en keer ze na 5 minuten weer om.
Laat de chutney verder afkoelen en plak een etiket met de bereidingsdatum en houdbaarheid op de potjes.
Houdbaarheid: ca. 4 maanden
Een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio, vormt een mooie aanvulling op de hartige en zoete smaken van de appelchutney. koolhydraten: 227g | Protein: 2g | Vet: 0g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 43
