gecontroleerd

Ui pellen en grof hakken.

In pan olie verhitten en ui ca. 5 minuten heel zachtjes fruiten.

Tomaten (indien potje gedroogde tomaatjes worden gebruikt, eerst laten uitlekken),

afhankelijk van grootte halveren of in vieren snijden.

Basilicum grof hakken.

Paprika’s grof hakken. Tomaten, basilicum, paprika’s, azijn, zout en peper door ui scheppen en in mooi schaaltje opdienen.

Serveren met stokbrood.

Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.

Plakjes deeg op aanrecht uitspreiden en in ca. 10 minuten laten ontdooien.

Venkel schoonmaken, wassen en in stukken snijden.

Uien pellen en in parten snijden.

Paprika’s schoonmaken, zaadlijsten verwijderen en paprika’s in stukken snijden.

In wok olie verhitten.

Venkel al omscheppend ca. 3 minuten bakken.

Ui en paprika erdoor scheppen en nog ca. 3 minuten al omscheppend bakken.

Azijn over groenten sprenkelen en tijm erover strooien.

Olijven halveren en erdoor scheppen.

Groenten op smaak brengen met zout en peper.

Vorm invetten.

Aanrecht bestuiven met bloem.

Plakjes deeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm.

Vorm met deeg bekleden, met vork gaatjes in bodem prikken.

Groenten erin scheppen.

Taart in midden van oven in ca. 30 minuten bruinbakken.

Filodeeg in ca. 30 minuten laten ontdooien.

Knoflook pellen en snipperen.

Shii-takes schoonvegen en in stukken snijden.

Dun plakje van onderkant aspergepuntjes snijden.

Aspergepunten doormidden snijden.

Sweetbites schoonmaken, in lengte in repen snijden.

In wok 1 eetlepel olie verhitten.

Knoflook, shii-takes, sweetbites en asperges ca. 3 minuten roerbakken. Pijnboompitten door groentenmengsel scheppen, op smaak brengen met zout en peper en op bord laten afkoelen.

Ontdooide velletjes filodeeg voorzichtig uitvouwen.

Aan zijkant van velletjes filobladerdeeg telkens 1/10 deel van groentemengsel scheppen.

Deeg 1 keer omvouwen, zijkanten met water bestrijken, naar binnen vouwen.

Rest van deeg oprollen, uiteinde van deeg in puntje vouwen en met wat water vastplakken. Frituurolie in wok tot zeer heet verhitten en hierin loempia’s in 2 gedeelten in ca. 3 minuten rondom goudbruin bakken.

Loempia’s op keukenpapier laten uitlekken.

Paprika wassen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.

Tomaat inkruisen, enkele tellen in kokend water dompelen, ontvellen, pitjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.

Uien pellen en in ringen snijden.

In pan 1 eetlepel boter verhitten.

Paprikablokjes en currypasta ca. 2 minuten zachtjes fruiten.

Tomaat erdoor scheppen. 1 1/2 dl water toevoegen en curry ca. 10 minuten laten stoven.

Intussen eieren in ca. 10 minuten hard koken.

Laten schrikken, pellen en halveren.

In koekenpan rest van boter verhitten en uienringen op zacht vuur in ca. 5 minuten glazig bakken.

Helft van uienringen in twee diepe borden leggen.

Curry erover verdelen.

Eieren in midden erop leggen.

Rest van uienringen ernaast leggen.

Garneren met koriander.

Serveren met naanbrood.

Van aspergetips harde uiteinden afsnijden.

In steelpan met ruim kokend water en zout aspergetips in ca. 3à4 minuten beetgaar koken.

Kwarteleitjes in ca. 3 à 4 minuten gaarkoken.

Intussen in droge koekenpan plakjes ham knapperig bruin bakken.

In steelpan gorgonzola met crème fraîche net aan laten smelten.

Aspergetips in zeef goed laten uitlekken.

Kwarteleitjes pellen en halveren.

Plakjes ham in midden van twee borden leggen.

Asperges met punten naar één kant erop leggen.

Gorgonzola erover scheppen en garneren met kwarteleitjes.

Basilicum in reepjes snijden en erover strooien.

In wok 2 eetlepels olie verhitten.

Aardappeltjes ca. 7 minuten bakken, regelmatig omscheppen.

Intussen courgette wassen en in blokjes snijden.

Courgette door aardappeltjes scheppen en ca. 3 minuten meebakken.

Kaasblokjes erover verkruimelen.

Blaadjes oregano van takjes plukken en erover strooien.

Kaasblokjes afgedekt in ca. 3 minuten iets laten smelten.

Tomaatjes wassen, in vieren snijden en in kom doen.

Knoflook pellen en in plakjes snijden.

Basilicumblaadjes in kleine stukken scheuren.

Knoflook, basilicum en 3 eetlepels olijfolie door tomaten scheppen en ca. 2-4 uur laten staan.

In grote pan met water en zout gnocchi koken volgens gebruiksaanwijzing.

Grill voorverwarmen op hoogste stand.

Intussen in wok 3eetlepels olijfolie verhitten en kool in ca. 5 minuten al omscheppend beetgaar bakken.

Pan van vuur nemen.

Gnocchi in vergiet laten uitlekken.

Kool en tomatenpartjes met vocht door gnocchi scheppen.

Op smaak brengen met zout en peper.

Overdoen in ovenschaal en kaasplakjes erop leggen.

Onder hete grill kaas in 3 à 5 minuten laten smelten.

Bereidingstijd: 30 min. wachten 4 uur

Knoflook pellen en fijnhakken.

Gemberwortel schillen en fijnhakken.

Sinaasappel schoonboenen en schil fijn raspen.

Sinaasappel uitpersen.

Sap met knoflook, gember, mosterd en olie door sinaasappelrasp mengen. Marinade op smaak brengen met zout en peper.

Paksoi in dunne reepjes snijden, wassen en laten uitlekken.

Zalm met zout en peper bestrooien.

Twee vellen bakpapier van 40 x 60 cm op elkaar leggen, zalm in midden leggen.

Vis bestrijken met helft van marinade, helft van paksoireepjes erover verdelen. Papier tot pakketje dichtvouwen,met naad naar boven zodat vocht niet kan weglekken. Pakketjes dichtbinden met stukje touw.

Op dezelfde manier tweede vispakketje maken.

Stoomrekje in wok plaatsen.

Wok tot 2 cm onder rekje vullen met water, aan de kook brengen.

Vispakketjes op stoomrekje leggen (pakketjes mogen beslist niet met water in

aanraking komen).

Deksel op wok leggen en vispakketjes in ca. 15 minuten gaar stomen.

Zo nodig tussentijds water bijvullen.

Krop andijvie in zijn geheel in ruim water wassen en goed droog slaan.

Bladeren losmaken en stugge steelaanzet wegsnijden.

Op aanrecht 8 stapeltjes van elk 3-4 andijviebladeren maken.

Shii-takes schoonvegen en in plakjes snijden.

In wok helft van olie verhitten en shii-takes op hoog vuur al omscheppend bruinbakken.

Afblussen met sherry, op smaak brengen met zout en peper.

Shii-takes op andijviestapeltjes leggen, bladeren losjes oprollen.

Rolletjes in stoommandje of op bord leggen.

Rest van olie erover sprenkelen en bestrooien met zout en peper.

Stoomrekje in wok plaatsen.

Wok tot 2 cm onder rekje vullen met water, aan de kook brengen.

Stoommandje of bord op rekje plaatsen en deksel op wok leggen.

Andijvierolletjes in 10-15 minuten beetgaar stomen.

Grill voorverwarmen op hoogste stand.

Paprika’s schoonmaken en in vieren snijden.

Op bakplaat leggen en Italiaanse kruiden, zout en peper erover strooien. Besprenkelen met 2 eetlepels olijfolie.

Paprika ca. 10 cm onder grill schuiven en in ca. 5 minuten gaar roosteren.

Intussen gelatine in ruim koud water ca. 5 minuten weken.

In keukenmachine paprika pureren.

Breng op smaak met zout en peper.

Sinaasappel uitpersen. 2 eetlepels sap verwarmen.

Gelatine uitknijpen en van vuur af in sap oplossen.

Gelatinemengsel door paprika roeren. Iets laten afkoelen.

Slagroom lobbig kloppen en paprika erdoor spatelen.

Vormpjes invetten en paprikaroom erover verdelen.

Intussen oven voorverwarmen op 225 ºC of gasovenstand 5.

Kaas raspen.

Bloem zeven en door kaas scheppen.

Bakplaat bekleden met bakpapier en geraspte kaas in repenvan 2 x 25 cm erop scheppen, in ca. 3 minuten goudbruin bakken.

Afkoelen.

Op elk vormpje bordje zetten, keren en paprikaroom op bordjes laten glijden.

In ca. 15 minuten op kamertemperatuur laten komen.

In keukenmachine basilicum en rest van olijfolie pureren tot fijne groene olie.

In kom 1eetlepel basilicumolie met 1/2eetlepel sinaasappelsap tot dressing kloppen.

Kervel er luchtig door scheppen.

Kervelsalade ernaast scheppen en kaasrepen ertegenaan.