Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Indonesische Spruitjesstamppot met Ketjap en Pinda’s

Indonesische spruitjesstamppot met romige aardappelpuree, geroerbakte spruitjes, knapperige pinda’s en verse taugé, op smaak gebracht met ketjap manis. Het gerecht is gegarneerd met krokante cassave kroepoek en kleurrijk gepresenteerd.

Indonesische Spruitjesstamppot met Ketjap en Pinda’s

Een smaakvolle Indonesische geïnspireerde spruitjesstamppot met ketjap, pinda’s en taugé, afgewerkt met krokante cassave kroepoek.
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1½ kg aardappels geschild en in stukken
  • Zout naar smaak
  • 1 zakje nasigroenten
  • 30 g boter
  • 700 g spruitjes gewassen en schoongemaakt
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels melk
  • 50 g dry roasted pinda’s
  • 100 g taugé
  • ½ zakje cassave kroepoek

Instructions

  • Kook de geschilde aardappelen in water met wat zout gaar.
  • Wel de nasigroenten volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit de boter en roerbak de schoongemaakte spruitjes 5 minuten.
  • Voeg de gewelde kruiden en de ketjap toe en stoof ze in ± 5 minuten gaar.
  • Stamp de aardappelen met de melk, de spruitjes, de pinda’s en de taugé door elkaar.
  • Garneer met de cassave kroepoek.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 560 kcal | Carbohydrates: 90 g | Protein: 17 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Cuisine; Indonesische keuken

Indische Paksoistamppot met Gehaktballetjes en Taugé

 

Indische Paksoistamppot met Gehaktballetjes en Taugé

Indische Paksoistamppot met Gehaktballetjes en Taugé

Een smakelijke Indische stamppot met gehaktballetjes, paksoi, prei en taugé, afgewerkt met sambal en geserveerd met een pittige atjar ketimoen.
Couverts4
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Voor de balletjes:
  • 300 g gehakt
  • 1 ei
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel sambal
  • Peper & zout naar smaak
  • 1 eetlepel boter
  • Voor de stamppot:
  • 1½ kg aardappels geschild en in stukken
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 2 preien in dunne reepjes
  • 1 paksoi in dunne reepjes
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1-2 eetlepels sambal badjak
  • ½ dl melk
  • 100 g taugé
  • 25 g boter
  • Peper & zout naar smaak

Instructions

  • Kneed alle ingrediënten voor de gehaktballen, behalve de boter, door elkaar en vorm er 4 balletjes van.
  • Bak de gehaktballen in een pan met dikke bodem in de boter rondom bruin.
  • Blus af met een scheutje water en laat ze, met het deksel half op de pan, in ± 15 minuten garen.
  • Kook intussen de aardappelen in gezouten water gaar.
  • Snipper de ui en snijd de prei en paksoi in dunne reepjes.
  • Fruit de ui in de olie glazig, voeg de sambal toe en bak de prei hierin omscheppend 2 minuten.
  • Roer de melk erdoor, verwarm goed door, zodat alle vocht verdampt en schep de taugé erbij.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
  • Schep het preimengsel, de boter en op het laatst de rauwe reepjes paksoi door de stamppot.
  • Serveer direct met de gehaktballen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de stamppot met een frisse komkommersalade of zelfgemaakte atjar ketimoen voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, past goed bij de smaken van de gehaktballetjes en de sambal.

Nutrition values

Calories: 620 kcal | Carbohydrates: 80 g | Protein: 30 g | Fat: 24 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Cuisine; Indonesische keuken

Indische Hutspot met Tartaarballetjes en Seroendeng

Indische hutspot met hutspotgroenten, romige aardappelpuree en nasi goreng boemboe, gegarneerd met glanzende tartaarballetjes en krokante seroendeng. Een smaakvolle en kleurrijke combinatie van Nederlandse en Indonesische invloeden.

Indische Hutspot met Tartaarballetjes en Seroendeng

Een heerlijke Indische twist op de klassieke hutspot, met tartaarballetjes, nasi goreng boemboe en een topping van seroendeng voor een extra smaakbeleving.
Couverts4
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 g tartaar
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 750 g aardappels geschild en in stukjes
  • 1 pakket panklare hutspotgroenten inh. 1 kg
  • 2 kippenbouillon blokjes
  • 1 zakje boemboe nasi goreng gedroogde nasigroente
  • 1 eetlepel boter
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructions

  • Doe de tartaar in een kom.
  • Pel de knoflook en pers deze uit boven de tartaar.
  • Voeg de ketjap en sambal toe en meng alles goed door elkaar.
  • Vorm van de tartaar 24 kleine balletjes en zet ze in de koelkast.
  • Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in stukjes en bewaar ze onder water.
  • Verwarm de pan voor.
  • Doe de hutspotgroenten, de aardappelen, de bouillontabletten en water in een pan, breng aan de kook en laat het ± 25 minuten koken.
  • Laat intussen de boemboe nasi goreng volgens de aanwijzingen op de verpakking weken.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de tartaarballetjes op matig vuur in ± 4 minuten rondom bruin.
  • Schep ze met een schuimspaan uit de pan en dek af met aluminiumfolie.
  • Roer de geweekte boemboe nasi goreng door het bakvet in de koekenpan en bak dit ± 3 minuten zachtjes.
  • Giet het aardappelen-groentenmengsel af en stamp het door met een stamper.
  • Roer er de boemboe nasi goreng door en laat alles al roerend ± 2 minuten door en door warm worden.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de stamppot in een warme schaal en serveer met seroendeng (gebakken kokos met pinda’s).

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade of wat sambal voor extra pit.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 30 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Cuisine; Fusion / Indonesische keuken / Mongoolse keuken

Hutspot met Salami en Pittige Jus

Hutspot met romige aardappelpuree, gemengd met hutspotgroenten en blokjes goudsalami, geserveerd met een pittige jus van rode peper, ketchup en boter. Het gerecht is smaakvol gepresenteerd en gegarneerd met verse kruiden.

Hutspot met Salami en Pittige Jus

Een hartige hutspot met goudsalami en een pittige jus van rode peper – een perfecte winterse maaltijd!
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 750 g aardappels geschild en in 4 stukken gesneden
  • 1 kg schoongemaakte hutspotgroente
  • 1 goudsalami 250 g
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 50 g boter
  • 1 zakje rundvleesjus 16 g
  • 1 eetlepel ketchup

Instructions

  • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in 4 stukken.
  • Zet de aardappelen en hutspotgroente op in een grote pan met een laagje water, breng het aan de kook en kook het geheel, half afgedekt, in ± 20 minuten gaar.
  • Verwijder het velletje van de salami en snijd het in blokjes.
  • Voeg de salami de laatste 4-5 minuten toe.
  • Maak intussen de peper schoon, verwijder de zaadjes en snipper het vruchtvlees heel fijn.
  • Verhit de boter in een pan en fruit de peper zachtjes.
  • Voeg al roerend het juspoeder en 1/4 liter water toe.
  • Voeg de ketchup toe en laat de jus zachtjes koken.
  • Giet de hutspot af, stamp hem fijn en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer met de pittige jus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of wat augurken voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de hartige smaken van deze hutspot en de pittige jus.

Nutrition values

Calories: 470 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 22 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.1 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Hutspot met Klapstuk en Mosterd

Hutspot met romige aardappelpuree, gemengd met gekookte wortelen en uien, geserveerd met dikke plakken mals gestoofd klapstuk. Het gerecht is aangevuld met een lepel mosterd en smaakvol gepresenteerd in een kleurrijke schaal. Een traditioneel en hartig gerecht.

Hutspot met Klapstuk en Mosterd

Een klassieke hutspot met mals klapstuk, gekookte aardappelen, wortelen en uien, geserveerd met een beetje mosterd voor de perfecte smaakbalans.
Couverts4
Preparation time:2 hours 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 800 g klapstuk rundvlees
  • 1 liter groentebouillon
  • ½ theelepel zout
  • 1 kg aardappels geschild
  • 8 uien gesneden in ringen
  • 8 winterwortelen gewassen
  • ¼ theelepel peper
  • 4 theelepels mosterd

Instructions

  • Kook het klapstuk in de groentebouillon voor minstens 1½ uur gaar (voeg indien nodig zout toe).
  • Laat het klapstuk wat afkoelen en snijd het in niet te dunne plakken.
  • Schil en was de aardappelen.
  • Snijd de uien in ringen.
  • Was de wortelen en kook ze samen met de uien in 30 minuten gaar.
  • Kook de aardappelen in ruim water in 20 minuten gaar.
  • Giet de wortelen, uien en aardappelen af, stamp ze door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Serveer de stamppot met de mosterd ernaast.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor een extra smaakdimensie.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Syrah past goed bij het rijke klapstuk en de hartige stamppot.

Nutrition values

Calories: 570 kcal | Carbohydrates: 68 g | Protein: 40 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Hutspot met Klapstuk en Winterwortelen

 

Romige hutspot met aardappelpuree, zacht gestoofde wortelen en uien, geserveerd met malse plakken klapstuk. Het gerecht is smaakvol gepresenteerd en licht gekruid met peper en zout voor een traditionele, hartige maaltijd.

Hutspot met Klapstuk en Winterwortelen

Een klassieke hutspot met klapstuk, aardappelen, wortelen en uien, een perfect comfortfood gerecht voor koude dagen.
Couverts4
Preparation time:1 hour 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg winterwortelen gewassen en gesneden in snippers
  • ½ kg aardappels geschild
  • 500 g klapstuk of 75 g boter of vet
  • 400 g ui gesneden
  • 10 g zout

Instructions

  • Was het vlees goed en zet het op met genoeg water zodat het onderstaat.
  • Voeg het zout toe en laat het geheel ± 1 uur zachtjes sudderen (niet hard koken).
  • Schil intussen de winterwortels, snijd ze in snippers en was ze goed.
  • Leg de aardappelen in de pan bij het vlees, voeg de uien hierop toe en leg de wortelen bovenop.
  • Laat het geheel op laag vuur zachtjes stoven.
  • Na 5 minuten het vlees uit de pan halen.
  • Stamp de aardappelen, wortelen en uien fijn en breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de hutspot met het vlees of zonder (bijzonder lekker met een klontje boter en een beetje water).

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de rijke smaken van het klapstuk en de hutspot.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 28 g | Fat: 16 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Hollandse Hutspot met Klapstuk en Uien

 

Hollandse hutspot met romige aardappelpuree, gemengd met zacht gestoofde wortelen en uien, geserveerd met dikke plakken klapstuk. Het gerecht is smaakvol gekruid met zwarte peper en gepresenteerd in een kleurrijke schaal voor een traditionele en hartige maaltijd.

Hollandse Hutspot met Klapstuk en Uien

De klassieke Hollandse hutspot met klapstuk, aardappelen, wortelen en uien, geserveerd met een royale portie versgemalen peper – een traditioneel gerecht voor 3 oktober.
Couverts4
Preparation time:2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 g klapstuk
  • 750 g winterwortelen in plakjes gesneden
  • 250 g ui in ringen gesneden
  • 1 kg aardappels geschild en in vieren gesneden
  • Zout naar smaak
  • Peper versgemalen, naar smaak

Instructions

  • Laat het klapstuk in ± 1 ½ uur in krap 1 liter water bijna gaar trekken.
  • Voeg de in plakjes gesneden wortelen en uien toe (door de uien eerst licht aan te fruiten wordt de smaak pittiger), en de in vieren gesneden aardappelen.
  • Doe er naar smaak wat zout bij en laat het geheel ¾ uur zachtjes stoven tot alles gaar is.
  • Roer de aardappelen en groenten goed door elkaar en voeg royaal versgemalen peper toe.
  • Snijd het vlees in plakken en leg deze bovenop de hutspot.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met geroosterd witbrood dat is geweekt in bouillon, met wat appelmoes erop voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de hartige smaken van de hutspot en het klapstuk.

Nutrition values

Calories: 530 kcal | Carbohydrates: 72 g | Protein: 30 g | Fat: 16 g | Sodium: 1.3 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Cuisine; Noord Holland

Hete Bliksem met Spek en Appels – Traditionele Stamppot

Hete bliksem, een romige stamppot van aardappelen en zachte gekookte appels, geserveerd met krokante plakjes gebakken spek. Het gerecht is smaakvol gekruid en gepresenteerd in een kleurrijke schaal voor een traditionele, hartige maaltijd.

Hete Bliksem met Spek en Appels – Traditionele Stamppot

Een heerlijke stamppot met aardappels, appels en mager spek, een hartige maaltijd die perfect is voor koude dagen.
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1½ kg appels geschild en in stukken gesneden
  • 2 kg aardappels geschild en in stukken gesneden
  • 600 g mager spek in blokjes
  • Water naar behoefte
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Was en schil de aardappelen en appels, snijd ze in stukken.
  • Zet de aardappelen, appels, spek en een beetje water in een pan en kook alles samen gaar.
  • Haal het spek uit de pan, stamp de aardappelen en appels door elkaar en breng het gerecht op smaak met zout.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de hartige smaken van het spek en de zoetheid van de appels.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 20 g | Fat: 15 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Hete Bliksem met Pittige Gehaktsaus en Appel

Hete bliksem ovenschotel met pittige gehaktsaus, opgebouwd in lagen van aardappelpuree, gebakken appels en uien, en afgedekt met een laagje gekruid gehakt. De bovenkant is krokant gebakken met paneermeel en boter. Een rijk en hartig gerecht.

Hete Bliksem met Pittige Gehaktsaus en Appel

Een klassieke hete bliksem met een pittige gehaktsaus en een vleugje appel, gebakken tot goudbruin – de perfecte comfortfood maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 115 g boter
  • 4 uien gesneden
  • 5 zure appels 4 in plakjes, 1 geraspt
  • 1 pakje aardappelpuree inh. 130 g
  • 2 dl melk
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 ei
  • 400 g gehakt
  • 1 kruidenbouillonblokje
  • 2 theelepels gemalen peper
  • ¼ theelepel gemalen jeneverbessen
  • 3 eetlepels paneermeel

Instructions

  • Bak ¾ deel van de uien 5 minuten zachtjes in 50 g boter.
  • Voeg de plakjes appel toe en bak deze 3 minuten mee.
  • Bereid de aardappelpuree met de melk en wat water volgens de aanwijzing op de verpakking, en roer er het ei en 25 g boter door.
  • Bak de rest van de uien 5 minuten zachtjes in 25 g boter, voeg het gehakt toe en bak het 10 minuten rul.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg 1½ dl water en het verkruimelde bouillonblokje toe en laat het 5 minuten met het deksel op de pan stoven.
  • Roer de peperkorrels erdoor.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng de gebakken ui met de plakjes appel, de geraspte appel, zout, peper en de jeneverbessen door de aardappelpuree.
  • Schep de helft van de stamppot in een ovenschaal.
  • Verdeel het gehaktmengsel erover en dek af met de rest van de stamppot.
  • Strooi er paneermeel over en verdeel 15 g boter in vlokjes over de bovenkant.
  • Laat de stamppot in het midden van de oven in 10 minuten goudbruin worden.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een stevige, medium-bodied rode wijn zoals een Merlot of een Zinfandel past goed bij de hartige smaken van het gehakt en de appel.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 28 g | Fat: 22 g | Sodium: 1.3 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Ovenschotel / Rundvlees / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Hete Bliksem met Chorizo, Paprika en Appels

Hete bliksem met chorizo en paprika, een smeuïge stamppot van aardappelen en appels, op smaak gebracht met tijm. Geserveerd met uitgebakken chorizo, rode paprikareepjes en gebakken ui. Een kleurrijk en hartig gerecht met een rijke smaak.

Hete Bliksem met Chorizo, Paprika en Appels

Een heerlijke variatie op de klassieke hete bliksem, met pittige chorizo, paprika en appels voor een extra smaakdimensie.
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg aardappels geschild en in stukjes
  • 3 goudrenetten geschild en in stukjes
  • 3 stevige appels zoals Elstar of Jonagold, geschild en in stukjes
  • 2 theelepels tijm
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 paprika gesneden in reepjes
  • 200 g chorizo in blokjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • ¼ dl melk

Instructions

  • Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
  • Schil de appels en snijd ze in stukjes.
  • Breng de aardappelen met de appels en de tijm in een pan met weinig water en zout aan de kook.
  • Kook ze 15 minuten zachtjes gaar.
  • Laat zoveel mogelijk vocht verdampen, maar pas op voor aanbranden.
  • Pel en snipper de ui.
  • Maak de paprika schoon en snijd deze in reepjes.
  • Snijd de chorizo in blokjes en bak deze in een koekenpan zachtjes uit.
  • Voeg de paprika en ui toe aan de pan en bak ze ± 3 minuten zachtjes mee.
  • Stamp de aardappelen grof en roer het geheel tot een smeuïge stamppot.
  • Roer er de olijfolie en eventueel een scheutje melk door en breng de hete bliksem op smaak met zout en peper.
  • Schep de hete bliksem op 4 warme borden en verdeel het chorizomengsel erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of wat augurken voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een lichte, medium-bodied rode wijn zoals een Tempranillo past goed bij de pittige smaken van de chorizo en de zoetheid van de appels.

Nutrition values

Calories: 530 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 18 g | Fat: 22 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken