Haal de karnemelk 15 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Spoel de rozijnen en krenten af onder koud stromend water.
Laat de rozijnen en krenten 10 minuten wellen in warm water.
Laat ze uitlekken in een zeef en dep ze droog met keukenpapier.
Klop het ei los in een kom.
Zeef de bloem en 2 eetlepels zout boven een grote kom.
Meng de gist door de bloem en maak een kuiltje in het midden.
Schenk het ei in het kuiltje en voeg al roerend de karnemelk toe.
Roer 5 minuten tot een glad beslag ontstaat.
Roer de rozijnen en krenten door het beslag.
Dek de kom af met plasticfolie en laat het beslag 1 uur en 15 minuten rijzen op een warme plaats.
Roer het beslag niet meer.
Bekleed een vergiet met keukenpapier.
Verhit de frituurolie tot 175°C in een frituurpan of verwarm de airfryer voor op 180°C.
Doop een ijsbolletjestang of 2 metalen eetlepels in de hete olie.
Schep bergjes beslag met de lepel en laat ze in de hete olie glijden.
Bak de oliebollen in porties goudbruin en gaar, ongeveer 6 minuten in de frituurpan of 10-12 minuten in de airfryer.
Keer de oliebollen halverwege de baktijd om.
Haal de oliebollen uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken in het vergiet.
Leg de oliebollen op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Serveer de oliebollen warm.Wijnadvies:Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti.VariatiesTutti-fruttibollenLaat de rozijnen en de krenten weg. Laat 250 gr tutti-frutti ± 4 uur in water weken. Dep de vruchten goed droog en snijd ze in kleine stukjes (verwijder de pitten uit de pruimen). Roer de tutti-frutti samen met 2 eetlepels kaneel door het beslag.AmandelbollenGebruik 100 gr rozijnen en laat de krenten weg. Verkruimel 100 gr amandelspijs (Baukje), roer de spijs samen met 1 zakje amandelschaafsel (45 gr, Baukje) en de gewelde rozijnen door het beslag en bak de amandelbollen zoals in het recept staat aangegeven. Besprenkel de afgekoelde bollen met amandellikeur.Ananas-gemberbollenLaat de rozijnen en de krenten weg. Laat 6 schijven ananas op eigen sap (blik) en 5 gemberbollen uitlekken, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in stukjes. Roer ze door het beslag en volg verder het recept.
Roer de hoisinsaus, sojasaus en sherry door de groenten.
Schep de vis erdoor.
Laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen.
Breng op smaak met peper.
Voeg de garnalen toe en roerbak nog 1 minuut.
Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatietip:In het recept staat 250 gram vis voor 2 personen. Dit vind ik wel erg weinig. Ik heb alle ingrediënten verdubbeld voor 2 personen. In plaats van zeeduivel heb ik gewoon Tilapia filet gebruikt, want zeeduivel is erg moeilijk aan te komen.Serveertip:Lekker met rijst of aardappelpuree.Wijnadvies:Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.
