Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Restjessoep met Groenten en Gehaktballetjes

Restjessoep met Groenten en Gehaktballetjes

Restjessoep met Groenten en Gehaktballetjes

Maak een smakelijke soep met groenten en gehaktballetjes, perfect om je koelkast leeg te maken en niets te verspillen!
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Cherry tomaatjes naar smaak
  • 2 tomaten
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 groene paprika
  • 1 courgette
  • 1 bouillonblokje
  • 1 pakje boemboe ajam paniki
  • 2 el red curry poeder
  • 1 ui in stukken gesneden
  • 60 g zilvervliesrijst
  • 300 g gehakt gekruid met red curry poeder en gevormd tot balletjes

Instructies

  • Breng een ½ liter water aan de kook in een grote soeppan.
  • Voeg alle groenten (cherry tomaatjes, tomaten, rode en groene paprika, courgette, ui), het bouillonblokje, de boemboe ajam paniki en 2 el red curry poeder toe.
  • Laat de groenten gaar koken.
  • Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde consistentie.
  • Voeg indien nodig extra water toe om de gewenste dikte te bereiken.
  • Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en breng opnieuw aan de kook.
  • Voeg de zilvervliesrijst toe en laat de soep sudderen totdat de rijst en gehaktballetjes gaar zijn.
  • Serveer de soep warm met vers gebakken stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé past goed bij de pittige en hartige smaken van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 15 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Vlees
Land van herkomst Internationaal

Tagliatelle met Roquefort, Spinazie en Kabeljauw

tagliatelle met Roquefort, Spinazie en Kabeljauw

Tagliatelle met Roquefort, Spinazie en Kabeljauw

Een luxe pastagerecht met romige roquefortsaus, verse spinazie, champignons en perfect gebakken kabeljauw. Heerlijk voor een speciaal diner!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g tagliatelle
  • 600 g verse spinazie
  • 250 ml kookroom
  • 200 g roquefort
  • 400 g kastanjechampignons in vieren gesneden
  • 2 uien fijn gesneden
  • 400 g kabeljauwfilets gebakken met peper en zout
  • Rasp en sap van 1 citroen
  • 60 g walnoten in kleine stukjes gehakt

Instructies

  • Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking.
  • Giet af en houd warm.
  • Verhit in een koekenpan wat olie en bak de ui en champignons totdat de ui glazig is en de champignons zacht zijn.
  • Voeg de spinazie toe en bak mee tot deze geslonken is.
  • Verwarm de kookroom in een pan samen met de roquefort en laat zachtjes smelten tot een smeuïge saus.
  • Bak ondertussen de kabeljauwfilets in een koekenpan met wat olie, bestrooi met peper en zout.
  • Bak aan beide kanten goudbruin en gaar.
  • Houd warm in aluminiumfolie.
  • Neem een grote schaal en doe de gekookte tagliatelle erin.
  • Roer het spinazie- en champignonmengsel en het citroensap erdoor.
  • Giet de roquefortsaus over de tagliatelle en meng alles goed door elkaar.
  • Verdeel de tagliatelle over de borden en garneer met citroenrasp en walnoten.
  • Leg de gebakken kabeljauwfilets bovenop de pasta.
  • Serveer direct en geniet van dit heerlijke gerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc past perfect bij dit gerecht met zijn romige en hartige smaken.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Pasta / Vis

Ethiopische Stoofschotel met Kip en Berbere

Ethiopische Stoofschotel met Kip en Berbere

Ethiopische Stoofschotel met Kip en Berbere

Geniet van de rijke smaken van deze Ethiopische stoofschotel met kip, spek en groenten, op smaak gebracht met berbere specerijenmix.
Porties: 6
Bereidingstijd: 3 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grote stoofpan
  • Vlamverdeler
  • Lepel

Ingrediënten

  • 300 g witte kool of savooiekool fijn gesneden
  • 4 uien in ringen gesneden
  • 2 winterpenen in plakjes gesneden
  • 400 g bloemkool in stukken gesneden
  • 300 g spekreepjes
  • 400 g kipdijfilet in stukjes gesneden
  • ½ L kippenbouillon
  • 2 el verse gember heel fijn gesneden
  • 4 tenen knoflook geperst
  • 2 el citroensap
  • 4 el zonnebloemolie
  • 2 el berbere specerijenmix

Instructies

  • Verhit de zonnebloemolie in een grote stoofpan en bak de stukjes kipdijfilet rondom aan tot ze bruin beginnen te worden.
  • Voeg de spekreepjes toe aan de pan en bak ze mee tot ze beginnen te kleuren.
  • Voeg de kippenbouillon, gesneden kool, uienringen, plakjes winterpeen en bloemkoolstukken toe aan de pan.
  • Roer de fijn gesneden gember, geperste knoflook, citroensap en berbere specerijenmix door het mengsel.
  • Zet het vuur laag en laat de stoofschotel 3 uur zachtjes stoven op een kleine vlam met behulp van een vlamverdeler.
  • Roer af en toe door.
  • Serveer de stoofschotel warm, eventueel met rijst of injera (Ethiopisch platbrood).

Notities / Tips / Wijnadvies

Een stevige rode wijn zoals een Shiraz of een Zinfandel past goed bij de rijke en kruidige smaken van deze stoofschotel.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Stoofpot / Varkensvlees
Land van herkomst Ethiopië
Jaargetijde: Winter

Zelfgemaakte Berbere: Ethiopische Specerijenmix

Zelfgemaakte Berbere Ethiopische Specerijenmix

Zelfgemaakte Berbere: Ethiopische Specerijenmix

Maak je eigen authentieke Berbere, een Ethiopische specerijenmix die je gerechten een warme, aromatische smaak geeft.
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 tl korianderzaad of poeder 2 minuten geroosterd in een hete koekenpan, daarna fijn gemalen in een vijzel
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl kardemompoeder
  • ½ tl nootmuskaat
  • 1 tl kurkuma
  • ½ tl kaneelpoeder

Instructies

  • Rooster het korianderzaad (indien niet al in poedervorm) 2 minuten in een hete koekenpan.
  • Maal het geroosterde korianderzaad fijn in een vijzel.
  • Meng alle ingrediënten, inclusief het fijn gemalen korianderzaad, goed door elkaar in een kom.
  • Giet de specerijenmix in een schoon, droog potje met een deksel en bewaar op een koele, donkere plaats.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Kruidenmengsels
Land van herkomst Ethiopië
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch / Vegetarisch

Aziatische Kerriesoep met Kokosmelk en Wokgroenten

Aziatische Kerriesoep met Kokosmelk en Wokgroenten

Aziatische Kerriesoep met Kokosmelk en Wokgroenten

Geniet van deze romige Aziatische kerriesoep met een vleugje sambal en wokgroenten. Perfect voor een snelle, smaakvolle maaltijd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 ml kokosmelk
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 tl sambal brandal
  • 2 zakjes kerrie boemboe
  • 600 g Aziatische wokgroenten
  • 3 cm gember heel fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 L water
  • 2 el ketjap manis toevoegen na het koken
  • 4 stuks naanbrood opwarmen volgens de instructies op de verpakking

Instructies

  • Doe de kokosmelk, bouillonblokjes, sambal, kerrie boemboe, wokgroenten, fijn gesneden gember, knoflook en water in een grote soeppan.
  • Breng het geheel aan de kook en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  • Voeg na het koken 2 eetlepels ketjap manis toe en roer goed door.
  • Terwijl de soep kookt, bak het naanbrood volgens de instructies op de verpakking.
  • Serveer de soep warm, samen met het versgebakken naanbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals een Riesling of een lichte rosé past goed bij de pittige smaken van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lunch / Soep
Land van herkomst Azië
Dieët Vegetarisch

Half-Vega Gehaktballen met Kurkuma en Chilivlokken

Half-Vega Gehaktballen met Kurkuma en Chilivlokken

Half-Vega Gehaktballen met Kurkuma en Chilivlokken

Deze half-vega gehaktballen combineren de smaak van rundergehakt met de voordelen van vega gehakt. Perfect voor een voedzame maaltijd!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g rundergehakt
  • 250 g vega gehakt
  • 1 ei
  • 1 tl kurkuma
  • ½ tl chilivlokken
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 1 el Provençaalse kruiden
  • Paneermeel om het gehaktmengsel stevig te maken
  • Boter om in te bakken
  • 1 tomaat in blokjes gesneden

Instructies

  • Doe het rundergehakt, vega gehakt, ei, kurkuma, chilivlokken, peper, zout en Provençaalse kruiden in een grote kom.
  • Meng alles goed door elkaar, eventueel met je handen, totdat het mengsel stevig aanvoelt.
  • Voeg paneermeel toe als het mengsel te los is.
  • Vorm 4 gehaktballen van het mengsel.
  • Verhit een flinke klont boter in een koekenpan en braad de gehaktballen rondom bruin en gaar.
  • Voeg de blokjes tomaat toe aan de pan om de jus te verrijken en laat even mee sudderen.
  • Serveer de gehaktballen warm, eventueel met aardappelen en groenten naar keuze.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een robuuste rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Shiraz past goed bij deze gehaktballen.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 25 g | Vet: 22 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Fusion
Dieët Flexitarisch

Vegetarische Stoofschotel met Spruiten en Bruine Bonen

Vegetarische Stoofschotel met Spruiten en Bruine Bonen

Vegetarische Stoofschotel met Spruiten en Bruine Bonen

Een hartverwarmende vegetarische stoofschotel met spruiten, bruine bonen en tomatensaus, perfect voor koude dagen.
Porties: 4
Bereidingstijd: 2 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g kleine spruiten schoongemaakt
  • 1 pot bruine bonen 650 g, afgespoeld en uitgelekt
  • 2 teentjes knoflook versnipperd
  • 2 uien in stukjes gesneden
  • 1 rode puntpaprika in reepjes gesneden
  • 200 g geruld vegetarisch gehakt
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 2 volle el taco kruiden
  • 1 grote pot passata tomatensaus

Instructies

  • Verhit een beetje olie in een grote stoofpan en bak de uien samen met de spruiten gedurende ongeveer 5 minuten tot de uien glazig zijn en de spruiten beginnen te garen.
  • Voeg vervolgens de knoflook, rode puntpaprika, bruine bonen, vegetarisch gehakt, taco kruiden, peper, zout en passata tomatensaus toe aan de pan.
  • Roer alles goed door elkaar en breng het geheel aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat de stoofschotel met de deksel op de pan ongeveer 2 uur zachtjes stoven, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.
  • Roer af en toe door.
  • Serveer de stoofschotel warm, met puree of rijst naar keuze.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een volle, fruitige rode wijn zoals een Merlot of een Zinfandel past goed bij deze stoofschotel.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 10 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stoofpot / Vleesvervangers
Jaargetijde: Winter
Dieët Vegetarisch

Spruitjes met Aziatische Twist in Kokosmelk

Spruitjes met Aziatische Twist in Kokosmelk

Spruiten met een Aziatisch tintje

Ontdek spruitjes op een verrassende manier met deze Aziatische twist. Gekookt in romige kokosmelk met boemboe en gehakt.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g spruitjes schoongemaakt en even gekookt
  • 200 ml kokosmelk
  • 400 g geruld gehakt
  • 1 ui fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 pakje boemboe ajam paniki
  • 250 g champignons gesneden

Optioneel:

  • 1 tl sambal voor extra pit

Instructies

  • Los de boemboe op in de kokosmelk en laat het mengsel flink inkoken in een pan op middelhoog vuur.
  • Bak in een andere pan de ui, het gehakt en de champignons samen tot de ui glazig is en het gehakt goed gaar is.
  • Voeg de ingekookte kokosmelk met boemboe toe aan de pan met het gehaktmengsel, en voeg de voorgekookte spruitjes toe.
  • Roer goed door en laat het geheel nog even sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
  • Voor liefhebbers van pittig eten, voeg eventueel 1 theelepel sambal toe en roer door het gerecht.
  • Serveer warm met witte rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge Riesling of een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 25 g | Vet: 35 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vlees
Land van herkomst Indonesië

Haricots Verts Salade met Feta en Tomaat

Haricots Verts Salade met Feta en Tomaat

Haricots Verts Salade met Feta en Tomaat

Een frisse en smaakvolle haricots verts salade met feta, tomaat en een pittige dressing. Perfect voor zomerse dagen!
Porties: 3
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan
  • kom
  • Lepel

Ingrediënten

  • 300 g haricots verts punten verwijderen, halveren en koken
  • 2 vleestomaten in kleine blokjes gesneden
  • ½ blok feta in kleine blokjes gesneden
  • 4 el olie
  • 1½ el basilicumazijn blank
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl Worcestersaus

Instructies

  • Kook de haricots verts in een pan met water tot ze beetgaar zijn, ongeveer 5 minuten.
  • Giet af en laat afkoelen.
  • In een kom, meng de olie, basilicumazijn, zout, peper, mosterd en Worcestersaus goed door elkaar om de dressing te maken.
  • Voeg de afgekoelde haricots verts, blokjes feta en tomaten toe aan de kom met de dressing.
  • Roer alles goed door elkaar zodat de groenten en feta gelijkmatig bedekt zijn met de dressing.
  • Serveer direct of zet in de koelkast om goed door te laten trekken voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé past uitstekend bij deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 6 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Barbecue / Bijgerecht / Lunch / Salade
Jaargetijde: Zomer
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Klassieke Rundvleessalade met Cornedbeef en Eieren

Klassieke Rundvleessalade met Cornedbeef en Eieren

Rundvleessalade

Deze klassieke rundvleessalade met cornedbeef, aardappelen en knapperige groenten is een heerlijk en veelzijdig gerecht voor elke gelegenheid.
Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappelen in blokjes gesneden en gekookt, maar met bite
  • 4 augurken in stukjes gesneden
  • 2 el zilveruitjes gehalveerd
  • 1 potje doperwten 300 g, uitgelekt
  • ½ el geraspte gember
  • ½ bosje radijs in plakjes gesneden
  • 300 g cornedbeef losgemaakt
  • 1 geraspte winterpeen
  • Mayonaise naar smaak 2 el achterhouden voor het afstrijken van de salade
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 1 el fijngehakte peterselie 1 el achterhouden voor garnering
  • 4 eieren hardgekookt en in de lengte gehalveerd
  • Optioneel:
  • Paprikapoeder voor garnering

Instructies

  • Kook de aardappelen in licht gezouten water tot ze gaar maar nog stevig zijn.
  • Giet af en laat afkoelen.
  • Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in de lengte doormidden.
  • Zet apart voor de garnering.
  • Pak een grote kom en doe de gekookte aardappelblokjes, augurken, zilveruitjes, doperwten, geraspte gember, radijsjes, cornedbeef en geraspte winterpeen erin.
  • Voeg mayonaise naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Hussel alles goed door elkaar en geef de salade een mooie vorm in de kom.
  • Strijk de bovenkant van de salade glad met de achtergehouden mayonaise.
  • Garneer de salade met de fijngehakte peterselie en de gehalveerde eieren.
  • Strooi eventueel wat paprikapoeder over de salade voor extra kleur en smaak.
  • Serveer de rundvleessalade koud en geniet!

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé past goed bij deze rundvleessalade.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Hoofdgerechten / Rundvlees / Salade
Land van herkomst Internationaal
Feestdagen etc Picknick