Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Scholrolletjes met zalm en mierikswortel

Elegante scholrolletjes gevuld met zalm en mierikswortel, geserveerd op een witte keramische schaal. De rolletjes zijn in plakjes gesneden, waardoor de roze zalmvulling zichtbaar is. Verse dille en microgroenten zorgen voor een frisse garnering. In het midden van het bord ligt een klein hoopje geraspte wortel voor een kleurrijk contrast. Gevulde halve cherrytomaatjes maken de presentatie compleet. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje met extra mierikswortelsaus. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de verfijnde texturen en smaken van het gerecht.

Scholrolletjes met zalm en mierikswortel

Verfijnde scholrolletjes gevuld met zalm en mierikswortel, een elegant voorgerecht.
Couverts4
Preparation 20 minutes
Preparation time:10 minutes
Total time 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

Instructions

  • Snijd de scholfilets overlangs doormidden.
  • Beleg de filets met zalm en bestrooi met dille.
  • Rol de filets op en bind vast met touwtjes.
  • Pocheer de rolletjes 5 minuten in de visbouillon.
  • Laat afkoelen in de koelkast.
  • Snijd de rolletjes in plakjes en leg op een bord.
  • Leg de geraspte wortel in het midden.
  • Garneer met kruissla en gevulde tomaatjes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met toast of stokbrood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 25 g | Fat: 8 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Koude Hapjes / Vis / Voorgerecht / Zalm
Cuisine; Mongoolse keuken

Zelfgemaakte saucijzenbroodjes

en versgebakken batch saucijzenbroodjes met een krokante, goudbruine bladerdeegkorst en een sappige, gekruide gehaktvulling. Eén broodje is doorgesneden, waardoor de hartige vleesvulling goed zichtbaar is. De broodjes liggen op een houten snijplank, met een klein schaaltje mosterd ernaast voor extra smaak. Een linnen servet en een vintage mes completeren de rustieke setting. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de warme tonen en texturen van het krokante deeg en de rijke vulling.

Zelfgemaakte saucijzenbroodjes

Heerlijke zelfgemaakte saucijzenbroodjes met een krokante korst en een pittige gehaktvulling.
Couverts8
Preparation 30 minutes
Preparation time:35 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Azijn
  • 50 gram bloem
  • 50 gram boter
  • ½ ei
  • 350 gram gehakt
  • Ketjap manis 2 eetlepels
  • Paprikapoeder
  • 1 kleine ui
  • Water ¼ dl
  • Zout

Instructions

  • Snijd de boter in blokjes en meng met bloem en zout.
  • Voeg water met azijn toe en meng tot een bal.
  • Rol uit, vouw op, rol opnieuw uit.
  • Pak in folie en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
  • Rol opnieuw uit tot een lap van 35 x 10 cm.
  • Maak het gehakt aan met kruiden, ui en ei en vorm een worstje.
  • Leg het vlees op het deeg, rol op en plak de randen vast met water.
  • Leg op een natgemaakt bakblik en bestrijk met ei.
  • Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
  • Snijd in stukken van 5 cm.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer warm of koud.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn of een rosé.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 12 g | Fat: 16 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Snack / Varkensvlees / Warme hapjes
Cuisine; Mongoolse keuken

Asperge-prosciutto rolletjes met mozzarella

Een heerlijke ovenschaal met gegratineerde aspergerolletjes, waarbij witte asperges zijn omwikkeld met dunne plakjes prosciutto en overgoten met gesmolten mozzarella. De rolletjes zijn goudbruin en licht krokant, met een boterachtige glans. Een vleugje zwarte peper en verse kruiden zorgen voor een verfijnde afwerking. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en mes, en een klein schaaltje met extra gesmolten boter. Zachte, natuurlijke verlichting benadrukt de warme tinten en smeuïge texturen van het gerecht.

Asperge-prosciutto rolletjes met mozzarella

Gegratineerde aspergerolletjes met prosciutto en mozzarella, een heerlijk lente gerecht.
Couverts3 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:25 minutes
Total time 40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 75 gram boter
  • 8 dikke verse asperges
  • 250 gram mozzarella
  • Peper
  • 250 gram prosciutto in dunne plakken
  • Zout

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Schil de asperges en kook ze 4-8 minuten in kokend water met zout.
  • Giet af en leg in koud water, giet weer af en leg opzij.
  • Snijd de mozzarella in 18 plakjes.
  • Scheid de prosciutto in stapeltjes en snijd de boter in 12 klontjes.
  • Leg 3 asperges op een plak prosciutto.
  • Leg 2 plakjes mozzarella en een klontje boter tussen de asperges.
  • Wikkel de prosciutto om de asperges.
  • Herhaal dit 5 keer.
  • Vet een ovenschaal in en leg de rolletjes erin.
  • Leg mozzarella en boter op de rolletjes.
  • Strooi er peper over en bak 20 minuten in de oven.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade. Gebruik ook parma- of serranoham.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 30 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vlees / Voorgerecht
Cuisine; Italiaans

Andijvie met aardappel en spekjes

 

Andijvie Met Aardappel En Spekjes

Andijvie met aardappel en spekjes

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 50 gram cashewnoten
  • 1 paprika
  • 50 gram boter
  • 4 tartaartjes
  • 125 gram spek magere / reepjes
  • 3 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 800 gram andijvie panklare
  • zout
  • peper

Instructions

  • Kook de aardappels volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Hak de cashewnoten grof.
  • Snipper de paprika.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de tartaartjes rondom bruin en gaar.
  • In een droge wok de spekjes 1 minuut op een hoog vuur bakken.
  • Voeg de olie toe en verhit de olie.
  • Doe de parika bij de spekjes en roerbak 5 minuten.
  • Voeg de andijvie in gedeelten toe en roerbakken tot de andijvie geslonken is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Haal de tartaartjes uit de pan en hou ze warm.
  • Schenk 2 kopjes water bij het bakvet van de tartaartjes en roer de aanbaksels los.
  • Verdeel de aardappels, tartaartjes en jus over 4 borden.
  • Schep de andijvie ernaast en bestrooi met de cashewnoten.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies: León Marzot Tempranillo
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Groenten / Stamppot / Vlees

Ananassalade met munt en vanille-ijs

 

Een verfrissend dessert met sappige stukjes ananas en verse munt, geserveerd met een romige bol vanille-ijs. De salade is licht besprenkeld met gembersiroop en afgewerkt met een knapperige topping van seroendeng. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage lepel en een klein schaaltje met extra muntblaadjes. Zachte, natuurlijke verlichting benadrukt de heldere kleuren en frisse texturen van het gerecht.

Ananassalade met munt en vanille-ijs

Verfrissende ananassalade met munt en vanille-ijs, een tropisch dessert.
Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

Instructions

  • Maak de ananas schoon en snijd in stukjes.
  • Meng de ananasstukjes met de muntblaadjes, citroensap en gembersiroop naar smaak.
  • Verdeel de ananassalade over borden.
  • Leg er een bolletje vanille-ijs naast.
  • Bestrooi met seroendeng.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Gebruik kokosijs of citroensorbetijs in plaats van vanille-ijs.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 3 g | Fat: 8 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs / Salade
Cuisine; Mongoolse keuken

Zalm Wellington met bieslookroomkaas

Een prachtig gebakken Zalm Wellington met een knapperige, goudbruine bladerdeegkorst, gevuld met een sappige zalmfilet en romige bieslookroomkaas. Een plak is doorgesneden om de zachte zalm en smeuïge kaasvulling te onthullen. Het gerecht is gegarneerd met verse bieslook en geserveerd met een bijgerecht van roergebakken groenten. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage mes en een glas witte wijn. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de warme kleuren en knapperige textuur van het bladerdeeg.

Zalm Wellington met bieslookroomkaas

Een elegante Zalm Wellington met bieslookroomkaas, perfect voor een feestelijke maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:30 minutes
Total time 50 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 pak bladerdeeg diepvries
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 ei
  • 100 gram roomkaas met bieslook
  • 400 gram zalmfilet in 2 gelijke stukken
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Laat het bladerdeeg ontdooien op een met bloem bestoven werkvlak.
  • Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Rol de helft van het bladerdeeg uit tot een rechthoek van 30 x 20 cm.
  • Leg op de bakplaat en prik er gaatjes in.
  • Rol de rest van het deeg uit tot dezelfde grootte.
  • Bestrooi de zalm met zout en peper.
  • Bestrijk de zalm met roomkaas en leg op het deeg.
  • Klop het ei los met water en bestrijk de randen van het deeg.
  • Maak inkepingen in de tweede deeglap.
  • Leg over de zalm en druk de randen aan.
  • Bestrijk met ei.
  • Bak 30 minuten goudbruin en gaar.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met Hollandse roerbakmix. Maak kleine zalmpakketjes door de zalm te halveren. Garneer met bieslook.
Wijnadvies:
Viré Classé.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 35 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel / Vis
Cuisine; Fusion / Mongoolse keuken / Verenigd Koninkrijk

Varkensvlees met tomaat en basilicumtoast

Een smaakvol gerecht met sappige plakjes geroosterd varkensvlees, gekarameliseerde tomaten en knapperige basilicumtoast met gesmolten cheddar. De basilicum en spinazie zorgen voor een frisse, groene touch, terwijl citroenpartjes aan de zijkant een vleugje frisheid toevoegen. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en mes, en een klein schaaltje met extra olijfolie. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de rijke kleuren en hartige texturen van het gerecht.

Varkensvlees met tomaat en basilicumtoast

Sappig varkensvlees met geroosterde tomaten en knapperige basilicumtoast, een smaakvolle maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 bundel basilicum
  • 100 gram cheddar
  • 2 citroenen elk in 4 partjes
  • Olijfolie
  • Peper
  • 100 gram jonge spinazie
  • 6 tomaten
  • 1 Turks brood
  • 300 gram varkensgebraad
  • Zout

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 160°C.
  • Snijd de tomaten overlangs door.
  • Vet een bakplaat in met olijfolie.
  • Leg het vlees en de tomaten op de bakplaat.
  • Bedruppel met olijfolie en kruid met peper.
  • Zet 20 minuten in de oven.
  • Laat het vlees rusten.
  • Snijd het brood in parten en overlangs door.
  • Bestrijk met olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Leg op een rooster en bedek de helft met kaas.
  • Zet onder de grill tot de kaas gesmolten is.
  • Snijd het vlees in plakjes en bestrooi met zeezout.
  • Verdeel spinazie, vlees, tomaten en basilicum over de toastjes zonder kaas.
  • Dek af met de toastjes met kaas en serveer met citroen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn, zoals Merlot.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 40 g | Fat: 30 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Slavonische lentesalade

 

Een frisse Slavonische lentesalade met knapperige rode sla, fijngesneden lente-uitjes en een romige eiersaus met groene kruiden, geserveerd in een witte keramische kom. Goudbruine geroosterde broodkruimels en gebakken lente-ui ringen zorgen voor een krokante afwerking. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage vork en een klein schaaltje met extra dressing. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de levendige kleuren en verse ingrediënten van de salade.

Slavonische lentesalade

Een frisse Slavonische salade met rode sla, lente-uitjes en een kruidige eiersaus.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Droog witbroodkruim
  • Ei voor eiersaus
  • Groene kruiden fijngehakt
  • Olie of boter
  • Rode sla
  • Lente-uitjes

Instructions

  • Pluk de blaadjes van de rode sla, verwijder de nerven, was en droog ze.
  • Maak de sla aan met een eiersaus met groene kruiden.
  • Snijd de lente-uitjes in ringen.
  • Fruit de lente-uitjes en broodkruim in olie of boter.
  • Verdeel het mengsel over de salade.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Gebruik ook kropsla, of half rode sla en half kropsla.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Graševina.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 8 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Salade / Voorgerecht
Cuisine; Kroatische keuken

Varkenshammetjes Mojito-stijl

Sappige, langzaam gegaarde varkenshammetjes met een goudbruine, gekarameliseerde korst, geserveerd met verse munt en partjes limoen voor een frisse Mojito-smaak. De rijke braadjus wordt over het vlees gedruppeld voor extra smaak. Aan de zijkant ligt een portie aardappelen met kruidenboter. Op de rustieke houten tafel liggen een linnen servet, een vintage mes en vork, en een klein schaaltje met extra marinade. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de diepe smaken en malse texturen van het gerecht.

Varkenshammetjes Mojito-stijl

Sappige varkenshammetjes gemarineerd in een frisse Mojito-marinade, een verrassend smaakvol gerecht.
Couverts4 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:1 hour 30 minutes
Total time 1 hour 50 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 bussels munt
  • 4 eetlepels honing
  • 4 limoenen
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 dl olijfolie
  • Peper 20 gram
  • Peper
  • 4 varkenshammetjes
  • 4 dl witte Havana rum
  • Suiker 4 eetlepels
  • Zout 40 gram
  • Zout

Instructions

  • Snijd de limoenen in stukjes en plet ze met knoflook, suiker, munt, peper en zout.
  • Voeg rum, honing en olijfolie toe.
  • Wrijf de hammetjes in met de marinade en laat 12 uur marineren.
  • Haal de hammetjes uit de marinade en kleur ze in een pan.
  • Bak ze 1,5 uur in de oven op 180°C.
  • Serveer met de braadjus en eventueel aardappel met kruidenboter.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en geroosterde groenten.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn of een lichte rode wijn.

Nutrition values

Calories: 600 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 40 g | Fat: 40 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Ovenschotel / Varkensvlees
Cuisine; Cubaanse keuken / Europese keuken / Fusion

Traditionele Stokvisschotel

Een rustieke oude houten tafel met een traditionele Hollandse stokvisschotel in een keramische ovenschaal. De schotel bevat stukjes stokvis, aardappelen, uien en peterselie in een romige saus. Een portie is uitgeschept en ligt op een bord naast de schaal. Onderaan in de afbeelding is duidelijk 'Receptenplein.nl' zichtbaar.

Traditionele Stokvisschotel

Een hartverwarmende, traditionele ovenschotel met stokvis, rijst, aardappelen en uien. De smaak wordt opgeleukt met een pittige mosterdsaus.
Couverts4 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:50 minutes
weken 8 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 750 gram aardappels geschild
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 2-3 eetlepel s mosterd
  • peper
  • 200 gram rijst
  • 500 gram stokvis
  • 750 gram ui in ringen
  • zout

Instructions

  • Stokvis een nacht in ruim water weken.
  • Graten verwijderen en vis in 20 minuten tegen de kook aan in ½ l water met wat zout gaar koken.
  • De rijst in 4½ dl water gaar koken.
  • De aardappelen in weinig water gaar koken.
  • Aardappelen droog stomen en in plakken snijden.
  • De uien in de margarine met peper en zout gaar smoren.
  • Pittig op smaak maken met mosterd.
  • In een ovenschaal een laag rijst, aardappelen, stokvis, uien en dit herhalen.
  • Eventueel bruin korstje geven in een hete oven of onder de grill.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer met een frisse groene salade.
Wijnadvies:
  • Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 30 g | Fat: 5 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rijst / Vis
Cuisine; Mongoolse keuken