Luchtige Geitenkaassoufflé met Tomaat en Bosui
Een luchtige geitenkaassoufflé met verse tomaat en bosui, een heerlijk licht gerecht voor elke gelegenheid.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 2
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 25 g bloem
- 25 g boter
- 2 bosuitjes
- 2 eieren gescheiden
- 100 g geitenkaas
- 1 tl majoraan
- 2 dl melk
- 4 tomaten
- Zout
- Peper
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de tomaten in vieren en de bosui in ringetjes.
Verkruimel de kaas en splits de eieren.
Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor.
Roer de melk er scheutje voor scheutje door, blijf roeren tot een gladde gebonden saus ontstaat.
Roer van het vuur af de eidooiers, kaas en majoraan erdoor, breng op smaak met zout en peper.
Klop de eiwitten stijf en spatel luchtig door de saus.
Vet een souffléschaal in en schep het mengsel erin.
Strooi de tomaat en bosui erover.
Laat de soufflé ± 20 minuten rijzen en goudbruin worden in de oven.
Serveertip:
Serveer direct uit de oven voor de beste smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rosé. Calories: 350kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 20g | Vet: 22g | Zout: 0.8g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 50
Luchtige Kaas-Bieslooksoufflé
Een luchtige kaassoufflé met de frisse smaak van bieslook en belegen Goudse kaas. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 1 grote of 4 kleine soufflés
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar
- 2 el bieslook fijngehakt
- 25 g bloem
- 25 g boter
- 2 ½ dl bouillon
- 3 eieren
- 100 g belegen Goudse kaas geraspt
- Peper
- Zout
Kan als 1 grote of 4 kleine soufflés worden gemaakt.
Een grote soufflé moet 25 minuten in de oven en de kleintjes 15 minuten.
Smelt de boter en roer de bloem erdoor.
Giet er onder goed roeren de bouillon scheutje voor scheutje bij.
Laat dit tot een saus binden.
Laat de kaas voorzichtig smelten en breng op smaak met peper, zout en bieslook.
Splits de eieren en roer de eidooiers door de saus.
Klop de eiwitten zeer stijf met een snufje zout en spatel ze luchtig door de kaassaus.
Verdeel de massa over de vorm(pjes) en bak in een op 200 °C voorverwarmde oven.
Serveertip:
Serveer direct uit de oven.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio. Calories: 250kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 15g | Vet: 15g | Zout: 1g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 50
Luchtige Kaassoufflé met Gruyère en Emmentaler
Een klassieke kaassoufflé met Gruyère en Emmentaler, licht en luchtig, perfect voor een elegante lunch of diner.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd40 minuten min
Totale tijd1 uur uur
Servings: 4
Calories: 380kcal
Author: Cor Klaar
- 1 el boter om in te vetten
- 50 g bloem
- 50 g boter
- Crème fraîche 2 el
- 4 eieren
- 100 g Gruyère geraspt
- 3 dl melk
- Mespunje nootmuskaat
- Peper
- 50 g Emmentaler geraspt
- Zout
Verwarm de oven voor op 200 °C en vet de vorm in.
Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor, voeg scheutje voor scheutje de melk toe en blijf roeren tot een dikgebonden saus ontstaat.
Roer de geraspte kaassoorten en de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Splits de eieren boven 2 kommen.
Roer van het vuur af de eidooiers door de kaassaus.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de saus.
Schep het mengsel in de vorm en bak in het midden van de oven in ± 40 minuten mooi rijzend en goudbruin.
Serveertip:
Serveer direct met gemengde sla.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc, past goed bij de kaassoufflé. Calories: 380kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 20g | Vet: 28g | Zout: 1g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 50
Ierse Cheddarfondue met Guinness
Een hartige cheddarfondue met de unieke smaak van Guinness, perfect voor een gezellige avond met Ierse flair.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Recept categorieën: Fondue, Kaas Land van herkomst: Ierland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc: St. Patrick's Day
Servings: 4
Calories: 480kcal
Author: Cor Klaar
Caquelon (fonduepan)
réchaud
- 600 g cheddar
- ¼ l Guinness
- 2 tl maïzena
- 500 g prei
- 400 g roggebrood
- 2 el whisky
- Enkele druppels worcestershiresaus
- Versgemalen peper
- Zout
Breng in een pan water met zout aan de kook.
Was de prei, snijd in stukjes van ± 1 cm en kook 2-3 minuten.
Giet af en laat uitlekken.
Snijd het roggebrood in blokjes.
Snijd de cheddar in blokjes of rasp grof.
Verhit het bier in een caquelon, voeg de kaas toe en laat al roerend smelten.
Maak de maïzena aan met whisky, giet bij de kaas en breng al roerend aan de kook.
Breng op smaak met peper en worcestershiresaus.
Houd de fondue warm op een réchaud.
Doop brood en prei in de fondue.
Serveertip:
Serveer met een frisse salade voor een gebalanceerde maaltijd.
Wijnadvies:
Extra Guinness of een Ierse whisky past perfect bij deze hartige fondue. Calories: 480kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 30g | Vet: 30g | Zout: 2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 50
Hollandse Kaasfondue met Kirsch
Een romige Hollandse kaasfondue met Goudse, Leidse en Edammer kaas, op smaak gebracht met kirsch. Perfect voor een gezellige avond met vrienden en familie.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4
Calories: 480kcal
Author: Cor Klaar
- Bruin brood in stukjes
- Bloem 3 el
- Boter 3 el
- Edammer kaas geraspt
- Goudse kaas geraspt
- Kalfsbouillon of kippenbouillon 1.75 dl
- Kers scheutje
- Koffieroom 1.75 dl
- Leidse kaas geraspt
- Peper
- Uienpoeder 0.5 tl
- 250 g geraspte Hollandse kaas half Goudse, half Leidse of half Goudse, half Edammer
Smelt de boter, voeg de bloem en peper toe en roer glad.
Schenk al roerend de koffieroom en bouillon erbij.
Voeg het uienpoeder toe.
Laat doorkoken en dikker worden.
Voeg al roerend de geraspte kaas toe en blijf roeren tot gesmolten.
Schenk de kirsch over de fondue en laat branden.
Serveertip:
Serveer met stukjes bruin brood om te dippen.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir. Calories: 480kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 25g | Vet: 35g | Zout: 2g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 50
Kaasfondue Deluxe met Mosterdcervelaat en Champignons
Een rijke en smaakvolle kaasfondue met mosterdcervelaat en champignons, perfect voor een gezellige avond.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4
Calories: 650kcal
Author: Cor Klaar
Caquelon (fonduepan)
fonduevorken
réchaud
- 250 g champignons gehalveerd of gevierendeeld, met citroensap besprenkeld
- ½ el citroensap gezeefd
- Ciabatta en/of notenbrood in blokjes
- 4 dl droge witte wijn
- 250 g Emmentaler geraspt
- 250 g Gruyère geraspt
- 1 borrelglas kirsch of jenever
- 1 teentje knoflook gehalveerd
- 250 g mosterdcervelaat in halve plakjes
- 1 el aardappelzetmeel
- 125 g Tilsiter geraspt
Snijd de mosterdcervelaat in halve plakjes.
Halveer of vierendeel de champignons en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
Snijd de ciabatta en/of notenbrood in blokjes.
Verwarm de witte wijn met het citroensap in een pan tot het begint te koken.
Voeg de geraspte kaas in gedeelten toe, al roerend, en laat de kaas langzaam smelten.
Zorg dat de fondue niet kookt.
Meng het aardappelzetmeel met de kirsch of jenever tot een glad papje en roer dit door de gesmolten kaas.
Dit bindt de fondue.
Wrijf de binnenkant van een caquelon (fonduepan) in met het halve teentje knoflook.
Schenk de warme fondue in de caquelon en plaats deze op een rechaud op tafel.
Prik stukjes cervelaat, champignon of brood aan een fonduevork en doop ze in de kaasfondue.
Serveertip:
Voeg naar smaak kruiden toe aan de fondue, zoals nootmuskaat, peper of een snufje paprikapoeder. Varieer met de kaas: gebruik bijvoorbeeld Appenzeller, Comté of Beaufort. Serveer naast de cervelaat en champignons ook andere dips, zoals stukjes appel, broccoli of augurken. Zorg ervoor dat de kaasfondue niet kookt, want dan kan hij schiften. Als de fondue te dik wordt, voeg dan een beetje extra witte wijn toe. Als de fondue te dun is, roer dan een beetje extra aardappelzetmeel, opgelost in kirsch of jenever, erdoor.
Wijnadvies:
Een droge, fruitige witte wijn, zoals een Zwitserse Chasselas, een Franse Savoie of een Pinot Blanc, past uitstekend bij kaasfondue. Calories: 650kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 40g | Vet: 40g | Zout: 2.5g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 50
Kaaskroketten of -bitterballen
Heerlijke kaaskroketten of -bitterballen, een klassiek Nederlands borrelhapje.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
koelen1 uur uur
Servings: 6 of 16-24 bitterballen
Calories: 100kcal
Author: Cor Klaar
- 2 dl melk
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- Peper
- ½ eetlepel peterselie
- 125 gram oude kaas
- Enkele druppels bouillonaroma
- 1 ei
- Paneermeel
- Frituurvet
Maak een dikke saus van melk, boter en bloem.
Breng op smaak met peper en peterselie en roer de kaas en bouillonaroma erdoor.
Strijk het mengsel uit op een bord en laat koud worden.
Verdeel in 8 punten (kroketten) of 16-24 punten (bitterballen).
Vorm kroketten of bitterballen en wentel ze door paneermeel.
Klop het ei los met 1 eetlepel water.
Wentel de kroketten/bitterballen door het ei en opnieuw door paneermeel.
Verhit het frituurvet tot het dampt.
Frituur de kroketten/bitterballen goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Serveertip:
Serveer met mosterd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn of een biertje. Calories: 100kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 5g | Vet: 7g | Zout: 0.5g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 50
Knapperige zelfgemaakte kaaskroketten
Heerlijke zelfgemaakte kaaskroketten, een klassiek Nederlands borrelhapje.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
koelen2 uur uur
Totale tijd2 uur uur 30 minuten min
Servings: 8
Calories: 150kcal
Author: Cor Klaar
- 45 gram boter
- 45 gram bloem
- 3 dl melk
- 150 gram oude kaas geraspt
- Peper
- Zout optioneel
- 1 ei losgeklopt
- Paneermeel
- Frituurvet
- Verse peterselie optioneel
Smelt de boter en voeg de bloem toe.
Voeg al roerend de melk toe en maak een dikke saus.
Meng de geraspte kaas door de saus en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Strijk de ragoût uit op een bord en laat koud worden.
Vorm met 2 lepels 8 kroketten, wentel door paneermeel en vorm bij op tafel.
Haal de kroketten door losgeklopt ei en rol ze nogmaals door paneermeel.
Bak de kroketten 3-5 minuten in frituurvet van 180°C.
Laat uitlekken in een vergiet en schik op een warme schaal.
Garneer met verse peterselie of gefrituurde peterselie.
Serveertip:
Serveer met mosterd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn of een biertje. Calories: 150kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 8g | Vet: 10g | Zout: 0.5g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 50
Camembertkroketten
Heerlijke camembertkroketten, een Frans borrelhapje met een romige kaassmaak.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Calories: 120kcal
Author: Cor Klaar
Snijd de camembert in kleine stukjes of pureer hem.
Meng de eidooiers en bechamelsaus door de camembert.
Breng op smaak met zout en peper en laat even koken.
Laat de kaasmassa licht afkoelen en vorm er kroketten van.
Paneer de kroketten: haal ze eerst door het eiwit en dan door het paneermeel.
Frituur de kroketten goudgeel in frituurolie.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Serveertip:
Serveer met een cranberrycompote of een frisse salade.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Chardonnay, of een mousserende wijn. Calories: 120kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 8g | Vet: 8g | Zout: 0.5g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 50
Roquefortperen met radijs en peterselie
Heerlijke roquefortperen gevuld met een romige kaascrème, gegarneerd met radijs en peterselie, een elegant en smaakvol voorgerecht.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 6
Calories: 200kcal
Author: Cor Klaar
- 1 eidooier
- Citroensap
- Paprikapoeder
- Peterselie
- Plakjes radijs
- Verse roomkaas
- Room
- Roquefort
- 6 peren
- Water
Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis.
Pocheer de peren 5 minuten in kokend water met citroensap.
Laat de peren uitlekken en afkoelen.
Wrijf de roquefort door een zeef en meng met roomkaas, eidooier, room en paprikapoeder.
Doe de kaascrème in een spuitzak en vul de peren.
Garneer met radijs en peterselie.
Serveer op een bedje van sla.
Serveertip:
Serveer als voorgerecht of amuse.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals Sauternes, of een fruitige witte wijn, zoals Gewürztraminer. Calories: 200kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 5g | Vet: 12g | Zout: 0.5g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 50
