• Laat de boter en eieren op kamertemperatuur komen.
• Doe de deegmix, boter, eieren en 3/4 dl water in een kom en meng door elkaar.
• Klop het beslag met een mixer op de hoogste stand 2-3 minuten tot een glad mengsel.
• Vul de lettervorm tot 2/3 met het beslag.
• Plaats de vorm op een rooster in het midden van de oven en bak 45 minuten op 160°C.
• Laat de cake 10 minuten in de uitgeschakelde oven staan.
• Haal de cake uit de vorm en laat volledig afkoelen.
• Verwarm de abrikozenjam, zeef deze en bestrijk de cake ermee.
• Leg het zakje chocoladeglazuur 10 minuten in heet water, droog af en kneed het zacht.
• Knip een puntje van het zakje en verdeel het glazuur over de letter.
• Strijk het glazuur glad met een pannenkoekenmes en laat drogen.
• Bestrooi de cake tot slot met poedersuiker.

Voorbereiding van de vulling:

• Pel en snipper het sjalotje.
• Snijd de prei, bleekselderij en paprika in fijne blokjes.
• Was de sojascheuten en laat goed uitlekken.
• Verhit een beetje boter in een pan en bak het sjalotje, prei, bleekselderij en paprika kort aan.
• Voeg de witte wijn en sojasaus toe en kruid met peper en zout.
• Laat de groenten beetgaar stoven en uitlekken.

Beursjes maken:

• Leg de rijstblaadjes 2-3 minuten in koud water tot ze soepel zijn.
• Blancheer intussen de bieslooktakjes kort in heet water.
• Spreid de rijstblaadjes op een schone theedoek uit en leg telkens 2 blaadjes op elkaar.
• Lepel in het midden wat van het groentemengsel en verdeel de garnalen erover.
• Vouw de randen van de rijstblaadjes omhoog en knoop de beursjes dicht met een sprietje bieslook.

Zoetzure saus bereiden:

• Fruit het sjalotje kort in boter in een kleine pan.
• Voeg de sojasaus, tomatenketchup, sherry, azijn, suiker, water en sambal toe en breng aan de kook.
• Laat enkele minuten doorkoken en bind de saus met de opgeloste maïzena.

Beursjes stomen:

• Plaats de beursjes in een stoommandje en stoom ze in 10 minuten gaar.

Serveren:

• Giet een dunne laag zoetzure saus op elk bord en schik de beursjes in het midden.

Voorbereiding:

• Meng de sojasaus, rijstwijn, gembersap, oestersaus, zout, suiker en sesamolie in een middelgrote schaal.
• Leg de stukken kip in de marinade en meng goed.
• Dek de schaal af en laat minimaal 2 uur op kamertemperatuur of maximaal 8 uur in de koelkast marineren.
• Laat de kip uitlekken in een zeef voordat je verdergaat met de bereiding.

Inpakken van de kip:

• Leg een vel bakpapier met een punt naar voren op een plank.
• Plaats een stuk kip in het midden en vouw eerst de punt over de kip.
• Vouw vervolgens de randen naar binnen en steek de laatste rand in de lip, als een envelop.
• Herhaal dit proces met alle stukken kip.

Frituren:

• Verhit de wok of een grote braadpan 30 seconden op middelhoog vuur.
• Voeg de olie toe en laat goed heet worden.
• Bak de helft van de ingepakte kipstukken in de hete olie gedurende 5 minuten, terwijl je ze af en toe omdraait.
• Laat uitlekken op keukenpapier en bak de rest van de pakketjes op dezelfde manier.

Serveren:

• Leg de kippakketjes op een platte schaal en serveer direct.

Bereiding van het deeg:

• Bereid het deeg volgens de instructies op de verpakking, maar vervang de boter door de eieren.
• Kneed het deeg goed door en laat het rijzen volgens de instructies op de verpakking.

Bereiding van de vulling:

• Verhit de boter in een pan en fruit de ui glazig.
• Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
• Doe het gehakt in de pan en bak het rul.
• Voeg de sojasaus en azijn toe en breng op smaak met zout en peper.
• Laat het mengsel iets afkoelen.

Samenstellen van de broodjes:

• Verdeel het deeg in 12 gelijke bollen.
• Druk een kuil in elke bol en vul deze met het gehaktmengsel.
• Kneed de bollen weer dicht en leg ze op een stukje bakpapier.
• Laat de broodjes nog 10-15 minuten narijzen.

Stomen van de broodjes:

• Breng een stoompan of stoommandje met water aan de kook.
• Stoom de broodjes in ongeveer 20 minuten gaar.
• Serveer ze warm met chilisaus.

• Doe de gelatine in een kom en los op in 1,5 dl koud water.
• Breng 1,5 dl water aan de kook en voeg toe aan het gelatinewater.
• Roer tot de gelatine volledig is opgelost.
• Voeg al roerend de melk, suiker en amandelaroma toe.
• Giet het mengsel in een vierkant bakblik en zet het 2 uur in de koelkast om op te stijven.
• Schil de sinaasappels, verwijder de pitten en verdeel ze in partjes.
• Snijd de opgesteven amandeltahoe in blokjes van 2,5 x 2,5 cm.
• Leg de sinaasappelpartjes in een schaal en verdeel de amandeltahoe erover.
• Giet het sinaasappelsap over het geheel en serveer direct.

• Meng de bloem, basterdsuiker, bakpoeder, speculaaskruiden en zout in een kom.
• Snijd de boter in kleine stukjes en voeg toe aan het mengsel.
• Kneed met koele handen tot een soepele deegbal die geen deegresten meer achterlaat.
• Rol het deeg op een met boter ingevette of met bakpapier beklede bakplaat uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
• Laat het deeg 1 uur rusten op een koele plaats.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Bak de speculaas in het midden van de oven gedurende 35 minuten.
• Laat het gebak kort afkoelen en leg het daarna op een taartrooster om volledig koud te worden.
• Snijd in stukken en serveer.

• Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Zeef de bloem, basterdsuiker, het zout en de koekkruiden in een kom.
• Snijd de boter in kleine blokjes en voeg toe aan het bloemmengsel.
• Gebruik twee messen of je vingers om de boter door het mengsel te snijden en kneed het daarna tot een soepel deeg.
• Meng in een aparte kom de hazelnoten, amandelen, honing en suiker tot een smeuïg geheel.
• Neem een klein stukje deeg, maak er een plat schijfje van en leg een beetje van de vulling in het midden.
• Vouw het deeg dicht en rol het tot een bolletje.
• Herhaal dit voor alle pepernoten.
• Leg de gevulde pepernoten op de bakplaat en bak ze in 15-18 minuten goudbruin.
• Laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert.

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Snijd het volkoren brood in grove stukken en besprenkel met olijfolie.
• Leg de broodstukjes op een bakplaat en rooster ze 10 minuten tot ze knapperig zijn.
• Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de plantaardige reepjes goudbruin.
• Was en droog de Romeinse sla en scheur de bladeren in grove stukken.
• Meng alle ingrediënten voor de dressing in een maatbeker en pureer met een staafmixer tot een gladde saus.
• Meng de sla, croutons en plantaardige reepjes met 3 eetlepels dressing.
• Garneer de salade met vegan Parmezaanse kaas en serveer direct.

• Breng de rijst met 350 ml water aan de kook.
• Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes gaar koken.
• Meng in een kom de rijstazijn, suiker en zout.
• Voeg de erwten, taugé en fijngehakte paprika toe aan de rijst en meng goed door.
• Meng de gember, knoflook, sojasaus, tomatenketchup, suiker, sherry en five spice kruiden tot een marinade.
• Snijd de tofu, courgette, champignons en aardappels in blokjes van 2 cm en laat ze minstens 10 minuten marineren.
• Verwarm de BBQ of grill voor.
• Rijg de gemarineerde groenten en tofu aan de spiesen.
• Grill de spiesen in 5 minuten, draai ze regelmatig.
• Optioneel: Bak de spiesen 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
• Serveer de spiesjes op de lauwwarme rijstsalade en besprenkel met extra marinade.

• Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en rol ze uit tot een ronde plak.
• Vet een taartvorm in met boter en bekleed deze met het bladerdeeg.
• Prik met een vork gaatjes in de bodem.
• Snijd de paprika’s, courgette en prei in kleine stukjes.
• Roerbak de groenten in een pan tot ze gaar zijn en breng op smaak met zout en peper.
• Laat de groenten uitlekken in een vergiet.
• Snijd de kruidenkaas in kleine blokjes.
• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Klop in een kom de eieren los met de slagroom en dragon.
• Verdeel de groenten en de kruidenkaas over de taartvorm.
• Giet het eiermengsel gelijkmatig over de groenten.
• Zet de quiche in de oven en verlaag de temperatuur naar 180°C.
• Bak de quiche in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.
• Controleer of de quiche stevig is, verleng de baktijd indien nodig.