Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Burger met rode uichutney en ciabatta

 

Burger met rode uichutney en ciabatta

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 rode ui in plakjes van 1/2 cm
  • 2 eetlepel(s) azijn
  • 1 eetlepel(s) honing
  • 2 takjes verse tijm fijngehakt
  • 4 Alpro® soya Burgers mild
  • 2 ciabatta’s
  • 2 kroppen sla schoongemaakt
  • peper & zout
  • Alpro® soya Bakken & Braden

Instructions

  • Verwarm een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden in een pan en voeg de uien toe.
  • Bak de ui op een laag vuur tot glazig.
  • Voeg de azijn en honing er aan toe en breng op smaak met tijm, zout en peper en smoor voor 5 minuten.
  • Verwarm een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden in een koekenpan en bak de Alpro® soya Burgers in 4 minuten aan beide kanten bruin.
  • Snijd de ciabatta’s open en beleg iedere helft met sla, de chutney en de Alpro® soya Burgers.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Bijgerecht / Groenten

BBQ Sweet & Sour Spiesjes met Frisse Rijstsalade

BBQ sweet & sour spiesjes met gegrilde groenten, geserveerd met een frisse rijstsalade van jasmijnrijst, komkommer en tomaat, gegarneerd met limoen en sesamzaadjes.

BBQ Sweet & Sour Spiesjes met Frisse Rijstsalade

Deze smaakvolle BBQ sweet & sour spiesjes met tofu en groenten worden geserveerd met een frisse rijstsalade, perfect voor zomerse avonden!
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Steelpan met deksel
  • kom
  • snijplank
  • mes
  • spiesen
  • BBQ of grill
  • Oven (optioneel)

Ingredients

Marinade:

  • 2 el sojasaus
  • 1 el tomatenketchup
  • 1 el suiker
  • 1 el sherry
  • 1 cm gember fijngehakt
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • ½ tl five spice kruiden

Groentespiesjes:

  • 1 blok tofu in blokjes
  • 1 courgette in plakken
  • 250 g champignons gehalveerd
  • 300 g aardappels in blokjes

Rijstsalade:

  • 250 g rijst
  • 100 g erwten
  • 1 paprika fijngehakt
  • 125 g taugé
  • 50 ml rijstazijn
  • 1 tl zout
  • 2 tl suiker

Instructions

  • Breng de rijst met 350 ml water aan de kook.
  • Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes gaar koken.
  • Meng in een kom de rijstazijn, suiker en zout.
  • Voeg de erwten, taugé en fijngehakte paprika toe aan de rijst en meng goed door.
  • Meng de gember, knoflook, sojasaus, tomatenketchup, suiker, sherry en five spice kruiden tot een marinade.
  • Snijd de tofu, courgette, champignons en aardappels in blokjes van 2 cm en laat ze minstens 10 minuten marineren.
  • Verwarm de BBQ of grill voor.
  • Rijg de gemarineerde groenten en tofu aan de spiesen.
  • Grill de spiesen in 5 minuten, draai ze regelmatig.
  • Optioneel: Bak de spiesen 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
  • Serveer de spiesjes op de lauwwarme rijstsalade en besprenkel met extra marinade.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een frisse yoghurtdip of pittige chilisaus voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn zoals een Riesling past perfect bij de zoetzure marinade.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 18 g | Fat: 8 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Barbecue recepten / Groenten / Salade / Vleesvervangers
Cuisine; Azië

Groentequiche met Kruidenkaas en Knapperig Bladerdeeg

 

Groentequiche met kruidenkaas en knapperig bladerdeeg, goudbruin gebakken en geserveerd op een houten snijplank, met een plak uitgesneden om de kleurrijke vulling te tonen.

Groentequiche met Kruidenkaas en Knapperig Bladerdeeg

Deze groentequiche met kruidenkaas, paprika en courgette is een heerlijk romig en knapperig gerecht dat perfect is voor lunch of diner.
Couverts4
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 gele paprika in blokjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 prei in ringen
  • 200 g roomkaas met kruiden
  • 3 eieren
  • 125 ml slagroom
  • ½ tl dragon
  • 1 el boter voor invetten
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructions

  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en rol ze uit tot een ronde plak.
  • Vet een taartvorm in met boter en bekleed deze met het bladerdeeg.
  • Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Snijd de paprika’s, courgette en prei in kleine stukjes.
  • Roerbak de groenten in een pan tot ze gaar zijn en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de groenten uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de kruidenkaas in kleine blokjes.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Klop in een kom de eieren los met de slagroom en dragon.
  • Verdeel de groenten en de kruidenkaas over de taartvorm.
  • Giet het eiermengsel gelijkmatig over de groenten.
  • Zet de quiche in de oven en verlaag de temperatuur naar 180°C.
  • Bak de quiche in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.
  • Controleer of de quiche stevig is, verleng de baktijd indien nodig.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een frisse groene salade en een lichte vinaigrette.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een zachte Chardonnay past perfect bij deze romige quiche.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 38 g | Protein: 15 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.4 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hartige taart
Cuisine; Internationale keuken

Groentenballetjes met Romige Tomatensaus en Kruidige Specerijen

 

Groentenballetjes in een romige tomatensaus met kruidige specerijen, geserveerd in een keramische kom en gegarneerd met verse kruiden en een scheutje room, met knapperig brood aan de zijkant.

Groentenballetjes met Romige Tomatensaus en Kruidige Specerijen

Deze knapperige groentenballetjes, gemaakt van bloemkool en aardappel, worden geserveerd in een kruidige, romige tomatensaus met yoghurt en specerijen.
Couverts4
Preparation time:45 minutes
Total time 45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 g aardappelen in grove stukken
  • 350 g bloemkool in roosjes
  • 125 ml volle yoghurt
  • 4 tl korianderpoeder ketoembar
  • 4 tl gemalen komijn djinten
  • 3 tl kurkuma
  • 15 g verse koriander fijngehakt
  • 4 el bloem
  • 2 teentjes knoflook gehakt
  • 3 tl gember geraspt
  • ½ rode peper fijngehakt
  • 200 g tomaten in blokjes
  • 100 ml olie
  • Zout en peper naar smaak

Instructions

  • Kook de aardappelen en bloemkoolroosjes in weinig water met zout in 20 minuten gaar.
  • Giet af en stamp fijn met 2 eetlepels yoghurt.
  • Meng de helft van de gemalen koriander, komijn, kurkuma en verse koriander door de puree.
  • Voeg de bloem toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Bestuif je handen met bloem en draai ca.
  • 30 balletjes van het mengsel.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de knoflook, gember en rode peper kort aan.
  • Voeg de tomaten en de rest van de specerijen toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt.
  • Verwarm de oven voor op 100°C.
  • Verhit de rest van de olie in een diepe pan of wok en frituur de groentenballetjes in porties in 4-5 minuten goudbruin en knapperig.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm in de oven.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de rest van de yoghurt erdoor.
  • Serveer de saus over de groentenballetjes of apart erbij.
  • Garneer met de rest van de verse koriander.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met basmatirijst of vers naanbrood voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een lichtzoete Riesling of een kruidige Chenin Blanc past goed bij de specerijen en romige saus van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 12 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Vleesvervangers
Cuisine; Indiase keuken

Noors Platbrood met Zaden en Oude Kaas

 

Een realistische foto van Noors platbrood met zaden en oude kaas, geserveerd op een rustieke houten plank. De dunne, knapperige flatbreads hebben een goudbruine, onregelmatige textuur en zijn bestrooid met een mix van sesam-, lijn- en zonnebloempitten. Flinters oude kaas smelten lichtjes op het brood. Enkele stukken zijn gebroken, waardoor de knapperige binnenkant zichtbaar is. Op de achtergrond staan een schaaltje boter, een houten mes en een kop kruidenthee, subtiel vervaagd voor een warme en uitnodigende Scandinavische sfeer.

Noors Platbrood met Zaden en Oude Kaas

Dit Noorse platbrood, rijk aan zaden en oude kaas, is heerlijk knapperig en perfect voor een koolhydraatarm dieet.
Couverts8
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 3 eieren
  • 130 g oude kaas geraspt
  • 1 el mayonaise
  • 2 el roomkaas of Griekse yoghurt, Mon Chou
  • 1,5 tl wijnsteenbakpoeder
  • 70 g sesamzaad
  • 65 g lijnzaad
  • 75 g zonnebloempitten
  • 80 g pompoenpitten

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200-225°C.
  • Meng in een kom de eieren, oude kaas, mayonaise, roomkaas en bakpoeder tot een dun beslag.
  • Voeg de zaden en pitten toe tot het mengsel steviger wordt, maar zorg ervoor dat het niet te droog is.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig over de plaat.
  • Gebruik de achterkant van een vochtige lepel om het platbrood gelijkmatig uit te smeren tot een plak van 1-1,5 cm dik.
  • Bak het platbrood in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten tot het goudbruin is.
  • Laat volledig afkoelen en snijd in ca.
  • 16 stukken.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met roomboter, kruidenkaas of als knapperige basis voor beleg.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een zachte Riesling past goed bij de nootachtige smaken van dit platbrood.

Nutrition values

Serving: 100 Per 100 gram Noors platbrood koolhydraatarm: | Calories: 340 kcal | Carbohydrates: 5.4 g | Protein: 18.4 g | Fat: 28.2 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Vleesvervangers
Cuisine; Noorse keuken

Krokante Sacristains met Amandelspijs en Glaçage

Een realistische foto van krokante sacristains met amandelspijs en een zoete glaçage, geserveerd op een rustieke houten plank. De goudbruine bladerdeegtwists zijn knapperig en hebben een glanzende suikerlaag. Licht geroosterde amandelsnippers zijn over de bovenkant gestrooid, wat zorgt voor extra textuur en een nootachtige geur. Enkele gebroken stukjes onthullen de zachte en rijke amandelspijsvulling. Op de achtergrond staan een schaaltje poedersuiker, een kopje koffie en enkele rauwe amandelen, subtiel vervaagd voor een warme en uitnodigende sfeer.

Krokante Sacristains met Amandelspijs en Glaçage

Deze knapperige Franse sacristains, gemaakt van bladerdeeg met een heerlijke vulling van amandelspijs en een zoete glaçage, zijn perfect bij de koffie of thee.
Couverts8
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 1 ei gesplitst
  • 100 g amandelspijs zeer fijn verkruimeld
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 40 g boter
  • 20 g maïzena 2 x 10 g
  • Rasp van ½ citroen
  • ¼ tl citroensap
  • 30 g amandelen grof gehakt
  • 100 g poedersuiker + extra om te bestrooien

Instructions

  • Meng de eidooier, amandelspijs, vanillesuiker, boter, citroenrasp en 10 g maïzena tot een homogeen mengsel (frangipane).
  • Zet apart.
  • Roer 20 g eiwit met 100 g poedersuiker, 10 g maïzena en ¼ tl citroensap tot een dikke pasta (glaçage).
  • Zet apart.
  • Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Rol het bladerdeeg uit en snijd het over de lengte in tweeën.
  • Smeer de frangipane gelijkmatig uit over één helft van het bladerdeeg.
  • Leg de andere helft bladerdeeg erbovenop en druk licht aan.
  • Smeer de glaçage gelijkmatig uit over de bovenkant.
  • Strooi de gehakte amandelen over de glaçage.
  • Snijd het deeg in repen van ongeveer 2 cm breed met een pizzasnijder.
  • Draai elke reep twee keer een halve slag en leg ze op de bakplaat.
  • Bak de sacristains 10 minuten op 200°C.
  • Verlaag de temperatuur naar 180°C en bak nog 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Laat de sacristains afkoelen op een taartrooster en bestrooi met poedersuiker.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een kop espresso of een glas dessertwijn.

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn zoals een Sauternes of een Moscato d’Asti past goed bij de zoete en knapperige textuur van de sacristains.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 24 g | Protein: 4 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Koek
Cuisine; Franse keuken

Biefstuk met pesto

Biefstuk met pesto

Biefstuk met pesto

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 400 gram biefstuk
  • 2 potjes rucola
  • 2 bosuitjes
  • 2 eetlepel(s) azijn
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • zout
  • versgemalen peper
  • 10 sjalotjes
  • 1 Bol knoflook

Instructions

  • Was en verwijder de harde steeltjes van de rucola.
  • Maak de bosuitjes schoon.
  • Pureer de bosui met de rucola en voeg de balsamico-azijn toe.
  • Voeg druppelsgewijs de olijfolie toe tot een smeuïge pesto.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Maak kleine inkepingen in de biefstuk en bestrijk het vlees met de pesto. 
  • Laat het ca. 30 minuten buiten de koelkast marineren.
  • Pel intussen de sjalotjes.
  • Maak de knoflookteentjes iets los van de bol.
  • Leg de knoflook en de sjalotjes op 2 stukken aluminiumfolie,
  • Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zeezout. 
  • Vouw het aluminiumfolie dicht.
  • Leg de pakketjes ca. 20 minuten op de biefstuk
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Geroosterde Maïskolven met Kruidenboter

Geroosterde maïskolven met kruidige boter, goudbruin gegrild en geserveerd op een houten plank, gegarneerd met verse kruiden en zeezout.

Geroosterde maïskolven

Deze perfect geroosterde maïskolven, ingepakt in aluminiumfolie en besmeerd met boter en verse kruiden, zijn een heerlijk bijgerecht voor de barbecue.
Couverts6
Preparation time:30 minutes
Total time 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 6 maïskolven schutbladeren en draden verwijderd
  • 150 g boter zacht
  • 2 el fijngehakte verse kruiden bijv. peterselie, basilicum, dille, koriander
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Bestrijk de maïskolven met boter en bestrooi met zout.
  • Wikkel elke maïskolf in een dubbele laag aluminiumfolie.
  • Leg de pakketjes op de barbecue of grill, ongeveer 20 cm boven de houtskool.
  • Rooster de maïs in ongeveer 20 minuten gaar, keer ze elke 3-4 minuten.
  • Haal de maïskolven uit de folie en bestrooi met verse kruiden.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met extra kruidenboter en een partje citroen voor een frisse touch.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past perfect bij de zoete en rokerige smaak van geroosterde maïs.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 3 g | Fat: 9 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Barbecue recepten / Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Internationale keuken

Falafel met Shoarmabroodjes en Pittige Saus

 

Falafel met shoarmabroodjes en pittige saus, geserveerd in een warm pitabroodje met sla, tomaat en rode ui, gegarneerd met verse kruiden en sesamzaadjes.

Falafel met Shoarmabroodjes en Pittige Saus

Deze huisgemaakte falafel in knapperige shoarmabroodjes, geserveerd met frisse sla en een pittige saus, is een heerlijke en voedzame vleesvervanger.
Couverts2
Preparation time:25 minutes
weken 1 day
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 g gedroogde kikkererwten
  • 2 uien gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 1 tl gemalen komijn
  • 3 tl gemalen koriander
  • 1 bosje peterselie fijngehakt
  • 2 sneetjes brood verkruimeld
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 4 shoarmabroodjes
  • 4 blaadjes sla
  • 2 el mayonaise of sladressing
  • 2 el chilisaus
  • Frituurvet

Instructions

  • Week de kikkererwten 24 uur in water en laat ze goed uitlekken.
  • Hak de ongekookte kikkererwten fijn in een keukenmachine.
  • Voeg de uien, knoflook, peterselie, komijn, koriander, zout en peper toe en pureer tot een grof mengsel.
  • Doe het mengsel in een kom en voeg de broodkruimels toe totdat een stevig deeg ontstaat.
  • Vorm kleine balletjes ter grootte van een knikker.
  • Verhit het frituurvet in een frituurpan of diepe koekenpan tot 180°C.
  • Frituur de falafelballetjes in porties goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Verwarm de shoarmabroodjes in de oven of broodrooster.
  • Snijd de broodjes open en vul ze met falafel en sla.
  • Serveer met mayonaise of sladressing en chilisaus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met extra hummus en knapperige groentereepjes zoals komkommer en wortel.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichtzoete Riesling past goed bij de kruidige falafel en de pittige saus.

Nutrition values

Calories: 580 kcal | Carbohydrates: 80 g | Protein: 22 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Hoofdgerechten / Vleesvervangers
Cuisine; Midden Oosterse keuken

Knapperige Groentechips met Tacokruiden en Cajunkruiden

Een rustiek houten bord gevuld met knapperige groentechips, bestaande uit dunne plakjes wortel en zoete aardappel. De chips hebben een goudbruine kleur en zijn bestrooid met tacokruiden en cajunkruiden. Op de achtergrond ligt een schaaltje met extra kruiden en een klein kommetje dipsaus. De setting is warm en huiselijk, met een gezellige uitstraling.

Knapperige Groentechips met Tacokruiden en Cajunkruiden

Deze knapperige groentechips van wortel en zoete aardappel, op smaak gebracht met tacokruiden en cajunkruiden, zijn een heerlijke en kruidige snack!
Couverts4 personen
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Dunschiller of kaasschaaf
  • kommen
  • keukenpapier
  • vergiet
  • Frituurpan of pan met olie
  • Frituurmandje

Ingredients

  • 1 winterwortel
  • 2 tl tacokruiden
  • 1 zoete aardappel
  • 2 el cajunkruiden
  • 1 liter zonnebloemolie

Instructions

  • Schil de wortel met een dunschiller en snijd de boven- en onderkant eraf.
  • Schaaf de wortel met een kaasschaaf of dunschiller in dunne plakjes boven een kom.
  • Strooi de tacokruiden over de wortelplakjes en meng goed door.
  • Schil en was de zoete aardappel.
  • Schaaf ook deze in dunne plakjes boven een andere kom.
  • Dep de plakjes goed droog met keukenpapier en bestrooi ze met de cajunkruiden.
  • Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan of een diepe pan tot 170 °C.
  • Bekleed een vergiet met keukenpapier om de gebakken chips uit te laten lekken.
  • Doe een portie zoete aardappelplakjes in het frituurmandje en bak ze in ca.
  • 1½ minuut goudbruin.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en herhaal met de rest van de zoete aardappel.
  • Bak vervolgens de wortelchips in twee porties en frituur ze in ca.
  • 2 minuten lichtbruin.
  • Laat ook deze uitlekken op keukenpapier en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer de chips met een frisse yoghurt-dip of guacamole voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een glas Verdejo of een frisse Sauvignon Blanc past goed bij de kruidige smaak van de chips.

Nutrition values

Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 2 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Groenten / Snack
Cuisine; Internationale keuken