Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gebakken forel met amandeltjes

Gebakken forel met amandeltjes

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 forellen
  • Ā½ citroen
  • peper
  • zout
  • bloem
  • 50 g amandelen
  • scheutje witte wijn
  • 20 g boter
  • 2 eetlepel(s) olie

Instructies

  • Forel 2 x 3 maal per kant schuin insnijden; marineren met citroensap en Ā± 5 minuten laten intrekken.
  • Vis droog deppen.
  • Bloem over bord verdelen, vis peperen en zouten en aan beide zijden in de bloem wentelen.
  • Licht aandrukken en overtollige bloem eraf kloppen.
  • Verhit olie en boter in koekenpan tot de belletjes verdwijnen; voorzichtig visfilets erin leggen en op hoog vuur goud bruin bakken.
  • Na 3 Ć  5 minuten omdraaien en andere zijde goudbruin bakken.
  • Op laag vuur nog 2 minuten zachtjes garen.
  • Forel op warme schaal leggen.
  • Amandeltjes in de pan lichtbruin bakken en afblussen met witte wijn en over de forellen scheppen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met gebakken krielaardappeltjes en wortelsalade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis

Garnalentaartje

Garnalentaartje

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 125 gram bloem
  • 4 ei
  • 2 eetlepel(s) boter
  • 1 dl melk
  • 2 eetlepel(s) olie
  • 1 dl room
  • 3 eetlepel(s) water
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • zout
  • 50 g geraspte kaas
  • 3 gesneden bosuitjes
  • 2 Spaanse peper
  • 250 g garnalen

Instructies

  • Verwarm de oven op 200Ā° C.
  • Boter in kleine stukjes snijden; bloem zeven, boter, olie en zout mengen met een krabbetje; water toevoegen tot dat je een bal van het deeg kan vormen; laat deeg in folie Ā± 20 Ć  30 minuten rusten in koelkast.
  • Deeg uitrollen (3 mm dik), uitsteken en in de vorm doen.
  • Meng eieren, melk, room en knoflook en weinig zout; verdeel kaas, ui, peper (fijngesnedeen garnaaltjes over de deegbodem en giet eimengsel erover.
  • Afbakken op 200Ā° C in 30 Ć  40 minuten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hartige taart / Vis / Zeevruchten

Garnalen met pasta en stukjes venkel

Garnalen met pasta en stukjes venkel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 venkelknollen in kleine stukjes
  • 500 g gekookte pasta
  • 250 g garnalen
  • 1 sjalot fijngesneden
  • 1 deciliter slagroom
  • Ā½ deciliter witte wijn
  • peper
  • zout

Instructies

  • Boter smelten, sjalot en venkel aanfruiten en knoflook toevoegen.
  • Afblussen met witte wijn; room toevoegen; pasta en garnalen erbij doen.
  • Langzaam doorwarmen; op smaak brengen met peper en zout.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Voorgerecht / Zeevruchten

Zuid-Franse UienpissaladiĆØre Met Salami

Zuid-Franse UienpissaladiĆØre Met Salami

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g bloem
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1Ā½ kg uien gepeld en in halve ringen gesneden
  • 2 teentjes knoflook gekneusd
  • 1 laurierblaadje
  • Ā½ zakje verse tijm ongeveer 15 g
  • 12 ansjovisfilets
  • 16 olijven
  • 100 g Franse salami in reepjes gesneden
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Meng in een kom de bloem met de gist en 1 theelepel zout.
  • Maak een kuiltje in het midden en giet hierin 150 ml lauw water en 2 eetlepels olijfolie.
  • Kneed vanuit het midden tot een soepel deeg.
  • Leg het deeg onder een vochtige theedoek in een kom en laat het op een warme plek 1 uur rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan en bak de uienringen met knoflook, laurier en 2 takjes tijm in 45 minuten op heel laag vuur glazig.
  • Verwijder de knoflook, laurier en tijm en breng de uien op smaak met zout en peper.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 30 x 40 cm.
  • Duw de randen iets omhoog en prik hier en daar met een vork in het deeg.
  • Verdeel de uienmassa over het deeg en strooi de rest van de tijm erover.
  • Leg de ansjovisfilets, olijven en salamireepjes erover.
  • Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de pissaladiĆØre in ongeveer 30 minuten krokant en gaar.
  • Eventueel na 20 minuten de bakplaat naar de onderste richel van de oven verplaatsen.
  • Haal uit de oven en laat iets afkoelen, want pissaladiĆØre wordt traditioneel lauw geserveerd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze Zuid-Franse uienpissaladiĆØre met salami met een frisse salade erbij voor een compleet hoofdgerecht.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een CƓtes du RhƓne of een rosƩ uit de Provence past goed bij dit gerecht. De fruitige tonen van de wijn zullen mooi samengaan met de hartige uien en salami.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Lunch / Pizza
Land van herkomst Frankrijk

Zomerse Salade met Nederlandse Geitenkaas en Gegrilde Nectarines

Zomerse Salade met Nederlandse Geitenkaas en Gegrilde Nectarines

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 g Nederlandse geitenkaas
  • Ā½ zakje munt ongeveer 15 g
  • 3 nectarines in partjes gesneden
  • 4 eetlepels walnootolie
  • Sap van Ā½ citroen
  • 1 eetlepel honing
  • Versgemalen peper naar smaak
  • 1 zakje veldsla 75 g
  • 1 zakje rucolasla 75 g
  • 1 zakje walnoten 55 g

Instructies

  • Snijd de korstjes van de geitenkaas en schaaf de kaas in plakken.
  • Snijd de plakken vervolgens in lange repen van 1 cm breed.
  • Pluk de blaadjes munt van de takjes.
  • Verhit een grillpan op middelhoog vuur.
  • Bestrijk de nectarines dun met 1 eetlepel olie en grill ze aan beide zijden gedurende 1 minuut per kant, of tot ze mooie grillstrepen hebben.
  • Knijp de citroen uit boven een grote slaschaal.
  • Voeg honing, de rest van de olie en versgemalen peper naar smaak toe aan de citroensap en klop tot een lichtgebonden dressing.
  • Meng de kaasrepen, veldsla, rucola, munt en walnoten voorzichtig door de dressing.
  • Verdeel de salade over vier diepe borden en leg de gegrilde nectarines erover.
  • Serveer de salade met een stukje donker stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor extra fruitigheid kun je plakjes aardbei of stukjes appel aan de salade toevoegen.
Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze zomerse salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Kaas / Salade
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Gegratineerde Zalmfilet met Geitenkaas

Gegratineerde Zalmfilet met Geitenkaas

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Ā½ citroen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels verse Italiaanse kruiden fijngesneden
  • Versgemalen citroenpeper
  • 500 g zalmfilet
  • 1 pakje geitenkaas fromage de chĆØvre, 113 g

Instructies

  • erwarm de oven voor op 225 Ā°C.
  • Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit.
  • Meng in een kom de citroenrasp met de olijfolie, Italiaanse kruiden en citroenpeper naar smaak.
  • Snijd de zalmfilet in 4 gelijke stukken en wrijf ze in met zout, peper en 1 eetlepel citroensap.
  • Leg de stukken zalm naast elkaar in een ovenschaal.
  • Snijd de geitenkaas in dunne plakjes en leg deze dakpansgewijs op de zalm.
  • Besprenkel het geheel met het kruidenmengsel.
  • Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en bak de zalm gedurende 10-15 minuten, tot de zalm gaar is en de geitenkaas begint te kleuren.
  • Serveer de gegratineerde zalmfilet met bijgerechten zoals in de schil gefrituurde aardappelpartjes en een frisse broccolisalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor de broccolisalade: kook kleine roosjes broccoli 3-4 minuten beetgaar. Spoel ze af onder koud water en laat ze goed uitlekken. Meng de broccoliroosjes met citroensap, olijfolie, stukjes zwarte olijven en gedroogde tomaat.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 30 g | Vet: 28 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ovenschotel / Vis / Zalm

Visbeignets met Augurkenrelish

Visbeignets met Augurkenrelish

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 snee oud witbrood
  • 250 g tilapiafilet
  • 50 g oude kaas
  • 1 teentje knoflook in plakjes
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 ei
  • 2 eetlepels bloem
  • 3 eetlepels olie
  • 100 g augurkenrelish

Instructies

  • Snijd de korstjes van het brood en maal het brood in een keukenmachine tot kruimels.
  • Haal de broodkruimels uit de machine.
  • Snijd de tilapia in stukken en pureer het grof in de keukenmachine.
  • Voeg kaas, knoflook, citroensap, ei, broodkruimels, zout en peper toe aan de vis en laat de keukenmachine nog kort draaien (de vispuree moet stevig blijven).
  • Bestuif je handen met bloem en vorm 6 koekjes van gelijke grootte van het vismengsel.
  • Leg de viskoekjes op een bord, dek af met plasticfolie en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
  • Verhit in een ruime koekenpan olie en bak hierin de viskoekjes in 5 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar.
  • Serveer de viskoekjes met augurkenrelish.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze visbeignets als heerlijk hapje bij een feestelijke gelegenheid of als voorgerecht met een frisse salade.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 22 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Vis

Vietnamese Gehaktrolletjes met Sla

Vietnamese Gehaktrolletjes met Sla

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 limoen
  • 500 g gehakt
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 cm gember fijngeraspt (of 1 theelepel gemberpoeder)
  • 1 rode peper fijngesneden
  • 2 eetlepels Thaise vissaus
  • 125 g mihoen
  • 1 zakje munt 15 g
  • 1 zakje koriander 15 g
  • 1 zakje julienne gesneden wortels 150 g
  • 8 bladeren romaine sla of ijsbergsla
  • Chilisaus

Instructies

  • Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers het sap uit.
  • Meng het gehakt met de limoenrasp, knoflook, gember, de helft van de rode peper, 1 eetlepel vissaus en zout.
  • Vorm van het gehakt 8 rolletjes van ongeveer 15 cm lang en druk ze plat.
  • Zet het gehakt tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  • Breek de mihoen doormidden en week volgens de gebruiksaanwijzing in kokend water.
  • Scheur een deel van de munt en koriander grof boven een slakom.
  • Spoel de mihoen en julienne gesneden wortels af in een vergiet met koud water.
  • Doe de mihoen en wortels in de slakom.
  • Voeg limoensap, 1 eetlepel vissaus en de rest van de rode peper toe aan de salade en schep alles voorzichtig door elkaar.
  • Was de slabladeren en dep ze droog.
  • Rooster de gehaktrolletjes op een ingevette grillschaal of hamburgerklem op de barbecue gedurende 10 minuten, draai ze regelmatig om tot ze bruin en gaar zijn.
  • Schep wat mihoensalade op elk slablad, leg de gehaktrolletjes erop en bestrooi met de rest van de munt en koriander.
  • Rol het slablad rond de vulling en serveer met chilisaus om te dippen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze rolletjes zijn perfect als hapje of als onderdeel van een Aziatische maaltijd.

Voedingswaarden

Calories: 360 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Vlees
Land van herkomst Oosters

Gevulde Tortilla’s met Drie Kazen en Verse Munt

Gevulde Tortilla’s met Drie Kazen en Verse Munt

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 8 tortilla’s
  • 250 g ricottakaas
  • 1 bol mozzarellakaas
  • 100 g fetakaas
  • 1 zakje verse munt 15 g
  • 2 eetlepels uitgelekte kappertjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225Ā°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Leg de helft van de tortilla’s op de bakplaat en besmeer ze met ricottakaas.
  • Rasp de mozzarellakaas in een keukenmachine en verkruimel de fetakaas fijn.
  • Verdeel ze over de tortilla’s.
  • Snijd de muntblaadjes in smalle reepjes en verdeel ze samen met de kappertjes over het kaasmengsel.
  • Bedek met de overige tortilla’s.
  • Snijd de tortilla’s met een groot scherp mes in stukjes of ruiten (eerst recht en vervolgens schuin in brede banen).
  • Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de tortilla’s gedurende 10 minuten, tot de kaas gesmolten is en de tortilla’s lichtbruin kleuren.
  • Haal de bakplaat uit de oven, laat de tortilla’s iets afkoelen en leg ze op een schaal.
  • Snijd indien nodig gesmolten kaas los.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een soepele Merlot vormt een mooie aanvulling op de rijke kaasvulling en de verse muntsmaak van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 13 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Koude Hapjes

Geroosterde Broodjes met Haring en Radijssalade

Geroosterde Broodjes met Haring en Radijssalade

bron: AllerHande 07 2005
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 6 dikke plakken brood bijvoorbeeld Bourgondisch brood
  • 8 maatjesharingfilets
  • Ā½ bosje radijs
  • 125 ml zure room
  • Zout en peper naar smaak

Optioneel:

  • 1 theelepel geraspte mierikswortel

Instructies

  • Rooster de plakken brood goudbruin in een broodrooster of onder de ovengrill.
  • Snijd de haringfilets in zeer kleine blokjes (gebruik geen uitjes uit de verpakking).
  • Hak de radijs grof en scheur enkele mooie blaadjes van het radijsgroen.
  • Meng in een kom de zure room met de haring en de radijs.
  • Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
  • Voeg indien gewenst de geraspte mierikswortel toe voor extra pit.
  • Besmeer de geroosterde sneetjes brood royaal met het haring-radijsmengsel.
  • Garneer met de blaadjes radijsgroen.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Voor een extra pittige smaak kun je 1 theelepel geraspte mierikswortel toevoegen aan de zure room.
  • Deze haringsalade op brood is ook lekker met bieslook en fijngesneden ongeschilde Granny Smith-appels in plaats van radijs, of met lente-uitjes en fijngesneden tuinkruiden.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling vormt een mooie aanvulling op de zure room en de peperige smaak van de radijs in dit gerecht

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 13 g | Vet: 9 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Koude Hapjes / Vis
Land van herkomst Nederland