Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Marokkaanse Tajine met Kalfsvlees en Kardoen

Marokkaanse Tajine met Kalfsvlees en Kardoen

Marokkaanse Tajine met Kalfsvlees en Kardoen

Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 struiken kardoen
  • 750 gram kalfsvlees
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 ui gehakt
  • Zout naar smaak
  • ¼ theelepel zwarte peper
  • Beetje saffraanpoeder
  • 4 teentjes knoflook geplet
  • Rode olijven voor decoratie
  • Gekonfijte citroen in partjes voor decoratie

Instructies

Voorbereiding Kardoen:

  • Schil de stengels van de kardoen grondig en snijd ze in kleine stukjes.
  • Leg de stukjes kardoen in een kom met water en een halve citroen.
  • Laat dit een uur staan.
  • Giet daarna af en zet apart.

Vlees Bereiden:

  • Was de stukken kalfsvlees en bak ze aan in de olijfolie in een tajine of grote stoofpan.
  • Voeg de gehakte ui en zout toe.
  • Bak tot de ui zacht en glazig is.
  • Voeg de zwarte peper, saffraanpoeder en geplette knoflook toe.
  • Meng goed.

Stoofpot:

  • Voeg een flinke scheut water toe aan het vlees en laat dit 35 minuten smoren met het deksel op de pan.
  • Haal daarna het deksel van de pan en voeg de kardoen toe.
  • Laat het geheel zachtjes koken tot de kardoen zacht en smeuïg is.

Afwerking:

  • Gebruik een voorverwarmde platte schaal om eerst de stukken kalfsvlees op te leggen.
  • Voeg vervolgens de kardoen toe.
  • Garneer met partjes gekonfijte citroen en rode olijven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een medium-bodied rode wijn zoals een Merlot of een lichte Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Stoofpot
Land van herkomst Marokko

Verfijnde Carpaccio Wraps met Avocado en Basilicum Yoghurtsaus

Verfijnde Carpaccio Wraps met Avocado en Basilicum Yoghurtsaus

Verfijnde Carpaccio Wraps met Avocado en Basilicum Yoghurtsaus

Porties: 4
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • mes
  • snijplank
  • Koekenpan (voor de pijnboompitten)

Ingrediënten

  • 1 pak wraps 8 stuks
  • 50 g Parmezaanse kaas vlokken
  • 50 g gebruinde pijnboompitten
  • 4 bosuitjes
  • 4 avocado’s
  • 2 verpakkingen carpaccio voor 4 personen
  • 200 ml yoghurtsaus met basilicum

Instructies

Voorbereiding:

  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
  • Laat afkoelen.
  • Snijd de avocado’s in plakjes.
  • Snijd de bosuitjes op de lengte van de wraps en halveer ze in de lengte.

Wraps Beleggen:

  • Leg elke wrap uitgerold op een plat oppervlak.
  • Verdeel een paar plakken carpaccio over de wrap.
  • Verdeel 1/2 avocado in plakjes over de carpaccio.
  • Leg de halve bosuitjes gelijkmatig over de wrap.
  • Strooi Parmezaanse kaas vlokken en gebruinde pijnboompitten erover.
  • Besprenkel met een laagje yoghurtsaus met basilicum.

Afwerking:

  • Rol de wraps stevig op.
  • Snijd eventueel doormidden voor een gemakkelijke hap.
  • Serveer direct en geniet!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 15 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Rundvlees / Wraps
Land van herkomst Fusion / Italië / Mexico

Klassieke Waterzooi met Kip

Klassieke Waterzooi met Kip

Klassieke Waterzooi met Kip

Dit is een heerlijke soep
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grote soeppan
  • snijplank
  • scherp mes
  • Lepel of spatel

Ingrediënten

  • 2 sjalotjes fijn gesneden
  • 250 gram prei heel fijn gesneden
  • 200 gram wortels in dunne plakjes
  • 2 takjes tijm
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 laurierblaadje
  • 1 pot kipfond 300 ml
  • 1 bouillonblokje
  • 600 gram kipfilet in stukjes gesneden
  • 200 ml koksroom
  • Boter om te bakken

Instructies

Voorbereiding:

  • Snijd de sjalotjes fijn.
  • Was de prei en wortels en snijd ze in dunne plakjes.

Groenten Smoren:

  • Verhit een klontje boter in een grote soeppan op middelhoog vuur, maar laat de boter niet bruin worden.
  • Voeg de sjalotjes, prei, wortels en tijm toe aan de pan.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de groenten beetgaar smoren.

Kip en Fond Toevoegen:

  • Verwarm de kipfond in een aparte pan en voeg het bouillonblokje toe.
  • Roer goed totdat het bouillonblokje is opgelost.
  • Voeg de kipfilet stukjes toe aan de pan met de kipfond en laat ze ongeveer 10 minuten meekoken totdat ze gaar zijn.

Inkoken:

  • Laat het vocht met de kipfilet 10 minuten inkoken zodat de smaken concentreren.

Afwerking:

  • Voeg de koksroom toe aan de pan met de kipfilet en verwarm het geheel goed door.
  • Voeg de beetgare groenten toe aan de pan en laat nog eens 2 minuten goed doorwarmen.

Serveren:

  • Serveer de waterzooi warm met een baguette erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 40 g | Vet: 25 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kip / Soep
Land van herkomst België

Bietensalade met Aardappel en Geitenkaas

Bietensalade met Aardappel en Geitenkaas

Bietensalade met Aardappel en Geitenkaas

Heerlijke salade bij warm weer.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram gekookte rode biet in blokjes
  • 150 gram aardappel iets hard gekookt en in blokjes
  • 1 appel in kleine blokjes
  • Geitenkaas in blokjes naar smaak (ongeveer 100 gram)
  • 2 teentjes knoflook geplet
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel azijn
  • ¼ theelepel peper
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 1 sjalotje fijngesneden
  • 1 theelepel mosterd

Optioneel:

  • 3 haringen in blokjes gesneden

Instructies

Voorbereiding:

  • Schil en kook de aardappelen tot ze iets hard zijn en snijd ze in blokjes.
  • Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes.
  • Snijd de gekookte rode biet in blokjes.
  • Snijd de sjalot fijn en hak de peterselie fijn.
  • Snijd de geitenkaas en eventueel de haring in blokjes.

Saus Bereiden:

  • Meng in een grote kom de geplette knoflook, olie, azijn, peper en mosterd tot een dressing.

Salade Samenstellen:

  • Voeg de blokjes rode biet, aardappel, appel, geitenkaas en sjalot toe aan de kom met de dressing.
  • Meng alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.

Optioneel: Haring Toevoegen:

  • Als je haring toevoegt, snijd deze in blokjes en meng voorzichtig door de salade.

Afwerking:

  • Strooi de fijngehakte peterselie over de salade en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geschikt voor vegetariërs (zonder haring) of pescotariërs (met haring)
Wijnadvies:
Serveer met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse rosé.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 10 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Salade
Land van herkomst Nederland
Dieët Pescatarian / Vegetarisch

Gnocchi met Spruitjes en Spekjes in Romige Kaassaus

Gnocchi met Spruitjes en Spekjes in Romige Kaassaus

Gnocchi met Spruitjes en Spekjes in Romige Kaassaus

Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui in kleine stukjes gesneden
  • 300 gram spekjes
  • 500 gram spruitjes schoongemaakt
  • 1 bak gnocchi 500 gram
  • Geraspte kaas naar smaak ongeveer 100 gram
  • 200 ml crème fraîche
  • 2 eieren

Instructies

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Snijd de ui in kleine stukjes en maak de spruitjes schoon.

Bakken:

  • Bak de spekjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.
  • Voeg de ui toe aan de spekjes en bak tot de ui glazig is.

Spruitjes Koken:

  • Kook de spruitjes 3 minuten in een grote pan met water.
  • Giet af en zet apart.

Gnocchi Wokken:

  • Verhit een wokpan en bak de gnocchi kort tot ze lichtbruin zijn.

Ovenschaal Voorbereiden:

  • Doe de gebakken spekjes en ui, de spruitjes en de gnocchi in een ovenschaal en meng goed door elkaar.

Saus Bereiden:

  • Klop in een mengkom de eieren los en meng met de crème fraîche en geraspte kaas tot een romige saus.

Samenstellen en Bakken:

  • Giet de saus over het mengsel in de ovenschaal en zorg dat alles gelijkmatig bedekt is.
  • Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak ongeveer 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de saus goed is gestold.

Serveren:

  • Haal de ovenschaal uit de oven en laat kort afkoelen voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 25 g | Vet: 35 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees
Land van herkomst Fusion / Italië / Nederland

Pittige Mexicaanse Gehaktballen

Pittige Mexicaanse Gehaktballen

Pittige Mexicaanse Gehaktballen

Porties: 8 stuks
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram rundergehakt
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 40 gram Mexicaanse gehaktkruiden Silvo
  • 1 eetlepel sambal
  • 1 ei
  • Paneermeel naar behoefte
  • Boter om in te bakken
  • 1 flinke scheut tomatenketchup

Instructies

Voorbereiding Gehakt:

  • Meng in een grote kom het gehakt met de fijngesnipperde ui, fijngehakte knoflook, Mexicaanse gehaktkruiden, sambal en het ei.
  • Voeg voldoende paneermeel toe om het mengsel te binden, zodat het gemakkelijk tot ballen gevormd kan worden.

Gehaktballen Draaien:

  • Vorm ongeveer 8 gehaktballen van het gehaktmengsel.
  • Zorg dat ze niet te groot zijn, zodat ze goed gaar worden.

Bakken:

  • Verhit de boter in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de gehaktballen toe en bak ze rondom bruin aan.
  • Voeg een extra ui, in ringen gesneden, toe aan de pan en laat meebakken.

Jus Bereiden:

  • Halverwege het bakproces, voeg een flinke scheut tomatenketchup toe aan de pan en laat de gehaktballen verder sudderen in de jus.

Serveren:

  • Serveer de gehaktballen met aardappelpuree en haricots verts voor een complete maaltijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Malbec.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Nederland

Chili con Carne met Tropische Twist

Chili con Carne met Tropische Twist

Chili con Carne met Tropische Twist

Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 rode paprika in blokjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 blikje ananasstukjes ongeveer 227 gram, uitgelekt
  • 2 bananen in plakjes
  • 250 gram champignons in plakjes
  • 1,5 pot kleine capucijners velderwtjes, uitgelekt (ongeveer 700 gram)
  • 1 blikje tomatenpuree 140 gram
  • Chilipoeder naar smaak
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

Gehakt Aanbraden:

  • Verhit een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
  • Voeg het rundergehakt toe en bak het rul (losmaken) tot het bruin en gaar is.

Groenten Bakken:

  • Voeg de gesnipperde ui, blokjes rode paprika en plakjes champignons toe aan het gehakt.
  • Bak deze samen tot de ui glazig is en de champignons zacht zijn.

Tomatenpuree Toevoegen:

  • Roer de tomatenpuree door het gehaktmengsel en voeg een beetje water toe om een mooie saus te creëren.
  • Capucijners, Ananas en Banaan Toevoegen:
  • Voeg de uitgelekte capucijners, ananasstukjes en plakjes banaan toe aan de pan.
  • Roer alles goed door en laat het geheel nog een paar minuten sudderen tot alles goed doorgewarmd is.

Kruiden:

  • Breng op smaak met chilipoeder, peper en zout naar wens.

Serveren:

  • Serveer de chili con carne warm, bijvoorbeeld met rijst en een frisse tomatensalsa.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een medium-bodied rode wijn zoals een Merlot of een Zinfandel.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 80 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Mexico

Zuurkool op een Nieuwe Manier met Macaroni en Worst

Zuurkool op een Nieuwe Manier met Macaroni en Worst

Porties: 4
Bereidingstijd: 43 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram wijnzuurkool
  • 300 gram macaroni
  • 4 speklapjes
  • 1 pot scherpe tomatensaus ongeveer 400 ml
  • 500 gram verse worst

Instructies

Voorbereiding:

  • Snijd de speklapjes in stukjes.

Zuurkool Koken:

  • Plaats de zuurkool in een grote kookpan en voeg de stukjes speklapjes toe.
  • Kook de zuurkool en speklapjes samen volgens de aanwijzingen op de verpakking van de zuurkool (ongeveer 20-30 minuten).

Macaroni Koken:

  • Breng ondertussen een andere grote pan met water aan de kook en kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Giet af en zet apart.
  • Worst Aanbraden:
  • Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en braad de verse worst aan tot ze rondom bruin en gaar is (ongeveer 15-20 minuten).

Tomatensaus Bereiden:

  • Verwarm de scherpe tomatensaus in een kleine pan tot deze goed heet is.

Samenstellen van het Gerecht:

  • Verdeel de macaroni over de borden.
  • Schep de zuurkool en speklapjes over de macaroni.
  • Voeg een beetje scherpe tomatensaus toe over de zuurkool.
  • Leg een stuk gebraden worst bovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 750 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 35 g | Vet: 40 g | Zout: 3 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland

Spaanse Stoofschotel met Runderlappen en Aardappelen

Spaanse Stoofschotel met Runderlappen en Aardappelen

Spaanse Stoofschotel met Runderlappen en Aardappelen

Lekker op een koude winteravond.
Porties: 4
(inclusief suddertijd) 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram runderlappen in dobbelsteentjes gesneden
  • ½ theelepel gemalen kruidnagel
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 blik tomatencrèmesoep 400 ml
  • 500 gram aardappelen in blokjes gesneden
  • 400 gram haricots verts schoongemaakt
  • 1 komkommer in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels olie

Instructies

Voorbereiding:

  • Meng de bloem met gemalen kruidnagel, zout en peper in een kom.
  • Haal de dobbelsteentjes runderlappen door het bloemmengsel zodat ze goed bedekt zijn.

Vlees Bakken:

  • Verhit de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
  • Bak de met bloem bedekte runderlapjes tot ze aan alle kanten bruin zijn.
  • Haal het vlees uit de pan en zet apart.

Ui Fruiten:

  • Voeg indien nodig wat extra olie toe aan de pan en fruit de ui tot deze glazig is.

Soep Toevoegen:

  • Voeg het blik tomatencrèmesoep toe aan de pan met de uien en verwarm het geheel.

Stoofschotel Samenstellen:

  • Doe het vlees terug in de pan en voeg de blokjes aardappel toe.
  • Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn (ongeveer 45-60 minuten).

Haricots Verts Toevoegen:

  • Voeg de haricots verts toe aan de stoofschotel en laat nog eens 15 minuten sudderen tot ze beetgaar zijn.

Komkommer Toevoegen:

  • Voeg als laatste de stukjes komkommer toe en laat nog 10 minuten stoven.

Serveren:

  • Serveer de stoofschotel warm, ideaal voor een koude winteravond.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een Spaanse rode wijn zoals een Tempranillo of een Rioja.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Land van herkomst Spanje

Zuurkoolschotel met Salami en Zoetzure Appels

Zuurkoolschotel met Salami en Zoetzure Appels

Zuurkoolschotel met Salami en Zoetzure Appels

Porties: 4
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 klontje boter
  • 2 uien gesnipperd
  • 1 kleine knolselderij in dunne plakjes
  • 1 puntpaprika in reepjes
  • 150 gram salami in plakjes
  • 500 gram kruidenzuurkool
  • 2 zoetzure appels in plakjes
  • 2 glazen witte wijn ongeveer 400 ml

Instructies

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Snijd de uien, knolselderij, puntpaprika, salami en appels in plakjes of reepjes.

Ovenschaal Vulllen:

  • Vet de ovenschaal in met een klontje boter.
  • Leg de gesnipperde ui op de bodem van de schaal.
  • Voeg een laag plakjes knolselderij toe, gevolgd door reepjes puntpaprika.
  • Leg hierop een laag plakjes salami.
  • Bedek de salami met een laag kruidenzuurkool.
  • Eindig met de plakjes zoetzure appel bovenop.

Wijn Toevoegen:

  • Giet de twee glazen witte wijn over de schotel.

Bakken:

  • Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en laat het geheel 35 minuten stoven.

Serveren:

  • Serveer de zuurkoolschotel warm, eventueel met een mooie aardappelpuree erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 3 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Land van herkomst Nederland