Nog Zonder foto

Groentenballetjes met Romige Tomatensaus en Kruidige Specerijen

 

Groentenballetjes in een romige tomatensaus met kruidige specerijen, geserveerd in een keramische kom en gegarneerd met verse kruiden en een scheutje room, met knapperig brood aan de zijkant.

Groentenballetjes met Romige Tomatensaus en Kruidige Specerijen

Deze knapperige groentenballetjes, gemaakt van bloemkool en aardappel, worden geserveerd in een kruidige, romige tomatensaus met yoghurt en specerijen.
Couverts4
Preparation time:45 minuten
Total time 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappelen in grove stukken
  • 350 g bloemkool in roosjes
  • 125 ml volle yoghurt
  • 4 tl korianderpoeder ketoembar
  • 4 tl gemalen komijn djinten
  • 3 tl kurkuma
  • 15 g verse koriander fijngehakt
  • 4 el bloem
  • 2 teentjes knoflook gehakt
  • 3 tl gember geraspt
  • ½ rode peper fijngehakt
  • 200 g tomaten in blokjes
  • 100 ml olie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen en bloemkoolroosjes in weinig water met zout in 20 minuten gaar.
  • Giet af en stamp fijn met 2 eetlepels yoghurt.
  • Meng de helft van de gemalen koriander, komijn, kurkuma en verse koriander door de puree.
  • Voeg de bloem toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Bestuif je handen met bloem en draai ca.
  • 30 balletjes van het mengsel.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de knoflook, gember en rode peper kort aan.
  • Voeg de tomaten en de rest van de specerijen toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt.
  • Verwarm de oven voor op 100°C.
  • Verhit de rest van de olie in een diepe pan of wok en frituur de groentenballetjes in porties in 4-5 minuten goudbruin en knapperig.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm in de oven.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de rest van de yoghurt erdoor.
  • Serveer de saus over de groentenballetjes of apart erbij.
  • Garneer met de rest van de verse koriander.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met basmatirijst of vers naanbrood voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een lichtzoete Riesling of een kruidige Chenin Blanc past goed bij de specerijen en romige saus van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 12 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Vleesvervangers
Cuisine; Indiase keuken

Geroosterde Maïskolven met Kruidenboter

Geroosterde maïskolven met kruidige boter, goudbruin gegrild en geserveerd op een houten plank, gegarneerd met verse kruiden en zeezout.

Geroosterde maïskolven

Deze perfect geroosterde maïskolven, ingepakt in aluminiumfolie en besmeerd met boter en verse kruiden, zijn een heerlijk bijgerecht voor de barbecue.
Couverts6
Preparation time:30 minuten
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 maïskolven schutbladeren en draden verwijderd
  • 150 g boter zacht
  • 2 el fijngehakte verse kruiden bijv. peterselie, basilicum, dille, koriander
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Bestrijk de maïskolven met boter en bestrooi met zout.
  • Wikkel elke maïskolf in een dubbele laag aluminiumfolie.
  • Leg de pakketjes op de barbecue of grill, ongeveer 20 cm boven de houtskool.
  • Rooster de maïs in ongeveer 20 minuten gaar, keer ze elke 3-4 minuten.
  • Haal de maïskolven uit de folie en bestrooi met verse kruiden.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met extra kruidenboter en een partje citroen voor een frisse touch.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past perfect bij de zoete en rokerige smaak van geroosterde maïs.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 3 g | Fat: 9 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Barbecue recepten / Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Internationale keuken

Falafel met Shoarmabroodjes en Pittige Saus

 

Falafel met shoarmabroodjes en pittige saus, geserveerd in een warm pitabroodje met sla, tomaat en rode ui, gegarneerd met verse kruiden en sesamzaadjes.

Falafel met Shoarmabroodjes en Pittige Saus

Deze huisgemaakte falafel in knapperige shoarmabroodjes, geserveerd met frisse sla en een pittige saus, is een heerlijke en voedzame vleesvervanger.
Couverts2
Preparation time:25 minuten
weken 1 dag
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g gedroogde kikkererwten
  • 2 uien gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 1 tl gemalen komijn
  • 3 tl gemalen koriander
  • 1 bosje peterselie fijngehakt
  • 2 sneetjes brood verkruimeld
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 4 shoarmabroodjes
  • 4 blaadjes sla
  • 2 el mayonaise of sladressing
  • 2 el chilisaus
  • Frituurvet

Instructies

  • Week de kikkererwten 24 uur in water en laat ze goed uitlekken.
  • Hak de ongekookte kikkererwten fijn in een keukenmachine.
  • Voeg de uien, knoflook, peterselie, komijn, koriander, zout en peper toe en pureer tot een grof mengsel.
  • Doe het mengsel in een kom en voeg de broodkruimels toe totdat een stevig deeg ontstaat.
  • Vorm kleine balletjes ter grootte van een knikker.
  • Verhit het frituurvet in een frituurpan of diepe koekenpan tot 180°C.
  • Frituur de falafelballetjes in porties goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Verwarm de shoarmabroodjes in de oven of broodrooster.
  • Snijd de broodjes open en vul ze met falafel en sla.
  • Serveer met mayonaise of sladressing en chilisaus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met extra hummus en knapperige groentereepjes zoals komkommer en wortel.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichtzoete Riesling past goed bij de kruidige falafel en de pittige saus.

Nutrition values

Calories: 580 kcal | Carbohydrates: 80 g | Protein: 22 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Hoofdgerechten / Vleesvervangers
Cuisine; Midden Oosterse keuken

Turkse koffie

Traditionele Turkse koffie, geserveerd in een zilveren kopje op een rustieke houten tafel, met een glas water en een stukje Turks fruit.

Turkse koffie

Geniet van de rijke, volle smaak van Turkse koffie, perfect bereid met een schuimige bovenlaag voor de ultieme koffie-ervaring.
Couverts1
Preparation time:10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Pannetje
  • Lepel
  • koffiekopjes

Ingrediënten

  • 1½ kopje water
  • 6 theelepels suiker
  • 4 eetlepels gemalen koffie

Instructies

  • Doe de suiker en het water in een pannetje en breng het aan de kook.
  • Wanneer het kookt, voeg je de gemalen koffie toe.
  • Laat de koffie drie keer doorkoken.
  • Haal het pannetje van het vuur af en voeg enkele druppels koud water toe.
  • Schep met een lepeltje het schuim dat bovenop ligt in (kleine) koffiekopjes.
  • Vul de koffiekopjes langzaam met de rest van het koffiemengsel.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de Turkse koffie met een klein koekje of een stukje Turks fruit voor de perfecte afsluiting van je maaltijd.
Wijnadvies:
Geen wijnadvies, maar een koud glas water is een klassieke combinatie met Turkse koffie.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 1 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Warme dranken
Cuisine; Turkse keuken

Café di Amaretto

en Café di Amaretto geserveerd in een elegant glas met romige melkfoam en cacaopoeder, op een rustieke houten tafel met amaretti-koekjes en een kaneelstokje.

Café di Amaretto

Geniet van een verfijnde en smaakvolle Italiaanse koffie met Amaretto en slagroom, perfect afgewerkt met een vleugje cacaopoeder.
Couverts1
Preparation time:5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Pannetje
  • koffiekopje
  • Lepel

Ingrediënten

  • 1,5 dl Espresso
  • 4 cl slagroom
  • 4 cl Amaretto di Saronno
  • Cacaopoeder

Instructies

  • Warm de Amaretto op in een pannetje.
  • Vul een kopje met de Espresso en de opgewarmde Amaretto.
  • Giet voorzichtig de slagroom bovenop de koffie met de bolle kant van een lepel (niet roeren!
  • ).
  • Strooi een beetje cacaopoeder over de bovenkant om de Italiaanse look af te maken.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de Café di Amaretto met een stukje Italiaanse chocolade of een klein koekje voor extra smaak.
Wijnadvies:
Geen wijnadvies, maar een espresso martini kan een mooie variant zijn bij een diner.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 1 g | Fat: 10 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Warme dranken
Cuisine; Italiaanse keuken

Chocolade Truffels met Cognac

Chocolade truffels met cognac, geserveerd op een rustieke houten tafel, bestrooid met cacaopoeder en vergezeld door een glas cognac.

Chocolade Truffels met Cognac

Maak heerlijke zelfgemaakte chocolade truffels met een vleugje cognac en cacaopoeder, perfect voor een zoete verwennerij.
Couverts20 truffels
Preparation time:40 minuten
rusttijd en koelen 15 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Pannetje
  • Spatel
  • Koffielepel
  • Koekjes of diep bord voor de cacaopoeder

Ingrediënten

  • 20 cl room
  • 1 eetlepel vloeibaar vanille extract
  • 400 g chocolade
  • 75 g boter
  • 200 g cacaopoeder
  • 1 eetlepel cognac

Instructies

  • Breng de room en vanille aan de kook.
  • Neem de pan van het vuur en laat 250g chocolade erin smelten.
  • Meng goed en laat afkoelen.
  • Meng er voorzichtig de boter, cacaopoeder en cognac door met een spatel.
  • Laat 12 uur rusten op een koele plaats.
  • Neem met een koffielepel wat truffelbeslag en rol het met je handen tot een bolletje.
  • Laat de bolletjes 3 uur hard worden in de koelkast.
  • Voor de omhulling:
  • Laat 150g chocolade op een laag vuur smelten.
  • Doe de cacaopoeder in een diep bord.
  • Dompel elke truffel in de gesmolten chocolade.
  • Schud de truffel af en rol hem daarna in de cacaopoeder.
  • Laat 1 uur rusten op een koele plaats.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de truffels als een luxe traktatie bij de koffie of als feestelijk snoepgoed.
Wijnadvies:
Een glas zoete port of een rijke dessertwijn zoals Sauternes past goed bij deze chocolade truffels.

Nutrition values

Calories: 100 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 1 g | Fat: 7 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Snoepgoed
Cuisine; Internationale keuken

Patatje Stoofvlees – Zelfgemaakt en Oer-Hollands

 

elfgemaakt oer-Hollands patatje stoofvlees, geserveerd op een rustieke houten tafel, met knapperige friet, mals stoofvlees en een bakje mayonaise.

Patatje Stoofvlees – Zelfgemaakt en Oer-Hollands

Geniet van de heerlijke combinatie van zelfgemaakt stoofvlees en versgebakken frietjes. Dit oer-Hollandse gerecht is perfect voor een gezellige maaltijd met je gezin.
Couverts4
Preparation time:20 minuten
Stooftijd 4 uur
Total time 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Frituurpan of airfryer
  • Stoofpan

Ingrediënten

  • 1 kg rundvlees
  • 2 grote uien
  • 1 flesje donker bier 33 cl
  • 1,5 eetlepel appelstroop
  • 1 takje verse tijm
  • 1 kruidnagel
  • 2 bladeren laurier
  • 1 eetlepel mosterd
  • Scheutje azijn
  • Peper en zout naar smaak
  • Boter

Instructies

  • Snijd de ui in halve ringen.
  • Verwarm een stoofpan op het vuur en smelt hierin een klont boter.
  • Bak de ui even aan, voeg de geperste knoflook toe en bak dit kort mee.
  • Voeg het vlees toe, breng op smaak met peper en zout en voeg de mosterd toe.
  • Roer door en bak het vlees even aan alle kanten.
  • Voeg het bier erbij en schraap de aanbaksels los in de pan.
  • Breng het bier aan de kook en draai het vuur daarna laag.
  • Voeg het laurierblad, kruidnagel, takje tijm, azijn en appelstroop toe.
  • Laat het geheel met de deksel op de pan 3 tot 4 uur stoven, totdat het vlees mooi zacht is.
  • Roer regelmatig door en verwijder voor het serveren het laurierblad en de tijm.
  • Bereid de verse friet volgens de aanwijzingen op de verpakking in de frituurpan, oven of airfryer.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer het stoofvlees met een flinke portie versgebakken friet of gebakken aardappeltjes.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn, zoals een Syrah of een Zinfandel, past goed bij het rijke stoofvlees.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 35 g | Fat: 25 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Cuisine; Mongoolse keuken

Zuurkoolstamppot met Viscurry

Zuurkoolstamppot met viscurry, geserveerd op een rustieke houten tafel, gegarneerd met verse koriander en chilivlokken.

Zuurkoolstamppot met Viscurry

Een heerlijke twist op de klassieke zuurkoolstamppot met een romige viscurry en frisse koriander, perfect voor een voedzame maaltijd.
Couverts4
Preparation time:25 minuten
frituurtijd 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • 1 zakje tandoorikruidenmix
  • 3 dl volle yoghurt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 600 g visfilet
  • 1 ui
  • 2 kaneelstokjes
  • Olie voor het bakken
  • 500 g zuurkool
  • Bloem
  • Verse koriander

Instructies

  • Schil de aardappelen en kook ze in 3 dl water gaar.
  • Roer een papje van 1 dl yoghurt, citroensap en 2 eetlepels tandoorikruiden.
  • Snijd de vis in blokjes en meng de kruidenyoghurt erdoor.
  • Snipper de ui, breek de kaneelstokjes in stukjes en fruit ze samen in 2 eetlepels olie totdat de ui zacht is.
  • Voeg de zuurkool toe, voeg 1 dl water toe en stoof de zuurkool 1 minuut zachtjes.
  • Schep de visblokjes om met wat bloem.
  • Verhit de frituurolie tot 175°C en bak de visblokjes in delen 4-5 minuten goudbruin.
  • Houd ze warm.
  • Giet de aardappelen af, stamp ze tot een grove puree en meng er 2 dl yoghurt door.
  • Verwijder de kaneelstokjes uit de zuurkool en meng deze door de aardappelpuree.
  • Serveer de tandoorivis apart en garneer met verse koriander.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en eventueel een lepel extra yoghurt voor extra romigheid.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij dit pittige gerecht.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 35 g | Fat: 25 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vis
Cuisine; Mongoolse keuken

Zuurkoolstamppot met Kaassaus

Zuurkoolstamppot met kaassaus, geserveerd op een rustieke houten tafel, gegarneerd met verse bieslook en zwarte peper.

Zuurkoolstamppot met Kaassaus

Geniet van een klassiek gerecht: zuurkoolstamppot met een romige kaassaus en een heerlijke combinatie van venkel, jeneverbessen en stoofpeer. Perfect voor de winter!
Couverts4
Preparation time:25 minuten
stooftijd 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 stoofpeer
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 750 g zuurkool
  • 2 dl witte wijn
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 6 jeneverbessen
  • 1 laurierblad
  • 6 peperkorrels
  • 1,5 kg aardappels
  • 60 g boter
  • 60 g bloem
  • 7 dl bouillon
  • ½ dl slagroom
  • Nootmuskaat peper naar smaak
  • 150 g geraspte kaas

Instructies

  • Hak de schoongemaakte ui, knoflook en stoofpeer fijn in de keukenmachine.
  • Verhit de olie in een braadpan en bak de ui, knoflook en peer 10 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn.
  • Snijd de zuurkool fijn en voeg deze samen met de wijn, venkelzaad, jeneverbessen en het laurierblad toe aan de pan.
  • Laat het geheel met het deksel op de pan zachtjes stoven.
  • Kook de aardappelen gaar.
  • Smelt de boter in een pan, roer er de bloem door en laat de roux 5 minuten op laag vuur bakken (zonder dat het bruin wordt).
  • Voeg al roerend de bouillon toe en laat de saus even doorkoken.
  • Roer er naar smaak de peper, nootmuskaat, geraspte kaas en slagroom door.
  • Verwijder het laurierblad, de peperkorrels en de jeneverbessen.
  • Stamp de aardappelen door de zuurkool (eventueel met wat kookwater) en schep er de kaassaus over.
  • Serveer eventueel met rookworst.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en eventueel een gekookt eitje voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Riesling past goed bij de zuurkool en de romige kaassaus.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 15 g | Fat: 30 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Zuurkoolstamppot met Salami, Paprika en Appel

Zuurkoolstamppot met salami, paprika en appel, geserveerd op een rustieke houten tafel, gegarneerd met verse peterselie en een drizzle olijfolie.

Zuurkoolstamppot met Salami, Paprika en Appel

Een verrassende draai aan de klassieke zuurkoolstamppot met salami, paprika en een zoete appel voor extra smaak.
Couverts4
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g zuurkool
  • 1 kg aardappels
  • 1 paprika
  • 1 zoete appel
  • 250 g salami in blokjes

Instructies

  • Kook de aardappelen en de zuurkool gaar en stamp ze tot een puree.
  • Voeg de paprika, appel en salami toe aan de stamppot en meng alles goed door elkaar.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een stukje rookworst en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de zuurkoolstamppot en salami.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 20 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken