Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Rodekoolsalade met walnoot en sinaasappel

Rodekoolsalade met sinaasappel, rozijnen en walnoten in een kom, geserveerd met partjes sinaasappel en sherry-walnootdressing op een houten tafel.

Rodekoolsalade met walnoot en sinaasappel

Een frisse en kleurrijke salade met rode kool, knapperige walnoten en een sherry-walnootdressing, perfect als lunch of licht voorgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 tl oer- of rietsuiker
  • 150 g walnoten
  • 200 g cichoreiknol witlof
  • 400 g rode kool
  • 4-5 el walnotenolie
  • 50 g rozijnen
  • Partjes sinaasappel
  • Snufje peper
  • Snufje zout
  • 2 el sherry azijn

Instructies

  • Rozijnen een uur in water laten wellen.
  • Rode kool schoonmaken en heel fijn snijden.
  • Cichoreiknol schoonmaken, halveren, stronk verwijderen en in dunne repen snijden.
  • Kool en cichorei goed wassen en droog slingeren.
  • Rode kool zouten en met de handen kneden.
  • Saus maken van sherryazijn, suiker, zout en peper.
  • Al roerend de walnootolie toevoegen.
  • Kool, cichorei en rozijnen door de saus mengen.
  • Walnoten grof hakken en over de salade strooien.
  • Salade garneren met partjes sinaasappel.
  • Serveren met pommes parisien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met pommes parisien en wat extra walnootolie voor extra smaak.
Wijnadvies:

Combineer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichtzoete Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 5 g | Vet: 26 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 11 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Lunch / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Pittige chocolade-molesaus met noten

Donkere mole-saus met chocolade, pepers, noten en zaden in een kom op een houten tafel, omringd door ingrediënten zoals chilies, sesam en chocolade.

Pittige chocolade-molesaus met noten

Een rijke, pittige molesaus met donkere chocolade, pepers en noten – perfect geserveerd met Quorn of gevulde paprika.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 blik tomaten
  • 1 snee witbrood zonder korst in stukjes
  • 1 teen knoflook
  • 1 sjalotje
  • ¼ reep pure chocolade min. 75% cacao
  • ¼ tl tijm
  • ½ tl oregano
  • 100 ml olie
  • 2 el pinda’s
  • 2 el pompoenpitten
  • 2 el rozijnen
  • 3 kruidnagels
  • 4 gedroogde anchopepers
  • 6 tortillachips
  • 6 verse Spaanse pepers vervanging
  • 8 peperkorrels
  • 1 gedroogde pasillapeper
  • 1 laurierblad
  • 1,5 el sesamzaadjes
  • 1 gedroogde mulatopeper
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 stukje kaneel 2,5 cm

Instructies

  • Haal de zaadjes uit de pepers en hak ze in kleine stukjes.
  • Rooster de pepers in een koekenpan (let op: sterke dampen).
  • Giet kokend water over de pepers en laat ze een uur weken.
  • Pureer de geweekte pepers met een beetje weekvocht in een blender.
  • Rooster de sesamzaadjes goudbruin in een pan.
  • Bak in dezelfde pan de pinda’s, pompoenpitten, ui, knoflook, tortillachips en het brood.
  • Meng dit met kruiden, specerijen, chocola en tomaten.
  • Maal het mengsel tot een gladde saus in de keukenmachine met de helft van de bouillon.
  • Verhit de saus in een kookpan.
  • Voeg beetje bij beetje de geweekte peperpuree toe tot de saus de gewenste scherpte heeft.
  • Laat de saus een uur zachtjes pruttelen en voeg eventueel extra bouillon toe.
  • Serveer de dikke saus met Quorn of gevulde paprika.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Heerlijk met rijst en een frisse salade van limoen en koriander.
Wijnadvies:

Combineer met een stevige, fruitige rode wijn zoals een Zinfandel of een Chileense Carmenère.

Voedingswaarden

Calories: 410 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 10 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Noten / Vleesvervangers
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Kokosflensjes met kaneelvulling

Kokosflensjes met kaneelvulling

Deze glutenvrije kokosflensjes met een geurige kaneelvulling zijn een perfect Indiaas nagerecht: licht, kruidig en heerlijk zoet.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei losgeroerd
  • 1 mespuntje zout
  • 1½ tl kaneel
  • 2 dl dunne kokosmelk
  • 2 el bruine basterdsuiker
  • 3-5 el ghee of geklaarde boter
  • 50 g gedroogde geraspte kokos
  • 75 g glutenvrije bloem of rijstmeel

Instructies

  • Maak van de bloem, kokosmelk, ei en zout een glad beslag.
  • Laat het beslag 15 minuten rusten en klop het daarna nogmaals op.
  • Verhit wat ghee in een koekenpan en bak 8 flinterdunne flensjes.
  • Meng in een kom de kokos, kaneel en suiker.
  • Voeg 3 eetlepels kokend water toe en roer goed door.
  • Voeg opnieuw 3 eetlepels kokend water toe en meng nogmaals.
  • Laat het mengsel 5 minuten rusten en roer daarna opnieuw door.
  • Bestrijk de warme flensjes met het kokosmengsel.
  • Rol de flensjes op en serveer op voorverwarmde bordjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met wat extra geraspte kokos of een vleugje poedersuiker voor een feestelijke uitstraling.
Wijnadvies:

Combineer met een lichtzoete witte wijn zoals een Gewürztraminer of Moscato.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 4 g | Vet: 11 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Pannenkoeken / Zuivel
Land van herkomst India
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Gekruide Kokosflensjes met Kaneelvulling

Opgerolde kokosflensjes met kaneelvulling, geserveerd op kleine bordjes met munt en vanille-ijs op een houten tafel.

Gekruide Kokosflensjes met Kaneelvulling

Heerlijk luchtige flensjes met een zoete kokos-kaneelvulling, geïnspireerd op de Indiase keuken. Perfect als nagerecht of feestelijke traktatie.
Porties: 8
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei losgeroerd
  • 1 mespuntje zout
  • 1½ tl kaneel
  • 2 dl dunne kokosmelk
  • 2 el bruine basterdsuiker
  • 3-5 el ghee of geklaarde boter
  • 50 g gedroogde geraspte kokos
  • 75 g bloem

Instructies

  • Maak van bloem, kokosmelk, ei en zout een glad beslag.
  • Laat het beslag een kwartiertje staan en klop het dan nog even op.
  • Bak er in weinig ghee of geklaarde boter 8 flinterdunne flensjes van.
  • Schep in een kom kokos, kaneel en suiker door elkaar.
  • Sprenkel er 3 eetlepels kokend water over en roer alles goed door.
  • Sprenkel daarna opnieuw 3 eetlepels kokend water erover en roer alles opnieuw door elkaar.
  • Laat het mengsel 5 minuten rusten en roer het dan nogmaals door.
  • Bestrijk de warme flensjes met het mengsel.
  • Rol de flensjes daarna op.
  • Presenteer ze op kleine voorverwarmde bordjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer warm met een klein blaadje munt of een schepje vanille-ijs voor een extra feestelijke touch.
Wijnadvies:
Combineer met een glas zoete dessertwijn zoals Muscat of een licht mousserende Moscato.

Voedingswaarden

Calories: 145 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 3 g | Vet: 8 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Pannenkoeken / Zuivel
Land van herkomst India
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kikkererwten Casserole met Bulghur en Abrikozen

Rustiek gepresenteerde kikkererwten casserole met bulghur, gedroogde abrikozen, kerstomaten, olijven en verse kruiden op een houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Kikkererwten Casserole met Bulghur en Abrikozen

Deze kikkererwten casserole met bulghur en abrikozen is een heerlijke, smaakvolle maaltijd die zowel warm als koud geserveerd kan worden. Perfect voor elke gelegenheid!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g bulghur
  • 600 ml kokende groentebouillon
  • 100 g gedroogde abrikozen fijngesneden
  • 1 rode ui fijngehakt
  • 400 g kikkererwten uit blik
  • 200 g cherry-tomaten
  • 3 lente-uitjes in ringen
  • 2 el gehakte verse munt
  • 2 el verse gehakte koriander
  • 75 g zwarte olijven zonder pit
  • sap van 1/2 limoen
  • 3 el olijfolie
  • peper en zout

Instructies

  • Doe de bulghur met de bouillon in een grote pan en laat in 15 minuten op een zacht vuur gaar worden.
  • Voeg de abrikozen, ui en kikkererwten toe.
  • Breng op smaak met peper en zout en kook het geheel circa 2 minuten.
  • Voeg de tomaten, lente-ui, munt, koriander en olijven toe.
  • Kook nog eens 3 tot 4 minuten.
  • Giet het citroensap en de olijfolie erbij.
  • Serveer warm of koud.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met extra verse kruiden zoals munt of koriander voor een frisse smaak.
Wijnadvies:

Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vleesvervangers / Zalm
Land van herkomst Zuid Afrika
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Pittige Quornkerrie met Aziatische twist

Vegetarische quornkerrie met een Aziatische twist, geserveerd in een kom op een rustieke houten tafel. De curry bevat Quorn, tomaat, uien en specerijen zoals kerrie en kardemom, gegarneerd met rode pepers en verse koriander

Pittige Quornkerrie met Aziatische twist

Deze geurige en pittige quornkerrie met een verrassende Aziatische twist is een verrassend Aziatisch hoofdgerecht boordevol smaak, perfect voor een vegetarische avondmaaltijd. De combinatie van de milde Quorn met de warme kruiden zoals kardemom, kerrie en kaneel, samen met de frisse toets van citroensap en azijn, maakt dit gerecht tot een ware smaaksensatie. Serveer deze heerlijke kerrie met luchtige rijst en een zoetzure mangochutney voor een complete en bevredigende maaltijd. Garneer eventueel met verse koriander voor een extra fris accent.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ el witte wijnazijn
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 1 tl kardamompoeder
  • ¼ tl gemalen kaneel
  • 1 el kerriepoeder
  • 2 el plantaardige olie
  • 2 middelgrote uien fijngesneden
  • 200 g tomaten uit blik in stukken
  • 350 g Quorn
  • Peper
  • Scheutje citroensap
  • Zou

Instructies

  • Verhit de olie in een pan en bak de Quorn goudbruin.
  • Haal de Quorn uit de pan.
  • Bak ui en knoflook in dezelfde pan tot de ui zacht wordt.
  • Voeg kardamom, kerrie en kaneel toe en bak al roerende 2 tot 3 minuten.
  • Voeg de tomaten, citroensap en azijn toe.
  • Breng aan de kook en laat 2 minuten trekken.
  • Doe de Quorn er weer bij en voeg peper en zout naar smaak toe.
  • Serveer met rijst en chutney.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met verse koriander en serveer met mango chutney voor een frisse tegenhanger.
Wijnadvies:

Lekker met een koele Riesling of een fruitige rosé die het kruidige accent benadrukt.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 19 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kruidenmengsels / Rijst / Vleesvervangers / Voorgerechten
Land van herkomst Azië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Hartige kaastaart met feta en gruyère

Goudbruin gebakken hartige kaastaart met feta en gruyère, gepresenteerd in een bakvorm op een houten tafel, met een groene salade en ingrediënten zoals kwark, eieren en geraspte kaas op de achtergrond.

Hartige kaastaart met feta en gruyère

Een smeuïge en luchtige kaastaart boordevol feta, gruyère en kwark. Perfect als lunchgerecht of hartig bijgerecht voor iedere gelegenheid.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g boter
  • 100 g geraspte gruyère
  • 2 eieren
  • 200 g kwark
  • 250 g feta
  • 50 g zelfrijzend bakmeel
  • boter om in te vetten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Klop de eieren schuimend in een beslagkom.
  • Smelt de boter zonder deze te bruinen.
  • Klop de gesmolten boter door de eieren.
  • Snijd de feta in kleine stukjes.
  • Voeg feta, gruyère, kwark en zelfrijzend bakmeel toe aan het eiermengsel en meng goed.
  • Vet een taartvorm in met boter.
  • Schep het mengsel in de vorm.
  • Bak de taart in circa 35 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat iets afkoelen voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse groene salade met vinaigrette en wat verse tuinkruiden.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Pinot Grigio past uitstekend bij deze hartige kaastaart.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 14 g | Vet: 26 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Lunch / Ovenschotel / Taart
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Pittige groentecurry met tomaat en aubergine

Diep bord met pittige groentecurry met aubergine, aardappel, sperziebonen en doperwten in tomatensaus, gegarneerd met verse koriander en geserveerd met basmatirijst, omringd door kruiden en verse ingrediënten.

Pittige groentecurry met tomaat en aubergine

Een smaakvolle en pittige groentecurry met aubergine, aardappel en peulvruchten, perfect voor een doordeweekse dag of als voedzame vleesvrije maaltijd.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g diepvriesdoperwten
  • 100 g sperziebonen
  • 1 kleine aubergine in stukjes
  • 1 grote aardappel in stukjes
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl hot curry
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el olijfolie
  • 2 blikjes tomatenblokjes à 400 g
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 uien fijngehakt
  • 2½ cm verse gember geraspt
  • Verse koriander naar smaak

Instructies

  • Bak de komijnzaadjes in de hete olie tot ze beginnen te springen.
  • Voeg de uien, knoflook, gember, kurkuma, hot curry en garam masala toe en bak 2 minuten onder voortdurend roeren.
  • Doe de tomaten, aubergine, aardappel, sperziebonen en 400 ml water erbij.
  • Doe de deksel op de pan en laat 10 tot 15 minuten sudderen tot de aardappel gaar is.
  • Voeg de doperwtjes toe en laat nog 5 minuten op het vuur staan.
  • Garneer met verse koriander en serveer met witte rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Heerlijk met geurige basmatirijst of naanbrood en extra koriander als topping.
Wijnadvies:

Een frisse, droge Riesling of een kruidige Viognier past perfect bij deze curry.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 27 g | Protein: 5 g | Vet: 8 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vleesvervangers
Land van herkomst Azië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch

Romige groene risotto met doperwtenpuree

Romige groene risotto met doperwtenpuree, venkel, sla en kruiden, geserveerd in een kom met parmezaanse kaas en zwarte peper, omringd door verse ingrediënten op een houten tafel.

Romige groene risotto met doperwtenpuree

Een frisse, romige risotto boordevol groene groenten zoals venkel, erwtjes en sla. Afgewerkt met parmezaan en verse kruiden voor extra smaak.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el verse basilicum
  • 1 el verse peterselie
  • 1 kleine venkelknol in blokjes
  • 1 tl olijfolie
  • 1 tl sesamolie
  • 125 ml groentebouillon
  • 150 g arborio rijst
  • 50 ml witte wijn
  • 50 ml witte wijn extra
  • 700 ml groentebouillon
  • 7 grote bladeren sla
  • Parmezaanse kaas naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper garnering
  • 1 blikje of potje doperwtjes
  • 1 ui

Instructies

  • Snipper de ui en fruit deze in olijfolie en sesamolie in een pan.
  • Voeg na 3 minuten de venkel en rijst toe en bak 2 minuten mee onder regelmatig roeren.
  • Voeg 50 ml witte wijn en een derde van de 700 ml bouillon toe.
  • Breng aan de kook en roer tot het vocht is opgenomen.
  • Herhaal dit proces nog twee keer met de resterende bouillon.
  • Roer de parmezaanse kaas door de gare risotto en zet apart.
  • Doe de doperwten, 125 ml bouillon, basilicum, peterselie en sla in een pan.
  • Kook 5 minuten met de deksel op de pan.
  • Pureer het mengsel en roer er 50 ml witte wijn door.
  • Meng het groene mengsel door de risotto.
  • Garneer met extra parmezaanse kaas, zwarte peper en peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een groene salade en wat extra parmezaan voor een frisse lente-maaltijd.
Wijnadvies:

Combineer met een frisse Pinot Grigio of een droge Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 68 g | Protein: 14 g | Vet: 20 g | Zout: 1.9 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Griekse filodeegtaart met spinazie en feta

Griekse filodeegtaart met spinazie en feta – receptenplein.nl

Griekse filodeegtaart met spinazie en feta

Deze klassieke Griekse spinazietaart met filodeeg, feta en verse kruiden is perfect als lunch, hoofdgerecht of bijgerecht voor elke gelegenheid.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el olie
  • 1 el verse fijngehakte dille
  • 150 g gesmolten boter
  • 2 eieren
  • 2 fijngehakte sjalotjes
  • 300 g Turkse feta verkruimeld
  • 500 g filodeeg 6 vellen
  • 750 g verse wilde spinazie of snijbietblad gewassen en gesneden
  • mespunt nootmuskaat
  • peper
  • zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 175°C).
  • Vet een ronde vuurvaste schaal van 18-20 cm in met boter.
  • Smeer de filodeegvellen in met boter en leg ze overlappend in de schaal, met overhangende randen.
  • Fruit de sjalotjes glazig in de olie.
  • Verkruimel de feta.
  • Was en laat de spinazie of snijbiet uitlekken in een vergiet.
  • Doe de spinazie in porties bij de sjalotten en laat slinken.
  • Giet het mengsel af in een vergiet en druk het vocht eruit.
  • Hak de groente grof.
  • Meng in een kom de eieren, feta, dille, nootmuskaat, peper en zout.
  • Roer het groentemengsel erdoor.
  • Schep het mengsel in de schaal op het filodeeg.
  • Vouw het overhangende deeg naar binnen over de vulling.
  • Bestrijk met de rest van de boter.
  • Bak de taart 30 minuten tot goudbruin en krokant.
  • Keer de taart om op een platte schaal en serveer warm in punten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met verse dille of een partje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies:

Heerlijk met een glas droge witte wijn zoals Assyrtiko of Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 540 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 18 g | Vet: 41 g | Zout: 2.4 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Land van herkomst Griekenland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch