Materialen: pan

Asperges met Ham, Ei en Kruidensaus

Klassiek gerecht met witte asperges, dungesneden ham, een romige kruidensaus en een zachtgekookt ei, geserveerd met gekookte aardappelen op een rustieke houten tafel.
Recept afdrukken

Asperges met Ham, Ei en Kruidensaus

Klassieke asperges met ham, ei en een romige kruidensaus. Een heerlijk lentegerecht.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieƫn: Asperges, Ei, Groenten, Hoofdgerechten, Varkensvlees
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Lente
Dieƫt: Glutenvrij
Feestdagen etc: Pasen
Servings: 2
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 150 gram gesneden gekookte slagersachterham of Yorkham
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels fijngeknipte verse kruiden peterselie, dille, kervel, dragon, marjolein
  • 20 gram roomboter
  • 750 gram witte asperges liefst niet te dun
  • ā…› liter slagroom
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil de asperges en kook ze 25-30 minuten in water met zout.
  • Kook de eieren hard.
  • Snijd de ham in reepjes.
  • Doe slagroom, zout, peper, tomatenpuree, citroensap en kruiden in een steelpan.
  • Breng aan de kook en laat kort doorkoken.
  • Laat de boter smelten in de saus.
  • Pel de eieren en prak ze fijn.
  • Leg de asperges op borden.
  • Leg een strook eierkruim en hamreepjes op de asperges.
  • Schep saus over ei, ham en aspergekoppen.

Notities

Serveertip:
Serveer de asperges direct.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met groene kruiden tonen die goed past bij de asperges en kruidensaus.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de romige textuur van de saus complementeert.

Nutrition

Calories: 450kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 30g | Vet: 30g | Zout: 2g | Sugar: 3g

Asperges met Kruiden Sabayon

Witte asperges met een luchtige kruiden sabayon, gegarneerd met verse peterselie en zwarte peper, geserveerd met gekookte aardappelen op een rustieke houten tafel.
Recept afdrukken

Asperges met Kruiden Sabayon

Heerlijke asperges met een romige groene kruidensabayon. Perfect met krieltjes en ham.
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieƫn: Asperges, Groenten, Hoofdgerechten, Saus, Voorgerechten
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Lente
Dieƫt: Glutenvrij
Feestdagen etc: Pasen
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

  • Au bain-marie pan
  • pan

Ingrediƫnten

  • 1 theelepel citroensap
  • 2 eetlepels fijngehakte bieslook
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 2 dl droge witte wijn
  • 4 eidooiers
  • 1 eetlepel fijngehakte dragon
  • 500 gram groene asperges
  • 750 gram witte asperges
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Maak de asperges schoon.
  • Kook de witte asperges 20-25 minuten en de groene 10 minuten gaar.
  • Klop de eidooiers los met de witte wijn.
  • Verwarm het mengsel au bain-marie tot een gebonden saus.
  • Breng op smaak met bieslook, peterselie, dragon, citroensap, peper en zout.
  • Serveer de asperges met de kruidensabayon.

Notities

Variatie:
  • Neem in plaats van groene asperges 200 gr peultjes. Kook ze in 7 minuten beetgaar en schep ze, samen met de in stukjes gesneden witte asperges door de saus. Serveer met pasta, hardgekookt ei en Parmezaanse kaas.
  • Serveer de asperges met kervelmayonaise van 5 eetlepels fijngehakte kervel, 4 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel crĆØme fraĆ®che en 1 eetlepel citroensap. Lekker met gekookte aardappelen en gepocheerde vis.
Serveertip:
Serveer de asperges met gekookte krieltjes en schouderham.
Wijnadvies:
  • Droge witte wijn (gebruikt in de sabayon): De wijn in de sabayon past perfect bij de asperges.
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met groene kruiden tonen die de smaken van de sabayon versterkt.

Nutrition

Calories: 250kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 15g | Vet: 15g | Zout: 0.5g | Sugar: 2g

Asperges met Garnalen en Tagliatelle

Romige tagliatelle met witte asperges en sappige garnalen, geserveerd met verse peterselie en een citroenpartje op een rustieke houten tafel.
Recept afdrukken

Asperges met Garnalen en Tagliatelle

Heerlijke asperges met garnalen en groene tagliatelle in een romige dillesaus. Een smaakvol lentegerecht.
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieƫn: Groenten, Hoofdgerechten, Pasta, Zeevruchten
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Lente
Feestdagen etc: Pasen
Servings: 4
Calories: 500kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

  • pan
  • Wok of ruime pan

Ingrediƫnten

  • 1 dl droge witte wijn Vin d'Alsace Riesling
  • 100 gram boter
  • 2 dl crĆØme fraĆ®che
  • 2 kg asperges
  • 3 eetlepels fijngeknipte dille
  • 300 gram groene tagliatelle al dente
  • 400 gram garnalen
  • 500 gram wilde spinazie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Maak de asperges schoon en kook ze gaar.
  • Breng 2 dl kookvocht met de wijn aan de kook en laat tot de helft inkoken.
  • Voeg crĆØme fraĆ®che toe en laat de saus inkoken.
  • Monteer de saus met boter, dille, zout en peper.
  • Was de spinazie.
  • Roerbak de spinazie 2-3 minuten in de rest van de boter.
  • Voeg de garnalen toe en warm even mee.
  • Serveer asperges met tagliatelle, saus en spinazie.
  • Garneer met dille.

Notities

Variaties:
  • Vervang de witte wijn door Noilly Prat
  • Vervang de garnalen door gerookte zalmĀ 
  • Vervang de spinazie door 200 gr zeekraal
  • Garneer met zalm- of foreleitjes of een lepeltje (imitatie)kaviaar.
Ā 
Serveertip:
Serveer de asperges met garnalen en tagliatelle direct.
Wijnadvies:
  • Vin d'Alsace Riesling: De wijn in de saus past goed bij de asperges en garnalen.
  • Droge witte wijn (bijv. Sauvignon Blanc): Een frisse witte wijn met kruiden tonen complementeert de smaken van het gerecht.

Nutrition

Calories: 500kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 30g | Vet: 25g | Zout: 1g | Sugar: 5g

Groene Asperges met Citroenboter

Gegrilde groene asperges met een romige citroenboter, gegarneerd met citroenzeste, verse peterselie en zwarte peper, geserveerd op een rustieke houten tafel.
Recept afdrukken

Groene Asperges met Citroenboter

Eenvoudige en smaakvolle groene asperges met een frisse citroenboter en nootmuskaat.
Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieƫn: Asperges, Groenten, Voorgerechten
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Lente
Dieƫt: Glutenvrij, Vegetarisch
Feestdagen etc: Pasen
Servings: 4
Calories: 150kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediƫnten

  • Ā½ citroen het sap ervan
  • Ā¼ theelepel nootmuskaat geraspt
  • 16 groene asperges
  • 3 eetlepels boter
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Maak de asperges schoon en breek 2 cm van de onderkant af.
  • Kook de aspergepunten 2-4 minuten zachtjes in een laagje water met zout.
  • Giet de asperges af.
  • Verhit de boter met citroensap, zout, peper en nootmuskaat.
  • Neem de pan van het vuur en giet de gekruide boter over de asperges.

Notities

Serveertip:
Serveer de asperges direct.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met citrus tonen die goed past bij de citroenboter.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de subtiele smaken van de asperges complementeert.

Nutrition

Calories: 150kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 5g | Vet: 12g | Zout: 0.5g | Sugar: 2g

Asperges met Beaujolais Saus

Witte asperges met een rijke Beaujolais-wijnsaus, gegarneerd met verse kruiden en geserveerd met knapperig brood en een glas rode wijn.
Recept afdrukken

Asperges met Beaujolais Saus

Verfijnde asperges met een rijke Beaujolais saus. Een klassiek Frans lentegerecht.
Bereidingstijd40 minuten
Recept categorieƫn: Asperges, Groenten, Hoofdgerechten, Saus, Voorgerechten
Land van herkomst: Frankrijk
Jaargetijde:: Lente
Feestdagen etc: Pasen
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 dl slagroom
  • 1 sneetje witbrood
  • Ā½ citroen het sap ervan
  • 125 gram boter
  • 1 eetlepel droge rode wijn
  • 3 dl Beaujolais
  • 4 sjalotjes
  • 600 gram witte asperges
  • ā…› liter rode port
  • Peper
  • Snufje suiker
  • Zout

Instructies

  • Hak de sjalotjes fijn.
  • Laat port en Beaujolais met sjalotjes zachtjes koken tot gebonden.
  • Neem de saus van het vuur en laat iets afkoelen.
  • Verwarm de saus zachtjes en roer de rode wijn erdoor.
  • Klop de koude boter in stukjes door de saus.
  • Breng de saus op smaak met zout en zet opzij.
  • Schil de asperges goed.
  • Breng water met citroensap, zout, suiker en witbrood aan de kook.
  • Kook de asperges 8-10 minuten gaar.
  • Klop de slagroom halfstijf.
  • Schep de asperges uit de pan, laat uitlekken en snijd in stukjes.
  • Verwarm de saus en schep op borden.
  • Giet de slagroom in de saus en trek er een patroon in.

Notities

Serveertip:
Serveer de asperges direct.
Wijnadvies:
  • Beaujolais: De wijn in de saus past goed bij de asperges.
  • Pinot Noir: Een lichte rode wijn met fruitige tonen die de smaken van het gerecht complementeert.

Nutrition

Calories: 350kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 10g | Vet: 25g | Zout: 1g | Sugar: 5g

Gefrituurde Asperges in Bierbeslag

Krokante, goudbruine asperges in luchtig bierbeslag, geserveerd met verse peterselie, citroen en een romige dipsaus op een rustieke houten tafel.
Recept afdrukken

Gefrituurde Asperges in Bierbeslag

Krokante gefrituurde asperges in een bierbeslag, een verrassend en smaakvol hapje uit de Elzas.
Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieƫn: Groenten, Hapjes, Snack, Voorgerechten
Land van herkomst: Frankrijk
Jaargetijde:: Lente
Dieƫt: Vegetarisch
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 ei
  • Bier beetje
  • Meel
  • Olie om te frituren
  • Suiker
  • Asperges wit, groen of stukjes
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Kook de asperges (vers of uit pot) en laat ze uitlekken en droog ze goed.
  • Maak een beslag van meel, zout, suiker, ei, melk en bier (niet te dun).
  • Verhit de olie goed.
  • Haal een droge asperge door het beslag en frituur tot goudbruin.
  • Herhaal met de overige asperges.
  • Houd de gefrituurde asperges warm.

Notities

Serveertip:
Serveer de gefrituurde asperges als tussendoortje met poedersuiker of als bijgerecht bij gekookte aardappelen.
Wijnadvies:
  • Elzasser Pinot Blanc: Een droge witte wijn die goed past bij de gefrituurde asperges.
  • Elzasser Riesling: Een frisse witte wijn met fruitige tonen die de smaken van het gerecht complementeert.

Nutrition

Calories: 250kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 8g | Vet: 15g | Zout: 0.8g | Sugar: 3g

Aspergeragoƻt met Ham

Romige ragout met witte asperges en blokjes ham, geserveerd in een krokant deegbakje en gegarneerd met verse peterselie op een rustieke houten tafel.
Recept afdrukken

Aspergeragoƻt met Ham

Romige aspergeragoƻt met ham, perfect voor in pasteibakjes of op een pizzabodem. Een heerlijk lentegerecht.
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieƫn: Bijgerecht, Groenten, Hoofdgerechten, Saus, Voorgerechten
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Lente
Feestdagen etc: Pasen
Servings: 4
Calories: 300kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediƫnten

  • 100 gram gekookte ham in blokjes
  • 5 dl aspergekookvocht
  • 50 gram bloem
  • 50 gram boter
  • 8 asperges
  • Koffieroom scheutje
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil de asperges en kook ze gaar, bewaar het kookvocht.
  • Smelt de boter in een sauspan, roer de bloem erdoor en voeg het aspergekookvocht toe.
  • Breng de saus aan de kook en laat 1 minuut nasudderen.
  • Breng op smaak met peper, nootmuskaat en zout.
  • Snijd de asperges in stukjes en roer ze met de ham door de ragoĆ»t.
  • Voeg vlak voor het serveren koffieroom toe (niet meer koken).
  • Vul pasteibakjes of een pizzabodem met de ragoĆ»t.
  • Garneer met groen en achtergehouden ham.

Notities

Variatietips:
  • Serveer de ragoĆ»t met versgebakken knapperig stokbrood.
  • Vul soezen met de ragoĆ»t.
  • Maak de ragoĆ»t iets dunner en geef er gekookte krieltjes bij.
Serveertip:
Serveer de aspergeragoƻt in pasteibakjes of op een pizzabodem.
Wijnadvies:
  • Pinot Blanc: Een droge witte wijn met fruitige tonen die goed past bij de romige ragoĆ»t.
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruiden tonen die de smaken van de asperges versterkt.

Nutrition

Calories: 300kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 20g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 3g

Kip stroganoff stoofpot

Romige kip Stroganoff met sappige kipstukjes, champignons, paprika en ui in een kruidige saus, geserveerd met rijst en verse peterselie op een rustieke tafel.
Recept afdrukken

Kip stroganoff stoofpot

Een hartige kip stroganoff stoofpot met champignons, paprika en zure room. Heerlijk met rijst of rƶsti.
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieƫn: Hoofdgerechten, Kip, Stoofpot
Land van herkomst: Internationaal
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 paprika groen
  • 1 paprika rood
  • 1 zakje Knorr Stroganoff
  • 125 ml zure room
  • 150 gram champignons
  • 150 ml Madeira
  • 150 gram ontbijtspek
  • 2 uien
  • 450 gram kip

Instructies

  • Snijd de kip in blokjes.
  • Bak de kip aan in een pan.
  • Snijd de uien in kleine stukjes en bak mee.
  • Snijd de champignons in stukjes en bak mee.
  • Snijd het ontbijtspek in reepjes en bak mee.
  • Snijd de paprika's in stukjes en bak mee zodra de kip gaar is.
  • Maak het zakje Knorr Stroganoff aan volgens de verpakking.
  • Voeg de stroganoffsaus toe aan de kip en groenten.
  • Laat even pruttelen.

Notities

Serveertip:
Serveer de kip stroganoff stoofpot met rijst of rƶsti.
Wijnadvies:
  • Madeira: Een medium-droge Madeira is een klassieke keuze die de smaken van de stoofpot versterkt.
  • Pinot Noir: Een lichte rode wijn met aardse tonen die goed past bij de champignons en kip.

Nutrition

Calories: 400kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 35g | Vet: 20g | Zout: 2g | Sugar: 5g

Asperge Spinazie Gratin

Romige asperge-spinazie gratin met een knapperige kaaskorst, geserveerd in een rustieke ovenschaal op een houten tafel.
Recept afdrukken

Asperge Spinazie Gratin

Romige aspergegratin met spinazie en kaas. Een heerlijk lentegerecht uit de oven.
Bereidingstijd1 uur
Recept categorieƫn: Groenten, Hoofdgerechten, Ovenschotel
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Lente
Dieƫt: Veganistisch
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 Ā½ kg asperges geschild
  • 100 gram geraspte kaas
  • 2 eieren
  • 2 dl melk
  • 2 kg gewassen spinazie
  • 20 gram boter
  • 40 gram bloem
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Kook de asperges.
  • Bewaar 2 1/2 dl van het kookvocht en meng met de melk.
  • Maak een roux van de boter en de bloem en laat 3 minuten garen.
  • Roer beetje bij beetje het melkmengsel door de roux en laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Verwarm de oven voor op 220Ā°C.
  • Laat de spinazie met aanhangend water slinken, giet af en pers het water eruit.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Roer de eidooiers en kaas door de saus.
  • Leg de asperges in een ovenschaal.
  • Schep de spinazie op de asperges.
  • Verdeel de saus over de spinazie.
  • Gratineer 25 minuten in het midden van de oven.

Notities

Serveertip:
Serveer de aspergegratin direct.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met groene kruiden tonen die goed past bij de asperges en spinazie.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de romige textuur van de gratin complementeert.

Nutrition

Calories: 350kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 25g | Vet: 20g | Zout: 1g | Sugar: 5g

Asperge Eierschotel met Bacon

Romige ovenschotel met groene asperges, gebakken eieren en krokante bacon, geserveerd in een rustieke ovenschaal op een houten tafel.
Recept afdrukken

Asperge Eierschotel met Bacon

Romige asperge eierschotel met krokante bacon en bieslook. Heerlijk met aardappelpuree.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd29 minuten
Recept categorieƫn: Asperges, Ei, Groenten, Hoofdgerechten, Ovenschotel
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Lente
Feestdagen etc: Pasen
Servings: 4
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

  • keukenpapier
  • pan

Ingrediƫnten

  • 1 kg groene asperges
  • 1-2 eetlepels citroensap
  • 100 gram bacon of ontbijtspek in kleine blokjes
  • 1 theelepel suiker
  • 2 Ā½ dl slagroom
  • 30 gram bloem
  • 4 eetlepels bieslook fijngesneden
  • 40 gram boter
  • Ā½ liter groentebouillon van tablet
  • 6 eieren
  • 1 eetlepel olie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Maak de asperges schoon en snijd ze in stukken.
  • Breng de bouillon aan de kook, voeg asperges, suiker en 15 gram boter toe en kook 5 minuten.
  • Laat de asperges uitlekken en vang de bouillon op.
  • Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat 3 minuten garen.
  • Roer de slagroom en aspergebouillon erdoor en laat 10 minuten inkoken.
  • Bak de bacon in de olie in 7 minuten krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Kook de eieren 7 minuten hard, pel ze en snijd ze in vieren.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap.
  • Verwarm de asperges en het ei in de saus.
  • Strooi de bacon en bieslook erover.

Notities

Serveertip:
Serveer de asperge eierschotel met aardappelpuree.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met groene kruiden tonen die goed past bij de asperges.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de romige textuur van de schotel complementeert.

Nutrition

Calories: 400kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 20g | Vet: 30g | Zout: 1.5g | Sugar: 3g