Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romig Bitterkoekjesijs met Espresso en Amandel

Romig Bitterkoekjesijs met Espresso en Amandel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 zakje Grand Café espresso Douwe Egberts
  • 12 bitterkoekjes pak à 250 g
  • 4 eetlepels amandellikeur
  • 4 eetlepels amandelschaafsel zakje à 45 g
  • 1 beker Italiaans ijs crème Gaffe, 750 ml

Instructies

  • Breng in een pannetje 125 ml water aan de kook.
  • Doe het espressopoeder in een kopje en roer er kokend water doorheen.
  • Halveer de bitterkoekjes en verdeel ze over vier bordjes.
  • Besprenkel de bitterkoekjes met de hete koffie en amandellikeur.
  • Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan in ongeveer 2 minuten lichtbruin.
  • Schep met een ijsbolletjeslepel op elk bordje 2 bolletjes ijs op de bitterkoekjes.
  • Verdeel het geroosterde amandelschaafsel erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Dit romige dessert met bitterkoekjes en amandelen past goed bij een glas Vin Santo, een zoete, Italiaanse dessertwijn.

Voedingswaarden

Calories: 440 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 8 g | Vet: 25 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Indische Biefstuk met Omelet en Zoetzure Uien

Indische Biefstuk met Omelet en Zoetzure Uien

Biefstuk tempoe doeloe
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 4 eetlepels olie
  • 1 theelepel sambal trassi
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 300 g rijst
  • 4 eieren
  • Zout en versgemalen peper
  • 4 grote zoetzure augurken
  • 50 g boter of margarine
  • 4 biefstukjes à 100 g

Instructies

  • Pel en snipper de ui en knoflook grof.
  • Was de paprika’s, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een wok.
  • Bak de ui al omscheppend in 10 minuten bruin.
  • Voeg sambal, sojasaus, paprika en knoflook toe en bak nog 5 minuten mee.
  • Laat vervolgens met de deksel op de pan nog 15 minuten zachtjes smoren.
  • Laat bij voorkeur een dag staan voor optimale smaakontwikkeling.
  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Klop in een kom de eieren los met 2 eetlepels water, zout en peper.
  • Verhit in een koekenpan ½ eetlepel olie en laat een kwart van het eimengsel over de panbodem uitvloeien.
  • Bak tot de bovenkant gestold is en rol de omelet op.
  • Herhaal dit nog 3 keer.
  • Snijd de omeletten in reepjes en de augurken fijn.
  • Verhit in een andere koekenpan de boter en bak de biefstukjes in 4-6 minuten bruin aan de buitenkant en rosé van binnen.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Leg de biefstukjes op een plank en laat ze rusten.
  • Voeg aan het bakvet 1 ½ dl water toe en laat inkoken tot lichtgebonden jus.
  • Verwarm het uimengsel.
  • Meng op vier borden de omeletreepjes, augurk en uimengsel door elkaar.
  • Leg hier de biefstukreepjes op en schenk er wat jus overheen.
  • Serveer met sambal, ketjap, worcestershiresaus, gembersiroop en kroepoek.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Dit gerecht gaat goed samen met een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een fruitige witte wijn zoals een Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 716 kcal | koolhydraten: 39 g | Protein: 40 g | Vet: 45 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Lactosevrij

Vegetarische Biryani met Gemengde Groenten

Vegetarische Biryani met Gemengde Groenten

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 225 g basmatirijst pak à 400 g
  • 2 eetlepels magere yoghurt
  • 100 g bloemkool
  • 75 g sperziebonen
  • 1 rode paprika
  • 1 tomaat
  • 2 rode pepers
  • 75 g champignons
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 cm verse gemberwortel
  • 1 zakje verse koriander 15 g
  • 3 eetlepels olie
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel kurkuma
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel zout
  • 50 g diepvriesdoperwten
  • Snufje nootmuskaat
  • 1 eetlepel slagroom
  • 3 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 theelepel gemalen kardemom

Instructies

  • Week de rijst ongeveer 15 minuten in ruim koud water in een kom en laat het vervolgens uitlekken in een vergiet.
  • Verdun de yoghurt in een kopje met 3 à 4 eetlepels water.
  • Maak de groenten schoon: verdeel de bloemkool in kleine roosjes, snijd de sperziebonen, paprika, tomaat, en champignons in stukjes, en snijd de rode pepers in reepjes.
  • Pel en snipper de ui en knoflook, en schil en hak de gember fijn.
  • Hak de koriander fijn.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan.
  • Fruit de ui ongeveer 3 minuten zachtjes.
  • Voeg de rest van de olie toe, samen met de gemalen komijn, knoflook en gember.
  • Bak ongeveer 30 seconden.
  • Voeg dan kurkuma, chilipoeder en zout toe en bak alles nog ongeveer 1 minuut.
  • Voeg de bloemkool, sperziebonen, paprika, champignons, tomaat, doperwten en pepers toe.
  • Stoof afgedekt ongeveer 10 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
  • Laat nog onafgedekt ongeveer 5 minuten verwarmen en het vocht laten verdampen, zodat er een vrij droge curry ontstaat.
  • Roer een snufje nootmuskaat, slagroom en de helft van de gehakte koriander erdoor.
  • Breng in een pan 1 liter water met kruidnagels, kaneelstokje, laurierblaadjes en gemalen kardemom aan de kook.
  • Voeg de rijst toe en kook deze op hoog vuur ongeveer 2 minuten.
  • Giet de rijst af en verdeel over een bord.
  • Verwijder de specerijen uit het water en verdeel de rijst in 3 gelijke porties.
  • Verdeel een portie rijst over de bodem van de pan.
  • Schep de helft van de groentecurry erop.
  • Herhaal met een laag rijst en een laag groenten.
  • Dek af met de laatste laag rijst.
  • Strooi de rest van de gehakte koriander erover en giet het yoghurtmengsel erover.
  • Kook afgedekt in ongeveer 25 minuten zachtjes gaar.
  • Serveer met bijvoorbeeld gemarineerde jumbogarnalen of lamsvlees.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Probeer deze vegetarische biryani te combineren met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Ries

Voedingswaarden

Calories: 360 kcal | koolhydraten: 58 g | Protein: 9 g | Vet: 10 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Indiase keuken
Dieët Vegetarisch

Biologische Bruine Bonensoep met Verse Kruiden

 

Biologische Bruine Bonensoep met Verse Kruiden

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 300 g panklare hutspotgroente wortel, ui, prei
  • ½ eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1 pot bruine bonen 370 ml
  • ½ fles tomatensaus passato di pomodoro, à 690 g
  • 1 groentebouillontablet
  • 2 sneetjes Brabants roggebrood pakje à 400 g
  • 50 g verse roomkaas met knoflook

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de hutspotgroente met de gedroogde Italiaanse kruiden ca.
  • 5 minuten zachtjes.
  • Pureer de helft van de bruine bonen met het vocht en de tomatensaus in een keukenmachine.
  • Roer de tomaten-bonenpuree en de rest van de bonen door de groenten.
  • Verkruimel de groentebouillontablet erboven en voeg 5 dl kokend water toe.
  • Breng de soep aan de kook en laat deze ca.
  • 5 minuten zachtjes doorkoken.
  • Schep de bonensoep in twee grote kommen.
  • Halveer de sneetjes roggebrood diagonaal, besmeer ze met roomkaas en serveer ze bij de soep.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een Pinot Noir past goed bij deze smaakvolle bonensoep. De fruitige tonen van deze wijnen vullen de kruidige en hartige smaken van de soep mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Biogarde Roomvlaai met Vers Fruit

Biogarde Roomvlaai met Vers Fruit

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 1 dl melk
  • 200 g bloem
  • 100 g witte basterdsuiker
  • 1 zakje gedroogde gist 7 g
  • Snufje zout
  • 1 ei
  • 5 blaadjes gelatine
  • 2½ dl slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2½ dl biogarde roer naturel
  • 125 g frambozen
  • 4 nectarines

Instructies

  • Verwarm de boter en melk in een steelpan tot lauwwarm.
  • Meng in een grote kom de bloem, witte basterdsuiker, gist en een snufje zout.
  • Voeg het melk-boter mengsel toe aan de droge ingrediënten en kneed tot een samenhangend deeg.
  • Dek het deeg af en laat het op een warme plek ongeveer 30 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Rol het deeg uit tot een ronde vorm die in de springvorm past.
  • Bekleed de bodem van de springvorm met het deeg en prik er met een vork gaatjes in.
  • Klop het ei los en bestrijk de randen van het deeg ermee.
  • Bak de bodem in de voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat het afkoelen.
  • Week de gelatineblaadjes in koud water volgens de instructies op de verpakking.
  • Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker.
  • Verwarm een klein deel van de biogarde in een steelpannetje en los hierin de uitgeknepen gelatine op.
  • Meng de opgeloste gelatine door de rest van de biogarde.
  • Spatel voorzichtig de slagroom door het biogarde mengsel.
  • Verdeel het biogarde-roommengsel over de afgekoelde vlaaibodem en strijk het glad.
  • Zet de vlaai minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
  • Verdeel vlak voor het serveren de frambozen en in partjes gesneden nectarines over de vlaai.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze frisse en fruitige vlaai gaat goed samen met een glas mousserende wijn zoals een Prosecco of een zoete witte wijn zoals een Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 485 kcal | koolhydraten: 57 g | Protein: 10 g | Vet: 24 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 33 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Gebak / Taart
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Bietenstamppot met Appel en Braadworst

Bietenstamppot met Appel en Braadworst

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grote koekenpan

Ingrediënten

  • 4 braadworsten
  • 50 g roomboter
  • 2 friszure appels Jonagold of Elstar
  • 2 bosuitjes
  • 1 pak aardappelpuree met kaas 135 g
  • 4 dl melk
  • 1 bakje geraspte bietjes 400 g
  • 1 theelepel gedroogde salie

Instructies

  • Snijd de braadworsten in plakjes en bak ze in de helft van de boter in ongeveer 8 minuten knapperig.
  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd elke appel in 6 plakken.
  • Verhit de rest van de boter in een grote koekenpan en bak de plakken appel ongeveer 3 minuten zachtjes.
  • Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
  • Bereid de aardappelpuree met melk volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Schep de geraspte bietjes, bosui en worstplakjes door de warme puree.
  • Verwarm de stamppot goed door.
  • Roer de salie en 1 eetlepel water door het bakvet van de worstplakjes en breng aan de kook.
  • Schenk de saliejus over de stamppot en leg de plakken appel er bovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze stevige stamppot met zijn hartige en zoete smaken vraagt om een robuuste wijn. Kies voor een rode wijn zoals een Merlot of een Shiraz.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 39 g | Protein: 20 g | Vet: 40 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Romige Bietensoep met Wortel

Romige Bietensoep met Wortel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan

Ingrediënten

  • 4 eetlepels boter
  • 2 gekookte rode bieten in reepjes
  • 1 duopak aardappelschijfjes 700 g
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 fles wortelsap 750 ml
  • 2 groentebouillontabletten
  • 1 zakje verse dille 15 g, grofgeknipt

Instructies

  • Smelt de boter in een soeppan en bak de bietenreepjes en aardappelschijfjes al omscheppend gedurende 10 minuten.
  • Bak de laatste minuut de tomatenpuree mee.
  • Roer de crème fraîche erdoor en schenk het wortelsap in de pan.
  • Verkruimel de groentebouillontabletten boven de pan en verwarm de soep goed door.
  • Schep de soep in vier diepe borden en garneer met de grofgeknipte dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige bietensoep met een vleugje tomaat vraagt om een frisse en lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 27 g | Protein: 4 g | Vet: 17 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 17 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Biersoep met Gekarameliseerde Ui en Gruyère Kaas

Biersoep met Gekarameliseerde Ui en Gruyère Kaas

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • ovenvaste soepkommen
  • grill

Ingrediënten

  • 2 grote uien
  • 25 g boter
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel tijm
  • 1 pot vleesfond 380 ml
  • 2 flesjes Premium Pilsener à 33 ml
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 meergranen petit pain
  • 100 g geraspte Gruyère kaas

Instructies

  • Pel en snipper de uien.
  • Verhit de boter in een pan en fruit de ui ongeveer 3 minuten.
  • Voeg de bruine basterdsuiker toe en bak de ui nog eens 3 minuten zachtjes tot deze gekarameliseerd is, regelmatig omscheppen.
  • Voeg de tijm, vleesfond en bier toe aan de pan.
  • Breng de soep al roerend aan de kook en laat deze ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de grill voor.
  • Snijd het petit pain schuin in 8 plakjes.
  • Schep de biersoep in ovenvaste soepkommen.
  • Leg de plakjes brood in de soepkommen en bestrooi ze met de geraspte Gruyère kaas.
  • Zet de soepkommen op een bakplaat en laat de kaas onder de hete grill in 2-3 minuten smelten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze hartige biersoep met gekarameliseerde ui en Gruyère kaas combineert goed met een stevig bier zoals een amber ale of een Belgisch witbier. Als je liever wijn drinkt, kies dan voor een lichte en fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Gris.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 14 g | Vet: 16 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken

Biefstuk met Paddenstoelensaus en Cognac

Biefstuk met Paddenstoelensaus en Cognac

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pot vleesfond 380 ml
  • 4 eetlepels cognac
  • 2 sjalotjes
  • 400 g gemengde paddenstoelen bijvoorbeeld champignons, oesterzwammen
  • 75 g boter of margarine
  • 4 biefstukjes van 125 g
  • 1 eetlepel maïsolie
  • 1 eetlepel maïzena
  • Zout en peper

Instructies

  • Giet de vleesfond en cognac in een pan en laat op hoog vuur in ongeveer 10 minuten tot de helft inkoken.
  • Pel en snipper de sjalotjes.
  • Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken.
  • Verwarm vier borden voor.
  • Verhit 25 g boter in een koekenpan.
  • Bak de biefstukjes in ongeveer 3 à 4 minuten aan elke kant goudbruin.
  • Wikkel ze daarna in aluminiumfolie om warm te houden.
  • Verhit in dezelfde koekenpan de maïsolie.
  • Bak hierin de paddenstoelen en sjalotjes op hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten, regelmatig omscheppen.
  • Snijd de resterende boter in blokjes en klop deze met een staafmixer door de ingekookte fond en cognac tot een gladde saus.
  • Roer in een kopje de maïzena los met 1 eetlepel koud water.
  • Voeg dit al roerend toe aan de kokende saus en blijf roeren tot de saus mooi gebonden is.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de saus over de warme borden.
  • Leg de biefstukjes in het midden en schep de paddenstoelen eromheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze biefstuk met paddenstoelensaus en cognac past goed bij een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 24 g | Vet: 33 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees

Biefstuk met Gemengde Paddenstoelen en Tomatensaus

Biefstuk met paddenstoelen

Biefstuk met Gemengde Paddenstoelen en Tomatensaus

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote trostomaat
  • 200 g gemengde paddenstoelen
  • 3 bosuitjes
  • 2 takjes verse tijm
  • 50 g magere spekreepjes
  • 25 g boter of margarine
  • 2 biefstukjes van ca. 100 g elk
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels medium dry sherry

Instructies

  • Breng ruim water aan de kook in een steelpan.
  • Snijd de tomaat in en kruisje, dompel deze enkele seconden onder in kokend water, spoel af onder koud water en verwijder de schil.
  • Snijd de tomaat vervolgens in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
  • Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier en snijd ze in plakjes.
  • Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm.
  • Rits de tijmblaadjes van de takjes.
  • Verwarm twee borden voor.
  • Bak de spekreepjes in een hapjespan in ongeveer 5 minuten zachtjes krokant.
  • Schep ze op een bordje.
  • Voeg aan het spekvet in de pan een halve eetlepel boter toe.
  • Bak hierin de paddenstoelen, bosui en tijmblaadjes ongeveer 4 minuten tot het vocht verdampt is.
  • Verhit ondertussen de rest van de boter in een koekenpan.
  • Bak de biefstukjes hierin in ongeveer 4 minuten aan elke kant bruin en van binnen rosé.
  • Keer ze halverwege de baktijd.
  • Voeg de tomaatreepjes toe aan de paddenstoelen en bak deze nog 1 minuut mee.
  • Breng de biefstuk op smaak met zout en peper.
  • Leg de biefstukken op de warme borden.
  • Roer de sherry door het bakvet in de koekenpan en schenk deze jus over de biefstukken.
  • Schep de gebakken paddenstoelen over de biefstukken en strooi de spekreepjes erover.
  • Serveer met gebakken aardappeltjes en sperziebonen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een volle rode wijn zoals een Merlot past goed bij de smaak van de biefstuk en de paddenstoelen.

Voedingswaarden

Calories: 419 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 31 g | Vet: 30 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Koolhydraatarm