Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Tabouleh met Knoflookmosselen

Tabouleh met knoflookmosselen

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 g couscous
  • 4 kleine tomaten
  • 1 komkommer
  • 1 bosje peterselie 30 g
  • 1 bosje munt 15 g
  • Sap van 1 citroen
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine rode ui fijngesnipperd
  • 2 kg mosselen
  • 2 teentjes knoflook in plakjes gesneden
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking in kokend water.
  • Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Halveer de komkommer in de lengte, schraap de zaadjes eruit met een theelepel en snijd de komkommer in smalle repen, vervolgens in kleine blokjes.
  • Hak de peterselie en munt fijn.
  • Maak de couscous los met een vork en meng er 2-3 eetlepels citroensap, 3 eetlepels olijfolie, de fijngesnipperde rode ui, verse kruiden, blokjes komkommer en tomaat doorheen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Spoel de mosselen goed af en controleer ze: gooi kapotte exemplaren en mosselen die na een tik tegen het aanrecht niet sluiten weg.
  • Meng de mosselen met de plakjes knoflook in een mosselpan.
  • Besprenkel de mosselen met de rest van het citroensap en de olijfolie.
  • Verwarm de mosselen afgedekt op hoog vuur gedurende ongeveer 8 minuten, tot alle schelpen openstaan.
  • Schud de pan regelmatig tussendoor.
  • Laat de mosselen uitlekken in een vergiet en gooi de exemplaren die niet zijn opengegaan weg.
  • Schep de tabouleh op vier borden en leg de mosselen ernaast.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rijst / Vis / Zeevruchten

Verfrissende Perzik-Citroen Milkshake

Verfrissende Perzik-Citroen Milkshake

Porties: 1
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 rijpe perziken
  • 1 citroen
  • 500 ml vanille-ijs
  • 250 ml light room bijvoorbeeld Balade Solight

Instructies

  • Schil de perziken, halveer ze, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Snijd 4 mooie plakjes citroen van de citroen en pers de rest uit.
  • Pureer de perziken met het citroensap in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde massa.
  • Voeg het vanille-ijs en de Balade Solight toe en mix nog 1 minuut op de hoogste stand tot alles goed gemengd is.
  • Schenk de perzik-citroen milkshake in vier hoge glazen en garneer elk glas met een schijfje citroen.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Voor een extra frisse smaak kun je de citroenplakjes voor het serveren aan de rand van de glazen hangen.

Wijnadvies:

Deze verfrissende milkshake heeft geen wijnadvies nodig, maar als je iets wilt serveren bij dit drankje, dan past een lichte, mousserende wijn zoals een Prosecco of een Moscato d’Asti goed bij de zoete en fruitige smaken.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Sugar: 32 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Koude Dranken

Romige Bosvruchtentaart

Romige Bosvruchtentaart

Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
koeltijd 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 200 g amandelkoekjes
  • 50 g roomboter
  • 3 bakjes blauwe bessen Ć  150 g
  • 2 bakjes bramen Ć  150 g
  • 225 g basterdsuiker
  • 10 blaadjes gelatine
  • 1 citroen
  • 250 g mascarpone
  • 250 g volle yoghurt
  • 250 ml slagroom

Instructies

  • Bekleed de wand en bodem van een springvorm met bakpapier.
  • Verkruimel de amandelkoekjes.
  • Smelt de roomboter en meng dit door de fijngemalen koekjes.
  • Druk het mengsel stevig uit over de bodem van de taartvorm en laat het minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.
  • Verwarm in een pan 2 bakjes blauwe bessen en 1 bakje bramen met 75 g basterdsuiker en een scheutje water.
  • Laat het op laag vuur 10 minuten zachtjes koken.
  • Wrijf het mengsel door een zeef en laat de puree afkoelen.
  • Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
  • Boen de citroen schoon, rasp de schil fijn en pers de vrucht uit.
  • Verwarm het citroensap in een pannetje (niet laten koken).
  • Knijp de gelatine uit en los deze van het vuur af op in het citroensap.
  • Laat het iets afkoelen.
  • Klop in een kom mascarpone, yoghurt en slagroom met de rest van de suiker tot een gladde massa.
  • Roer de opgeloste gelatine en citroenrasp er goed doorheen.
  • Schenk de fruitpuree bij het mascarponemengsel en schep voorzichtig enkele slagen om voor een marmereffect.
  • Giet het mengsel voorzichtig over de taartbodem en laat de taart minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Verwijder de rand van de springvorm.
  • Snijd de taart met een in heet water gedompeld mes in 8 punten.
  • Garneer met de overgebleven bessen en bramen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn zoals een Riesling SpƤtlese past goed bij de romige en fruitige smaken van deze taart.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 30 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Gebak / Taart

Romige Risotto met Zeekraal en Tijgergarnalen

Romige Risotto met Zeekraal en Tijgergarnalen

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 gram tijgergarnalen diepvries
  • 200 gram zeekraal
  • 2 eetlepels boter
  • 2 sjalotten fijngesnipperd
  • 400 gram risottorijst
  • 500 ml witte wijn
  • Sap van 1 limoen
  • 1 kruidenbouillontablet verkruimeld
  • 15 gram verse peterselie fijngehakt
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Ontdooi de garnalen volgens de instructies op de verpakking.
  • Spoel de zeekraal af in een vergiet en laat het uitlekken.
  • Verhit 1 eetlepel boter in een hapjespan en fruit hierin de sjalotten.
  • Voeg de risottorijst toe en roer tot alle rijstkorrels glazig zijn.
  • Breng ondertussen 700 ml water aan de kook in een waterkoker.
  • Roer de witte wijn, limoensap en verkruimelde bouillontablet door de risotto.
  • Voeg telkens een scheut kokend water toe aan de risotto totdat al het water is opgenomen en de rijst gaar is.
  • Roer de garnalen en zeekraal door de risotto en laat het geheel nog 10 minuten meegaren.
  • Roer de peterselie en de resterende boter door de risotto.
  • Verdeel de risotto over de voorverwarmde borden en bestrooi royaal met peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Zeekraal is niet het hele jaar door verkrijgbaar. U kunt de zeekraal in dit recept eventueel vervangen door verse spinazie.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio vormt een mooie aanvulling op de zilte smaak van de zeekraal en de zachte textuur van de risotto.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rijst / Zeevruchten
Land van herkomst Italiƫ

Sappige Ribeye met Knapperige Knoflookkrieltjes

Sappige Ribeye met Knapperige Knoflookkrieltjes

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 gram krielaardappeltjes in de schil
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 250 gram ribeye
  • 1 eetlepel azijn
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • 100 gram jonge bladsla
  • 50 gram amandelen
  • 100 gram honing-mosterddressing

Instructies

  • Boen de krieltjes schoon en halveer ze.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een wok.
  • Bak de krieltjes afgedekt 5 minuten op hoog vuur, af en toe omscheppen.
  • Wrijf de ribeye in met azijn en de resterende olie.
  • Bak de ribeye in een hete koekenpan 2-3 minuten per kant tot het rosĆ© is.
  • Voeg de plakjes knoflook toe aan de krieltjes en bak nog 5 minuten.
  • Meng de sla met de amandelen en 2 eetlepels dressing.
  • Leg de ribeye op een snijplank en laat het rusten.
  • Roer de rest van de dressing met 2-3 eetlepels water door het bakvet en warm het kort door.
  • Snijd de ribeye in plakjes.
  • Schenk de honing-mosterddressing over de ribeye, serveer met de knoflookkrieltjes en de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een volle rode wijn zoals een Malbec of Cabernet Sauvignon past goed bij de smaakvolle ribeye en de hartige knoflookkrieltjes.

Voedingswaarden

Calories: 800 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 35 g | Vet: 55 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Rundvlees / Vlees

Gepofte Aardappels met Blauwaderkaas en Spinazie

Gepofte Aardappels met Blauwaderkaas en Spinazie

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 middelgrote aardappels ca. 125 g elk, bijv. Pommes Primeur
  • 100 g blauwschimmelkaas bijv. Danish Blue
  • 1 bosje bieslook ca. 25 g, fijngehakt
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui in halve ringen gesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 400 g voorgesneden wilde spinazie of gewone spinazie

Instructies

  • Boen de aardappels schoon en prik ze rondom in met een vork.
  • Leg ze op een stuk keukenpapier in een magnetronschaal.
  • Dek de aardappels af met magnetronfolie of een deksel en verwarm ze op vol vermogen gedurende 7-8 minuten tot ze gaar zijn.
  • Wikkel de gare aardappels in een theedoek en laat ze nog 5 minuten nagaren.
  • Verkruimel de blauwaderkaas en meng deze met de fijngehakte bieslook, zout en peper door de Griekse yoghurt.
  • Verhit de olijfolie in een wok en fruit hierin de rode ui en geperste knoflook.
  • Voeg de spinazie toe en roerbak deze gedurende 4-5 minuten totdat deze geslonken is.
  • Breng de spinazie op smaak met zout en peper.
  • Snijd de gare aardappels in en schep de kaassaus erin.
  • Serveer de spinazie ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 47 g | Protein: 22 g | Vet: 35 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Kaas

Kruidige Noedelsoep met Grote Garnalen

Kruidige Noedelsoep met Grote Garnalen

Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 g grote garnalen ontdooid indien bevroren
  • 8 stengels lente-ui stoneleeks
  • 1 limoen
  • 1 liter kippenbouillon van tablet
  • 300 g noedels wok express, bijv. 2 pakjes van 150 g elk
  • 2-3 eetlepels rode currypasta
  • 200 g peultjes
  • 125 g taugĆ©
  • 15 g verse koriander grofgehakt

Instructies

  • Laat de garnalen ontdooien in warm water en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de lente-ui in stukken van 3 cm.
  • Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers het sap uit.
  • Breng de kippenbouillon aan de kook in een soeppan.
  • Verwarm de noedels gedurende 1 minuut in de bouillon, haal ze eruit en houd ze warm tot gebruik.
  • Roer het limoensap en -rasp samen met de rode currypasta door de kippenbouillon.
  • Voeg de peultjes en lente-ui toe en kook ze 2 minuten mee.
  • Voeg de garnalen toe en verwarm ze nog 1 minuut.
  • Verdeel de noedels over vier grote soepkommen.
  • Verdeel de taugĆ© en gehakte koriander erover en schep de hete bouillon erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Versterk eventueel de oosterse smaak van deze pittige soep door een scheutje Thaise vissaus en/of Japanse sojasaus toe te voegen.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 25 g | Vet: 8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Oosters

Pittige Garnalen met Saffraan-Mayonaise

Pittige Garnalen met Saffraan-Mayonaise

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
marineren 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 g grote garnalen ontdooid indien bevroren
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Sap van Ā½ citroen
  • 1 envelopje saffraan
  • 1 eetlepel droge sherry
  • 8 eetlepels mayonaise
  • Cayennepeper

Instructies

  • Laat de garnalen langzaam ontdooien in de koelkast of volg de snellere methode volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Pureer in een keukenmachine of hoge kom met een staafmixer 1 teentje knoflook, rode peper, olijfolie en 3 eetlepels citroensap tot een gladde marinade.
  • Pel de garnalen, snijd langs de rugzijde in en verwijder het zwarte streepje.
  • Meng de garnalen door de marinade en laat de smaken ongeveer 2 uur afgedekt in de koelkast intrekken.
  • Week de saffraandraadjes in de sherry in een kom.
  • Roer de mayonaise en de rest van de knoflook erdoorheen.
  • Breng de dipsaus op smaak met een paar druppels citroensap en cayennepeper.
  • Haal de garnalen uit de marinade en bak ze in een droge koekenpan op matig vuur in 5-7 minuten gaar.
  • Serveer warm met de saffraanmayonaise.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
De pittige smaak van de garnalen en de rijke saffraanmayonaise vragen om een frisse witte wijn met wat body, zoals een Chardonnay of een Viognier.

Voedingswaarden

Calories: 330 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Zeevruchten

Pavlova met Sorbetijs en Tropische Fruitsalade

Pavlova met Sorbetijs en Tropische Fruitsalade

Porties: 4
Bereidingstijd: 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 eieren
  • 200 g suiker
  • 2 eetlepels maĆÆzena
  • 1 theelepel wijnazijn
  • 1 bakje sorbetijs 500 ml
  • Ā½ beker geklopte slagroom 250 ml
  • 1 bakje koelverse tropische fruitsalade 200 g

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 100 Ā°C.
  • Klop in een vetvrije beslagkom de eiwitten stijf.
  • Voeg beetje bij beetje de suiker toe en klop tot er een dikke, glanzende massa ontstaat.
  • Zeef 1 eetlepel maĆÆzena boven het eiwit en spatel dit samen met de wijnazijn voorzichtig door het eiwit.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestuif deze met de resterende maĆÆzena.
  • Schep het eiwitmengsel op de bakplaat en strijk het uit tot een cirkel van 22 cm doorsnede.
  • Maak met de bolle kant van een lepel een lichte verdieping in het midden van de cirkel, zodat er een iets opstaande rand ontstaat.
  • Schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat het eiwitschuim in 2-2Ā½ uur tot een stevig schuim drogen.
  • Zet indien nodig de ovendeur op een kier om te voorkomen dat het eiwit bruin kleurt.
  • Schakel de oven uit en laat de pavlova in de oven afkoelen.
  • Verwijder voorzichtig het bakpapier en bewaar de pavlova tot gebruik in een luchtdichte trommel.
  • Laat het sorbetijs 5 minuten zacht worden.
  • Schep met een in heet water gedompelde lepel kleine bolletjes sorbetijs en verdeel deze over de pavlova.
  • Schep de geklopte slagroom erover en garneer de pavlova met de tropische fruitsalade.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een licht mousserende wijn zoals een Moscato d’Asti past goed bij dit verfrissende dessert.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 85 g | Protein: 7 g | Vet: 10 g | Sugar: 60 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs

Gepaneerde varkenslapjes met tomaat en mozzarella

Gepaneerde varkenslapjes met tomaat en mozzarella

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 varkenslapjes
  • 2 ei
  • 8 paneermeel
  • 500 g pasta
  • 4 eetlepel(s) pesto
  • 4 tomaat
  • 2 mozzarella
  • boter
  • peper
  • zout

Instructies

  • Kruid de varkenslapjes met peper en zout.
  • Wentel ze achtereenvolgens in losgeklopt ei en paneermeel.
  • Bak ze 4 Ć  5 minuten aan elke kant op een zacht vuur, in boter of olie.
  • Spoel de tomaten.
  • Laat de mozzarella uitlekken.
  • Snij de tomaten en de kaas in plakjes.
  • Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
  • Giet af en vermeng meteen met de pesto.

Notities / Tips / Wijnadvies

Schik alles samen op een grote serveerschaal. Serveer meteen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Varkensvlees / Vlees