Doe alle ingrediƫnten in een foodprocessor of gebruik een staafmixer.
Pureer het geheel tot een smeuĆÆge tapenade.
Kies afhankelijk van het gebruik voor melk, room of mayonaise.
Laat de tapenade even rusten; er zal nog wat vocht vrijkomen.
Roer het goed door vlak voor het serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Heerlijk als broodbeleg, op toast met belegen kaas of als dip bij rauwkost.Wijnadvies:Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de nootachtige smaak van de tapenade.
Als je de stelen gebruikt, snijd deze eerst in dunne reepjes.
Was de snijbietbladeren goed en snijd ze in brede repen, vervolgens in kleinere stukken.
Breng een pan met een klein beetje water en zout aan de kook en voeg de snijbiet toe.
Kook de snijbiet in 5-10 minuten gaar.
Giet overtollig vocht af en pureer de snijbiet met een staafmixer of pureestamper.
Laat de boter in de warme snijbiet smelten en roer de room erdoor.
Breng op smaak met zout en eventueel nootmuskaat of fijngesneden basilicum.
Serveer direct of vries het gerecht in voor later gebruik.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Serveer als bijgerecht bij geroosterde aardappelen of gegrild vlees.Wijnadvies:Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige structuur van dit gerecht.
Snijd de tutti frutti in kleine stukjes en laat deze 2 dagen wellen in 2 dl water met een beetje citroensap.
Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
Meng in een kom het amandelmeel, rijstmeel, kaneel, bakpoeder, basterdsuiker en de gewelde tutti frutti.
Klop in een aparte kom het eiwit stijf met een snufje zout.
Roer in een andere kom de eidooiers los met de melk en zonnebloemolie.
Meng het melk-oliemengsel snel door het meelmengsel (het is niet erg als er nog klontjes inzitten).
Spatel voorzichtig het opgeklopte eiwit door het beslag.
Plaats de papieren vormpjes in een muffinvorm of op een bakplaat.
Vul de vormpjes tot maximaal driekwart met beslag.
Bak de muffins in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
Haal de muffinvorm uit de oven en laat 5 minuten rusten.
Verwijder de muffins uit de vorm en laat ze verder afkoelen op een taartrooster.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Serveer de muffins met een klodder Griekse yoghurt of een beetje honing voor extra smaak.Wijnadvies:Een lichte, zoete witte wijn zoals een Moscato d’Asti past perfect bij deze fruitige muffins.
Maak de witlof schoon, verwijder het hart en snijd in dunne reepjes.
Rasp de ramanas of rettich en de appel grof.
Doe alle ingrediƫnten in een mengkom.
Voeg de mayonaise of yoghonaise toe en meng goed door elkaar.
Breng op smaak met peper, zout en eventueel wat paprikapoeder.
Serveer direct of laat even intrekken voor extra smaak.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Lekker als fris bijgerecht bij gegrild vlees of een vegetarische maaltijd.Wijnadvies:Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij de frisse en knapperige smaken van deze salade.
Maal de egusi pitten of pompoenpitten in een keukenmachine gedurende 30-40 seconden tot een fijn poeder.
Zet apart.
Verhit de arachideolie in een grote pan op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten.
Voeg het runderstoofvlees toe en bak het 3-5 minuten aan tot de buitenkant mooi bruin is.
Pureer de tomaten, ui en chilipepers in een keukenmachine tot een gladde massa.
Voeg dit tomatenmengsel toe aan het stoofvlees, zet het vuur lager en plaats het deksel op de pan.
Laat 40-50 minuten zachtjes sudderen tot het vlees gaar is.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de tomatensaus, tomatenpuree, water en garnalen toe.
Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
Voeg de spinazie en de gemalen egusi pitten toe.
Laat nog 10 minuten sudderen tot de spinazie is geslonken en de stoofpot goed is ingedikt.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:Serveer de egusi stoofpot met gestoomde rijst of fufu voor een authentieke Nigeriaanse maaltijd.Wijnadvies:Een fruitige rode wijn zoals een Shiraz past goed bij de kruidige en rijke smaken van dit gerecht.
