Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Lentestamppot met Paksoi en Tomaat

 

Lentestamppot met romige aardappelpuree, verse reepjes paksoi, blokjes tomaat, en fijngehakte koriander, voor een licht en fris lenteaccent. Een eenvoudig en smaakvol gerecht, kleurrijk gepresenteerd.

Lentestamppot met Paksoi en Tomaat

Een frisse lentestamppot met paksoi, tomaat en koriander, perfect voor een lichte en smaakvolle maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 struik paksoi gewassen en in reepjes gesneden
  • 1 zakje aardappelpuree of vers zelfgemaakt
  • 1 tomaat in blokjes gesneden
  • Koriander fijngeknipt

Instructies

  • Snijd de gewassen paksoi in reepjes en schep deze door een smeuïge aardappelpuree.
  • Warm de stamppot al omscheppend goed door.
  • Meng de blokjes tomaat en de fijngeknipte koriander door de stamppot voor een fris lente-accent.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de stamppot met een stukje gegrild kipfilet of vis voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de lichte smaken van deze lentestamppot.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 4 g | Vet: 7 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Leidse Hutspot met Witte Bonen en Spek

Leidse hutspot III, een smeuïge mix van aardappelen, hutspotgroenten en witte bonen, gecombineerd met knapperige spekblokjes en een vleugje versgemalen peper. Een eenvoudig en smaakvol traditioneel gerecht.

Leidse Hutspot met Witte Bonen en Spek

Een stevige Leidse hutspot met witte bonen, spek en hutspotgroenten, een heerlijke maaltijd om het herfstseizoen mee in te luiden.
Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappels geschild en in blokjes
  • Zout naar smaak
  • 1 kg panklare hutspotgroenten
  • 250 g spekblokjes
  • 720 g witte bonen uit pot
  • Versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
  • Kook de aardappelen en de hutspotgroenten zachtjes in een pan met weinig water en zout gedurende ± 15 minuten, schep af en toe om.
  • Bak in een andere pan de spekblokjes in ± 4 minuten zachtjes uit.
  • Giet de aardappelen en hutspotgroenten af.
  • Schep de witte bonen met het vocht en het spek met het vet door de aardappelen en groenten en warm de hutspot al omscheppend nog ± 5 minuten zachtjes door.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een beetje mosterd en een stukje rookworst voor de klassieke smaak.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij de rijke smaken van deze hutspot.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 18 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Land van herkomst Noord Holland
Jaargetijde: Herfst
Feestdagen etc Leidens Ontzet

Traditionele Leidse Hutspot met Varkenspootjes en Klapstuk

Leidse hutspot II, een stevige stoofschotel van witte bonen, winterwortelen, pastinaken, en uien, gekookt met mager spek, klapstuk en varkenspootjes. Het gerecht wordt losjes door elkaar gehutseld en op smaak gebracht met zout en versgemalen peper. Een historische en smaakvolle maaltijd.

Traditionele Leidse Hutspot met Varkenspootjes en Klapstuk

Bereid de klassieke Leidse hutspot zoals die oorspronkelijk werd gegeten bij het Leidens Ontzet, met varkenspootjes, spek, klapstuk en witte bonen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g mager vers spek
  • 2 varkenspootjes hoefjes
  • 300 g klapstuk
  • 400 g witte bonen
  • 1 kg winterwortel geschild en in stukjes
  • 500 g pastinaken geschild en in stukjes
  • 500 g ui gesnipperd
  • Zout naar smaak
  • Peper versgemalen, naar smaak

Instructies

  • Zet de witte bonen een nacht van tevoren in de week.
  • Laat de bonen in het weekwater bijna gaar koken met het spek, de varkenspootjes en het klapstuk.
  • Zorg dat er niet al te veel water meer over is.
  • Voeg de kleingesneden wortelen, pastinaken en uien toe aan de pan en laat alles met elkaar zachtjes gaar koken.
  • Roer het geheel losjes door elkaar (hutsen, niet stampen) en breng op smaak met zout en royaal versgemalen peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een stevige mosterd en eventueel een stukje (gerookte) worst.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de hartige smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 370 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 23 g | Vet: 12 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Stoofpot / Varkensvlees
Land van herkomst Noord Holland
Jaargetijde: Herfst
Feestdagen etc Leidens Ontzet

Leidse Hutspot volgens Traditioneel Recept

 

Leidse hutspot I, een stevige stoofschotel met witte bonen, winterwortelen, pastinaken, en uien, gekookt met klapstuk en mager spek. Het gerecht wordt geserveerd met in plakken gesneden vlees, een smaakvolle en historische maaltijd.

Leidse Hutspot volgens Traditioneel Recept

Geniet van de traditionele Leidse hutspot, een gerecht met een historisch verhaal, met witte bonen, wortelen, pastinaken en mager spek, een waar stukje geschiedenis op je bord.
Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g witte bonen
  • Zout naar smaak
  • 1½ kg winterwortelen geschild en in blokjes
  • 750 g pastinaken geschild en in blokjes
  • 500 g ui gesnipperd
  • 500 g mager spek
  • 500 g klapstuk in stukken

Instructies

  • Week de witte bonen een nacht in water.
  • Breng ze in het weekwater met wat zout aan de kook en voeg het spek en de klapstuk toe.
  • Schrap de wortelen en pastinaken en snijd ze in blokjes.
  • Snipper de uien.
  • Voeg dit alles bij de bonen en het vlees en laat de hutspot 45-60 minuten zachtjes koken.
  • Let op dat de inhoud niet droog kookt en aanbrandt; voeg zo nodig wat water toe.
  • Neem de stukken vlees uit de hutspot en snijd ze in plakken.
  • Roer de hutspot met een houten lepel door (niet stampen) en kruid met versgemalen peper.
  • Serveer het in plakken gesneden vlees erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de hutspot met wat roomboter of een frisse komkommersalade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij het hartige van het vlees en de zachte smaken van de hutspot.

Voedingswaarden

Calories: 410 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 28 g | Vet: 14 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Stoofpot / Vlees
Land van herkomst Noord Holland
Jaargetijde: Herfst
Feestdagen etc Leidens Ontzet

Lamsstoofpot met Bonen en Romige Aardappelpuree

Lamsstoofpot met bonen en romige aardappelpuree, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. De stoofpot bevat malse stukjes lamsvlees in een rijke tomatensaus, gecombineerd met zachte bonen en gegarneerd met verse tijm. De romige aardappelpuree heeft een licht goudbruine korst, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Lamsstoofpot met Bonen en Romige Aardappelpuree

Een rijke en smaakvolle lamsstoofpot met boterzachte bonen, romige aardappelpuree en een knapperige korst uit de oven.
Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bouillontablet
  • 1 kg aardappelen geschild en in stukken
  • 1 laurierblad
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1½ – 2 dl melk
  • 2 uien gesnipperd
  • 2½ blikken reuzen- of boterbonen uitgelekt
  • 3 dl water
  • 500 g lamsschouderlappen in blokjes
  • Boter naar behoefte
  • Olijfolie naar behoefte
  • Paneermeel naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Verse tijm 1 takje
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verhit wat olie met een klontje boter in een pan en bak het lamsvlees in delen goudbruin.
  • Voeg de gesnipperde ui en tomatenpuree toe en bak 5 minuten mee.
  • Verkruimel het bouillontablet erover en voeg 3 dl water, laurier en tijm toe.
  • Laat het vlees afgedekt 30 minuten stoven op laag vuur.
  • Kook de aardappelen gaar, giet af en stamp ze fijn.
  • Verwarm de melk en roer deze met een klontje boter door de puree.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Vet een ovenschaal in en vul deze in lagen met de bonen, het lamsvlees met stoofvocht en de puree.
  • Verdeel bovenop klontjes boter en bestrooi met een dun laagje paneermeel.
  • Bak de schotel 30 minuten in de oven tot de korst goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en een glas rode wijn voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Syrah of een Côtes du Rhône past perfect bij het malse lamsvlees en de romige aardappelpuree.

Voedingswaarden

Calories: 680 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 38 g | Vet: 24 g | Zout: 1.9 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees / Ovenschotel / Stoofpot
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst

Kruidige Koolraapstamppot met Tijm en Gefruite Uitjes

Kruidige koolraapstamppot met een romige puree van koolraap en aardappelen, op smaak gebracht met nasi kruidenmix en verse tijm, en gegarneerd met knapperige gefruite uitjes. Geserveerd in een kleurrijke schaal voor een smaakvolle maaltijd.

Kruidige Koolraapstamppot met Tijm en Gefruite Uitjes

Een kruidige koolraapstamppot, heerlijk romig gemaakt met boter en melk, op smaak gebracht met nasi kruiden en tijm.
Porties: 2
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g koolraap geschild en in blokjes gesneden
  • 2 aardappels geschild en in blokjes gesneden
  • 25 g boter
  • ½ eetlepel nasi kruidenmix
  • 1 dl melk
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • ½ eetlepel verse tijmblaadjes
  • 1 eetlepel gefruite ui

Instructies

  • Schil de koolraap en de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
  • Smelt de boter in een pan en roer de nasikruiden erdoor.
  • Schep de koolraap en aardappelen erdoor.
  • Voeg de melk toe en smoor de koolraap en de aardappelen in 15-20 minuten zachtjes gaar.
  • Stamp alles fijn en klop het geheel met een handmixer tot een smeuïge puree.
  • Breng op smaak met zout en peper en roer de tijmblaadjes erdoor.
  • Strooi de gefruite uitjes erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een stukje vlees of een vegetarische optie voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de kruidige smaken van deze stamppot.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 4 g | Vet: 14 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Koolraapstamppot met Shoarmavlees en Veldsla

Koolraapstamppot met veldsla en shoarmavlees, een romige puree van aardappelen en koolraap, gemengd met veldsla, bosui en sappig gebakken shoarmavlees. Het gerecht is verrijkt met gezeefde tomaat en bouillon, en smaakvol gekruid met peper en zout. Een kleurrijke en hartige maaltijd.

Koolraapstamppot met Shoarmavlees en Veldsla

Een heerlijke stamppot met koolraap, aardappels en shoarmavlees, afgewerkt met veldsla voor een frisse en smaakvolle maaltijd.
Porties: 1
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappels geschild en in stukken
  • 500 g koolraap geschild en in stukken
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 4 bosuitjes gesneden in ringetjes
  • 200 g veldsla gewassen en uitgelekt
  • 25 g boter
  • 300 g shoarmavlees
  • ¾ dl gezeefde tomaten
  • 1 theelepel bouillonpoeder

Instructies

  • Maak de aardappelen en de koolraap schoon, snijd ze in stukken en kook ze in weinig water met zout in ± 25 minuten gaar.
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes.
  • Was de veldsla en laat de blaadjes goed uitlekken.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak het shoarmavlees al omscheppend in ± 5 minuten bruin en gaar.
  • Giet de aardappelen en de koolraap af en stamp ze fijn.
  • Roer de gezeefde tomaten en het bouillonpoeder erdoor en blijf roeren tot een smeuïge puree ontstaat.
  • Schep de uiringetjes, de veldsla en het vlees erdoor en warm de stamppot al roerend nog even goed door.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor extra textuur.
Wijnadvies:
Een frisse, lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de kruiden in het shoarmavlees en de frisse veldsla.

Voedingswaarden

Calories: 700 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 38 g | Vet: 32 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter

Koolstamppot met Salami en Rookworst

Koolstamppot met witte kool, aardappelpuree, Provençaalse kruiden en gebakken ui, gegarneerd met knapperige stukjes chorizo en sappige plakken rookworst. Een hartige en smaakvolle maaltijd, perfect voor koude dagen.

Koolstamppot met Salami en Rookworst

Een heerlijke, hartige koolstamppot met salami, rookworst en Provençaalse kruiden, ideaal voor een voedzame maaltijd in de wintermaanden.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappels geschild en in 2 of 4 stukken gesneden
  • 1 kg witte kool gesneden in repen
  • 2 uien gesnipperd
  • 200 g salami cervelaatworst of chorizo (ongesneden, in blokjes)
  • 3 theelepels Provençaalse kruiden
  • 1 theelepel bouillonpoeder
  • 250 g verse worst runderrookworst

Instructies

  • Maak de kool schoon en snijd hem in repen.
  • Pel de uien en snijd ze klein.
  • Snijd de gekozen worstsoort in blokjes.
  • Bak de blokjes salami of worst in een grote braadpan zachtjes uit en neem ze uit de pan zodra het vet eruit is gelopen.
  • Bak in dit achtergebleven vet de uien 1 minuut aan.
  • Voeg de aardappelen, de kool en de Provençaalse kruiden toe en bak deze al roerend op hoog vuur aan.
  • Voeg het bouillonpoeder en ± 2 dl water toe, breng alles, afgedekt, aan de kook en kook het gerecht in ± 20 minuten gaar.
  • Bak of grilleer intussen de verse worst bruin en gaar of snijd de rookworst in plakjes.
  • Stamp de aardappelen, de kool en de uien door elkaar.
  • Leg de verse worst of de in plakjes gesneden rookworst erop en warm de stamppot zo nodig nog even goed door.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variaties:
  • Neem prei in plaats van ui.
  • Bestrooi de stamppot met geraspte kaas in plaats van met worst en zet hem voor het serveren onder een hete grill of in een hete oven.
Serveertip:
Serveer de stamppot met extra geraspte kaas voor een extra smaakdimensie, of voeg een frisse salade toe.
Wijnadvies:
Een medium-bodied rode wijn zoals een Merlot past goed bij de rijke smaken van de salami en rookworst in dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 30 g | Vet: 28 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter

Knolselderijstamppot met Paprika, Courgette en Eimengsel

Knolselderijstamppot met romige aardappelpuree, knolselderij, rode paprika, courgette en een topping van goudgeel roerei. Een smaakvol en kleurrijk gerecht, afgemaakt met verse kruiden.

Knolselderijstamppot met Paprika, Courgette en Eimengsel

Een heerlijke knolselderijstamppot met paprika, courgette en een smeuïg eimengsel, voor een stevige en smaakvolle maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappels geschild en in stukken
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 400 g knolselderij panklare
  • 2 eetlepels mosterd
  • 1 dl zure room
  • 1 paprika in stukjes gesneden
  • 250 g courgette in plakjes gesneden
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel sambal
  • 2 eetlepels melk
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels bieslook fijngeknipt

Instructies

  • Kook de geschilde aardappelen en de knolselderij in water met zout gaar.
  • Giet ze af en stamp ze met de mosterd, peper en zure room door elkaar.
  • Snijd intussen de paprika in stukjes en de courgette in plakjes.
  • Verhit de olie in een ruime pan en roerbak de paprika met de sambal 2 minuten.
  • Voeg de courgette toe en bak die 3 minuten mee.
  • Voeg de met de melk losgeklopte eieren toe en laat het ei al roerend stollen.
  • Breng op smaak met bieslook, peper en zout en verdeel het eimengsel over de stamppot.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of wat extra groenten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de groenten en het lichte pittige van de sambal.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 52 g | Protein: 12 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Knoflookstamppot met Shoarma en Paprikasaus

Knoflookstamppot met romige aardappelpuree, geroosterde knoflook en lente-ui, geserveerd met malse shoarmareepjes en een zijdezachte paprikasaus van rode paprika en bouillon. Een smaakvolle en kleurrijke maaltijd.

Knoflookstamppot met Shoarma en Paprikasaus

Een heerlijke knoflookstamppot met shoarma en een smaakvolle paprikasaus voor een stevige maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappels geschild en in stukken
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 8-10 teentjes knoflook geplet
  • 1½ dl olijfolie
  • 3 paprika’s in blokjes
  • 1½ dl runderbouillon van tablet
  • 30 g boter
  • 400 g shoarmavlees reepjes
  • 2 bosjes lente-ui in schuine ringen

Instructies

  • Kook de aardappelen in water met zout en de knoflook in 20 minuten gaar.
  • Bak de paprika 2 minuten zachtjes in 2 eetlepels olie en breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg de bouillon toe en laat het met het deksel op de pan 10 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de paprika met het kookvocht en zeef het.
  • Roerbak de shoarmareepjes 5 minuten in de boter.
  • Bak de lente-ui 2 minuten in 2 eetlepels olie.
  • Stamp de aardappelen en de knoflook met de rest van de olie tot een gladde puree.
  • Schep de lente-ui erdoor en breng de stamppot met peper op smaak.
  • Schep de shoarmareepjes op de stamppot en serveer de paprikasaus erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een frisse, lichte rosé of een fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden