Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gehaktballetjes met Ham en Kaasvulling

Gehaktballen gevuld met gesmolten kaas, op smaak gebracht met ham en peterselie, geserveerd op een rustiek bord met grove mosterd en rode wijn op een houten tafel. Een smeuïg en hartig gerecht dat perfect past bij een stevige rode wijn.

Gehaktballetjes met Ham en Kaasvulling

Gehaktballen gevuld met kaas, op smaak gebracht met ham en peterselie. Een hartig en smakelijk gerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g boter
  • 400 g half-om-half gehakt
  • 60 g fijngesneden ham
  • ½ el gehakte peterselie
  • 8 blokjes belegen kaas 2 cm
  • ½ el mosterd
  • Peper
  • ½ tl zout

Instructies

  • Kneed door het gehakt: de fijngesneden ham, de gehakte peterselie, de mosterd, zout en peper.
  • Vorm 8 ballen van het gehakt.
  • Kneed in elke bal een blokje belegen kaas.
  • Braad de gehaktballen in de boter in 10-15 minuten gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met grove mosterd.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn, zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Varkensvlees
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Gehaktballetjes met Shoarma-aroma

Gehaktballetjes met shoarmakruiden, paprika en ui, geserveerd op een rustiek bord met knoflooksaus en een glas rode wijn op een houten tafel.

Gehaktballetjes met Shoarma-aroma

Gehaktballetjes met de kruidige smaak van shoarma, verrijkt met paprika en ui.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g boter
  • 1 teen knoflook uitgeperst
  • 500 g lams- of half-om-half gehakt
  • ¼ gele paprika in kleine blokjes
  • ¼ rode paprika in kleine blokjes
  • 1 el shoarmakruiden
  • 1 ui gesnipperd
  • Peper
  • ¾ tl zout

Instructies

  • Kneed door het gehakt: de uitgeperste teen knoflook, de shoarmakruiden, de paprika, de gesnipperde ui, zout en peper.
  • Vorm van het gehakt ballen.
  • Braad de gehaktballen in de boter in 10-15 minuten gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met knoflooksaus.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn, zoals een Syrah of een Rioja.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees / Rundvlees
Land van herkomst Midden Oosten
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Luchtige Citroen-Ricottasoufflé

Luchtige Citroen-Ricottasoufflé - Receptenplein.nl

Luchtige Citroen-Ricottasoufflé

Een lichte en luchtige soufflé met de frisse smaak van citroen en romige ricotta.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Soufflé vorm (inh. ± 1 1/2 liter)
  • Garde

Ingrediënten

  • Snufje bakpoeder
  • Boter voor de vorm
  • 2 citroenen
  • 4 eieren
  • 4 el poedersuiker
  • 1 dl room
  • 500 g ricotta of magere kwark
  • 120 g suiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Was de citroenen goed en droog ze af.
  • Rasp de schil van 1 citroenhelft en pers beide citroenen uit.
  • Splits de eieren, klop de eidooiers met de suiker met een garde tot een romige, gele massa en voeg de room, de ricotta, het citroensap en de citroenschil toe.
  • Sla het eiwit met 3 eetlepels poedersuiker en het snufje bakpoeder zeer stijf en schep het voorzichtig door de eidooiermassa.
  • Vet de soufflévorm in en schep de massa er tot ± 1 1/2 cm onder de rand in.
  • Zet de soufflé in het midden van de op ± 160°C voorverwarmde oven en bak hem 35-40 minuten.
  • Bestrooi hem voor het serveren met de overgebleven poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer direct uit de oven, eventueel met een bolletje vanille-ijs.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti of een Vin Santo.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Ei / Kaas / Zuidvruchten
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Lente / Zomer
Dieët Vegetarisch

Appelcarpaccio met Roquefort en Vijgensiroop

Dunne plakjes gestoofde Jonagold appel in carpacciostijl, gegarneerd met vijgen-honingsiroop en roquefort, geserveerd op een wit bord op een rustieke houten tafel.

Appelcarpaccio met Roquefort en Vijgensiroop

Dun gesneden appelcarpaccio met een zoete vijgensiroop en pittige Roquefort. Een elegant en smaakvol nagerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Total time 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 appels Jonagold
  • 4 gedroogde vijgen
  • 3 el honing
  • 150 g Roquefort
  • 2 dl droge witte wijn

Instructies

  • Boor de klokhuizen met een appelboor uit de appels.
  • Schil de appels en snijd ze in dunne plakken.
  • Breng de wijn met de honing in een pan aan de kook, leg de appelplakken erin en kook ze afgedekt zachtjes ± 5 minuten; schep ze halverwege voorzichtig om.
  • Schep de appelplakken op een groot plat bord.
  • Laat het achtergebleven stoofvocht op hoog vuur in ± 5 minuten tot een siroop inkoken.
  • Snijd intussen de vijgen in reepjes en schep die door de siroop.
  • Laat de siroop tot het gebruik afkoelen.
  • Verdeel de appelplakken over 4 borden, schep er de afgekoelde vijgensiroop over en verkruimel er de kaas over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een stukje geroosterd brood of crackers.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Sauternes of een Port.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 10 g | Vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Kaas / Tapas / Zuidvruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Vegetarisch

Kruidige Kaasterrine met Tomatensaus

Een rustieke houten tafel met een frisse kaasterrine van ricotta, geitenkaas en kruiden, geserveerd met zelfgemaakte tomatensaus. De terrine is glad en romig, gegarneerd met verse bieslook en munt. Ernaast staan schaaltjes tomatensaus, tomaatblokjes en sprietjes bieslook.

Kruidige Kaasterrine met Tomatensaus

Frisse kaasterrine met ricotta, geitenkaas en kruiden, geserveerd met een zelfgemaakte tomatensaus.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
opstijven 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenmachine of staafmixer
  • Hoge ronde vorm
  • plasticfolie

Ingrediënten

  • 2 el crème fraîche
  • 2 blaadjes witte gelatine
  • 250 g geitenkaas
  • 4 el bieslook fijngesneden
  • 1-2 el munt fijngesneden
  • 1 dl olijfolie
  • 250 g ricotta
  • 3 tomaten
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water.
  • Prak de ricotta en de geitenkaas fijn, vermeng ze en roer de crème fraîche erdoor.
  • Los de gelatineblaadjes met aanhangend water op zacht vuur op (laat niet koken) en roer ze door het kaasmengsel.
  • Roer er ook de bieslook en de munt door en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
  • Schep het kaasmengsel in de vorm en strijk het glad.
  • Dek de vorm af met plasticfolie en laat de terrine in de koelkast minstens 4 uur opstijven.
  • Ontvel de tomaten (op 1/4 tomaat na) en verwijder de zaadjes.
  • Snijd het vruchtvlees klein en pureer het in een keukenmachine (of met een staafmixer).
  • Voeg al draaiend de olijfolie toe.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Snijd de achtergehouden 1/4 tomaat in kleine blokjes.
  • Stort de kaasterrine op een schaal, schep de tomatensaus eromheen en garneer met de tomaatblokjes, een toefje munt en sprietjes bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met geroosterd olijvenbrood.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 15 g | Vet: 30 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Kaas / Koude Hapjes / Voorgerechten
Land van herkomst Mediterraan

Feestelijke Kaaskrans met Veenbessen

Feestelijke Kaaskrans met Veenbessen - Receptenplein.nl

Feestelijke Kaaskrans met Veenbessen

Een indrukwekkende kaaskrans met Danablu, roomkaas en veenbessen, perfect voor een feestelijke gelegenheid.
Porties: 12
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
opstijven 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 2 kransvormen (± 16 cm diameter)
  • Zeef
  • 2 grote ronde schalen

Ingrediënten

  • 2 dl cognac
  • 500 g Danablu
  • 11 blaadjes gelatine ± 3 g elk
  • 1 dl melk
  • 12 halve peren uit blik
  • 6 dl room
  • 250 g roomkaas
  • 200 g suiker
  • 1 pakje taartgelei
  • 500 g veenbessen
  • 1 dl worcestershiresaus
  • Boter
  • Kleine crackers ronde toastjes, roggerondjes of zoute koekjes
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Wrijf de Danablu door een zeef en meng er zorgvuldig de roomkaas door.
  • Roer er de worcestershiresaus en de cognac door.
  • Week de gelatineblaadjes even in koud water.
  • Verwarm de melk.
  • Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de melk, die u vervolgens door de kaasbereiding roert.
  • Klop de room stijf en spatel ook die door de kaasbereiding.
  • Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
  • Wrijf 2 kransen van ± 16 cm diameter in met boter, verdeel er de kaasbereiding over en zet de vormen ± 1 uur in de koelkast om op te stijven.
  • Was intussen de bessen en laat ze uitlekken.
  • Breng 2 dl water met de suiker aan de kook en voeg er de bessen aan toe.
  • Sluit de pan en laat de bessen ± 5 minuten zachtjes koken.
  • Giet ze door een zeef, maar bewaar het sap.
  • Laat ze volledig afkoelen.
  • Stort de kaaskransen op 2 grote ronde schalen en vul ze met de veenbessen.
  • Vermeng 1 eetlepel sap met 3 eetlepels water en los er de taartgelei in op.
  • Breng de rest van het sap aan de kook, neem het pannetje van het vuur en roer er de opgeloste gelei door.
  • Breng al roerend opnieuw aan de kook en laat vervolgens 1 minuut afkoelen.
  • Bestrijk de veenbessen in de kaaskransen met de gelei.
  • Laat de peertjes uitlekken en schik ze rond de kaaskransen.
  • Vul ze met de rest van de veenbessen en schep er wat gelei over.
  • Verdeel de rest van de gelei in straaltjes op de kaaskransen.
  • Schik de verschillende koekjes, crackers en broodjes dakpansgewijs tussen de gevulde peertjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een selectie van crackers, toastjes en broodjes.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn, zoals een Port of een Cabernet Sauvignon.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Kaas / Tapas
Land van herkomst Denemarken
Jaargetijde: Winter

Roquefort met Pruimencompote

Een rustieke houten tafel met Roquefort kaas geserveerd met zoete pruimencompote. De Roquefort is in kleine punten gesneden en ligt op keramische bordjes, vergezeld van een rijke, donkere pruimencompote. Ernaast liggen melbatoastjes en verse kruiden.

Roquefort met Pruimencompote

Een heerlijke combinatie van pittige Roquefort met zoete pruimencompote, perfect als dessert of bij de borrel.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Allesbinder
  • 3 blauwe of rode pruimen
  • 4 el rode port
  • 100 g Roquefort
  • 1 el suiker

Instructies

  • Was de pruimen, snijd ze in vieren en verwijder de pitten.
  • Breng de port met de suiker aan de kook en laat de suiker oplossen.
  • Bind de saus heel licht met een beetje Allesbinder.
  • Schep de pruimen erdoor en verwarm ze nog ± 2 minuten.
  • Laat de compote afkoelen.
  • Snijd de Roquefort in 2 punten, zet die op 2 bordjes en schep de pruimencompote ernaast.
  • Geef er melbatoast bij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met melbatoast of crackers.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Sauternes of een Port.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 10 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Dessert – Nagerecht / Fruit / Kaas / Tapas
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Zomer
Dieët Vegetarisch

Ricotta-ijs met Abrikozen en Karamelkrokant

Een rustieke houten tafel met romig ricotta-ijs, geserveerd met zoete abrikozen en een krokante karameltoef met pijnboompitten en pistachenootjes. Het ijs is gegarneerd met karamelstukjes en verse abrikozenhelften. Ernaast liggen gekarameliseerde noten, een druppel karamel en een schijfje limoenschil.

Ricotta-ijs met Abrikozen en Karamelkrokant

Verfrissend ricotta-ijs met zoete abrikozen en een knapperige karamelkrokant met pijnboompitten en pistachenootjes.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
vriezen & koelen 5 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el amandellikeur
  • 1 blik abrikozen op zware stroop
  • 2 eieren
  • ½ tl geraspte limoenschil
  • 10 g gepelde pistachenootjes
  • 100 g poedersuiker
  • 25 g pijnboompitten
  • 2 dl room
  • 1 el bruine rum
  • 250 g ricotta of magere kwark
  • Olie om in te kwasten

Instructies

  • Wrijf de ricotta of kwark door een zeef.
  • Klop de eidooiers met 50 g poedersuiker schuimig.
  • Klop de room stijf.
  • Spatel de ricotta door het eierschuim en roer er de amandellikeur, rum, geraspte limoenschil en stijfgeklopte room door.
  • Doe de massa in een kom en zet die minstens 4 uur in het vriesvak.
  • Smelt de rest van de poedersuiker in een pan met dikke bodem en warm door tot de stroop karameliseert.
  • Roer er de pijnboompitten door, giet de karamel op een met olie ingekwast bakblik en ga er met een ingeoliede deegroller overheen.
  • Laat de krokante laag afkoelen en ga er nog één keer met de deegroller over tot u grove stukjes krijgt.
  • Laat het ricotta-ijs 1 uur voor het serveren in de koelkast wat zachter worden.
  • Schep 2-3 bolletjes op elk bord en werk af met de uitgelekte halve abrikozen, de krokantjes en de pistachenootjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een extra scheutje amandellikeur over het ijs.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti of een Vin Santo.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 20 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs / Kaas / Noten / Zuidvruchten
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Zomer
Dieët Vegetarisch

Camembertpuntjes met Marmelade en Sinaasappel

Camembertpuntjes met Marmelade en Sinaasappel

Romige Camembert met een zoete marmelade-whiskyvulling, frisse sinaasappel en knapperige pistachenootjes.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
rusten 1 uur
Total time 1 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kleine Camembert 125 g
  • 1 el gepelde pistachenootjes
  • 1 el marmelade
  • 1 sinaasappel
  • ½ el whisky

Instructies

  • Halveer de Camembert overlangs.
  • Roer de whisky door de marmelade en strijk dit mengsel over de onderkant van de Camembertplakken.
  • Leg de bovenkant erop en wikkel het geheel strak in plasticfolie.
  • Laat de Camembert op kamertemperatuur zo minstens 1 uur liggen.
  • Schil de sinaasappel dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
  • Verwijder het folie en snijd de Camembert in 6 puntjes.
  • Zet de puntjes op 2 bordjes, leg de sinaasappelpartjes er in een waaiertje naast en strooi de gehakte pistachenootjes erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met crackers of toast.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals een Gewürztraminer of een Pinot Gris.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 15 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Dessert – Nagerecht / Kaas / Koude Hapjes / Tapas
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch

Camembert met Zoete Rozijnencompote

Een prachtig gepresenteerd bord met camembert, geserveerd met een zoete rozijnencompote. Het gerecht bevat twee porties camembert, waarvan één in twee puntjes gesneden, en een rijke, glanzende rozijnencompote in een klein schaaltje. Het geheel is gegarneerd met peterselie of verse majoraan, en de rustieke houten tafel voegt een warme, uitnodigende sfeer toe.

Camembert met Zoete Rozijnencompote

Camembert met zoete rozijnencompote, een heerlijke combinatie van zoet en hartig.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dl appelsap
  • 1 el zilveruitjes
  • 1 tl majoraan
  • 2 toefjes peterselie of verse majoraan
  • 50 g rozijnen
  • 65 g camembert
  • ½ tl kaneel

Instructies

  • Breng de rozijnen met de zilveruitjes, appelsap, kaneel en majoraan aan de kook.
  • Kook de rozijnen op zacht vuur ± 10 minuten tot het meeste vocht is verdampt.
  • Laat de rozijnencompote afkoelen in een bak koud water.
  • Snijd de camembert in 2 puntjes.
  • Zet de camembert op 2 bordjes en schep de rozijnencompote ernaast.
  • Garneer met peterselie of majoraan.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met crackers of toast.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Sauternes of een Vin Santo

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 10 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Kaas / Koude Hapjes / Tapas
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst