Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Krokante Rijstbeignets met Vanille

Krokante, goudbruine rijstbeignets met een zachte, vanille-geïnfuseerde vulling, licht bestoven met poedersuiker. Geserveerd met een schaaltje vanillesaus en gegarneerd met verse munt, op een rustieke houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Krokante Rijstbeignets met Vanille

Knapperige beignets gevuld met een romige rijstvulling op smaak gebracht met saffraan en vanille, perfect voor een zoete traktatie.
Porties: 6
inclusief rusttijd 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 ml melk
  • 75 g suiker
  • 1 snufje saffraandraden
  • 3 eierdooiers
  • Suiker of confituursaus
  • Voor het deeg:
  • 200 ml water
  • 1 tl suiker
  • 40 g boter
  • 125 g bloem
  • 3-4 eieren
  • 1 el rum cognac of oranjebloesemwater
  • Snufje zout
  • Frituurolie

Instructies

  • Breng het water aan de kook met zout, suiker en boter.
  • Voeg de bloem in één keer toe en roer stevig tot het deeg een bal vormt.
  • Haal van het vuur en meng één voor één de eieren erdoor.
  • Voeg de rum of oranjebloesem toe en laat 2 uur rusten.
  • Kook de rijst 5 minuten in gezouten water, giet af en voeg warme melk toe.
  • Laat op een lage temperatuur koken tot de melk is opgenomen en de rijst zacht is.
  • Voeg suiker, saffraan en eierdooiers toe en laat afkoelen.
  • Vorm kleine balletjes van de rijst, dompel ze in het deeg en frituur tot goudbruin.
  • Bestrooi met suiker en serveer met fruitsaus of compote.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer warm met een frambozensaus of vanillesaus.
Wijnadvies:
Een zoete witte dessertwijn zoals Sauternes past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 6 g | Vet: 10 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Rijst
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

 Beignets van Langoestines met Gribiche-saus

Krokante, goudbruine beignets van langoustine, deels opengesneden om de malse vulling te tonen. Geserveerd met een romige gribiche-saus, verse kruiden en een partje citroen, op een rustieke houten tafel met zachte, natuurlijke belichting.

 Beignets van Langoestines met Gribiche-saus

Krokante beignets van langoestines, geserveerd met een frisse Gribiche-saus op basis van eieren en augurken
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 gekookte langoestines
  • 6 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 3 el droge witte wijn
  • 1 teentje knoflook
  • 6 peperkorrels
  • 1 takje peterselie
  • 2 citroenen

Voor het beignetbeslag:

  • 125 g bloem
  • 5 g bakkersgist
  • 1 ei
  • 200 ml melk of blond tafelbier
  • Peper
  • Zout
  • Voor de Gribiche-saus:
  • 4 hardgekookte eieren
  • 1 el mosterd
  • 300 ml olie
  • 1-2 el azijn
  • 4 augurken op azijn
  • 1 el kappertjes
  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 el gehakte kervel
  • Snufje dragon
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Zeef de bloem en meng met peper en zout.
  • Maak een kuiltje in de bloem en los de gist op in een beetje lauwe melk.
  • Laat even rusten en meng daarna met de eierdooier en de rest van de melk tot een glad beslag.
  • Laat het beslag 30 minuten rijzen en spatel dan voorzichtig het stijfgeklopte eiwit erdoor.
  • Pel de langoestines en marineer ze minstens 1 uur in olijfolie, citroensap, witte wijn, geplette peperkorrels, knoflook en peterselie.
  • Maak ondertussen de Gribiche-saus:
  • Hak de eiwitten fijn en plet de eierdooiers.
  • Meng de dooiers met mosterd, peper en zout.
  • Voeg geleidelijk de olie toe, terwijl je blijft kloppen.
  • Meng met azijn, fijngehakte augurken, kappertjes en kruiden.
  • Haal de langoestines uit de marinade en dep droog.
  • Dompel ze in het beignetbeslag en frituur tot ze goudbruin zijn.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct met de Gribiche-saus en partjes citroen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en extra citroenpartjes.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Blanc de Blancs of Mâcon past uitstekend bij de langoestines.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 18 g | Vet: 22 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

 Krokante Aardappelbeignets met Kaas

Krokante goudbruine aardappelbeignets met een smeuïge kaasvulling, deels opengesneden om de gesmolten kaas te tonen. Gegarneerd met verse peterselie en geraspte kaas, geserveerd met een dipsaus op een rustieke houten tafel met zachte, natuurlijke belichting.

 Krokante Aardappelbeignets met Kaas

Heerlijke krokante aardappelbeignets met gesmolten kaas, perfect als hartige snack of bijgerecht.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g aardappelen
  • 200 ml melk
  • 125 g boter
  • 150 g bloem
  • 5 eieren
  • 100 g geraspte gruyère
  • Snufje nootmuskaat
  • Peper
  • Zout
  • Frituurolie

Instructies

  • Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in gezouten water.
  • Giet af en stamp tot een droge puree.
  • Breng de melk met boter aan de kook in een pan.
  • Voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
  • Roer de bloem in één keer door het mengsel en blijf roeren tot het deeg loskomt van de pan.
  • Haal van het vuur en voeg één voor één de eieren toe, goed mengen na elke toevoeging.
  • Voeg de geraspte kaas toe en meng goed.
  • Vorm kleine bolletjes van het deeg en laat ze even opstijven.
  • Verhit de frituurolie tot 180°C en bak de beignets goudbruin.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse yoghurtdip of pittige tomatensaus.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij deze hartige beignets.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 9 g | Vet: 19 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Snack
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Caribische Geflambeerde Bananen

Caribische geflambeerde bananen, goudbruin gekarameliseerd en overgoten met een rumsaus, licht bestrooid met kaneel. Geserveerd met een bolletje vanille-ijs en een takje verse munt, op een rustieke houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Caribische Geflambeerde Bananen

Een exotisch dessert met gekarameliseerde bananen, rum en een vleugje sinaasappel, geflambeerd voor extra smaak.
Porties: 6
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 bananen niet te rijp
  • 1 sinaasappel
  • 100 g rozijnen
  • 50 g boter
  • 100 ml rum
  • 1 kruidnagel
  • Poedersuiker

Instructies

  • Schil de bananen en snijd ze in de lengte doormidden.
  • Smelt de boter in een koekenpan en bak de bananen tot ze goudbruin zijn.
  • Bestrooi met poedersuiker en voeg de rozijnen en kruidnagel toe.
  • Giet de rum over de bananen en verwarm enkele minuten.
  • Steek de rum voorzichtig aan en laat de alcohol verbranden.
  • Verwijder de kruidnagel en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een bolletje vanille-ijs voor extra romigheid.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Sauternes past goed bij de gekarameliseerde bananen.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 2 g | Vet: 7 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Martinique
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Luchtige Aubergine Soufflé

Een luchtige aubergine-soufflé met een goudbruine, licht gerezen bovenkant, geserveerd in een rustieke keramische ramekin. Gegarneerd met geraspte kaas en verse basilicumblaadjes, op een houten tafel met zachte, natuurlijke belichting.

Luchtige Aubergine Soufflé

Een lichte en luchtige aubergine soufflé met een romige bechamelsaus, perfect als elegant voorgerecht.
Porties: 6
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g aubergines
  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 500 ml melk
  • 3 eieren
  • 1 el gehakte peterselie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil de aubergines en snijd ze in stukken.
  • Blancheer ze 7-8 minuten in gezouten kokend water en laat uitlekken.
  • Hak de aubergines fijn en bak ze in 30 g gesmolten boter.
  • Voeg zout, peper en peterselie toe.
  • Bestrooi met bloem en meng goed.
  • Voeg koude melk toe, roer goed en breng langzaam aan de kook.
  • Laat 3-4 minuten sudderen.
  • Haal van het vuur en meng de eierdooiers erdoor.
  • Klop de eiwitten stijf en vouw ze voorzichtig door het mengsel.
  • Vet een soufflévorm in en giet het mengsel erin.
  • Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer direct uit de oven, want een soufflé zakt snel in.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit lichte gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 7 g | Vet: 14 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Italiaanse Aubergine Ovenschotel

Een Italiaanse aubergine-ovenschotel met lagen geroosterde aubergine, tomatensaus, gesmolten mozzarella en Parmezaanse kaas, afgemaakt met een gouden, knapperige korst en verse basilicumblaadjes. Geserveerd in een rustieke ovenschaal op een houten tafel met zachte, natuurlijke belichting.

Italiaanse Aubergine Ovenschotel

Een heerlijke ovenschotel met aubergine, tomaat en Parmezaanse kaas, perfect voor een smaakvolle Italiaanse maaltijd.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg auEbergines
  • 500 g tomaten
  • 1 glas olijfolie
  • 1 glas paneermeel
  • 1 glas geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 teentjes knoflook
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Was en schil de aubergines en snijd ze in lange plakken.
  • Snijd de tomaten in dunne schijfjes.
  • Verwarm de olijfolie in een braadpan en fruit de geperste knoflook kort aan.
  • Bak de tomatenschijfjes 5 minuten per kant, haal ze uit de pan en zet apart.
  • Bak de aubergines in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Vet een ovenschaal in en leg afwisselend een laag aubergine, tomaat en Parmezaanse kaas.
  • Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
  • Bestrooi met paneermeel en besprenkel met resterende olie.
  • Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot de bovenkant goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse rucolasalade en knapperig stokbrood.
Wijnadvies:
Een Italiaanse rode wijn zoals Chianti past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 8 g | Vet: 22 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Gevulde Ananas met Huisgemaakt Roomijs

Een halve ananas gevuld met romig huisgemaakt vanille-ijs, gegarneerd met verse ananasstukjes, een drizzle honing, geroosterde kokosschilfers en een paar muntblaadjes. Geserveerd op een rustieke houten tafel met zachte, natuurlijke belichting.

Gevulde Ananas met Huisgemaakt Roomijs

Een tropisch dessert met verse ananas gevuld met romig zelfgemaakt vanille-ijs.
Porties: 6
inclusief vriezen 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 kleine ananassen
  • 500 ml melk
  • 500 ml slagroom
  • 5 eierdooiers
  • 2 zakjes vanillesuiker

Instructies

  • Snijd de bovenkant van de ananassen af en haal het vruchtvlees eruit.
  • Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en zet de lege ananas in de koelkast.
  • Verwarm de melk en slagroom tot lauwwarm.
  • Klop de eierdooiers met vanillesuiker en voeg langzaam de warme melk toe.
  • Verhit al roerend tot het mengsel indikt, maar laat het niet koken.
  • Laat afkoelen en giet in de ijsmachine.
  • Laat 1 uur draaien en zet daarna nog 1 uur in de vriezer.
  • Meng de ananasstukjes door het ijs en vul de ananassen ermee.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer op een bedje van ijsblokjes voor een verfrissend effect.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Muscat past perfect bij de ananas.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer

Romige Franse Ajuinsoep

Een kom romige Franse uiensoep met een rijke, gouden kleur, geserveerd met een sneetje knapperig stokbrood bedekt met gesmolten, goudbruine kaas. Gegarneerd met verse tijm en een snufje zwarte peper, op een rustieke houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Romige Franse Ajuinsoep

Een romige en hartverwarmende Franse ajuinsoep met een zijdezachte textuur, geserveerd met knapperige broodkorstjes.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan
  • Pureezeef
  • Soeplepel

Ingrediënten

  • 600 g ajuinen
  • 150 g verse room
  • 60 g boter
  • 30 g bloem
  • 250 ml melk
  • 2 eieren
  • 1 liter water
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil de ajuinen, snijd ze in reepjes en kook ze 5 minuten in gezouten water.
  • Laat uitlekken.
  • Smelt 50 g boter in een kookpan en bak de ajuinen tot ze licht kleuren.
  • Bestrooi met bloem en meng goed.
  • Voeg de koude melk toe, roer goed door en breng aan de kook.
  • Laat enkele minuten zachtjes doorkoken.
  • Breng 1 liter water aan de kook.
  • Zeef de ajuinen en de saus en voeg het kokende water toe.
  • Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
  • Klop de eierdooiers los met de verse room in een soepkom.
  • Giet de hete soep erover en meng goed.
  • Serveer met in boter gebakken broodkorstjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en geraspte kaas.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de romige textuur van de soep.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Afrikaanse kip met kruidige vulling en geflambeerde bananen

Afrikaanse kip met kruidige vulling en geflambeerde bananen

Afrikaanse kip met kruidige vulling en geflambeerde bananen

Deze kruidige Afrikaanse kip wordt gevuld met een smaakvolle vulling van gehakt, pepers en kruiden. Geserveerd met geflambeerde bananen en een rijke tomatensaus.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de kip:

  • 1 hele kip 1,5 kg
  • ½ citroen
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 kippenbouillonblokje
  • Zwarte peper en zout naar smaak

Voor de vulling:

  • 200 g varkensgehakt
  • 2 uien
  • 1 rode peper
  • 1 groene peper
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 1 theelepel pili-pili
  • 1 theelepel vleesextract
  • 1 theelepel tijm
  • ½ theelepel laurierpoeder
  • 1 dl olie
  • Zout en peper naar smaak

Voor de bananen:

  • 6 bananen
  • 2 eetlepels fijne suiker
  • 4 eetlepels rum
  • Boter om te bakken

Instructies

  • Bereid de vulling: was en snijd de groenten, hak de peterselie fijn en blancheer de pepers 5 minuten.
  • Laat uitlekken.
  • Verhit de olie in een pan en bak het gehakt met de uien, peterselie, pili-pili, peper en zout.
  • Voeg het vleesextract toe, meng goed en laat enkele minuten afkoelen.
  • Meng de gehaktbereiding met tijm en laurier en vul de kip hiermee.
  • Maak inkepingen in de kip en wrijf deze in met een halve citroen.
  • Bestrooi de kip met paprika, peper en zout.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Laat boter smelten in een vuurvaste schotel en plaats de kip erin.
  • Laat de kip ongeveer 45 minuten braden, afhankelijk van de grootte.
  • Haal de kip uit de oven en houd warm.
  • Voeg de tomatenpuree en het bouillonblokje toe aan het braadvocht en laat inkoken tot een saus.
  • Pel de bananen, snijd ze in de lengte door en bak ze in boter tot ze lichtbruin zijn.
  • Bestrooi de bananen met suiker, voeg de rum toe en flambeer kort.
  • Serveer de kip op een schaal met de geflambeerde bananen rondom.
  • Serveer de saus apart, samen met pilafrijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met pilafrijst en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een stevige rosé of een volle Côtes du Rhône past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 40 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Ovenschotel
Land van herkomst Zuid Afrika
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Luchtige abrikozenmousse met eierschuim

Een dessert van luchtig eierschuim met abrikozenpuree, goudbruin gebakken en geglazuurd met abrikozensiroop. Het gerecht is gegarneerd met verse abrikoenschijfjes en wordt geserveerd op een rustieke houten tafel met warme, natuurlijke belichting.

Luchtige abrikozenmousse met eierschuim

Een heerlijke luchtige abrikozenmousse met opgeklopt eierschuim en een zoete vanillesiroop. Perfect als zomers dessert.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels abrikozenjam
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 snufje zout
  • 2 dl water
  • 5 eiwitten
  • 150 g fijne suiker
  • 150 g suiker voor de siroop
  • 500 g abrikozen
  • Boter voor de bakvorm
  • Meel voor de bakvorm

Instructies

  • Klop de eiwitten met een snufje zout stijf tot stevige pieken.
  • Voeg beetje bij beetje de fijne suiker toe en blijf kloppen tot een glanzend schuim ontstaat.
  • Breng in een pan het water met de suiker en vanillesuiker aan de kook.
  • Was, halveer en ontpit de abrikozen.
  • Laat de abrikozen 5 minuten pocheren in de kokende siroop.
  • Haal de abrikozen met een schuimspaan uit de siroop en pureer ze.
  • Laat de abrikozenpuree afkoelen en meng voorzichtig het opgeklopte eiwit erdoor.
  • Vet een bakvorm in met boter en bestuif met meel.
  • Giet het mengsel in de bakvorm.
  • Plaats de bakvorm in een bain-marie en bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 40 minuten.
  • Laat het dessert afkoelen en haal het uit de vorm.
  • Meng de abrikozenjam met de gezeefde siroop en bestrijk de mousse hiermee.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een bolletje vanille-ijs of een takje munt voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een lichtzoete dessertwijn zoals Moscato d’Asti of een zoete Riesling past hier uitstekend bij.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 5 g | Vet: 1 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 38 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer