Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Rodewijn wildfondue met linzen

Rodewijn wildfondue met linzen

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 eetlepel olie
  • ketoembar =gemalen koriander
  • 800 ml rode wijn volle
  • 2 potten wildfond of gevogeltefond, à 380 ml
  • ½ blik linzen à 400 g

Instructies

  • In fonduepan ui in olie met mespunt koriander 5 minuten zachtjes bakken.
  • Afblussen met rode wijn en fond toevoegen.
  • Aan de kook brengen en 10 minuten zachtjes laten doorkoken.
  • Bouillon pittig op smaak brengen met zout en peper.
  • Linzen afgieten en in kom scheppen.
  • Fonduepan, linzen en schalen diphapjes op tafel zetten.
  • Ingrediënten aan fonduevork prikken en in bouillon in paar minuten gaar laten worden.
  • Na de maaltijd linzen over vier kommen verdelen en wildbouillon erop schenken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Om in de bouillon te garen: – plakjes eendenborst – plakjes parelhoenfilet – blokjes
kalkoenschnitzel – blokjes hertenbiefstuk – blokjes konijnenrug – stukjes bleekselderij – repen groene (savooie)kool – kastanjechampignons – blokjes pompoen – beetgaar gekookte spruitjes – halve blaadjes witlof.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fondue / Hoofdgerechten / Wild

Rode bietensoep met runderrookworst

Rode bietensoep met runderrookworst

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • pan
  • Spatel
  • Lepel
  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • vier borden

Ingrediënten

  • 2 uien gesnipperd
  • 3 eetlepels olie
  • 450 g aardappelschijfjes
  • 400 g rode bietjes geraspt
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • 2 tomaten in partjes
  • 750 ml wortelsap
  • 1 runderrookworst 250 g, in plakjes
  • 150 ml Griekse yoghurt vetvrije

Instructies

  • In pan met dikke bodem ui in 2 eetlepels olie fruiten.
  • Aardappel en biet toevoegen en even meebakken.
  • Tomatenpuree erdoor roeren en kort meebakken.
  • Tomaat door aardappelmengsel scheppen.
  • Wortelsap en 250 ml water erbij schenken en soep aan de kook brengen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Vuur lager zetten en soep afgedekt 10 minuten zachtjes laten koken.
  • Intussen in koekenpan met antiaanbaklaag rest van olie verhitten.
  • Plakjes rookworst 1-2 minuten al omscheppend bakken.
  • Soep over vier diepe borden verdelen.
  • In midden van elk bord beetje Griekse yoghurt en rookworst scheppen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Runderrookworst is een stuk minder vet dan ‘gewone’ rookworst, zelfs als die ‘light’ is!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Soep / Vlees

Groene mayonaise

Groene mayonaise

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram mayonaise
  • 4 Ansjovis filets fijngehakt
  • 2 eetlepels peterselie fijngesneden
  • 1 eetlepel kappertjes fijngehakt
  • ½ theelepel tijmblaadjes fijngesneden
  • zout
  • peper
————————————————————————————————–
Recept categorieën Saus

Sint-Hubertus Wildzwijnkoteletten met Peperjus

Sint-Hubertus Wildzwijnkoteletten met Peperjus

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 8 wildzwijnskoteletten
  • 500 g vet vlees van wild zwijn
  • 200 g paneermeel
  • 3 dl pepersaus
  • Zout en peper naar smaak
  • 200 g boter
  • 3 jeneverbessen verpulverd
  • 500 g appelmoes ongezoet
  • 200 g champignons
  • 100 g varkensnet

Instructies

  • Maak een farce door het vlees twee keer door de vleesmolen te draaien met de fijnste plaat.
  • Maak de champignons schoon en hak ze fijn.
  • Meng het gemalen vlees, gehakte champignons en verpulverde jeneverbessen goed.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Smelt 50 g boter in een pan en bak hierin de koteletten aan één kant.
  • Leg ze op een bord en plaats er een gewicht op om ze te pletten.
  • Laat ze afkoelen.
  • Besmeer de bruine kant van de koteletten met de farce.
  • Draai elke kotelet in een stuk varkensnet en leg ze in een ovenvaste schaal.
  • Smelt 100 g boter en sprenkel deze over de koteletten.
  • Strooi het paneermeel erover.
  • Schuif de schaal in een voorverwarmde oven van 180ºC en laat de koteletten 20 minuten bakken.
  • Bedruip ze regelmatig met de boter.
  • Serveer de wildzwijnskoteletten met pepersaus en ongezoete appelmoes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Wild
Land van herkomst Gelderse keuken / Mongoolse keuken
Dieët Suikervrij

Pittig Cheddar Aardappelbrood

Pittig Cheddar Aardappelbrood

Een zeer smaakvol en kruidig brood, perfect voor een enkel groot brood of vier kleinere broden.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels gedroogde gist
  • 250 milliliter warm bier op 50 graden
  • 1250 gram bloem
  • 230 gram pittige cheddar kaas
  • 185 gram melkpoeder
  • 1½ theelepel zout
  • 1½ theelepel mosterdpoeder
  • 2 losgeklopte eieren
  • 1 eiwit
  • 1 eetlepel sesamzaad

Instructies

  • Neem een grote kom en los daarin de suiker en gist op in het warme bier.
  • Laat dit mengsel 5 minuten staan.
  • In een andere kom meng je 1125 gram bloem, cheddar kaas, melkpoeder, zout en mosterdpoeder.
  • Roer het bloemmengsel door het gistmengsel en blijf roeren tot je een zacht deeg hebt.
  • Bestrooi een glad werkoppervlak met bloem en leg het deeg erop.
  • Kneed het deeg tot het glad en elastisch is, dit duurt ongeveer 10 minuten.
  • Voeg extra bloem toe als het deeg te kleverig is.
  • Verdeel het deeg in 2 of 4 delen en vorm er mooie ronde broden van.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de broden erop, zorg ervoor dat ze niet te dicht bij elkaar liggen vanwege het rijzen.
  • Bestrijk de broden met eiwit en strooi sesamzaad erover.
  • Maak kruiselings 1/2 centimeter diepe inkepingen met een scherp mes.
  • Dek de broden af met een schone theedoek en laat ze rijzen op een warme, tochtvrije plaats gedurende ongeveer 1 1/2 uur, totdat de broden in volume zijn verdubbeld.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 190°C.
  • Bak de broden in 20 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat ze afkoelen op een rooster.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van dit smaakvolle pittige Cheddar Aardappelbrood als een heerlijk bijgerecht of als basis voor verrukkelijke sandwiches!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Groenten / Kaas

Rode bonensmurrie

Rode bonensmurrie

Snel te maken Eet de ‘Rode bonensmurrie’ lekker met vissticks!
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepel(s) olie
  • 1 bakje magere spekreepjes van duoverpakking
  • 1 pot witte bonen in tomatensaus 360 g
  • 4 eetlepel(s) geraspte jonge kaas

Instructies

  • Was de paprika’s en snij ze van boven naar beneden in tweeën.
  • Haal de witte draden met de pitjes (dat zijn de zaadlijsten) eruit.
  • Snij de paprika in reepjes en daarna in stukjes.
  • Verwarm de olie in een pan op laag vuur.
  • Doe de spekjes erbij, zet het vuur halfhoog en bak ze lekker knapperig in ongeveer 2 minuten.
  • Doe de paprikastukjes erbij en bak ze op laag vuur ongeveer 5 minuten mee.
  • Roer er regelmatig in met een houten lepel.
  • Doe de bonen in tomatensaus erbij en roer alles nog 1 minuut goed door elkaar.
  • Schep de bonen half op de frieten en strooi een lepel geraspte kaas over elk bord.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees

Rio choco

Rio choco

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ l banaan-chocoijs
  • ½ l stracciatella-ijs
  • ½ marmercake
  • 2 bananen
  • 5 eetlepel(s) pure chocoladevlokken

Instructies

  • Haal het ijs uit de diepvries en laat het in de koelkast in ongeveer 30 minuten een beetje zachter worden.
  • Zet de cakevorm op het bakpapier en teken de vorm af.
  • Knip het stuk papier uit en leg het op de bodem.
  • Knip nog twee lange stroken van 35 bij 15 centimeter.
  • Bekleed er de opstaande randen van de vorm mee.
  • Snij de cake in 8 plakken.
  • Snij de bananen in plakjes en verdeel ze in 3 gelijke porties.
  • Verdeel 1 portie van de bananenplakjes over de bodem van de vorm.
  • Schep het banaan-chocoijs erop en strijk het glad.
  • Leg de volgende portie banaan op het ijs.
  • Dek dit af met 4 plakken cake.
  • Druk het geheel goed aan.
  • Schep het stracciatella-ijs op de cake en strijk dit glad.
  • Leg de laatste portie banaan erop en dek dit af met de rest van de cake.
  • Druk goed aan.
  • Zet de vorm in de diepvries en laat het geheel in minstens 4 uur bevriezen.
  • Neem de ijstaart uit de diepvries.
  • Keer de taart om op een grote schaal en haal het bakpapier weg.
  • Strooi de vlokken over de taart en snij hem in 8 plakken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs

Rijstwafel met appel en geitenkaas

Rijstwafel met appel en geitenkaas

snel te maken en slank
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grill
  • schilmes,

Ingrediënten

  • 1 appel
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 snack à jacks apple rijstwafels met appelsmaak pak à 191 g
  • 100 g zachte geitenkaas bijvoorbeeld Bettine Blanc
  • 4 theelepel vloeibare bloemenhoning pot à 450 g
  • 12 sprietjes bieslook verse zakje à 25 g

Instructies

  • Grill voorverwarmen.
  • Appel schillen, in vieren snijden en klokhuis verwijderen.
  • Appel in dunne plakjes snijden en besprenkelen met citroensap.
  • Wafels beleggen met appel.
  • Geitenkaas verbrokkelen en op appel leggen.
  • Honing erover druppelen.
  • Wafels ca. 2 minuten onder hete grill plaatsen.
  • Garneren met bieslook en versgemalen zwarte peper.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Kaas / Voorgerecht
Dieët Vegetarisch

Rijstschotel met saté

Rijstschotel met saté

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • eetlepel
  • stokjes
  • koekenpan of grillpan
  • 4 borden

Ingrediënten

  • 300 g snelkookrijst
  • 1 schaal schouderkarbonade ca. 400 g
  • 1 zakje mix voor satémarinade 38 g
  • 6 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 eetlepel(s) ketjap
  • 1 nasi/bamipakket 500 g
  • 1 blikje bamboespruiten bamboo shoots, 227 g
  • 1 bakje Javaanse pinda-satésaus 300 g

Instructies

  • Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Vlees in blokjes snijden.
  • Marinade maken volgens gebruiksaanwijzing met 3 eetlepels olie en ketjap.
  • Vlees hierin ca. 5 minuten laten marineren.
  • Intussen peper (uit pakket) in ringetjes snijden.
  • Tomaat (uit pakket) in stukjes snijden.
  • In wok rest van olie verhitten.
  • Groente ca. 3 minuten roerbakken.
  • Vlees aan stokjes rijgen.
  • Koekenpan of grillpan verhitten en saté in ca. 10 minuten gaar bakken.
  • Bamboespruiten afgieten en met rijst toevoegen aan groente.
  • Geheel nog ca. 2 minuten roerbakken.
  • Intussen satésaus maken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Rijst over vier borden verdelen.
  • Serveren met gebakken saté en satésaus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rijst / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Oosterse keuken