Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Belgische Biersoep uit Malmédy met Specerijen

Een realistische foto van Biersoep uit Malmédy, een traditionele Belgische biersoep, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De romige, goudkleurige soep is doordrenkt met bier, warme specerijen zoals kaneel en gember, en een vleugje citrus. Een swirl van room en een snufje versgemalen peper verfijnen de presentatie. Dikke plakken rustiek bruin brood met boter worden erbij geserveerd. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra brood, een klein glas bier en een schaaltje specerijen, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, traditionele uitstraling.

Belgische Biersoep uit Malmédy met Specerijen

Deze traditionele biersoep uit Malmédy combineert de rijke smaak van bier met kaneel, gember en een romige afwerking. Heerlijk geserveerd met bruin brood en boter!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g boter
  • 2 el bloem
  • 500 ml bier
  • 500 ml water
  • Gember naar smaak
  • Kaneel naar smaak
  • Suiker naar smaak
  • Citroenschil naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 2 eidooiers
  • 100 g room
  • 4 sneetjes bruin brood

Instructies

  • Smelt de boter in een grote pan op laag vuur en voeg beetje bij beetje de bloem toe.
  • Roer goed door met een houten lepel tot een glad mengsel ontstaat.
  • Voeg scheutje voor scheutje het bier toe, blijf roeren tot een gebonden saus ontstaat.
  • Giet het water erbij en laat de soep 20 minuten zachtjes koken, roer af en toe door.
  • Breng op smaak met gember, kaneel, suiker, citroenschil, zout en flink wat peper.
  • Klop de eidooiers met de room in een soepterrine.
  • Haal de soep van het vuur en roer het voorzichtig door het ei-roommengsel.
  • Serveer warm met sneden bruin brood en boter.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Voeg extra zwarte peper toe voor een pittig contrast in smaak.

Wijnadvies:

Niet van toepassing, deze soep past het beste bij een Belgisch abdijbier.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 8 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst België
Jaargetijde: Herfst

Biersoep met Krokante Deegkorst

Een realistische foto van Biersoep Speciaal, geserveerd in een rustieke stenen bierpul met een goudbruine bladerdeegdeksel. De romige soep is verborgen onder een knapperige, perfect gebakken korst, die licht gebarsten is om een glimp van de warme vulling te onthullen. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra deeg, een kwastje met eistrijksel en een klein glas bier, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, gastronomische uitstraling.

Biersoep met Krokante Deegkorst

Deze unieke biersoep wordt geserveerd in een bierpul en afgedekt met een goudbruine krokante deegkorst. Een feestelijk gerecht voor bierliefhebbers!
Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 liter warme biersoep bijvoorbeeld een romige biersoep met kruiden
  • 1 rol bladerdeeg of gistdeeg
  • 1 ei

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Rol het deeg uit tot een dunne plak die groter is dan de opening van de bierpul.
  • Giet de warme biersoep in de bierpullen.
  • Maak de bovenrand van de bierpul vochtig en leg de deegplak erop.
  • Druk de zijkanten goed aan zodat het deeg stevig vastzit.
  • Klop het ei los en bestrijk het deeg met een kwastje.
  • Plaats de bierpullen op een bakplaat en zet ze in de hete oven.
  • Bak het deeg in ca.
  • 15 minuten goudbruin en krokant.
  • Serveer direct en breek de korst open om de soep te eten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een glas donker bier voor een rijke, volle smaakbeleving.

Wijnadvies:

Niet van toepassing, deze soep past het best bij een Belgisch abdijbier of een robuust bruin bier.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 8 g | Vet: 22 g | Zout: 1.4 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst België
Jaargetijde: Herfst
Feestdagen etc oktoberfest

Pappardelle met Verse Tomatensaus

Een realistische foto van pappardelle pasta met een rijke, huisgemaakte tomatensaus, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De brede lintpasta is omhuld met een saus van rijpe tomaten, knoflook en olijfolie. Verse basilicumblaadjes en geraspte Parmezaanse kaas maken het gerecht af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra tomaten, basilicum en een schaaltje olijfolie, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, verse uitstraling.

Pappardelle met Verse Tomatensaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 tomaten
  • 1 rode peper
  • 55 gram gepelde pistachenootjes grof gehakt
  • 1 klein zakje basilicum fijngehakt
  • 2 takjes munt fijngehakt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 250 gram verse pappardelle koelverse pasta
  • 100 gram Pardano kaas in flinters geschaafd

Instructies

  • Ongeveer 1 uur van tevoren: Kruis de tomaten in, dompel ze kort onder in kokend water en verwijder de velletjes.
  • Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd het vruchtvlees zeer fijn.
  • Meng in een schaal de tomatenblokjes met de rode peper, pistachenootjes, basilicum, munt en olijfolie.
  • Breng op smaak met zout en laat de smaken ongeveer 1 uur intrekken.
  • Verwarm de tomatensaus vlak voor het serveren.
  • Kook de pappardelle in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal ongeveer 4 minuten voor verse pasta.
  • Giet de pasta af en meng de tomatensaus erdoor.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de pappardelle met de flinters Pardano kaas eroverheen gestrooid.
Wijnadvies:
Een frisse Italiaanse Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 12 g | Vet: 20 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta
Land van herkomst Italië
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Panzanella met Mosselen

Een realistische foto van Panzanella met mosselen, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De Toscaanse broodsalade bestaat uit knapperige stukjes rustiek brood, sappige cherrytomaten, dun gesneden rode ui en verse basilicum, alles gemengd met een lichte dressing van olijfolie en azijn. Malse, vers bereide mosselen zijn toegevoegd voor een zeevruchten-twist. Een snufje zwarte peper en een drizzle extra vierge olijfolie maken het gerecht af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra mosselen, brood en tomaten, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, mediterrane uitstraling.

Panzanella met Mosselen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kilogram mosselen
  • 100 ml witte wijn
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 laurierblad
  • Sap van 1 citroen
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 stengels bleekselderij zeer fijn gesneden
  • 1 wortel ongeveer 100 gram, in kleine blokjes gesneden
  • 10 tomaten in kwarten
  • 15 gram verse basilicum fijngehakt
  • 75 gram rucola
  • ½ ciabattabrood

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Snijd het ciabattabrood in de lengte open en droog het gedurende 30 minuten in de oven.
  • Spoel de mosselen goed af onder koud water.
  • Verwijder kapotte exemplaren en degenen die niet sluiten na een ferme tik.
  • Breng in een ruime pan de witte wijn aan de kook met de helft van de ui, de helft van de knoflook en het laurierblad.
  • Voeg de mosselen toe en breng opnieuw aan de kook.
  • Kook de mosselen met de deksel op de pan tot ze allemaal openstaan.
  • Schep de mosselen uit de pan en laat ze afkoelen.
  • Kook het vocht in de pan in ongeveer 15 minuten in tot ongeveer 150 ml.
  • Haal de mosselen uit de schelpen.
  • Zeef het vocht door een schone theedoek en meng het in een grote kom met het citroensap en de olijfolie.
  • Snijd het brood in blokjes en laat ze weken in het mosselvocht.
  • Schil de bleekselderij met een dunschiller en snijd het zeer fijn.
  • Meng de mosselen, de resterende ui, knoflook, wortel, tomaten, bleekselderij en basilicum door de broodblokjes met het vocht.
  • Breng op smaak.
  • Laat de panzanella 30 minuten in de koelkast rusten.
  • Verdeel de rucola over vier borden en schep de panzanella erbovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een lichte Italiaanse Vermentino past goed bij dit gerecht, met zijn verfrissende citrusnoten en zachte zuren.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Italië

Panna Cotta met Laurier-Siroop en Aardbeien

Een realistische foto van panna cotta met lauriersiroop en verse aardbeien, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De zijdezachte, romige panna cotta heeft een gladde, glanzende bovenkant en een lichte trilling. Een dun laagje goudkleurige lauriersiroop loopt over de zijkanten en voegt een subtiele kruidige zoetheid toe. Verse aardbeien, in plakjes gesneden, liggen eromheen voor een frisse en kleurrijke presentatie. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra aardbeien, een schaaltje lauriersiroop en een takje laurierblad, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende en elegante uitstraling.

Panna Cotta met Laurier-Siroop en Aardbeien

Deze romige panna cotta krijgt een verrassende twist met een unieke lauriersiroop en frisse aardbeien. Een elegant Italiaans dessert met verfijnde smaken!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
opstijven in de koelkast 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 125 g aardbeien in plakjes
  • 6 blaadjes basilicum fijngehakt
  • 1 vanillestokje in stukjes gesneden
  • 150 g suiker
  • 10 laurierblaadjes
  • 4 blaadjes gelatine
  • 4 el melk
  • 200 ml slagroom
  • 350 ml volle kwark
  • 2 el grappa

Instructies

  • Meng de plakjes aardbeien met de fijngehakte basilicum en zet apart.
  • Maal het vanillestokje met de suiker fijn in een keukenmachine.
  • Breng 100 g vanillesuiker met 100 ml water aan de kook en laat het 5 minuten doorkoken tot een siroop.
  • Verwijder de nerf van de laurierblaadjes en overgiet ze kort met kokend water.
  • Snijd de laurierblaadjes zeer fijn en pureer ze in de keukenmachine met enkele eetlepels suikersiroop.
  • Voeg de resterende siroop toe en meng goed.
  • Week de gelatineblaadjes in koud water.
  • Breng in een pan de melk, de helft van de slagroom en de resterende suiker aan de kook.
  • Laat het mengsel ongeveer 10 minuten inkoken tot de helft.
  • Haal de pan van het vuur en los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in het warme roommengsel.
  • Plaats de pan in een kom met ijskoud water en laat afkoelen tot het lobbig wordt.
  • Klop de resterende slagroom lobbig en meng deze samen met de kwark en grappa door het afgekoelde roommengsel.
  • Verdeel het mengsel over puddingvormpjes en laat 4 uur opstijven in de koelkast.
  • Dompel de vormpjes kort in heet water en stort de panna cotta op borden.
  • Schenk de lauriersiroop erover en garneer met de plakjes aardbeien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een extra basilicumblaadje voor een frisse touch.

Wijnadvies:

Een zoete Moscato d’Asti past perfect bij de romige panna cotta en de subtiele kruidige lauriersiroop.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 8 g | Vet: 16 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Forelpakketjes met Courgette en Sinaasappel

Een realistische foto van forelpakketjes met courgette en sinaasappel, geserveerd in een keramieken schaal op een doorleefde houten tafel. De delicate forelfilets zijn verpakt in bakpapier met dun gesneden courgette en heldere sinaasappelpartjes. Een drizzle olijfolie, verse tijm en een snufje zwarte peper verfijnen de smaken. De pakketjes zijn deels geopend, waardoor de malse, schilferige vis zichtbaar wordt. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra courgetteplakjes, sinaasappelpartjes en een schaaltje olijfolie, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, frisse uitstraling.

Forelpakketjes met Courgette en Sinaasappel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 forelfilets
  • 2 courgettes in dunne plakjes gesneden
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels pijnboompitten grof gehakt
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 1 eetlepel verse Italiaanse kruiden fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 vellen bakpapier 30 x 40 cm
  • 1 voorgebakken stokbrood

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Boen de sinaasappel schoon, halveer deze en snijd in plakjes.
  • Meng de gehakte pijnboompitten en rozijnen met de fijngehakte Italiaanse kruiden, zout en peper.
  • Bestrooi de forelfilets met zout en peper en vul de buikholten met het pijnboompittenmengsel en twee plakjes sinaasappel.
  • Verdeel de plakjes courgette over de vier vellen bakpapier.
  • Leg de forelfilets bovenop de courgette.
  • Vouw het bakpapier rond de forel omhoog en draai de uiteinden als een toffee-papiertje dicht, zodat je pakketjes krijgt.
  • Plaats de pakketjes op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of tot de forel gaar is.
  • Leg het voorgebakken stokbrood naast de pakketjes en bak het in 6-8 minuten af.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de forelpakketjes met het stokbrood en een groene salade.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc zou goed samengaan met dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 25 g | Vet: 12 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Vis

Spaanse Paella met Kip, Garnalen en Chorizo

Een realistische foto van Spaanse paella met kip, garnalen en chorizo, geserveerd in een traditionele paellapan op een doorleefde houten tafel. De saffraanrijst is rijk van kleur en gemengd met malse stukjes kip, licht gegrilde garnalen en pittige plakjes chorizo. Rode paprika, erwten en verse peterselie zorgen voor extra kleur en textuur. Partjes citroen en een drizzle olijfolie maken de presentatie af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra garnalen, chorizo en een schaaltje saffraan, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, authentieke uitstraling.

Spaanse Paella met Kip, Garnalen en Chorizo

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • paella pan

Ingrediënten

  • 600 gram kipfilet in blokjes gesneden
  • 200 gram garnalen gepeld en schoongemaakt
  • 100 gram chorizo in kleine blokjes gesneden
  • 2 rijpe tomaten ontveld, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 rode paprika in blokjes gesneden
  • 250 gram gebroken sperziebonen
  • 325 gram paellarijst
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 750 ml kippenbouillon
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • Zout en peper naar smaak
  • Olijfolie

Instructies

  • Verhit een scheutje olijfolie in een grote paellapan of braadpan op middelhoog vuur.
  • Bak de chorizoblokjes kort aan tot ze hun aroma afgeven.
  • Voeg vervolgens de stukjes kipfilet toe en bak deze in 4-5 minuten goudbruin.
  • Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze glazig.
  • Voeg dan de blokjes tomaat toe en bak ze mee gedurende 2 minuten.
  • Strooi paprikapoeder en gedroogde oregano over het mengsel en giet 250 ml kippenbouillon erbij.
  • Laat de kipfilet zonder deksel ongeveer 25 minuten zachtjes sudderen tot ze gaar is.
  • Voeg de paprikablokjes, sperziebonen en paellarijst toe aan de pan.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Giet de resterende kippenbouillon in de pan en laat de paella nog eens 15-20 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
  • Roer regelmatig om te voorkomen dat de rijst aan de bodem van de pan blijft plakken.
  • Voeg de garnalen toe en laat ze nog 2-3 minuten meekoken tot ze roze en gaar zijn.
  • Breng de paella op smaak met zout en peper indien nodig.
  • Garneer met gehakte peterselie en serveer direct.
  • Serveer met een gemengde salade van tomaat en olijven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een Spaanse Albariño zou goed passen bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 30 g | Vet: 12 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Rijst
Land van herkomst Spanje

Romige Champignon Omeletjes

Een realistische foto van romige champignonomeletjes, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De luchtige, goudbruine omeletjes zijn gevuld met zacht gebakken champignons in een lichte, romige saus. Verse kruiden zoals peterselie en bieslook geven een frisse touch, terwijl een snufje zwarte peper de smaak versterkt. Een drizzle gesmolten boter maakt het gerecht af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra champignons, eieren en een schaaltje room, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, huiselijke uitstraling.

Romige Champignon Omeletjes

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g champignons
  • 1 sjalotje
  • 4 takjes peterselie
  • 6 eieren
  • 125 ml slagroom
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 3 eetlepels boter

Instructies

  • Snijd de champignons in plakjes.
  • Snipper het sjalotje.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Meng de eieren, slagroom en een snufje zout in een kom en klop het mengsel goed door met een garde.
  • Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en bak de stukjes ui gedurende ongeveer 1 minuut.
  • Voeg de champignonplakjes toe en bak ze zachtjes mee gedurende 5 minuten.
  • Schep af en toe om.
  • Breng op smaak met zout, peper en de helft van de gehakte peterselie.
  • Verhit in een andere koekenpan ½ eetlepel boter en schep met een soeplepel ¼ van het eimengsel in de pan.
  • Bak de omelet op matig vuur tot de bovenkant niet meer glibberig is.
  • Keer de omelet en bak ook de andere kant nog enkele seconden.
  • Laat voorzichtig uit de pan op een bord glijden en houd warm.
  • Herhaal dit proces voor de resterende omeletten.
  • Leg op vier borden telkens twee omeletten.
  • Verdeel het champignonmengsel over de omeletten en klap ze dubbel.
  • Garneer met de overgebleven peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer direct en geniet ervan!
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio past goed bij deze romige champignon omeletjes. Hun frisse en fruitige aroma’s vullen de zachte smaken van de eieren en champignons mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Bourgondische Biersoep met Rodenbach en Spek

Een realistische foto van Biersoep Roularius, een stevige biersoep, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De rijke, goudbruine soep is doordrenkt met Rodenbach-bier, wat zorgt voor een diepe, moutige smaak. Zachte zilveruitjes, knapperige spekblokjes en gebakken champignons drijven in de dikke bouillon. De soep is gegarneerd met versgehakte peterselie en bieslook voor een frisse touch. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra spek, uitjes en een fles Rodenbach-bier, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, rustieke uitstraling.

Bourgondische Biersoep met Rodenbach en Spek

Deze rijke, hartige biersoep met Rodenbach, spek, paddenstoelen en groenten is een ware smaakexplosie. Perfect voor een herfstige avond met een Belgisch biertje!
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g boter
  • 200 g gerookt spek in blokjes
  • 20 kleine uitjes
  • 250 g verse kampernoelies of andere paddenstoelen, in plakjes
  • 2 preien in ringen
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes
  • 2 wortels in plakjes
  • 2 aardappels in blokjes
  • 660 ml Rodenbach 2 flesjes
  • 1 l vleesbouillon
  • 1 laurierblad
  • 1 takje tijm
  • 1 peterseliewortel
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 2 el verse peterselie fijngehakt
  • 1 el verse bieslook fijngehakt

Instructies

  • Smelt de boter in een grote pan en bak het spek op middelhoog vuur tot het goudbruin is.
  • Haal het spek met een schuimspaan uit de pan en leg apart.
  • Bak de kleine uitjes in hetzelfde vet tot ze goudbruin zijn, haal ze uit de pan en leg bij het spek.
  • Voeg de paddenstoelen toe en bak ze kort tot ze licht gekaramelliseerd zijn.
  • Haal ze uit de pan en leg apart.
  • Doe de prei, bleekselderij, wortels en aardappels in de pan en bak ze kort aan.
  • Voeg het laurierblad, de tijm en de peterseliewortel toe.
  • Schenk de vleesbouillon en de Rodenbach erbij en breng aan de kook.
  • Laat de soep 30 minuten op laag vuur zachtjes koken met de deksel op de pan.
  • Verwijder het laurierblad en de peterseliewortel en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde textuur.
  • Voeg het spek, de uitjes en de paddenstoelen weer toe aan de soep en breng op smaak met peper en zout.
  • Laat de soep nog even kort doorkoken en bestrooi voor het serveren met verse peterselie en bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een stevig stuk boerenbrood en een extra glas Rodenbach voor de ultieme smaakbeleving.

Wijnadvies:

Niet van toepassing, deze soep combineert het beste met een Belgisch roodbruin bier zoals Rodenbach.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 18 g | Vet: 28 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst België
Jaargetijde: Herfst
Feestdagen etc oktoberfest

Padang Sambalmie met Pittige Visreepjes

Een realistische foto van Padang sambalmie met visreepjes, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De glanzende, gewokte mie-noedels zijn bedekt met een rijke, pittige sambalsaus en gemengd met knapperige groenten zoals paprika en taugé. Goudbruine, wokgebakken visreepjes liggen bovenop, met een drizzle ketjap manis en een snufje verse kruiden als finishing touch. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra visfilets, een schaaltje sambal en verse groenten, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, smaakvolle uitstraling.

Padang Sambalmie met Pittige Visreepjes

Deze smaakvolle Padang sambalmie met visreepjes combineert de pittige kick van sambal met zachte mie en frisse groenten. Een heerlijk Indonesisch gerecht voor liefhebbers van kruidige smaken!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 350 g visfilet bijv. wijting, koolvis of roodbaars, in reepjes
  • 800 g bamigroenten
  • 6 el ketjap manis
  • 250 g mie ½ zak Conimex Mie nestjes
  • 2-3 el sambal oelek naar smaak
  • 2 el wokolie

Instructies

  • Breng een ruime pan water met een scheutje ketjap manis aan de kook.
  • Kook de mie in ca.
  • 12 minuten gaar.
  • Trek na 2 minuten koken de mie los met 2 vorken en roer af en toe om.
  • Giet de mie af in een vergiet en laat goed uitlekken.
  • Snijd de visfilet in brede reepjes.
  • Verhit een wok op hoog vuur en voeg een scheutje wokolie toe.
  • Wok de bamigroenten met de sambal 5 minuten.
  • Schuif de groenten naar de rand van de wok en bak de visreepjes 3 minuten in het midden.
  • Voeg de uitgelekte mie en de ketjap manis toe en wok alles nog 2 minuten.
  • Verdeel over 4 borden of kommen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met seroendeng, sambal badjak, atjar tjampoer en kroepoek hot voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de pittige smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 28 g | Vet: 10 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Mie / Vis
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden