Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Hongaarse Gehaktballen in Paprikasaus

Hongaarse gehaktballen in een romige paprikasaus, geserveerd met gebakken paprika en uien, gegarneerd met verse peterselie.

Hongaarse Gehaktballen in Paprikasaus

Heerlijke Hongaarse gehaktballen in een rijke paprikasaus met groenten en kruiden. Een smaakvol gerecht dat perfect past bij een fruitige rode wijn!
Couverts4 ballen
Preparation time:35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de gehaktballen:

  • 500 g gehakt
  • 1 ei
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 1 ui fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1-2 theelepels mosterd
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Voor de saus:

  • 400 ml groentebouillon
  • 100 ml slagroom
  • 2 grote paprika’s groen en rood, in reepjes
  • 200 g champignons in plakjes
  • 1 ui in halve ringen
  • 2 eetlepels ajvar paprikapuree
  • Aardappelzetmeel of maïzena om te binden
  • Gehakte peterselie voor garnering

Instructies

  • Meng het gehakt in een grote kom met ei, paneermeel, fijngesneden ui, geperste knoflook, paprikapoeder, gehakte peterselie, mosterd, zout en peper.
  • Vorm 4 gehaktballen en laat ze kort opstijven in de koelkast.
  • Verhit een beetje olijfolie en boter in een koekenpan en bak de gehaktballen rondom goudbruin.
  • Haal ze uit de pan en zet opzij.
  • Snijd de overgebleven ui in halve ringen, de champignons in plakjes en de paprika’s in reepjes.
  • Bak de groenten kort aan in het achtergebleven vet in de pan en blus af met de groentebouillon.
  • Laat 5 minuten sudderen.
  • Voeg de slagroom en ajvar toe aan de saus.
  • Proef en breng op smaak met zout en peper.
  • Bind de saus indien nodig met aardappelzetmeel of maïzena.
  • Voeg de gehaktballen terug in de pan en laat ze goed doorwarmen in de paprikasaus.
  • Garneer met extra gehakte peterselie en serveer warm.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met gekookte aardappelen, rijst of een stuk vers brood om de saus mee op te dippen.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Zweigelt uit Hongarije past uitstekend bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 410 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 25 g | Fat: 29 g | Sodium: 1.1 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees
Cuisine; Hongaarse keuken

Hollandse Gehaktballen met Jus van Grootmoeder

Hollandse gehaktballen van grootmoeder, goudbruin gebakken en geserveerd met een rijke bruine jus, gegarneerd met verse peterselie en gepresenteerd naast aardappelpuree en sperziebonen.

Hollandse Gehaktballen met Jus van Grootmoeder

Deze Hollandse gehaktballen volgens grootmoeders recept zijn een nostalgisch genot. Met een heerlijke zelfgemaakte jus perfect voor een traditioneel diner!
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de gehaktballen:

  • 1 ei
  • ½ dl melk
  • 3 beschuiten glutenvrij indien nodig
  • ½ nootmuskaat geraspt
  • ¼ theelepel gemalen kruidnagel
  • 500 g gehakt rundvlees
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Voor de jus:

  • 4 eetlepels boter
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 dl water

Instructies

  • Klop het ei los met de melk in een grote kom.
  • Verkruimel de beschuiten boven het eimengsel en voeg nootmuskaat, gemalen kruidnagel, zout en peper toe.
  • Meng goed.
  • Kneed het mengsel door het gehakt en vorm 4 gelijkmatige gehaktballen met natte handen.
  • Verhit de boter in een braadpan op middelhoog vuur.
  • Leg de gehaktballen in de pan zodra het schuim van de boter verdwijnt.
  • Bak de gehaktballen rondom goudbruin door ze regelmatig rond te rollen met een houten spatel.
  • Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de gehaktballen 20 minuten zachtjes bakken.
  • Draai ze af en toe om.
  • Haal de gehaktballen uit de pan en houd ze warm.
  • Roer de tomatenpuree door het achtergebleven bakvet in de pan en voeg het water toe.
  • Breng aan de kook en schraap de aanbaksels los.
  • Laat de jus even inkoken en breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de gehaktballen met de warme jus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met aardappelpuree, gekookte groenten en een frisse salade voor een compleet Hollands diner.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir is een uitstekende keuze bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 390 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 25 g | Fat: 30 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Rundvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Griekse Keftedes (Gehaktballen)

Griekse keftedes, goudbruin gebakken gehaktballen, gegarneerd met verse peterselie en geserveerd op een kleurrijk bord, met knoflook en broodkruimels als decoratie.

Griekse Keftedes (Gehaktballen)

Heerlijke Griekse keftedes: sappige gehaktballen met knoflook en peterselie. Snel en eenvoudig te maken voor een authentieke Griekse maaltijd!
Couverts4
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • snijplank
  • grote kom
  • Braadpan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • 15 g peterselie fijngehakt
  • 1 ei losgeklopt
  • 2 sneetjes witbrood glutenvrij indien nodig, verkruimeld
  • 300 g gehakt
  • 3 eetlepels olie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Pel en snipper de knoflookteen.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Klop het ei los in een grote kom.
  • Verwijder de korstjes van het witbrood en verkruimel het brood.
  • Meng het gehakt in een andere kom met het losgeklopte ei, de knoflook, het verkruimelde brood en de helft van de peterselie.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Vorm 4 gehaktballen van het mengsel.
  • Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballen rondom goudbruin.
  • Zet het vuur laag en laat de gehaktballen 10 minuten zachtjes garen.
  • Keer ze af en toe tot ze van binnen gaar zijn.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de keftedes met tzatziki, een frisse Griekse salade en warm pitabrood.
Wijnadvies:
Combineer met een Griekse rode wijn zoals Xinomavro voor een authentieke smaakbeleving.

Nutrition values

Calories: 290 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 19 g | Fat: 22 g | Sodium: 0.6 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Vlees
Cuisine; Griekse keuken

Abrikozencompote

Abrikozen Compote

Couverts1 pot
Preparation time:10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g gedroogde abrikozen
  • 75 g suiker
  • Citroensap
  • 1 eetlepel maïzena losgeroerd met 1 eetlepel water

Instructies

  • Was de gedroogde abrikozen en laat ze een nacht weken in water met citroensap en suiker, zodat ze net onder staan.
  • De volgende dag, kook de abrikozen zachtjes gaar.
  • Meng de maïzena met water tot een papje en voeg dit toe aan het kookvocht van de abrikozen.
  • Roer goed door totdat de compote begint te binden.
  • Breng indien nodig op smaak met extra suiker en citroensap, afhankelijk van persoonlijke voorkeur.

Notes & Wine Advice

Serveer de abrikozencompote als bijgerecht bij ontbijt, brunch, lunch of als een zoete toevoeging aan desserts zoals yoghurt of ijs.

Nutrition values

Calories: 340 kcal | Carbohydrates: 84 g | Protein: 3 g | Sugar: 72 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Broodbeleg / Brunch / Lunch / Ontbijt
Cuisine; Mongoolse keuken

Zomerse Aardbeien-Rabarber Jam

Aardbeien rabarberjam 2

Couverts5 potjes van 250 ml
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1/2 kg Aardbeien
  • 1/2 kg rabarber
  • 2/3 kg suiker
  • 1 deciliter water

Instructies

  • Was de aardbeien grondig en verwijder de kroontjes.
  • Was de rabarber en snijd de stelen in kleine stukjes.
  • Doe het water in een grote pan en voeg de aardbeien en rabarber toe.
  • Laat het fruit inkoken tot het ongeveer de helft van het volume heeft bereikt.
  • Voeg de suiker toe en laat het mengsel nog 8 minuten zachtjes koken, onder regelmatig roeren.
  • Vul de afsluitbare potten bijna tot aan de rand met de jam en sluit ze stevig af met het deksel.
  • Zet de potten gedurende 20 minuten op de kop en laat ze vervolgens omgekeerd afkoelen voordat je ze weer rechtop zet.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze heerlijke zomerse jam op vers gebakken brood, toast of bij een kaasplankje!

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Grigio past goed bij de zoete en fruitige smaak van deze jam.
 

Nutrition values

Serving: 20 gr | Calories: 60 kcal | Carbohydrates: 15 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Broodbeleg / Brunch / Fruit / Lunch / Ontbijt
Cuisine; Mongoolse keuken

Frisse Appel Aardappelsalade

Frisse Appel Aardappelsalade

Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 zure appels bijv. Granny Smith of Goudrenet
  • 2 zoete appels bijv. Elstar, Pink Lady, Golden Delicious, of Braeburn
  • 1 deciliter water
  • 1 deciliter Rijnwijn
  • Schil van 1 citroen in dunne reepjes
  • Snufje kaneel
  • 20 g suiker

Instructies

  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukken.
  • Breng in een pan het water met de suiker, wijn, stukjes appel, kaneel en citroenschil aan de kook.
  • Laat het geheel zachtjes koken tot de appels gaar zijn.
  • Serveer de aardappelsalade koud of warm.

Notes & Wine Advice

 

Wijnadvies:

Een frisse, lichtzoete witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Gris past goed bij de frisse smaak van deze salade.

Nutrition values

Calories: 120 kcal | Carbohydrates: 30 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Salade
Cuisine; Mongoolse keuken

Romige Aardappelpuree met een Knapperig Korstje

Romige aardappelpuree met een knapperig korstje, geserveerd in een kleurrijke schaal, gegarneerd met verse kruiden en omringd door aardappelen, boter en kruiden.

Romige Aardappelpuree met een Knapperig Korstje

Couverts4
Preparation time:35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • pureeknijper

Ingrediënten

  • 750 g aardappels geschild
  • Zout
  • 4 dl melk
  • 50 g boter
  • Nootmuskaat versgeraspt

Optioneel voor het korstje:

  • paneermeel (gluten vrij)
  • extra boter

Instructies

  • Kook de geschilde aardappels in een pan met water en een snufje zout gedurende 20-25 minuten tot ze gaar zijn.
  • Giet de aardappels af en stamp ze fijn met een pureestamper of gebruik een pureeknijper.
  • Voeg de melk en boter toe aan de gestampte aardappels en roer alles goed door tot een romige puree.
  • Breng de aardappelpuree op smaak met versgeraspte nootmuskaat.
  • Voor het korstje: strooi paneermeel over de puree en verdeel er wat klontjes boter over.
  • Plaats de aardappelpuree gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius, totdat er een mooi bruin korstje ontstaat.

Notes & Wine Advice

Variatie:

Voor een extra smaakdimensie kun je ook 75 g geraspte oude kaas toevoegen aan de hete aardappelpuree, samen met de melk. Laat de kaas smelten in de puree en laat eventueel gratineren onder de grill.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc past goed bij de romige textuur van deze aardappelpuree.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 5 g | Fat: 18 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Mongoolse keuken

Zelfgemaakte Aardappelkroketjes

Print

Zelfgemaakte Aardappelkroketjes

Maak zelf de lekkerste aardappelkroketjes! Deze zelfgemaakte kroketjes, gemaakt van een romige aardappelpuree en knapperig van buiten, zijn het perfecte bijgerecht voor elk diner.
Active Time45 minuten
Gang: Bijgerecht, Groenten
Yield: 4

Equipment

Materials

  • 500 g aardappels
  • 1 dl melk
  • 50 g boter
  • 2 eieren
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Optioneel: Aromat naar smaak
  • Gehakte peterselie
  • Paneermeel
  • 2 eetlepels water
  • Zout

Instructies

  • Kook de aardappels gaar, giet ze af en stamp ze tot puree.
  • Verhit de frituurpan tot 170 graden Celsius.
  • Splits de eieren en roer de eidooiers door de melk.
  • Roer dit mengsel door de aardappelpuree samen met de boter, gehakte peterselie, peper, nootmuskaat, zout naar smaak en eventueel aromat naar smaak.
  • Vorm met een lepel bolletjes die iets groter zijn dan een tafeltennisbal.
  • Rol deze bolletjes door het paneermeel en vorm ze vervolgens tot kroketjes van 2 cm dik en 5 cm lang, zonder barstjes.
  • Klop het eiwit los met het water en rol de kroketjes hierdoor, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
  • Rol de kroketjes nogmaals door het paneermeel.
  • Bak de kroketjes lichtbruin in de frituurpan.

Notities

Variaties:

Voeg naar keuze geraspte kaas, fijngesneden ham, gesmoorde champignons of gare vleesresten toe aan de aardappelpuree.

Wijnadvies:

Deze knapperige aardappelkroketjes gaan goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Zwitserse Rösti (Aardappelkoekjes)

Zwitserse aardappelkoekjes (rösti), krokant en goudbruin gebakken, gegarneerd met verse peterselie en geserveerd op een kleurrijk bord, met geraspte kaas, aardappelen en kruiden als decoratie.

Zwitserse Rösti (Aardappelkoekjes)

Deze Zwitserse rösti, heerlijke krokante aardappelkoekjes, zijn perfect als bijgerecht of snack. Snel, smaakvol en onweerstaanbaar!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg gekookte aardappels
  • 30 g boter
  • 1 ui gesnipperd
  • Aromat naar smaak
  • Peper en zout naar smaak
  • Nootmuskaat versgeraspt, naar smaak
  • 100 g geraspte belegen of oude kaas
  • Verse peterselie fijngehakt
  • 1 deciliter melk
  • Paneermeel voor het omwikkelen van de koekjes
  • Plantaardige olie voor het bakken

Instructies

  • Maak de gekookte aardappels fijn met een aardappelstamper of een vork.
  • Smelt de boter in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is.
  • Meng in een grote kom de fijngemaakte aardappels met de gebakken ui, Aromat, peper, zout, nootmuskaat, geraspte kaas, peterselie en melk tot een samenhangend mengsel.
  • Vorm 12 platte koekjes van het aardappelmengsel en rol ze door het paneermeel.
  • Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Bak de aardappelkoekjes aan beide kanten goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per kant.
  • Laat de rösti eventueel even uitlekken op keukenpapier en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de rösti als bijgerecht bij vlees, vis of een salade, of als snack met een frisse yoghurtdip.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals Sauvignon Blanc sluit perfect aan bij de hartige smaken van deze aardappelkoekjes.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 38 g | Protein: 9 g | Fat: 14 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht
Cuisine; Zwitserse keuken

Nederlandse Zoute Stengels met Koude Boter

Nederlandse zoute stengels, goudbruin en knapperig gebakken, gerangschikt op een kleurrijk Mexicaans keramisch bord, omringd door limoen, chilipepers en een schaaltje grof zout op een tafel met een traditioneel Mexicaans patroon tafelkleed in een gezellige Mexicaanse keuken met kleurrijke tegels en warme natuurlijke verlichting.

Nederlandse Zoute Stengels met Koude Boter

Heerlijke, knapperige Nederlandse zoute stengels – een simpele en smakelijke snack, perfect voor elke gelegenheid!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g bloem
  • 150 g koude boter in kleine stukjes gesneden
  • 1 deciliter koud water
  • 4 druppels azijn
  • Zout naar smaak
  • 1 ei

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe de bloem, koude boterstukjes en een snufje zout in een kom.
  • Wrijf de boter door de bloem met je vingers tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt.
  • Voeg het koude water en de azijn toe aan het mengsel en kneed het snel tot een deeg.
  • Voeg eventueel wat extra bloem toe als het deeg te plakkerig is.
  • Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dikte.
  • Snijd het deeg in lange repen van ongeveer 1 cm breedte.
  • Klop het ei los in een kommetje.
  • Bestrijk de repen deeg met het losgeklopte ei.
  • Leg de repen deeg op de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Laat de zoute stengels afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de zoute stengels als snack bij een borrel, of combineer ze met een dipsaus voor extra smaak.
Wijnadvies:
Deze zoute stengels zijn heerlijk als snack bij een glas droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 3 g | Fat: 7 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Hapjes / Koude Hapjes
Cuisine; Mongoolse keuken