Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gevulde paprika’s (koud)

 

Gevulde paprika's (koud)

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • 150 gram rijst
  • 3 dl bouillon
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 3 eetlepels pompoenpitten of pijnboompitten
  • 2 eetlepels munt
  • kleine paprika

Instructies

  • Fruit 1 ui en 1 teen knoflook in wat olijfolie, doe er 150 gr rondkorrelrijst bij, laat in delen 3 dl bouillon opnemen en laat 20 minuten stoven.
  • Meng met 2 eetlepels rozijnen, 3 eetlepels pompoenpitten of pijnboompitten en 2 eetlepels versgeknipte munt.
  • Vul hiermee (schoongemaakte, kapje erafgesneden en 10 minuten gepocheerde kleine rode (turkse)) paprika's.
  • Serveer koud.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hapjes / Koude Hapjes
Land van herkomst Turkije

Gehaktrolletjes (warm)

 

Gehaktrolletjes (warm)

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 gram gehakt
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel
  • shoarmakruiden
  • 1 eetlepel munt

Instructies

  • Meng 300 gr lamsgehakt met 1 teen knoflook uit de pers, 1 eetlepel shoarmakruiden en 1 eetlepel munt.
  • Vorm de helft van het gehakt tot 8 rolletjes van 6 cm, rol die in 10 cm brede fyllodeeglapjes en frituur als boven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hapjes / Warme hapjes
Land van herkomst Turkije

Kaasdriehoekjes

 

Kaasdriehoekjes

 (warm)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 fyllodeeglappen
  • 200 gram feta
  • paprika
  • 3 eetlepels
  • dillegroen.

Instructies

  • Snijd 2 fyllodeeglappen in 6 cm brede repen.
  • Meng 200 gr feta met een stukje gesnipperde paprika en 3 eetlepels dillegroen.
  • Schep aan het begin van elke deegreep een koffielepel kaasmengsel en vouw ze naar boven toe driehoekig op.
  • Frituur ze goudbruin.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Kaas / Warme hapjes
Land van herkomst Turkije

Daktyla kyrion

 

Daktyla kyrion

Cypriotische zoete fritters
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier

Ingrediƫnten

  • 350 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 Ā½ dl maĆÆsolie
  • 150 gram amandelen
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 citroen
  • Ā½ sinaasappel
  • 5 eetlepels honing
  • 3 eetlepels cognac
  • 1 eetlepel bloem om te bestuiven

Instructies

  • Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom en roer er 1/2 dl olie door.
  • Voeg scheutje voor scheutje Ā± 1 dl warm water toe en kneed alles goed door elkaar tot een soepel, niet plakkend deeg ontstaat.
  • Bestuif het werkvlak met bloem, rol het deeg tot een zo dun mogelijke lap uit en snijd die in rechthoeken van Ā± 12 x 8 cm.
  • Hak de amandelen grof en meng ze met 1 theelepel kaneelpoeder.
  • Verdeel het amandelmengsel over de deeglapjes, maar laat de randen hierbij vrij.
  • Rol het deeg tot strakke rolletjes op en druk de uiteinden met een vork dicht.
  • Verhit de rest van de olie in een grote (koeke)pan en bak de deegrolletjes daarin in gedeelten in Ā± 2 minuten goudbruin en gaar.
  • Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
  • Pers de citroen uit.
  • Boen de sinaasappel goed schoon en schil hem (het vruchtvlees wordt niet gebruikt).
  • Breng in een pan 1 dl water met de honing, het citroensap, de cognac en de sinaasappelschil aan de kook en kook het Ā± 5 minuten op halfhoog vuur tot een vrij dikke siroop ontstaat.
  • Verwijder de sinaasappelschil.
  • Dompel de fritters Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n in siroop onder, leg ze op een groot bord en bestrooi ze met wat kaneelpoeder.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Fruit
Land van herkomst Cyprus

Kukye mahi

Kukye mahi

(gebakken vis met eieren)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 Ā½ eetlepel boter
  • 1 gesnipperde ui
  • 500 gram roodbaars of andere stevige witte vis
  • 4 kruidnagel
  • Ā½ theelepel zout
  • peper
  • 1 eetlepel peterselie
  • 6 ei
  • 1 eetlepel bloem
  • 4 eetlepels boter

Instructies

  • Verhit de 2 1/2 eetlepel boter in een koekenpan en fruit de ui hierin goudbruin.
  • Haal de ui uit de pan en houd hem apart.
  • Bak de filets in dezelfde boter tot ze lichtbruin en gaar zijn.
  • Haal de vis uit elkaar, vermeng hem met de kruidnagelen, ui, zout, peper en peterselie en laat het mengsel afkoelen.
  • Klop de eieren met de bloem en roer ze door het vismengsel.
  • Verhit de 4 eetlepels boter in een grote ovenvaste bakpan en giet het eivismengsel erbij.
  • Bak dit met het deksel op de pan 20 minuten in een voorverwarmde oven op
  • 175Ā°C, tot de eieren zijn gestold.
  • Snijd de koek in punten en dien ze warm of koud op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ei / Vis
Land van herkomst Cyprus

Mai polu

Mai polu

(vis met rijst)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels boter
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • snufje saffraan
  • Ā½ kop rozijnen in warm water geweekt en afgegoten
  • 2 koppen gekookte rijst
  • 350 gram gekookte stevige witte vis
  • 1 eetlepel peterselie
  • Ā½ theelepel zout
  • peper
  • 2 eetlepels water

Instructies

  • Verhit de boter in een ovenvaste braadpan, voeg het komijnzaad, de
  • saffraan en de rozijnen toe en laat dit 3 minuten zachtjes bakken.
  • Doe de rijst erbij en roer tot iedere korrel glanst van de boter.
  • Voeg de vis, de peterselie, zout, peper en 2 eetlepels water toe, sluit de pan en
  • bak het gerecht 1 uur in een voorverwarmde oven van 175Ā°C.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Rijst / Vis
Land van herkomst Cyprus

Supseli levrek

Supseli levrek

(baars met groenten)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 roodbaars
  • 1 Ā½ theelepel zout
  • peper
  • 1 ui
  • 2 aardappels
  • 3 wortelen in stukjes van 1 1/2 cm
  • 1 paprika
  • 2 knoflook
  • citroensap
  • 3 eetlepel(s) peterselie

Instructies

  • Snijd de vis dwars in stukken van 2 1/2 cm en bestrooi ze met zout en peper.
  • Doe alle groenten met de knoflook in een grote koekenpan met zoveel water, dat ze onder staan.
  • Voeg zout toe en stoof alles 15 minuten.
  • Leg de vis op de groenten, sluit de pan en stoof alles nog Ā± 30 minuten of tot de vis gaar is.
  • Leg de vis in een schaal met de groenten eromheen.
  • Besprenkel hem met citroensap en garneer met peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Cyprus

Soupa lacana

Soupa lacana

(koolsoep)
Porties: 8
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg witte kool
  • 2 kleine ui
  • 1 Ā½ eetlepel(s) olijfolie
  • 4 tomaat geschild van zaden ontdaan en in stukken gesneden
  • Ā½ theelepel zout
  • peper
  • 2 Ā½ liter kippenbouillon
  • 1 kop croĆ»tons

Instructies

  • Snijd de kool in fijne repen, was ze en laat ze uitlekken.
  • Fruit de uien in de olie goudbruin en doe ze in een grote soeppot.
  • Voeg de kool, tomaten, zout en peper toe en bak het mengsel 1 minuut.
  • Doe de bouillon erbij, breng het aan de kook en draai het vuur lager.
  • Doe het deksel schuin op de pan en laat 30 minuten koken of tot de kool helemaal gaar is.
  • Dien op in soepkommen en garneer vlak voor het opdienen met croĆ»tons.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Cyprus

Frappe

Frappe

(Griekse koffie)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel oploskoffie NescafĆ© Classico
  • scheut water
  • melk

Instructies

  • Doe 1 theelepel suiker, 1 theelepel oploskoffie (NescafĆ© Classico) en een
  • scheut water in een shaker en shake tot een laag schuim is ontstaan.
  • Giet de drank in een longdrinkglas en vul met water bij tot het glas vol is.
  • Voeg eventueel melk en/of ijsklontjes toe.
  • Desgewenst kunt u een bol vanilleijs in de frappe doen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Nog even wat grieks voor beginners:
Frappe me gala (met melk)
glukos (zoet)
metrios (medium: 1 theelepel suiker)
sketos (zwart)
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Koude Dranken
Land van herkomst Griekenland

Karithopita Athinaiki

Karithopita Athinaiki

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 750 gram bloem
  • 750 gram walnoot
  • 300 gram suiker
  • 120 gram boter
  • 8 ei
  • 2 theelepels kaneel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 cakeblik van 5 cm hoog en 30 bij 22 cm
  • Voor de siroop:
  • 360 gram suiker
  • 6 dl water
  • 2 wijnglazen cognac

Instructies

  • Maal de walnoten grof en bewaar 2 eetlepels.
  • Scheid de eieren en klop de eiwitten stijf.
  • Meng de boter en suiker tot een crĆØme en voeg Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n de eidooiers toe.
  • Voeg de helft van het eiwit en de kaneel toe.
  • Voeg geleidelijk het meel, het bakpoeder en de walnoten toe.
  • Voeg als laatste het resterende eiwit toe.
  • Giet het mengsel in een beboterde springvorm, besprenkel met de resterende
  • walnoten en bak in een oven (180Ā°C) 40 minuten.
  • Maak intussen de siroop; voeg de cognac pas toe als de suiker is opgelost en
  • de siroop indikt.
  • Giet de hete siroop over de cake als die uit de oven komt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dien de cake koud op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Cake
Land van herkomst Griekenland