Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Thaise Groene Kipcurry met Sperziebonen en Paksoi

Romige Thaise groene curry met malse kip, sperziebonen en paksoi, geserveerd met verse basilicum en rode pepers op een rustieke houten tafel.

Thaise Groene Kipcurry met Sperziebonen en Paksoi

Couverts2 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 sjalotten
  • 1 paksoi
  • 2 eetlepels olie
  • 1 schaal kip in blokjes ca. 300 gram
  • 1-2 eetlepels groene Thaise currypasta pot à 225 g
  • 1 zak gebroken sperziebonen 250 gram
  • 200 ml kokosmelk
  • 1-2 eetlepels vissaus
  • ½ theelepel suiker
  • 2 eetlepels pinda’s of cashewnoten

Instructions

  • Pel en snijd de sjalotten in partjes.
  • Was de paksoi en snijd het onderste deel in repen en scheur het blad in stukken.
  • Verhit olie in een wok en bak de kipblokjes op hoog vuur in 1-2 minuten bruin.
  • Voeg de sjalotpartjes en 1 eetlepel currypasta toe, bak deze 1 minuut mee.
  • Voeg de sperziebonen en paksoirepen toe aan de wok.
  • Schenk de kokosmelk, vissaus en suiker erbij en breng het geheel aan de kook.
  • Laat het gerecht 10 minuten stoven op laag vuur, regelmatig omscheppen.
  • Voeg het paksoiblad toe zodra de sperziebonen beetgaar zijn, laat het nog 2 minuten meewarmen.
  • Breng de curry op smaak met zout of vissaus en eventueel extra currypasta.
  • Hak de pinda’s grof en strooi ze over de kipcurry.
  • Serveer de curry met rijst of noedels.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Garneer de curry met verse koriander- en basilicumblaadjes voor extra smaak. Voeg voor een pittigere variant reepjes rode paprika toe aan de curry.

Wijnadvies:

Norton Torróntes is een goede keuze om te serveren bij dit gerecht, met zijn verfrissende en bloemige tonen die goed samengaan met de kruidige smaken van de curry.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Groenten / Kip
Cuisine; Thaise keuken

Spaans Tapas Trio: Champignons, Tortilla, Chorizo

Een sfeervol Spaans tapas trio, geserveerd op een rustieke houten tafel. De tapas bestaan uit gemarineerde champignons op cocktailprikkers, een goudbruine kikkererwtentortilla in partjes en knapperige gebakken amandelen met stukjes chorizo. De champignons glanzen door een dressing van knoflook en citroen, bestrooid met verse peterselie. De tortilla is stevig en gevuld met kikkererwten en rode paprika. De amandelen zijn geroosterd met cayennepeper en zeezout, gecombineerd met rijke rode chorizoblokjes. De tapas worden gepresenteerd in kleine keramische schaaltjes op een houten serveerplank, met een glas Spaanse rode wijn op de achtergrond. Warm, zacht licht benadrukt de texturen en kleuren van de gerechten.

Spaans Tapas Trio: Champignons, Tortilla, Chorizo

Een heerlijk Spaans tapas trio met champignonsalade, kikkererwtentortilla en gebakken amandelen met chorizo.
Couverts6 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:40 minutes
Total time 1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 200 gram amandelen ongepeld
  • Cayennepeper
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 150 gram chorizoworst stukje
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • ½ blikje kikkererwten à 400 gram, uitgelekt
  • 500 ml kippenbouillon van tablet
  • 6 eetlepels Spaanse olijfolie
  • 1 paprika in blokjes
  • 2 eetlepels peterselie fijngesneden
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Borstel de champignons schoon.
  • Breng de kippenbouillon aan de kook.
  • Kook de champignons 3 minuten in de bouillon en haal ze eruit.
  • Klop een dressing van citroensap, knoflook, peterselie, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
  • Marineer de champignons in de dressing.
  • Fruit de paprika in 2 eetlepels olijfolie.
  • Schep de kikkererwten erdoor.
  • Klop de eieren los met zout en peper en giet over het kikkererwtenmengsel.
  • Roer tot het ei begint te stollen en bak de tortilla 10 minuten op laag vuur met deksel.
  • Bak de amandelen 5 minuten in de rest van de olie op laag vuur.
  • Voeg cayennepeper en zeezout toe.
  • Snijd de chorizo in blokjes.
  • Snijd de tortilla in 6 punten.
  • Rijg de champignons aan prikkers.
  • Serveer de tapas op een schaal.

Notes & Wine Advice

 
Serveertip:
Serveer met een glas Spaanse rode wijn, zoals Rioja.
Wijnadvies:
Rioja.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 15 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Groenten / Noten / Tapas / Varkensvlees
Cuisine; Spaanse keuken

Romige spinazierisotto met gorgonzola

Romige spinazierisotto met gorgonzola - Receptenplein.nl

Romige spinazierisotto met gorgonzola

Romige spinazierisotto met de hartige smaak van gorgonzola en Parmezaanse kaas.
Couverts2 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • pan met dikke bodem
  • Wok

Ingredients

  • 50 gram geraspte kaas bijv. grana padano
  • 100 gram gorgonzola in stukjes
  • 300 ml kruidenbouillon van tablet of poeder
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 300 gram panklare spinazie
  • 200 gram rijst zak à 500 gram
  • 1 ui gesnipperd
  • 100 ml witte wijn
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Verhit 2 eetlepels olie in een pan met dikke bodem.
  • Fruit de ui en rijst 2-3 minuten zachtjes tot de rijstkorrels glanzen.
  • Schenk de wijn erbij en laat vrijwel verdampen op matig vuur.
  • Voeg een scheut bouillon toe en laat de rijst 15 minuten zachtjes koken.
  • Roer regelmatig en voeg steeds bouillon toe als de vorige scheut is opgenomen.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een wok en laat de spinazie al omscheppend slinken.
  • Schep de gorgonzola en de helft van de geraspte kaas door de risotto en laat smelten.
  • Schep de spinazie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de risotto afgedekt 5 minuten staan.
  • Schep de risotto in diepe borden en strooi de rest van de kaas erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een tomatensalade. Gebruik ‘gormas’ (gorgonzola en mascarpone) voor een extra smeuïge en milde smaak.
Wijnadvies:
Hardys Bin 14 Colombard/Chardonnay.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 20 g | Fat: 25 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kaas / Rijst
Cuisine; Italiaans

Spaghetti met paprikapesto, courgette en spek

Een kleurrijk bord spaghetti met een romige, zelfgemaakte paprikapesto, gegrilde courgette en knapperig gebakken ontbijtspek. De pasta heeft een warme roodachtige tint door de pesto, terwijl de dunne plakjes courgette een frisgroen contrast geven. Krokante spekreepjes en zwarte olijven zorgen voor extra smaak en textuur. Het gerecht is afgemaakt met versgeraspte belegen kaas. Op de rustieke houten tafel ligt een vintage vork, een linnen servet en een klein schaaltje met extra pesto. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de rijke kleuren en structuren van het gerecht.

Spaghetti met paprikapesto, courgette en spek

Een kleurrijke spaghetti met zelfgemaakte paprikapesto, geroosterde courgette en knapperig ontbijtspek.
Couverts4 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Bakplaat
  • blender of keukenmachine
  • Grillpan (of ovengrill)
  • kookpan

Ingredients

  • 100 gram belegen kaas
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 100 gram olijven
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 100 gram ontbijtspek in halve plakjes
  • 2 paprika’s
  • 400 gram spaghetti
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
  • Leg de paprikahelften met de snijkant naar boven op een bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olie.
  • Rooster de paprika’s onder de grill tot het vel zwartgeblakerd is (ca.
  • 10 minuten).
  • Laat afkoelen, verwijder het vel en pureer met 3 eetlepels olie, knoflook en kaas tot pesto.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Kook de spaghetti beetgaar.
  • Snijd de courgette in plakken en bestrijk met 2 eetlepels olie.
  • Rooster de courgette en spek onder de grill (4-5 minuten per kant).
  • Giet de spaghetti af en verdeel over borden.
  • Verdeel de paprikapesto, courgette, olijven en spek erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer met extra kaas en basilicum.
Wijnadvies:
Een fruitige Italiaanse rode wijn, zoals Chianti.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 25 g | Fat: 30 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Vlees
Cuisine; Fusion / Italiaans / Mongoolse keuken

Rode sla met komkommersaus

 

Een frisse salade met knapperige rode sla en een romige, lichtgroene komkommersaus, geserveerd in een witte keramische kom. Dunne plakjes komkommer liggen als garnering bovenop de salade. De rustieke houten tafel is aangekleed met een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje met extra dressing. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de levendige kleuren en verse ingrediënten.

Rode sla met komkommersaus

Frisse rode sla met een romige komkommersaus.
Couverts4
Preparation 10 minutes
Preparation time:5 minutes
Total time 15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 teentje knoflook
  • 1 komkommer
  • 3 eetlepels kwarkmayonaise
  • Peper
  • Rode sla

Instructions

  • Halveer het teentje knoflook en wrijf een slabak hiermee in.
  • Verdeel de rode sla in blaadjes, verwijder de nerf en was de blaadjes.
  • Dep de blaadjes droog.
  • Snijd de komkommer fijn.
  • Vermeng de mayonaise met peper en roer de komkommer erdoor.
  • Maak de sla aan met de komkommersaus.
  • Garneer met komkommerplakjes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Ook lekker met kropsla of krulandijvie. Gebruik twee kleuren sla door elkaar.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 3 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Salade / Saus
Cuisine; Mongoolse keuken

Rode sla met appel en zure room

Een frisse salade van knapperige rode sla, zoetzure stukjes appel en rauwe gemarineerde bloemkoolroosjes, geserveerd in een witte keramische kom. De salade is overgoten met een romige dressing van zure room, honing en citroensap. Extra appelpartjes en een lichte kruidenstrooiing zorgen voor een smaakvolle afwerking. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje met extra dressing. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de levendige kleuren en verse ingrediënten.

Rode sla met appel en zure room

Frisse rode sla met zoetzure appel en een romige dressing van zure room.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 appel zachtzuur
  • Bloemkoolroosjes rauw
  • Citroensap
  • Honing dun
  • Olie
  • Rode sla
  • Zure room
  • Azijn

Instructions

  • Verdeel de rode sla in blaadjes, verwijder de nerf, was en droog de blaadjes.
  • Schil de appel en snijd in stukjes.
  • Roer een saus van zure room, citroensap en honing.
  • Schep de appel door de saus.
  • Maak de sla aan met de saus.
  • Marineer de bloemkoolroosjes in olie en azijn.
  • Garneer de salade met de bloemkoolroosjes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Het sausje is ook heerlijk met ijsbergsla.
Wijnadvies:
Een fruitige, droge witte wijn.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 3 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Fruit / Salade / Voorgerecht / Zuivel recepten
Cuisine; Mongoolse keuken

Piëmontese salade met gorgonzola en ansjovis

 

Een smaakvolle Piëmontese salade met knapperige rode sla, verkruimelde gorgonzola, stukjes hardgekookt ei en dun gesneden rode paprika, geserveerd in een witte keramische kom. Gemarineerde artisjokhartjes en knapperige goudbruine croutons zorgen voor extra smaak en textuur. De salade is besprenkeld met een lichte vinaigrette van olijfolie, citroensap en ansjovispasta. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje met extra dressing. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de rijke kleuren en structuren van het gerecht.

Piëmontese salade met gorgonzola en ansjovis

Een smaakvolle Piëmontese salade met gorgonzola, ansjovis en een frisse vinaigrette.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Ansjovispasta
  • Artisjokhartjes blik
  • Blokjes gebakken brood
  • 1 hardgekookt ei
  • 50 gram gorgonzola
  • Citroensap
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Paprika dun gesneden
  • Rode sla

Instructions

  • Pluk de rode sla, verwijder de kern, was en droog de blaadjes.
  • Verkruimel de gorgonzola en het ei.
  • Strooi de gorgonzola en het ei over de sla.
  • Roer een vinaigrette van olie, citroensap en ansjovispasta.
  • Wrijf een slabak in met knoflook.
  • Schep de sla in de bak en schep de vinaigrette erover.
  • Garneer met blokjes brood en/of paprika.
  • Voeg eventueel artisjokhartjes toe.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Ook lekker met kropsla, krulandijvie of veldsla.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 8 g | Protein: 12 g | Fat: 22 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Ansjovis / Bijgerecht / Kaas / Salade / Voorgerecht / Zuivel recepten
Cuisine; Italiaans

Gemarineerde ketjap karbonades

Sappige schouderkarbonades, gegrild tot een diepe karameltint met een glanzende ketjapsaus, geserveerd op een rustieke houten tafel. De karbonades zijn gegarneerd met fijngehakte verse kruiden en dunne plakjes rode chilipeper voor een pittige touch. Een klein schaaltje met extra ketjapmarinade staat naast het bord, samen met een partje citroen. Op de tafel liggen een linnen servet en een vintage vork en mes. Zachte, natuurlijke verlichting benadrukt de rijke kleuren en de glanzende textuur van de saus.

Gemarineerde ketjap karbonades

Sappige schouderkarbonades gemarineerd in een zoete en hartige ketjapsaus, perfect voor de grill.
Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:40 minutes
Total time 50 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Grillpan (of ovengrill)
  • Platte schaal

Ingredients

  • Basterdsuiker 1 theelepel
  • Citroensap sap van ½ citroen
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 4 schouderkarbonades
  • 1 ui fijn gesnipperd

Instructions

  • Meng ketjap, basterdsuiker en citroensap in een schaal.
  • Voeg de ui toe en meng goed.
  • Wentel de karbonades door de marinade.
  • Laat 30 minuten marineren, regelmatig keren.
  • Verwarm de grill voor.
  • Rooster de karbonades 8 minuten per kant bruin en gaar.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met bami en sperziebonen met taugé.
Wijnadvies:
Huiswijn Rosé Grenache.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 30 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Barbecue recepten / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Cuisine; Azië / Fusion / Mongoolse keuken

Salade met rosbief en artisjokharten

Een rijkgevulde salade met dunne plakjes rosbief, goudbruine gebakken krieltjes en gemarineerde artisjokharten, geserveerd op een bedje van verse botersla. Gegrilde courgetteplakjes en sappige tomatenpartjes voegen kleur en mediterrane smaken toe. De salade is besprenkeld met olijfolie en afgemaakt met een snufje zwarte peper. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en mes, en een klein schaaltje met extra dressing. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de levendige kleuren en verse ingrediënten.

Salade met rosbief en artisjokharten

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 8 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 duopak krieltjes (700 gram)
  • 1 courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 tomaat
  • 1 potje gemarineerde artisjokken (carciofi, 190 g)
  • 1 zakje botersla (100 gram)
  • 250 gram gesneden rosbief

Instructions

  • In grote koekenpan 5 eetlepels olie verhitten en krieltjes volgens gebruiksaanwijzing bakken. 
  • Courgette wassen en in plakjes snijden. 
  • Knoflook pellen en snipperen. 
  • In koekenpan 3 eetlepels olie verhitten en knoflook en courgette 5 minuten zachtjes bakken. 
  • Tomaten wassen en in partjes snijden. In kom courgette, artisjokharten met 3 eetlepels marinadevocht, tomaten en zout en peper naar smaak door elkaar scheppen. 
  • Sla over vier borden verdelen, salade erop scheppen en rosbief erover verdelen. 
  • Gerecht met peper bestrooien en met gebakken krieltjes serveren.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies: Cordier Collection Privée Cordier Collection Privée
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Vlees

Exotische Saffraanrijst met Kalfsvlees en Dadels

Exotische Saffraanrijst met Kalfsvlees en Dadels - Receptenplein.nl

Exotische Saffraanrijst met Kalfsvlees en Dadels

Geurige saffraanrijst met malse kalfsvleesreepjes, zoete dadels en geroosterde pijnboompitten, een exotische smaakexplosie.
Couverts2 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:30 minutes
Total time 45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 1 theelepel kaneel
  • 150 gram rijst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 kalfschnitzels
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 300 ml vleesbouillon van tablet
  • 4 dadels zonder pit, in stukjes
  • 1 ui gesnipperd
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Verhit 1 el olie in een pan, fruit ui, rijst en saffraan 2-3 minuten.
  • Voeg kaneel en dadels toe, schenk bouillon erbij en kook de rijst gaar.
  • Snijd het kalfsvlees in reepjes en kruid met zout, peper en kaneel.
  • Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak het vlees 3-4 minuten.
  • Voeg pijnboompitten toe en bak 2-3 minuten tot goudbruin.
  • Schep de saffraanrijst op borden en leg de kalfsvleesreepjes erop.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer met een frisse salade van waterkers en sinaasappelpartjes.
Wijnadvies:
  • Trio White Concha y Toro.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 35 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Rijst
Cuisine; Mediterrane keuken