Voor de bodem:

• Leg het bijgesloten bakpapier over de bodem van de springvorm.
• Smelt de boter in een steelpan.
• Neem de pan van het vuur en roer de kandijkoekjesmix uit het pak door de gesmolten boter.
• Verdeel de massa gelijkmatig over de bodem van de springvorm en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel.
• Zet de vorm 10 minuten in de koelkast om op te stijven.

Voor de taartvulling:

• Klop de MonChou met een mixer op de hoogste stand 1 minuut glad.
• Voeg het water en de taartmix toe aan de MonChou en klop op de middelste stand tot een egale massa.
• Voeg de ongeklopte slagroom toe en mix nog ½ minuut op de middelste stand.
• Verdeel het taartmengsel gelijkmatig over de bodem en laat de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Voor de crème brûlée topping:

• Strooi de suiker gelijkmatig over de taart, maar laat de randen vrij.
• Brand de suiker met een crème brûlée brander totdat deze goudbruin en knapperig is. (Laat de springvorm om de taart zitten tijdens het branden – pas op, deze wordt heet!)
• Zet de taart nog minstens 1 uur in de koelkast om verder op te stijven.

Afwerking:

• Haal de taart uit de springvorm.
• Decoreer de bovenkant met frambozen, bramen en meringuetoefjes.
• Serveer direct en geniet van de knapperige topping en romige vulling!

Voor de kruimelbodem:

• Smelt de boter in een steelpannetje.
• Roer de kruimelbodemmix uit het pak Dr.
• Oetker Kwarktaart door de gesmolten boter.
• Zet apart.

Voor het kwarkmengsel:

• Doe 300 ml water, de kwark en 250 ml slagroom in een beslagkom.
• Meng dit op de laagste stand met een mixer met gardes tot een glad mengsel.
• Voeg de taartmix toe en mix het geheel 1 minuut op de laagste stand.
• Klop daarna op de hoogste stand in 2,5 minuut tot een luchtige massa.
• Laat het mengsel minimaal 2,5 uur opstijven in de koelkast.

Voor de slagroom:

• Doe 500 ml slagroom en suiker in een beslagkom.
• Mix op de laagste stand circa 1-2 minuten en vervolgens op de hoogste stand tot een lobbige consistentie (yoghurtdikte).

Samenstellen van de trifle:

• Leg de plakken chocoladecake op de bodem van een glazen (trifle)schaal.
• Verdeel het kwarkmengsel gelijkmatig over de cake.
• Voeg vervolgens de aardbeientaartvulling toe als een extra laag.
• Eindig met een laag slagroom.

Garneren:

• Verdeel de kruimelbodem over de bovenkant.
• Garneer met verse aardbeien en muntblaadjes.
• Serveer direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.

Voorbereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 °C (elektrische oven).
• Druk de geperforeerde randen van de bakvorm naar beneden.
• Klop de boter zacht en romig in een beslagkom met een mixer (niet luchtig kloppen).
• Voeg de browniemix en het water toe en meng op de laagste stand tot een egaal beslag.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvorm.

Bakken:

• Bak de brownie in circa 40 minuten gaar.
• De bovenkant is klaar wanneer deze mooi glanst.
• Laat de brownie afkoelen en snijd deze horizontaal in twee gelijke helften.
• Leg de onderste helft op een schaal die in de vriezer past.

Samenstellen:

• Schep het ijs op de onderste helft van de brownie en verdeel het gelijkmatig.
• Halveer de frambozen (houd 8 apart) en druk deze in het ijs.
• Leg de bovenste helft van de brownie erop en druk voorzichtig aan.
• Laat de gevulde brownie minstens 1 uur in de vriezer opstijven.

Karamelnoten:

• Verwarm de suiker in een kleine koekenpan op middelhoog vuur zonder te roeren.
• Wacht tot de suiker gesmolten is en lichtbruin kleurt.
• Roer de macadamianoten snel door de gesmolten suiker en giet het geheel op bakpapier.
• Laat afkoelen.

Chocoladedecoratie:

• Doe de witte chocolade in een spuitzakje en sluit dit goed af.
• Zet het zakje in een glas met heet water zodat de chocolade smelt.
• Knip een klein puntje van het zakje en versier de ijstaart met slierten witte chocolade.

Afwerking:

• Snijd de brownie-ijstaart in 8 stukken.
• Garneer met de achtergehouden frambozen en de gekarameliseerde macadamianoten.
• Serveer direct.

• Verwarm de oven voor op 160 °C (elektrische oven).
• Bekleed de springvorm met bakpapier.

Bereiding van de taart:

• Klop 100 g boter zacht in een beslagkom met een mixer.
• Voeg de roze koekenmix en 75 ml water toe en meng het geheel op de hoogste stand tot een glad beslag.
• Giet het beslag in de springvorm en bak het 30-35 minuten in de oven tot het gaar is.
• Laat de taart volledig afkoelen en snijd deze horizontaal doormidden om twee lagen te maken.
• Smeer de frambozenjam gelijkmatig op de onderste laag van de taart, laat de randen vrij.

Bereiding van de botercrème:

• Klop 140 g boter zacht in een beslagkom.
• Voeg de botercrème mix en 125 ml koude melk toe en mix 1 minuut op de laagste stand.
• Klop het mengsel daarna 1 minuut op de hoogste stand tot een luchtige botercrème.
• Doe de botercrème in een spuitzak met een kartelspuitmond en spuit deze decoratief over de onderste laag koek.
• Verdeel 2/3 van de frambozen over de botercrème en plaats de bovenste laag koek erop.

Afwerking:

• Meng de glazuurmix met 25 ml heet water en klop dit op de laagste stand tot een gladde massa.
• Klop het glazuur 2 minuten op de hoogste stand luchtig en laat 5 minuten rusten.
• Verdeel het glazuur over de bovenkant van de taart.
• Decoreer de taart met de resterende frambozen, takjes rozemarijn, gouden bolletjes uit de Chocofantasie en eventueel poedersuiker.

Voor het soezenbeslag:

• Breng het water met boter en een snufje zout aan de kook in een pan.
• Voeg de bloem in één keer toe en roer met een houten lepel tot een glad deeg.
• Blijf het deeg op laag vuur 5 minuten roeren totdat het gaar is.
• Haal de pan van het vuur en roer de eieren één voor één door het deeg tot een glad beslag.

Voor de aardappelpuree:

• Kook de aardappels 25 minuten in ruim water.
• Giet de aardappels af en pureer ze tot een gladde massa.
• Meng het soezenbeslag met de aardappelpuree tot een homogeen geheel.
• Voeg zout, witte peper, nootmuskaat en eventueel fijngehakte bieslook of tijm toe.
• Doe het mengsel in een spuitzak met een groot gekarteld spuitmondje.

Frituren:

• Verhit de frituurolie tot 190 °C.
• Spuit rozetten van het mengsel op je vingertoppen en schuif ze voorzichtig in de hete olie.
• Frituur de rozetten goudgeel en haal ze met een schuimspaan uit de olie.
• Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.

• Breng een ruime pan water met zout aan de kook.
• Kook de haricots verts 6-8 minuten beetgaar.
• Laat de haricots verts uitlekken in een vergiet.
• Smelt de boter in een koekenpan en verwarm de haricots verts hierin gedurende 5 minuten.
• Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
• Strooi de geroosterde pijnboompitten over de warme haricots verts en serveer direct.

• Doe de mosterd, cognac en kalfsfond in een steelpan.
• Verwarm het mengsel op laag vuur en laat het inkoken tot de helft.
• Roer de boter in delen door de saus totdat deze volledig is opgenomen.
• Let op: laat de saus niet meer koken nadat de boter is toegevoegd.
• Serveer direct bij vleesgerechten zoals lamskroon of gebraden rundvlees.

• Verwarm de oven voor op 240 °C.
• Krab de botjes van de lamsribstukken schoon indien nodig.
• Maak naast elke rib kleine sneetjes in het vlees en steek hierin de reepjes knoflook en rozemarijnnaaldjes.
• Hak de overige rozemarijn, salie en tijm fijn.
• Meng de mosterd met de olijfolie, zout en zwarte peper tot een marinade.
• Wrijf het vlees in met de marinade en laat het kort intrekken.
• Vouw de ribstukken met de vleeskant naar binnen tot een ‘kroon’ en naai ze met keukentouw aan elkaar vast.
• Bind een reep vers spek om de kroon.
• Plaats de lamskroon in een ovenschaal en braad deze 10 minuten in het midden van de oven op 240 °C.
• Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C en braad de kroon nog 30 minuten (voor een kleinere lamskroon 17-20 minuten).
• Laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden.
• Plaats de kroon op een schaal en garneer met een bosje laurier.
• Verwijder het keukentouw aan tafel en snijd de kroon in individuele koteletjes.

• Wrijf de ossehaas in met olie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
• Verhit een pan en braad de ossehaas rondom aan in 10 minuten.
• Keer regelmatig zonder in te prikken.
• Leg het vlees op aluminiumfolie en bestrooi met zout en peper.
• Schenk de wijn in de pan met braadvocht en laat tot 2 eetlepels inkoken.
• Bestrijk het vlees met de ingekookte wijn en laat het goed afkoelen in de koelkast.
• Meng alle ingrediënten voor de vulling en zet opzij.
• Rol het bladerdeeg uit tot een rechte lap van 3 mm dik.
• Verdeel een kwart van de vulling over het midden van het deeg, leg de ossehaas erop, en verdeel de rest van de vulling over de bovenkant.
• Rol het deeg om de ossehaas en leg met de naad naar onderen in een braadslede.
• Snijd reepjes van de deegrestjes en decoreer de bovenkant.
• Klop de eidooier los met room en bestrijk het deeg hiermee.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Bak de ossehaas in het midden van de oven 40-50 minuten goudbruin.
• Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden.

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Verhit de olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen gedurende 5 minuten.
• Voeg de slagroom toe en laat dit inkoken tot een dikke saus ontstaat.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers erdoor.
• Giet het mengsel in een ovenschaal.
• Bak in het midden van de oven gedurende 20 minuten tot de bovenkant goudbruin is.