Harissa van Worldcook
Ingrediënten
Instructies
- Week de pepertjes 4 uur in heet water.
- Pureer ze tezamen met de andere ingrediënten.
- Doe de saus in een glazen pot en bewaar deze in de koelkast.
Harissa van Worldcook
Recepten
Recepten in alle soorten en smaken
Mango papayasalade
Mango papayasalade
Ingrediënten
- 2 mango's schoongemaakt en in blokjes
- 1 papaya's geschild en in blokjes
- ½ meloen geschild en in blokjes
- 50 gram gedroogde abrikozen kleingesneden
- 2 dl room halfstijf geklopt
- 2 dl sinaasappelsap
Instructies
- Meng 1 mango met de meloen en de papaja.
- Pureer de andere mango en roer de puree door de room.
- Verhit de sinaasappelsap met de abrikozen en laat het mengsel een kwartier zachtjes koken.
- Giet dit nu over de vruchten en roer het goed door.
- Serveer het vruchtenmengsel met de mangoroom.
————————————————————————————————–
Baba au rhum
Baba au rhum
Equipment
- muffinvormpjes
Ingrediënten
- 300 GRAM bloem
- 2 eieren
- 1 ZAKJE gist
- 1 DECILITER melk
- 50 GRAM boter gesmolten
- 125 GRAM suiker
- 100 GRAM gedroogde pruimen kleingesneden
- 2 GLAASJES rum
- 2 eetlepel(s) citroensap
- ¼ LITER room lobbig geklopt
Instructies
- Meng de bloem met de gist, de eieren, de melk, de boter, 50 gram suiker en de pruimen en kneed dit goed.
- Laat het een uur rijzen.
- Verdeel het deeg over 8 ingevette muffinvormpjes en laat het nog eens een uur rijzen.
- Bak de babas 25 minuten op 180 graden.
- Doe intussen de overgebleven suiker bij het citroensap en 4 eetlepels water
- Doe er een glas rum bij en breng het aan de kook.
- Kook het in tot siroop en doe dan het tweede glas rum erbij.
- Als de babas klaar zijn, giet dan da siroop erover en serveer ze warm met de room.
————————————————————————————————–
Tartarensaus
Tartarensaus
Ingrediënten
- 4 eetlepel(s) mayonaise
- 1 ei hardgekookt, gepeld en fijngehakt
- handje bieslook fijngeknipt
- 1 eetlepel(s) kappertjes
- ½ theelepel mierikswortel geraspt
- ½ eetlepel(s) mosterd
- 1 eetlepel(s) citroensap
- 2 augurken fijngehakt
Instructies
- Roer alle ingrediënten goed door elkaar.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer de saus met vis, KIP of hamburger.
————————————————————————————————–
Kerriesaus van Worldcook
Kerriesaus van Worldcook
Ingrediënten
- 4 dl kippenbouillon
- 2 teentjes knoflook gesnipperd
- ½ ui gesnipperd
- 4 kardemompeulen gebruik het binnenste zaad
- 1 eetlepel(s) Kerriepoeder
- 2 eetlepel(s) yoghurt
- 1 eetlepel(s) tomatenpuree
- 1 eetlepel(s) koriander verse / geknipt
Instructies
- Roerbak ui en knoflook 10 minuten op een laag vuurtje.
- Voeg de kerriepoeder toe en roerbak nog twee minuten.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen.
————————————————————————————————–
Hazenbout met tutti frutti
Hazenbout met tutti frutti
Ingrediënten
- 1 haas in stukken
- 100 gram tutti frutti geweekt en in stukjes
- 2 plakjes Honingkoek ontbijtkoek of in blokjes
- 100 gram spek in blokjes
- 1 ui gesnipperd
- handje tijm gehakt
- 2 eetlepel(s) cognac
- 2 eetlepel(s) bloem
- ¼ liter bier
- 1 eetlepel(s) azijn
Instructies
- Roerbak spek en ui 5 minuten.
- Voeg de haasdelen toe en bak ze bruin aan alle kanten.
- Roer de bloem erdoor.
- Doe nu de tijm erbij, de ontbijtkoek, de cognac, het bier en de azijn en breng dit aan de kook.
- Laat het drie kwartier sudderen; doe de tutti frutti erbij en laat het geheel nog een kwartier sudderen.
————————————————————————————————–
Kefta
Kefta
Ingrediënten
- 500 gram lamsgehakt
- 1 ui gesnipperd
- bosje koriander knipt
- 1 eetlepel(s) yoghurt
- 2 eetlepel(s) bloem
- 1 theelepel(s) komijnpoeder
- 1 rode peper gesnipperd
- 1 theelepel(s) garam masala
- ½ theelepel(s) mosterdzaadjes
Instructies
- Meng alle ingrediënten door elkaar en vorm 20 balletjes.
- Zet deze een uur in de koelkast.
- Bak ze rondom bruin in een beetje olie, voeg een paar eetlepels water toe en laat ze 10 minuten sudderen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Kefta (kofte, kofta, köfte, kefedes, kufta) zijn populair van India via het Middenoosten and Turkije helemaal tot Marokko. Het woord komt van het Perzische werkwoord “kuftan”, hetgeen “malen” betekent.
Serveer met rijst en kerriesaus.
————————————————————————————————–
Salade met asperges en garnalen
Salade met asperges en garnalen
Ingrediënten
- 12 asperges geschild
- 1 gram sla in stukken
- 2 tomaten in blokjes
- 100 gram krab
- 150 gram garnalen
- 2 eetlepel(s) mayonaise
- 1 eetlepel(s) tomatenpuree
- 2 eetlepel(s) witte wijn
- handje dille geknipt
Instructies
- Kook de asperges 15 minuten en snijd ze in stukken.
- Verdeel de slabladeren over de bodem van een slakom.
- Meng de asperges met de krab, de garnalen en de tomaten en schep dit op de sla.
- Meng voor de dressing de mayonaise met de tomatenpuree, de witte wijn en peper en zout naar smaak en giet dit over de salade.
- Bestrooi het geheel met dille.
————————————————————————————————–
Komkommersalade met munt
Komkommersalade met munt
Ingrediënten
- 1 komkommer geschild en in dunne plakjes geschaafd
- 1 dl yoghurt
- 2 teentjes knoflook gesnipperd
- handvol munt geknipt
Instructies
- Meng de yoghurt met de knoflook en zout en versgemalen peper naar smaak.
- Giet dit over de komkommer en strooi de munt erover.
- Schep de salade vlak voor het serveren om en garneer met een paar muntblaadjes.
————————————————————————————————–
Gefrituurde eieren
Gefrituurde eieren
Equipment
Ingrediënten
- 4 eieren hardgekookt
- 100 gram garnalen
- 150 gram gehakt
- 1 rood pepertje gesnipperd
- HANDJE peterselie geknipt
- 1 eetlepel(s) sojasaus
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
Instructies
- Snijd de eieren doormidden en neem de dooier eruit.
- Maak deze fijn met een vork en meng dit met het gehakt, de garnalen, de peterselie, het pepertje en de sojasaus.
- Vorm hier balletjes van ter grootte van een half ei en druk dit samen met de halve eiwit, tot een nieuw "ei".
- Laat deze "eieren" een uur opstijven in de koelkast.
- Roer het meel tezamen met een deciliter water tot een beslag en rol de "eieren" er voorzichtig doorheen.
- Frituur ze goudbruin, een minuut of vijf.