Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gefrituurde Bloemkoolroosjes met Pittige Tomatensaus

Gefrituurde Bloemkoolroosjes met Pittige Tomatensaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 28 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Frituurolie
  • 250 g gezeefde tomaten
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • ½ theelepel chilipoeder
  • Zout naar smaak
  • 350 g bloemkoolroosjes
  • 1 scharrelei
  • 50 g maïzena
  • 25 g bloem

Instructies

  • Verhit de frituurolie in een frituurpan tot 175°C.
  • Bekleed een vergiet met keukenpapier.
  • Breng in een steelpan de gezeefde tomaten, gemberpoeder en chilipoeder aan de kook.
  • Voeg zout toe naar smaak.
  • Was de bloemkoolroosjes en verdeel ze in gelijkmatige, niet te grote roosjes.
  • Splits het ei.
  • Klop het eiwit stijf in een vetvrije schaal.
  • Zeef de maïzena en bloem boven een andere schaal.
  • Maak een kuiltje in het midden en giet hier de eierdooier in.
  • Klop de eierdooier met een mixer vanuit het midden samen met 6 eetlepels ijskoud water tot een glad beslag ontstaat.
  • Spatel voorzichtig het stijfgeklopte eiwit door het beslag.
  • Haal de helft van de bloemkoolroosjes één voor één door het beslag, laat even uitlekken en frituur ze in de hete olie in circa 4 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de gefrituurde bloemkoolroosjes uitlekken in het vergiet.
  • Herhaal dit proces met de rest van de bloemkoolroosjes.
  • Verwarm een serveerschaal voor.
  • Verwarm de tomatensaus opnieuw.
  • Leg de gefrituurde bloemkoolroosjes op de voorverwarmde schaal en serveer de saus apart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze bloemkoolbeignets met pittige tomatensaus gaan goed samen met een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 240 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 8 g | Vet: 9 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Gekookte Bloemkool met Mediterrane Olijvensaus

Gekookte Bloemkool met Mediterrane Olijvensaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote vleestomaat
  • 50 g zwarte olijven zonder pit
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Versgemalen zwarte peper
  • 1 grote bloemkool
  • Zout
  • ½ zakje verse basilicum 15 g

Instructies

  • Kruis de tomaat in, dompel deze enkele seconden onder in kokend water, spoel af onder koud water en verwijder de schil.
  • Halveer de tomaat, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Hak de zwarte olijven grof.
  • Meng in een kommetje de olijfstukjes, tomaatblokjes, kappertjes, olijfolie en zwarte peper door elkaar.
  • Snijd de stronk van de bloemkool af en laat de bloemkool heel.
  • Was de bloemkool grondig.
  • Kook de bloemkool in een pan met gezouten water in 10 à 15 minuten gaar.
  • Snijd de basilicumblaadjes in reepjes.
  • Neem de gekookte bloemkool uit de pan en laat uitlekken.
  • Leg de bloemkool op een schaal en schenk de olijvensaus over de bloemkool.
  • Strooi de basilicumreepjes eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze bloemkool met olijvensaus als bijgerecht bij gegrilde vis of kip, of als onderdeel van een vegetarische maaltijd met wat knapperig brood erbij

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 5 g | Vet: 14 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch

Geroosterde Bloemkool met Romige Mosterdsaus

 

Geroosterde Bloemkool met Romige Mosterdsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 23 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bloemkool ongeveer 700 gram
  • Zout
  • 1 zakje witte saus voor 0 25 liter (Knorr)
  • ¼ liter melk
  • ½ beker slagroom 125 ml
  • 1 ½ eetlepel Dijonmosterd
  • 5 takjes peterselie
  • 2 eetlepels kappertjes

Instructies

  • Maak de bloemkool schoon, snijd de stronk eraf (laat de bloemkool heel) en was deze.
  • Breng in een grote pan ongeveer 1/2 liter water aan de kook met wat zout.
  • Kook de bloemkool in ongeveer 15 minuten beetgaar in de kokende water.
  • Terwijl de bloemkool kookt, roer je in een steelpan het sauspoeder los met de melk.
  • Breng al roerend aan de kook.
  • Roer de slagroom en mosterd door de saus.
  • Knip de peterselie fijn.
  • Haal de bloemkool met een schuimspaan uit de pan en leg deze in een schaal met de bolle kant naar boven.
  • Verwarm de saus nog even door en schenk deze over de bloemkool.
  • Garneer met fijngeknipte peterselie en kappertjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht. De frisse tonen van de wijn complementeren de romige mosterdsaus en zorgen voor een gebalanceerde smaakervaring.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 6 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Avocado Blini’s met Gerookte Zalm

Avocado Blini’s met Gerookte Zalm

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g mix voor poffertjes
  • 250 ml melk
  • 1 ei
  • 2-3 eetlepels olie
  • 3 kleine rijpe avocado’s
  • 2 eetlepels zure room
  • 1 eetlepel citroensap
  • 10 g verse basilicum
  • ½ zakje verse koriander à 15 g
  • 100 g gerookte zalm
  • 1 potje zwarte lompviskaviaar 50 g
  • 100 g gerookte kipfiletreepjes

Instructies

  • Klop in een kom de poffertjesmix met melk en ei tot een glad beslag.
  • Verhit in een ruime koekenpan een klein beetje olie.
  • Bak in porties 12 pannenkoekjes (blini’s) van 7 cm doorsnee en 12 kleine blini’s van 5 cm doorsnee (bak eventueel iets meer en kies de mooiste uit).
  • Pel de avocado’s en snijd ze in blokjes.
  • Prak ze fijn met een vork in een kom.
  • Roer de zure room en citroensap door de avocado.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd enkele kleine blaadjes basilicum en koriander apart voor garnering, snijd de rest fijn en roer deze door de helft van het avocadomengsel.
  • Zet beide mengsels en de blini’s afgedekt in de koelkast.
  • Verdeel voor volwassenen de grote blini’s over vier borden.
  • Schep op elke blini een bergje avocadoroom met kruiden, verdeel de zalmrepen erover en schep er wat kaviaar op.
  • Garneer met verse kruiden.
  • Verdeel voor kinderen de kleine blini’s over bordjes.
  • Schep op elke blini een bergje avocadoroom zonder kruiden en verdeel de kipreepjes erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht. De frisheid van de wijn en de volle smaak vullen de romige avocado en de gerookte zalm perfect aan.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Pannenkoeken / Vis / Voorgerecht
Land van herkomst Russische keuken

Bladerdeegdessert met Honing, Druiven en Vanille-ijs

 

Bladerdeegdessert met Honing, Druiven en Vanille-ijs

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 plakken roomboterbladerdeeg diepvries, ontdooid
  • 4 eetlepels honing met oranjebloesem
  • 100 g groene pitloze druiven
  • 1 eetlepel muntblaadjes in dunne reepjes gesneden
  • 1 liter vanille-ijs
  • 1 zakje walnoten 55 g, grofgehakt
  • 2 eetlepels poedersuiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd de plakken bladerdeeg in vieren en leg de 16 vierkantjes op een stuk bakpapier op een bakplaat.
  • Prik de vierkantjes in met een vork en besprenkel ze met 2 eetlepels honing.
  • Bak ze in 15-20 minuten gaar en goudbruin.
  • Laat ze vervolgens even afkoelen.
  • Halveer de druiven en meng ze met de muntblaadjes.
  • Leg op elk bord een vierkantje bladerdeeg, schep er een flinke bol vanille-ijs op en bedek deze met een tweede bladerdeegvierkantje.
  • Bestrooi de torentjes met de grofgehakte walnoten en poedersuiker.
  • Druppel de rest van de honing eroverheen.
  • Garneer het bord met het druiven-muntmengsel en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti uit Italië past perfect bij dit zoete en fruitige dessert. De verfrissende bubbels en de fruitige tonen van de wijn vullen de smaken van de druiven, honing en vanille-ijs mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Vegetarisch

Geitenkaas Bladerdeegtorentjes met Groenten en Tomatensaus

 

Geitenkaas Bladerdeegtorentjes met Groenten en Tomatensaus

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 schaaltje vegetarische mix 250 g, bijv. Tivall
  • 75 g boter of margarine
  • 1 tomaat
  • 1 courgette
  • 1 prei
  • 4 plakjes bladerdeeg diepvries
  • 2 plakken zachte geitenkaas á 50 g, bijv. Bettinne Blanc
  • 1 scharreleierdooier
  • 250 ml tomatensap
  • ½ groentebouillonblokje
  • ½ eetlepel mangochutney
  • Peper
  • ½ eetlepel boter of margarine om in te vetten
  • 1 ui

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (of gasovenstand 4).
  • Vorm 4 platte schijven van de vegetarische mix.
  • Verhit in een pan 2 eetlepels boter en bak de schijven in circa 2 minuten aan beide zijden goudbruin.
  • Haal uit de pan en leg op een bord.
  • Breng ruim water aan de kook in een pan.
  • Kruis de tomaat in, dompel deze enkele seconden onder in kokend water, spoel af onder koud water en verwijder de schil.
  • Snijd de tomaat in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Pel en snipper de ui.
  • Snijd de courgette in stukken van ongeveer 6 cm en vervolgens in smalle reepjes.
  • Snijd de prei in stukken van ongeveer 6 cm en daarna in smalle reepjes.
  • Laat de plakjes bladerdeeg circa 5 minuten ontdooien.
  • Vet een bakplaat in.
  • Klop de eierdooier los.
  • Steek uit elk plakje bladerdeeg een rondje.
  • Leg op de bakplaat 2 rondjes bladerdeeg.
  • Leg op elk rondje achtereenvolgens: een vegetarische schijf, een plakje geitenkaas, een vegetarische schijf en een rondje bladerdeeg.
  • Bestrijk de bovenste rondjes bladerdeeg met de losgeklopte eierdooier.
  • Bak in het midden van de oven gedurende circa 25 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Smelt in een pan 25 g boter.
  • Fruit de helft van de ui glazig.
  • Voeg tomatensap toe en breng aan de kook.
  • Verkruimel het groentebouillonblokje erboven.
  • Roer de mangochutney erdoor.
  • Breng op smaak met peper en laat op laag vuur circa 5 minuten zachtjes koken.
  • Verhit in een andere pan de rest van de boter en bak de overgebleven ui, prei en courgette circa 5 minuten op halfhoog vuur.
  • Roer de tomatenblokjes erdoor.
  • Verdeel de saus over twee borden.
  • Leg de groenten in het midden en zet de bladerdeegtorentjes erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige rode wijn, zoals een Pinot Noir, past goed bij dit gerecht. De wijn vult de smaken van de geitenkaas en groenten aan zonder te overheersen. Serveer de wijn licht gekoeld voor een verfrissende combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 710 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 16 g | Vet: 54 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Vegetarisch

Venkel en Sardine Bladerdeegtaartjes

Venkel en Sardine Bladerdeegtaartjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 plakjes roomboterbladerdeeg diepvries
  • 1 kleine venkelknol
  • 1 rode ui
  • 2 blikjes sardines à 120 g
  • 2-3 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum
  • ½ eetlepel balsamicoazijn
  • Zeezout
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (gasovenstand 4).
  • Verwarm de grillpan tot deze gloeiend heet is.
  • Laat de plakjes bladerdeeg in ongeveer 10 minuten ontdooien.
  • Maak de venkel schoon en snijd deze in flinterdunne plakjes.
  • Pel de rode ui en snijd deze in flinterdunne partjes.
  • Dep de sardines goed droog met keukenpapier.
  • Bestrijk de venkel, ui en sardines met olijfolie.
  • Rooster eerst de sardines in de grillpan gedurende ongeveer 1 minuut aan één kant tot ze mooi geroosterd zijn.
  • Leg ze op een bord.
  • Rooster vervolgens de venkel en ui in de grillpan gedurende ongeveer 2 minuten tot ze mooi bruin zijn, keer ze halverwege.
  • Druppel er balsamicoazijn overheen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd elk plakje bladerdeeg in drie lange repen en leg deze naast elkaar op de bakplaat.
  • Verdeel de geroosterde venkel en ui over de repen bladerdeeg en leg op elke reep één sardine met de geroosterde kant naar boven.
  • Besprenkel met de resterende olijfolie en maal er zout en peper over.
  • Bak de taartjes in het midden van de oven gedurende circa 15 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Laat de taartjes afkoelen tot ze lauwwarm zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de venkel en sardine bladerdeegtaartjes als hoofdgerecht met een frisse salade en eventueel wat knapperig stokbrood.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Hoofdgerechten / Vis / Warme hapjes
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Lactosevrij / Pescatarian

Herfstige Bladerdeegtaart met Fruit en Specerijen

Herfstige Bladerdeegtaart met Fruit en Specerijen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 plakjes roomboterbladerdeeg diepvries
  • 2 stevige appels bijv. Elstar
  • 1 stevige handpeer
  • 2 eetlepels citroensap
  • 125 g gedroogde vijgen
  • 3 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels custardpoeder of 2 eetlepels maizena met 2 theelepels vanillesuiker
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • ½ zakje verse cranberry’s à 350 g
  • 50 g rozijnen
  • 2-3 eetlepels melk

Instructies

  • Laat het bladerdeeg ontdooien.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Schil de appels en peer, verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes.
  • Besprenkel ze met citroensap.
  • Snijd de gedroogde vijgen in stukjes, verwijder harde steeltjes.
  • Meng in een kom de suiker, custardpoeder, kaneel en kardemom.
  • Voeg de cranberry’s, rozijnen, vijgen, peer en appel toe aan het suikermengsel en meng goed.
  • Verdeel het fruitmengsel over de bodem van de taartvorm.
  • Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar op een met bloem bestoven werkvlak en rol uit tot een ronde lap van 26 cm.
  • Bevochtig de rand van de taartvorm met water en leg de deeglap over het fruit.
  • Druk het deeg met duim en wijsvinger aan op de rand van de vorm.
  • Maak met een appelboor een gaatje in het midden van het deeg.
  • Garneer eventueel met blaadjes gemaakt van restjes deeg.
  • Zet de taartvorm onverpakt in de vriezer.
  • Eenmaal bevroren, verpak de taart in aluminiumfolie.
  • Steek een klein rolletje aluminiumfolie als ‘schoorsteentje’ in het gaatje van het deeg.
  • Bestrijk de bevroren taart met melk en bak in de voorverwarmde oven gedurende 40-50 minuten, tot goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn zoals een Gewürztraminer of een late harvest Riesling vormt een heerlijke aanvulling op de rijke smaken van deze taart. De fruitige aroma’s en het milde zoet van de wijn zullen perfect samengaan met de warme specerijen en het sappige fruit van de taart.

Voedingswaarden

Calories: 410 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 4 g | Vet: 11 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Jaargetijde: Herfst
Dieët Koemelk allergie / Lactosevrij / Vegetarisch

Knapperige Bladerdeegbakjes met Noten en Abrikozen

 

Knapperige Bladerdeegbakjes met Noten en Abrikozen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Taartvormpjes (Ø10 cm),
  • Oven

Ingrediënten

  • 3 plakjes bladerdeeg
  • 120 g pecannoten
  • 4 gewelde abrikozen uit een zakje van 150 g
  • 6 eetlepels vloeibare honing
  • 1 eetlepel citroensap
  • ½ eetlepel boter of margarine om in te vetten
  • 1 eetlepel bloem om te bestuiven

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C (of gasovenstand 4).
  • Laat de plakjes bladerdeeg in ongeveer 5 minuten ontdooien.
  • Hak intussen de pecannoten fijn en snijd de abrikozen in kleine stukjes.
  • Vet de taartvormpjes in met boter en bestuif het aanrecht met bloem.
  • Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een lap van ongeveer 30 x 30 cm.
  • Snijd de lap in vieren en bekledig de vormpjes met het deeg.
  • Meng de honing en citroensap.
  • Schep de gehakte noten en abrikozen door het honing-citroenmengsel en verdeel dit over de deegbakjes.
  • Bak de bakjes in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
  • Serveer warm met een bolletje roomijs.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een late harvest Gewürztraminer zal de rijke smaken van de noten en abrikozen mooi aanvullen. De fruitige en bloemige tonen van deze wijnen passen perfect bij het zoete en knapperige karakter van de bladerdeegbakjes.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 5 g | Vet: 20 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Noten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Romig Bitterkoekjesijs met Verse Aardbeien

 

Dessert

Romig Bitterkoekjesijs met Verse Aardbeien

Porties: 4 personen
exclusief vriestijd 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Magnetronschaal (ca. 1/2 liter),
  • magnetronschaal (ca. 1 liter),
  • ijsbolletjeslepel
  • 4 ijscoupes (inhoud ca. 3 dl)

Ingrediënten

  • 4 bitterkoekjes zakje à 250 g
  • 2 eetlepels Amaretto likeur
  • 3 eetlepels sinaasappelsap
  • ½ liter vanilleroomijs
  • 250 g aardbeien
  • Slagroom uit spuitbus
  • Bereiding:

Instructies

  • Knip de bitterkoekjes in kleine stukjes boven een kleine schaal.
  • Schep de Amaretto en sinaasappelsap erdoor.
  • Verwarm het mengsel ongeveer 1 minuut op vol vermogen (700 Watt) in de magnetronschaal.
  • Roer opnieuw door en laat iets afkoelen.
  • Laat het ijs onafgedekt in een andere schaal in 1 à 2 minuten op half vermogen (350 Watt) zacht worden.
  • Meng hier vervolgens het bitterkoekjesmengsel doorheen.
  • Zet het ijs in de vriezer en laat het in 1 à 2 uur bevriezen.
  • Bereiden:
  • Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer ze.
  • Schep met een bolletjeslepel het bitterkoekjesijs in de ijscoupes.
  • Verdeel de aardbeien erover.
  • Garneer met een flinke toef slagroom.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Geniet van dit heerlijke dessert met een glas Moscato d’Asti, een licht mousserende, zoete witte wijn uit Italië.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 4 g | Vet: 16 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 24 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch