Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Pud see yoo gai

Pad see ew gai Thai stir-fried noodles with chicken on a rustic wooden table

Pud see yoo gai

Roergebakken dikke rijstnoedels met kip
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 150-200 g rijstnoedels grote dikke
  • 1 eetlepel(s) sojasaus donker dikke
  • 2 eetlepel(s) sojaolie
  • 4 tenen knoflook thaise ongepeld, geplet en gehakt
  • 250 g kippenvlees in dunne reepjes van 3 cm / veggie: 4 stro-paddenstoelen
  • 2 takken spinazie chinese gesneden in 4 cm grote reepjes
  • 1 ei / vegan: weglaten
  • 1 eetlepel(s) vissaus / veggie: extra sojasaus
  • 1 eetlepel(s) sojasaus
  • 1 tl kristalsuiker
  • Ā¼ tl witte suiker

Instructies

  • Zet een wok op een matig vuur en doe er de sojaolie in en deze 20 sec. verhitten.
  • Doe de knoflook erin en fruit deze tot hij begint te geuren.
  • Doe nu de kip erbij en roerbak tot deze verkleurd en voeg dan de spinazie toe en dan alles nog eens 30 sec. roerbakken.
  • Voeg nu het ei, de vissaus, sojasaus en suiker toe. Roebak nog totdat het ei volledig gaar en droog is.
  • Doe de gemarineerde rijstnoedels erbij en roerbak alles nog eens 1-2 minuten. Strooi de peper erover en draai het vuur uit.
  • Serveer het gerecht heet. Breng alles verder op smaak met de 4 traditionele Thaise specerijen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Noot:
Als u gedroogde rijstnoedels gebruikt moet u deze voor gebruik 2 minuten weken in heet water.
Traditioneel wordt dit gerecht met grote dikke rijstnoedels gemaakt.
Maar geeft het problemen om deze te krijgen dan mag u ook dunnere rijstnoedels gebruiken.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Roerbakken / Wokken
Land van herkomst Thailand

Gai pud met mar mooung

 

Gai pud met mar mooung op rustieke houten tafel

Gai pud met mar mooung

Roergebakken kip met cashewnoten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepel(s) sojaolie
  • 4 tenen knoflook met velletje, gekneusd en gehakt
  • 250 g kippenvlees in dunne reepjes van 3 cm
  • 1 eetlepel(s) oestersaus / veggie: paddenstoelensaus
  • 1 eetlepel(s) sojasaus dunne zoute
  • 1 tl kristalsuiker
  • 1 ui in ringen
  • 4 lente-uien in stukjes van 4 cm lang
  • 2 grote rode chilipepers grote zongedroogde in 3 cm lange dunne reepjes.
  • 10-15 cashewnoten geroosterde ongezouten

Instructies

  • Zet een wok op een matig vuur en doe er de sojaolie in en deze 30 sec. verhitten.
  • Doe de knoflook erin en fruit deze tot hij begint te geuren.
  • Doe de kip erbij en roerbak totdat het 3/4 gaar is.
  • Doe de oestersaus, dunne zoute sojasaus, suiker, ui, lente-ui en de zongedroogde chilipepers.
  • Roerbak tot alles gaar is.
  • Draai het vuur uit en roer er de cashewnoten onder.
  • Serveer het gerecht heet met gestoomde jasmijn rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Roerbakken / Wokken
Land van herkomst Thailand

Pud puk looum

Pud puk looum

Geroerbakken gemengde groenten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepel(s) sojaolie
  • 1 ui in ringen
  • 4 tenen knoflook ongepeld, gekneusd en gehakt
  • Ā½ wortel in 3 cm reepjes
  • 20 g bloemkool kleine roosjes
  • 2 mini-maĆÆskolfjes snij ze in de lengte in vieren en dan halveren
  • 6 peulen schoongemaakt en halveren
  • 4 stro-paddenstoen
  • 1 to maat in 8 stukjes
  • 2 eetlepel(s) water
  • 2 eetlepel(s) oestersaus / veggie: paddenstoelensaus
  • 1 eetlepel(s) sojasaus lichte (zoute)
  • Ā½ tl kristalsuiker

Instructies

  • In een wok op een matig vuur de sojaolie in 30 sec verhitten
  • Doe de ui erbij en fruit deze tot hij zacht is.
  • Voeg de knoflook toe en roerbak nog eens 30 min.
  • Nu de groenten toevoegen in volgorde van de gaartijd, tussen elke groente lading even roerbakken.
  • Volgorde; wortel, bloemkool, mini-maĆÆs, peulen, paddenstoelen en tomaat.
  • Doe het water, oestersaus, lichte (zoutsojasaus en kristalsuiker. Alles nogeens 2 minuten roerbakken.
  • Serveer heet met Jasmijn rijst.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Thailand
Dieƫt Vegetarisch

Penang neua

Penang neua

Penangcurry met waterbuffel
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepel(s) sojaolie
  • Ā½ a 1 eetlepel(s) Penangcurrypasta
  • 250 g rundvlees of waterbuffel / in dunne 2 cm. brede reepjes veggie: gemengde groenten of verkruimelde harde tofu
  • 250 ml kokosmelk dikke
  • Ā½ eetlepel(s) kokos palmsuiker
  • 1 grote rode chilipeper "thai chocolate" hete / in zeer dunne reepjes.
  • 1 eetlepel(s) vissaus
  • 2 citroenblaadjes in zeer smalle reepjes
  • 10 blaadjes basilicum zoete
  • mini-maĆÆs in plakjes voor te garneren

Instructies

  • Doe de sojaolie in een wok op een matig vuur.
  • Verhit de sojaolie 30 seconden doe dan de currypasta erbij.
  • Fruit de currypasta 1 minuut of totdat je een sterke geur van chili reukt.
  • Voeg het vlees toe en roerbak tot het vlees van kleur veranderd, doe dan de kokosmelk erbij en roer tot alles kookt.
  • Doe de kokos(palm)suiker en de chilipeper erbij en roer alles nog eens 2 min.
  • Voeg de vissaus en de citroenblaadjes toe en roer nog 30 sec. verder.
  • Doe het vuur onder de wok uit en roer de zoete basilicumblaadjes erdoor
  • Doe het gerecht op een decorative serveerschaal bestrooi met de plakjes minimaĆÆs.
  • Serveer heet met vers gestoomde jasmine rijst.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Curry's / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Thailand

Larp gai

Larp gai op rustieke houten tafel.

Larp gai

Pikante kipsalade
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 125 ml water
  • 250 g kippengehakt / veggie: quorn
  • 2 eetlepel(s) citroengras in dunne plakjes
  • 3-4 sjalotten in dunne ringen
  • 2-3 eetlepel(s) rijstpoeder geroosterde
  • 4 thaise koriander blaadjes fijngesneden
  • 10-15 muntblaadjes
  • 2-3 eetlepel(s) limoensap of citroensap
  • 1-2 eetlepel(s) vissaus / veggie: sojasaus of Ā½ tl zout
  • 1-2 tl thai chocolate powder gedroogde en gemalen hete chilipeper
  • Ā½ tl kristalsuiker

Instructies

  • Doe het water in een wok op een matig vuur en breng aan de kook.
  • Doe het kippengehakt in de wok en roer zolang tot het helemaal rul en gaar is.
  • Draai het vuur uit maar laat het het kippengehakt in de warme wok.
  • Doe de rest van de ingrediĆ«nten in volgorde van de ingrediĆ«ntenlijst erbij, roer tussen elke toevoeging enkele malen.
  • Volgorde: citroengras, sjalotten, geroosterde rijstpoeder, vissaus, kristalsuiker, gedroogde en gemalen chilipeper, thaise korianderblaadjes en de helft
  • van de muntblaadjes (de andere helft is voor te garneren)
  • Serveer heet of koud met rauwe kousenband bonen, kool en kleefrijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Noot:

Geroosterd rijstpoeder kan men gemakkelijk maken door langkorrel jasmijnrijst droog te roosteren in een wok. Constant blijven roeren tot de rijst licht goudbruin kleurt.
Doe de rijst in een vijzel en stamp er een fijn poeder van. Geroosterd rijstpoeder in een luchtdicht potje kan men maanden bewaren, maar de smaak gaat snel achteruit.
Daarom raden wij jullie aan om niet meer te maken als men direct nodig heeft.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Salade
Land van herkomst Thailand
Dieƫt Vegetarisch

Zwarte Kleefrijstpudding met Kokossaus

 

Zwarte Kleefrijstpudding met Kokossaus

Geniet van een exotisch dessert met deze zwarte kleefrijstpudding, perfect geserveerd met een rijke kokosmelksaus. Een smakelijke afsluiter voor elke maaltijd!
Porties: 4
(exclusief weken) 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

Voor de rijst:

  • 185 g zwarte kleefrijst
  • 750 ml water
  • 1 verse jonge kokosnoot

Voor de saus voor de rijst:

  • 3-5 eetlepels kristalsuiker
  • 125 ml dunne kokosmelk
  • Ā½ tl zout

Voor de saus voor de topping:

  • Ā½ tl zout
  • 1 tl kristalsuiker
  • 65 ml dikke kokosmelk
  • 1 eetlepel maĆÆzena opgelost in 4 el koud water

Instructies

  • Week de zwarte kleefrijst een nacht in koud water, 5 uur in warm water, of 15 minuten in kokend water.
  • Doe de rijst en het water in een pan.
  • Kook de rijst 20-30 minuten, of totdat 90% van het water is verdampt, af en toe roeren.
  • Zet de vlam op matig en voeg de dunne kokosmelk, suiker en zout toe.
  • Blijf roeren totdat de suiker is opgelost.
  • Doe de gekookte rijst in de verse jonge kokosnoot en zet apart.
  • Voor de saus: Verhit de dikke kokosmelk met de kristalsuiker en het zout.
  • Bind de saus met de opgeloste maĆÆzena.
  • Doe een kleine hoeveelheid van de saus op de zwarte kleefrijst en serveer het gerecht warm of koud.

Notities / Tips / Wijnadvies

Zwarte kleefrijst moet men voor het koken laten wellen. 1 nacht in koud water, 5 uur in warm water of 15 minuten in kokend water.
In Thailand wordt de zwarte kleefrijst uitsluitend gekookt en alleen gegeten als een dessert.
Wijnadvies:
Serveer met een zoete Riesling of een lichte, fruitige witte wijn voor een harmonieuze afsluiting van de maaltijd.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 3 g | Vet: 7 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Rijst
Land van herkomst Thailand
Dieƫt Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch
Feestdagen etc Pasen

Tod mun kao pordt

Tod mun kao pordt

MaĆÆskoekjes
(Vegetarische vervanger voor viskoekjes met dipsaus)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 lt sojaolie om mee te frituren
  • 1 mok maĆÆskorrels verse ongekookte gele
  • 1 ei
  • 4 eetlepel(s) tarwebloem
  • 1 tl. zout
  • 1 tl kristalsuiker
  • 2-4 tenen knoflook gekneusd en gehakt
  • Ā½ tl peper

Ingrediƫnten voor de dipsaus:

  • 3,5 dl water
  • 3-5 eetlepel(s) kristal suiker
  • 3 eetlepel(s) rijstazijn of tamarinde flesje of potje
  • 1 tl zout
  • Ā½ tl chilipoeder gedroogde
  • 4-5 eetlepel(s) pindaā€™s geroosterd en fijngestampt

Instructies

  • Verhit de olie tot 180Ā°Meng alle ingrediĆ«nten in een kom.
  • Doe nu telkens een gehoopte eetlepel van het beslag in de hete olie en frituur de koekjes op een matig vuur goudbruin.
  • Draai ze maar twee keer want ze zijn erg teer als ze gefrituurd worden.
  • Serveer met zoete chilisaus of maak de zelfde dipsaus als voor de loempiaatjes.
  • Als alternatief kan men een fles "NAM JIM GAI" (zoete chilisaus voor kikopen.

Bereidingswijze van de dipsaus:

  • Mix alle ingrediĆ«nten voor de dipsaus in bovenstaande volgorde in een pannetje en kook alles 10 minuten.
  • Totaal laten afkoelen alvorens te serveren. Garneer met de fijngehakte korianderblaadjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Voorgerecht
Land van herkomst Thailand
Dieƫt Vegetarisch

Tod mun pla

Tod mun pla

Gefrituurde viskoekjes
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 ltr sojaolie om te frituren
  • 400 g fijngehakte witte visfilet
  • 1 eetlepel(s) rode currypasta
  • 1 ei losgeklopt
  • 3 eetlepel(s) maĆÆzena
  • 1 tl kristalsuiker
  • 1 eetlepel(s) vissaus
  • Ā¼ tl witte peper
  • 40 cm kousenband in fijne plakjes
  • 2 citroenblaadjes in fijne reepjes
  • 1 kom met water

Ingrediƫnten voor de dipsaus:

  • 3,5 dl water
  • 3-5 eetlepel(s) kristal suiker
  • 3 eetlepel(s) rijstazijn of tamarinde flesje of potje
  • 1 tl zout
  • Ā½ tl gedroogde chilipoeder
  • 4-5 eetlepel(s) geroosterde pinda's fijngestampt

Instructies

  • Doe de vis en de rode currypasta in een vijzel en stamp alles smeuĆÆg en het zich goed vermengt.
  • Voeg het ei, maĆÆzena, suiker, peper en vissaus toe en stamp alles weer tot een smeuĆÆg geheel.
  • Doe nu als laatste de gesnipperde bonen en de reepjes citroenblad erbij.
  • Meng alles tot een luchtig geheel en de kleur van de massa egaal is. De bonen niet kneuzen.
  • Vorm met je handen dunne platte koekjes. Gebruik een kom water om je handen nat te houden
  • zodat de viskoekjes niet aan je vingers blijven plakken bij het vormen.
  • Laat ze langzaam en voorzichtig in de matig hete olie glijden. Bak ze totdat ze donker goudbruin zijn.

Noot:

  • Gebruik een kom water om je handen nat te houden zodat de viskoekjes niet aan je vingers blijven plakken bij het vormen.
  • Serveer met zoete chilisaus of maak de zelfde dipsaus als voor de loempiaatjes.
  • Als alternatief kan men een fles "NAM JIM GAI" (zoete chilisaus voor kikopen.

Bereidingswijze van de dipsaus:

  • Meng alle ingrediĆ«nten voor de dipsaus in bovenstaande volgorde in een pannetje en kook alles 10 minuten.
  • Totaal laten afkoelen alvorens te serveren. Garneer met de fijngehakte korianderblaadjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht / Vis
Land van herkomst Thailand

Gebakken Paddenstoelen met Mini-Mais

Gebakken Paddenstoelen met Mini-Mais

Gebakken Paddenstoelen met Mini-Mais

Geniet van deze smaakvolle roerbak met paddenstoelen en mini-maĆÆs. De combinatie van oestersaus en sojasaus zorgt voor een umami-boost, perfect voor een snel en smaakvol hoofdgerecht!
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels sojaolie
  • 1 ui in ringen
  • 4 tenen knoflook gekneusd en gehakt
  • 4-6 mini-maĆÆs in lengte in 4 stukken gesneden
  • Ā½ mok boomoortjes gewelde gedroogde in 1 cm brede reepjes
  • 1 mok stro-champignons in vieren gedeeld
  • 2 eetlepels oestersaus of paddenstoelensaus voor veggie
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 1 eetlepel vissaus optioneel, of weglaten voor veggie
  • 1 theelepel kristalsuiker
  • 2 eetlepels maĆÆzena opgelost in 4 eetlepels water
  • 2 lente-uitjes in 2 cm lange stukjes
  • 1 grote rode chilipeper in ringetjes

Instructies

  • Verhit de sojaolie op een matig vuur en fruit de ui tot deze zacht is.
  • Voeg de knoflook toe en fruit tot deze begint te geuren.
  • Voeg de mini-maĆÆs, boomoortjes en stro-champignons toe en roerbak alles 1 minuut.
  • Voeg de oestersaus, sojasaus, vissaus, kristalsuiker en het maĆÆzena-watermengsel toe.
  • Voeg de chilipeper en lente-ui toe en roerbak het geheel nog 30 seconden.
  • Serveer heet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ā 
Wijnadvies:
Serveer met een lichte, droge witte wijn of een lichte rosƩ om de smaken te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 4 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken
Land van herkomst Thailand
Dieƫt Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Zoetzure Groenten met Ananas

 

Zoetzure Groenten met Ananas

Zoetzure Groenten met Ananas

Maak je maaltijd compleet met deze zoetzure groenten met ananas. De combinatie van knoflook, ui en ananas zorgt voor een verrassend frisse en smakelijke toevoeging aan je maaltijd!
Porties: 4
Bereidingstijd: 14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels sojaolie
  • 4 tenen knoflook ongepeld, geplet en gehakt
  • 1 ui in ringen
  • 20 g bloemkool in zeer kleine roosjes
  • Ā½ wortel geschild en in 3 cm lange reepjes
  • 2-4 mini-maĆÆskolfjes halveren in de lengte en overdwars
  • Ā½ komkommer in blokjes van 3 cm
  • 6 peulen schoongemaakt en gehalveerd
  • 50 g ananas stukjes
  • 1 tomaat in 8 stukjes

Instructies

  • Meng alle ingrediĆ«nten voor de saus goed door elkaar en zet ze aan de kant.
  • Verhit de sojaolie in een wok op een matig vuur en fruit de knoflook tot deze begint te geuren.
  • Voeg de ui toe en schep alles om.
  • Voeg de bloemkool, wortel, komkommer, mini-maĆÆs en peulen toe en roerbak alles 2 minuten.
  • Voeg de ananas, tomaat en de saus toe en roerbak nog 2 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
  • Serveer heet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ā 
Wijnadvies:
Serveer met een lichte, frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, om de zoetzure smaken te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 3 g | Vet: 6 g | Zout: 1 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Roerbakken / Wokken
Land van herkomst Thailand
Dieƫt Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick