Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Roquefort appeltaartje

Roquefort appeltaartje

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 plakjes bladerdeeg diepvries
  • 1 ei M
  • 50 g verse roomkaas
  • 1 eetlepel bloem
  • 50 g roquefort blauwaderkaas
  • 2 bosuitjes
  • boter of margarine om in te vetten
  • 2 appels Braeburm

Instructions

  • Bladerdeeg ontdooien.
  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Ei loskloppen met roomkaas, zout en peper.
  • Bloem erdoor mengen.
  • Roquefort verkruimelen en door eimengsel scheppen.
  • Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
  • Taartvormpjes invetten.
  • Bladerdeeg in taartvormpjes leggen.
  • Appels schillen, halveren, klokhuizen verwijderen en appels in plakjes snijden.
  • Plakjes in ieder taartvormpje op deeg leggen.
  • Bosuitjes erover verdelen.
  • Kaas-eimengsel erover verdelen.
  • Overhangende punten van deeg naar binnen vouwen.
  • Taartjes in ca. 15 minuten in midden van oven goudbruin en gaar bakken.

Notes & Wine Advice

Lekker op bedje van veldsla.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hartige taart / Kaas / Voorgerecht
Cuisine; Frankrijk

Roodbaars met Griekse yoghurt

Roodbaars met Griekse yoghurt

snel te maken
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg aardappels vastkokend
  • 2 schaaltjes roodbaarsfilet à ca. 225 g
  • 2 tomaten
  • 1 zakje bieslook verse 25 g
  • 2 bekertjes Griekse yoghurt à 150 ml
  • 1½ zak sperziebonen gebroken à 500 g

Instructions

  • Aardappels schillen, halveren, wassen en in ca. 20 minuten met zout gaar koken.
  • Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
  • Ovenschaal invetten.
  • Roodbaarsfilet in ovenschaal leggen en bestrooien met zout en peper.
  • Tomaten schoonmaken en in plakken snijden.
  • Tomaatplakken op vis leggen.
  • Bieslook fijn knippen en door yoghurt roeren.
  • Yoghurt over vis schenken en in het midden van de oven in ca. 15 minuten gaar laten worden.
  • Sperziebonen in ca. 7 minuten beetgaar koken.
  • Vis serveren met gekookte aardappels en sperziebonen.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vis

Romige visschotel

Romige visschotel

Lekker met wortelsalade.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 pak bladspinazie gesneden deelblokjes, diepvries
  • 2 uien
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 pakje Mon Chou Pan & Oven 200 g
  • 50 g belegen kaas zakje a 150 g
  • 2 eetlepels Franse mosterd
  • 2 schaaltjes kabeljauwfilet à ca. 250 g
  • 1 pak aardappelpuree voor ovenschotels 166 g

Instructions

  • Spinazie ontdooien (in magnetron) volgens gebruiksaanwijzing.
  • Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
  • Uien pellen en snipperen.
  • In braadpan olie verhitten.
  • Ui ca. 3 minuten fruiten.
  • MonChou toevoegen en verhitten.
  • Kaas en mosterd erdoor roeren.
  • Vis afspoelen en droogdeppen.
  • Vis in ovenschaal leggen.
  • Bestrooien met zout en peper.
  • Kaassaus erover schenken.
  • Spinazie erover verdelen.
  • Puree maken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Puree boven op spinazie scheppen.
  • Schaal ca. 20 minuten in midden van oven plaatsen tot vis gaar is en schotel lichtbruin.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Vis

Romige schorseneren met varkensfiletlapjes

Romige schorseneren met varkensfiletlapjes

snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 varkensfiletlapjes
  • zout
  • peper
  • 1 zak aardappelkroketjes diepvries 450 g
  • 2 potten schorseneren à 580 ml
  • 1 bekertje crème fraîche 125 ml
  • 30 g boter of margarine
  • ½ zakje peterselie verse à 30 g
  • frituurvet

Instructions

  • Frituurvet verhitten tot 180 °C.
  • Varkensfiletlapjes bestrooien met zout en peper.
  • Aardappelkroketjes frituren volgens gebruiksaanwijzing.
  • Intussen schorseneren afgieten.
  • Crème fraîche in pan schenken.
  • Schorseneren toevoegen en zachtjes verwarmen.
  • Boter verhitten in koekenpan.
  • Varkensfiletlapjes in ca. 7 minuten rondom bruin en gaar bakken.
  • Peterselie fijnhakken en schorseneren garneren met peterselie.
  • Filetlapjes serveren met aardappelkroketjes en romige schorseneren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees

Romige kwarkmousse

Romige kwarkmousse

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 125 ml slagroom
  • 500 g Verwenkwark bosvruchten
  • 4 grote aardbeien
  • 4 eetlepels puddingsaus bosvruchten fles à 200 ml

Instructions

  • Slagroom stijf kloppen.
  • Slagroom voorzichtig door kwark scheppen en verdelen over vier ijscoupes.
  • Aardbeien schoonmaken, wassen en in plakjes snijden.
  • Kwarkmousse garneren met puddingsaus en aardbeien.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Zuivel

Romige courgettesoep met paling

Romige courgettesoep met paling

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 courgettes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 blikjes kervelroomsoep à 400 ml
  • 1 pakje gerookte palingfilet 200 g
  • 1 stokbrood
  • 100 g boter of margarine

Instructions

  • Courgettes schoonmaken, wassen en in kleine stukjes snijden.
  • Ui en knoflook pellen en snipperen.
  • In soeppan olie verhitten.
  • Ui en knoflook ca. 2 minuten fruiten.
  • Courgette toevoegen en ca. 3 minuten meebakken.
  • Soep toevoegen en tegen de kook aanbrengen.
  • Afgedekt ca. 5 minuten zachtjes tegen kook aan houden.
  • Soep met staafmixer pureren en op smaak brengen met zout en peper.
  • Paling in stukjes snijden en over vier soepborden verdelen.
  • Soep erover schenken.

Notes & Wine Advice

Serveren met stokbrood en boter.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Soep / Vis
Cuisine; Mongolië

Roergebakken Chinese kool met pittige tofu

Roergebakken Chinese kool met pittige tofu

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 300 g basmatirijst
  • 1 Chinese kool ca. 600 g
  • 2 rode uien
  • 1 rode peper
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 schaaltjes roerbaktofu pittig gekruid à 200 g
  • ½ blikje kokosmelk klappermelk à 400 ml
  • 1 zak cassave kroepoek 60 g

Instructions

  • Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Kool schoonmaken, in grove repen snijden en wassen.
  • Uien pellen en in ringen snijden.
  • Peper wassen, zaadjes verwijderen en in dunne ringen snijden.
  • In wok olie verhitten en tofu in ca. 4 minuten bruinbakken.
  • Met schuimspaan tofu uit wok scheppen en warm houden.
  • Ui en peper in wok ca. 1 minuut fruiten.
  • Kool toevoegen en ca. 3 minuten al omscheppend bakken.
  • Kokosmelk toevoegen en nog ca. 2 minuten zachtjes koken.
  • Tofu erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper.
  • Serveren met basmatirijst en kroepoek.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken
Cuisine; Oosters

Roergebakken biefstuk in pepersaus

Roergebakken biefstuk in pepersaus

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • mes

Ingredients

  • 1 courgette
  • 2 schaaltjes biefstuk á ca. 180 g
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 zak Thaise groentemix 400 g
  • 2 zakjes wok express zwarte peper roerbaksaus á 100 g
  • 2 zakjes wok express medium eiermie á 2 x 150 g
  • 50 g ongezouten pinda’s
  • 1 zak kroepoek 60 g

Instructions

  • Courgette wassen en in blokjes snijden.
  • Biefstuk in dunne reepjes snijden.
  • In wok olie verhitten.
  • Biefstuk ca. 2 minuten roerbakken.
  • Groentemix en courgette toevoegen en ca. 2 minuten roerbakken.
  • Roerbaksaus en 4 eetlepels water toevoegen en ca. 2 minuten roerbakken.
  • Mie toevoegen en nog ca. 2 minuten roerbakken.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Bestrooien met pinda’s.

Notes & Wine Advice

Serveren met kroepoek.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Cuisine; China

Roerbakschotel met rosbief

Roerbakschotel met rosbief

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 g eiermie
  • 1 kleine rode peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 schaaltje rosbieflapjes à la minute ca. 300 g
  • 1 blikje bamboescheuten 225 g
  • 3 eetlepels oosterse roerbakolie fles à 250 ml
  • 1 zak nasi/bami groentemix 400 g
  • 4 eetlepels ketjap manis

Instructions

  • Mie bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  • Peper wassen, halveren, zaadjes verwijderen en in reepjes snijden.
  • Knoflook pellen en snipperen.
  • Rosbieflapjes in vieren snijden.
  • In zeef bamboescheuten uit laten lekken en afspoelen.
  • In wok olie verhitten.
  • Groentemix ca. 2 minuten roerbakken.
  • Rosbief, knoflook en peper toevoegen en ca. 1 minuut op hoog vuur meebakken.
  • Bamboescheuten toevoegen en ca. 1 minuut meebakken.
  • Ketjap toevoegen en nog ca. 2 minuten doorwarmen.
  • Mie erbij serveren.

Notes & Wine Advice

Lekker met kroepoek en komkommersalade.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Rundvlees / Vlees
Cuisine; Oosters

Rodewijn wildfondue met linzen

Rodewijn wildfondue met linzen

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 eetlepel olie
  • ketoembar =gemalen koriander
  • 800 ml rode wijn volle
  • 2 potten wildfond of gevogeltefond, à 380 ml
  • ½ blik linzen à 400 g

Instructions

  • In fonduepan ui in olie met mespunt koriander 5 minuten zachtjes bakken.
  • Afblussen met rode wijn en fond toevoegen.
  • Aan de kook brengen en 10 minuten zachtjes laten doorkoken.
  • Bouillon pittig op smaak brengen met zout en peper.
  • Linzen afgieten en in kom scheppen.
  • Fonduepan, linzen en schalen diphapjes op tafel zetten.
  • Ingrediënten aan fonduevork prikken en in bouillon in paar minuten gaar laten worden.
  • Na de maaltijd linzen over vier kommen verdelen en wildbouillon erop schenken.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Om in de bouillon te garen: – plakjes eendenborst – plakjes parelhoenfilet – blokjes
kalkoenschnitzel – blokjes hertenbiefstuk – blokjes konijnenrug – stukjes bleekselderij – repen groene (savooie)kool – kastanjechampignons – blokjes pompoen – beetgaar gekookte spruitjes – halve blaadjes witlof.
————————————————————————————————–
Course; Fondue / Hoofdgerechten / Wild